ഒരു പുറംതോട് കൂടെ താറാവ് ഈ പാചക ഉത്സവകാല ചുട്ടു ഡക്ക് വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ ആണ് - വറുത്ത റഡ്ഡി ശാന്തനായി ആൻഡ് വായ്-വെള്ളമൊഴിച്ച് പുറംതോട് കീഴിൽ വളരെ അതിലോലമായ താറാവ് മാംസം മറയ്ക്കുന്നു! പാചകം ഡക്കുകൾ ഏതാനും രഹസ്യങ്ങൾ അറിയാതെ, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ സ്വയം അകിടാൻ ഒരു അസാധാരണമായ ഒരു പക്ഷിയെ പാകപ്പെടുത്താൻ കഴിയും! എന്നിരുന്നാലും, തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയ സമയബന്ധിതമായി കുറച്ചു കാലതാമസം നേരിടുകയാണ് - എന്നാൽ ഫലമെന്താണ് അത് വിലമതിക്കേണ്ടത്! പറങ്ങോടൻ വഴറ്റുക ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, താനിന്നു കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ പൊഴിഞ്ഞു അരി കൊണ്ട് നൽകാം!
ചേരുവകൾ:- ഡക്ക് 2000 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
- ഹണി 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലത്തു 0.5 സ്പൂൺ.
- വേവിച്ച വെള്ളം 4 ലിറ്റർ
- സ്റ്റെപ്പ് 1 ഒരു ശാന്തയുമുള്ള പുറംതോട് ഒരു താറാവ് തയ്യാറാക്കാൻ നമുക്ക് ഒരു കുടികിടപ്പ്, നന്നായി കഴുകി, നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ താറാവ് (ഏകദേശം 2 കിലോ തൂക്കം), ദ്രാവക തേൻ, ഉപ്പ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, കുരുമുളക് ആവശ്യമാണ്.
- ഘട്ടം 2 താറാവ് പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കണം: അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക, കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, തൂവലുകൾ കൊണ്ട് തൂവലുകൾ അവശേഷിപ്പിക്കുക. അതിനു ശേഷം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് അതിൽ താറാവ് പിടിപ്പിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 4 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു വലിയ തുക തിളയ്ക്കും മുൻകൂട്ടി അത്യാവശ്യമാണ്. നാം ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തിൽ പകുതി വെള്ളം കുപ്പത്തൊഴുക്കു. വെള്ളം പതുക്കെ തുണികൊണ്ട് വേണം, നേർത്ത കിളക്കത്തിൽ, വെള്ളം വെള്ളത്തിൽ പാടില്ല, വെള്ളം മാത്രം തൊലി, ക്രമേണ താറാക്കിക്കൊണ്ട്, തൊലി അരിഞ്ഞത് അങ്ങനെ ചർമ്മം. ഈ പ്രക്രിയ സിങ്കിന് മുകളിലൂടെ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് താറാവ് ചലിപ്പിക്കുന്നതാണ് താറാവ് ചർമ്മത്തിലെ സുഷിരങ്ങൾ അടച്ചിടുന്നത്, തുടർന്ന് പുറംതൊലി പുറംതൊലി മാറുന്നു.
- സ്റ്റെപ്പ് 4 വൃത്തിയാക്കിയ ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ പുഴുങ്ങിയ തുണിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉണങ്ങിയത് വയ്ക്കുക, ചുടേണ്ടതിന്നും, 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കാൻ ഇടുക.
- ഘട്ടം 5 വീണ്ടും, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തിൽ താറാവിനെ ഒഴിക്കുക, സ്റ്റെപ്പ് 3 ൽ വിവരിച്ചതുപോലെ (ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരണം, ഈ സമയം തണുത്തതായിരിക്കും, എന്നാൽ തിളച്ച വെള്ളം!). മത്തങ്ങ താറാവ് വീണ്ടും ഉണങ്ങി തുടച്ചു, ഗ്രിൽ മുട്ടയിടുന്ന, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക.
- ചുവട് 6 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് 30 മിനിറ്റ് താറാവ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉഴുന്നു. (ശവം അതിൽ അല്പം ഉപ്പും ശവത്തും ഒഴുകുന്നു). മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വിടുക.
- സ്പാ 7 താറാവിൽ നിന്നും അധിക ഉപ്പ് കുടിച്ച്, ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും കുപ്പി തൊലി ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിത്തുടങ്ങുന്നു. ചർമ്മത്തിന് ധാരാളം ചർമ്മങ്ങളുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 ഫോളില് കാലുകളും ചിറകുകളും നാം പൊതിയുന്നു.
- സ്റ്റെപ്പ് 9 താറാവിന്റെ നെറുകയിൽ താഴേക്ക് ഇറക്കുക, അടിയിൽ 150 സി. വഴിയിൽ, ഒരു താറാവ് കൊണ്ട് grill താഴെ കീഴിൽ, നിങ്ങൾ മേദസ്സു ശേഖരിക്കാൻ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ വെച്ചു വേണം, അതു ബേക്കിംഗ് ട്രേ പിന്നീട് ശുദ്ധീകരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് അങ്ങനെ, ഫോയിൽ അതിനെ മൂടി നല്ലതു. അങ്ങനെ, 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
- ഘട്ടം 10 ഒന്നര മണിക്കൂറിനാലുള്ള നീക്കി കുറച്ചതിനുശേഷം മാറ്റം വരുത്തും. 170 സി ലേക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം ശേഷം.
- ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അടുപ്പിലെ താപനില 190 സി ലേക്ക് കൂടും, പിന്നോട്ട് താറാവിനെ വലിച്ചെടുക്കുക, അരക്കെട്ടിന് മുകളിൽ അരച്ച് ചുട്ടുപഴുക്കുക, മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുക.
- ചുവട് 12 മിക്സ് തേൻ, 0.5 സ്പൂൺ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ. മ. ഒരു ഏകതരം മിശ്രിതം ലഭ്യമാകുന്നതുവരെ ചൂട് വെള്ളം. ഒരു വശത്ത് തേൻ പഠിയ്ക്കാന്, താമ്രജാലം 5 മിനിറ്റ് താറാവ് വഴിമാറിനടപ്പ്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വീണ്ടും താറാവ് തിരിഞ്ഞ് വീണ്ടും തേൻ മിശ്രിതം വഴിമാറി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തയ്യാറാക്കുക.
- ഘട്ടം 13 ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുറംതോട് കൊണ്ട് ചുറ്റി നാരങ്ങ തയ്യാറാക്കി! ചൂട് ഒപ്പം അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ മേശ ഉടൻ ആരാധന!