നമ്മുടെ പൂർവികരുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഈ ഏഷ്യൻ രാജ്യത്ത് നാം ജീവിക്കുന്നില്ല. അത്തരം "ഉപകരണങ്ങൾ" നമുക്കില്ല. അതുകൊണ്ട്, സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ പ്രത്യേകതകളും യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളും കണക്കിലെടുത്ത് പക്ഷിയെ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും. അത് നമുക്ക് മോശമായിരിക്കില്ല.
ബീജിംഗിൽ വീടിനകത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകം
ചേരുവകൾ:
- പക്ഷി - 2.5 കിലോ വരെയുള്ള ഭാരം
- തേൻ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
പഠനശിബിരം:
- എള്ള് എണ്ണ (സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പകരം) - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു നുള്ളു
- തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- സോയ സോസ് ക്ലാസിക് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
സോസ് "ഹൊയ്സീൻ" (ഒരുക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കത് കിട്ടിയില്ലെങ്കിൽ - നിങ്ങൾക്കത് ചെയ്യാൻ കഴിയും):
- എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു നുള്ളു
- സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- വീഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂണ്
- വെളുത്തുള്ളി പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ.
- മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്.
- ഉപ്പ് - നിന്റെ അണ്ണാക്കിന്നു
- ചൈനീസ് പാചകം "5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ" - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
- ഞങ്ങൾ പക്ഷിയുടെ തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പ് തുടച്ചു ഞങ്ങൾ 12 മണിക്കൂർ വിടുക, ഉപ്പ് ത്വക്കും ഇറച്ചി തങ്ങിനിൽക്കുന്ന അങ്ങനെ;
- ഈ സമയം കഴിഞ്ഞാൽ ഞങ്ങൾ കുളിക്കാം: തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കഷ്ണം ഞങ്ങൾ ശേഖരിക്കുകയും പൂർണമായും മുക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യും. അത് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, മുകളിൽ വിഭവങ്ങൾ നിന്ന് പകരും. വെള്ളം നടപടിക്ക് ശേഷം - പേപ്പർ തൂണുകൾ താറാവ് വരണ്ട;
- വൈദ്യുത കാബിനറ്റിൽ വൈഡ് സൂചി, പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു സിറിഞ്ചിൽ മാംസം വേർതിരിച്ചുകൊണ്ട് ചർമ്മത്തിന് താഴെയുള്ള വായു കുത്തിവയ്പ്പുകൾ കണ്ടെത്തുക.
- നന്നായി തേനും പിണം മൂടുകയും പഠിയ്ക്കാന് എടുത്തു, ഊഷ്മാവിൽ 1-2 മണിക്കൂർ "വിശ്രമിച്ചു" ചെയ്യട്ടെ;
- സവാരിയെ ലഭിക്കുന്നതിന്, ശരിയായ അളവിൽ താഴെ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: സസ്യ എണ്ണ, സോയ സോസ്, തേൻ, മിശ്രിതം ഇളക്കുക;
- ഒരു താറാവ് ഒരു ശവക്കുഴിയിൽ തേൻ നടപടിക്രമങ്ങളുടെ നിമിഷം മുതൽ 1-2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തിരിഞ്ഞ് വരുന്നു. ഇത് വളരെ നീണ്ട ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, പക്ഷേ എളുപ്പമാണ്. ഓരോ 30-40 മിനിറ്റിലും സോയാ തേൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം സ്മിയർ ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. മൊത്തം 8 ആവർത്തനങ്ങളെ ഉണ്ടാകും, ഇത് ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ, അങ്ങനെ മതിയായ പഠിയ്ക്കാന് ശ്രദ്ധിക്കുന്നു;
- ഒടുവിൽ, മൃതദേഹം അടുപ്പിനുവേണ്ടി ഒരുക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന ഉടൻ ഞങ്ങൾ താഴെ നിർവഹണം നടത്തുന്നു: ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ 1 വിരലിന്റെ (സെന്റീമീറ്ററിൽ 2) വെള്ളം ഞങ്ങൾ പകരും, മുകളിൽ കരിമീൻ വയ്ക്കുക, ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ പൂശി, അതിൽ പക്ഷിയെ കിടത്തുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടത അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് - അതു 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഇപ്പോൾ 40-45 മിനിറ്റ് ഘടനയുടെ ചുറ്റുക, ചുടേണം. ഈ സമയത്തിനുശേഷം താപം 160 സെൽഷ്യസിൽ കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു മണിക്കൂറിലേക്ക് കാത്തുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലം കഴിയുന്തോറും പക്ഷി 30 മിനുട്ട് ഫ്രൈ ആയി 30 മിനുട്ട് മുക്കി വേണം.
നിങ്ങൾക്ക് ബീജിംഗിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ താറാവ് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, "ലളിതമായ" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കരുത്. ഇത് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതും ചിലപ്പോൾ മറക്കാനാവാത്തതും എന്നാൽ രസകരവുമാണ്, സങ്കീർണമായ പ്രക്രിയയല്ല.
ബെയ്ജിങ്ങിൽ മൾട്ടിപാർക്കിൽ ഡക്ക് പാചകം
നിങ്ങൾക്ക് മീതേ ചുറ്റിനെ പരിചയപ്പെടുത്തുകയും ബെയ്ജിങ്ങിൽ ഒരു താറാവ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ല, എല്ലാം ലളിതമാക്കാനും ഒരു പക്ഷിയെ കഴിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ബദലായിത്തന്നെ. Multivark തുറന്ന് വായിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- ക
- അർദ്ധ ശവം, മൾട്ടി-
- തേൻ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
പഠിയ്ക്കാനാവശ്യമായ പൂർണ്ണമായും Khoisin സോസ് പകരം. നിങ്ങൾക്ക് അത് വാങ്ങാൻ കഴിയില്ലെങ്കിൽ, അതിനു മുകളിലുളള തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
- പിണം കഴുകിക്കളയുക. ഉപ്പ് കഷണം വയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അയയ്ക്കാൻ;
- നമുക്ക് ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുത്ത് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് 1 മണിക്കൂർ ചൂടും.
- ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ സോസ് khoysin കഷണങ്ങൾ സ്മെയർ വേണം. പക്ഷിയുടെ മേശയിൽ മറ്റൊരു 1-2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇടണം.
- ബഹുഭുജത്തിനുള്ള രൂപത്തിൽ മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, 2/3 കഷണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, സോയാ സോസ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ 2-3 ടേബിൾസ് എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂറോളം "ശമിപ്പിക്കൽ" മോഡ് ഓൺ ചെയ്യുക. മാംസം മോശമായി നിശബ്ദമാണെങ്കിൽ, ഇപ്പോഴും കർശനമായി നിലകൊള്ളുന്നുണ്ടെങ്കിൽ - 3 ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
തീർച്ചയായും, പെക്കിംഗിൽ പരമ്പരാഗത ഡക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണമായി മാറ്റി പകരം വയ്ക്കില്ല, പക്ഷേ കഴിയുന്നത്ര അടുപ്പിച്ചുകൊണ്ട്, പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം പല പ്രാവശ്യം കുറവാണ് - എളുപ്പത്തിൽ. സുഖകരമായ വിശപ്പ്!