കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ

ശത്രുവിനെപ്പോലെ കൊഴുപ്പുപോലെ തോന്നുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾ നല്ലതും പ്രയോജനകരവുമായവ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും. മാത്രമല്ല, നല്ല പോഷകാഹാരമായി മാറുകയും, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടുകയും ധാരാളം രോഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, "കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിന്" കീഴ്പെടുത്തിയാൽ നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഒരുപാട് നേരം ആകില്ല. ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പുകൾ ഏതെന്നു കണ്ടുപിടിക്കുക.

വർഷങ്ങളോളം "കൊഴുപ്പ്" എന്ന വാക്ക് നെഗറ്റീവ് അസോസിയേഷനുകൾ മാത്രമാണ് നടത്തിയത്. കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗം ഹൃദയത്തെ ദുർബലമാക്കുകയും അരക്കെട്ട് കൂട്ടുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിവിധ വിദഗ്ധർ അത് നമ്മെ ഭയപ്പെടുത്തി. പിന്നീട് പുതിയ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്രയും കഴിക്കുക, എന്നാൽ ബ്രഡ്, മാവു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.

ഇന്ന്, സ്ത്രീകൾക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ കൊഴുപ്പ്-സൗജന്യ ഭക്ഷണത്തെയാണ് അവർ കൊഴുപ്പിന്റെ വിഷം കൊണ്ട് അസ്വസ്ഥരാക്കുന്നത്. തുടർന്ന്, ഇല്ല, ഇല്ല, അവർക്ക് ഒരു ചീസുള്ള ഒരു കടുക് ഉണ്ടാകും.

ഭാഗ്യത്തിന്, ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ ഏത് തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുകയും, ഏത് അളവിലും, എത്രമാത്രം പതിവായി ഭക്ഷണം കഴിക്കണം എന്നും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങൾ അതു നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നതിന് വേണ്ടി, ഈ വിവരങ്ങൾ സംസ്ക്കരിച്ച് കൊഴുപ്പുകളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ നിരവധി വാദങ്ങൾ ഉയർത്തി.

കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളെ കൊഴുപ്പാക്കുകയില്ല

നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് പെട്ടെന്നുതന്നെ നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ കൂടുതൽ പൗണ്ടായി നിക്ഷേപിക്കപ്പെടുമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? ഇത് തികച്ചും സത്യമല്ല. കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ഏതെങ്കിലും പോഷകാഹാരത്തെ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് ആയി മാറ്റും. അധിക പൗണ്ട് ഒഴിവാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു വഴി, ഭാഗത്തിന്റെ അളവ്, കലോറിയുടെ അളവ് എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കലാണ്.

പ്രോട്ടീൻ 1 ഗ്രാമിന് 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ കലോറി 2 ഇരട്ടിയാണ്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം.

വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുക, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. സ്റ്റാൻഫോർഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയത്, "കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിലെ" ആളുകൾ രണ്ടുമണിക്കൂറിൽ 2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ഭാരം കണ്ടു, "അൽപം കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ" തുടർന്നുവന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച്, ഇത് ആദ്യ നോട്ടത്തിൽ തോന്നിയേക്കാം. നിങ്ങളുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥ ഫാറ്റിക്ക് ഭക്ഷണങ്ങളെ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. തത്ഫലമായി നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം കഴിക്കുകയും കുറച്ച് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൊഴുപ്പ് - ആരോഗ്യ ഗാരന്റി

ഭക്ഷണക്രമങ്ങളോടുള്ള കർശനമായി അനുസരിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളുടെ വെളുത്ത മാംസം കഴിക്കുന്നത് ഡ്രസിംഗില്ലാതെ ചർമ്മത്തിലും ഗ്രീൻ സലാട്ടിലും ഇല്ലാതെ വളരെ അപകടകരമാണ്. നമ്മിൽ ആർക്കും ശരിക്കും കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഞങ്ങളുടെ മുഴുവൻ അസ്ഥികൾക്കും ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്കും ഒരു സംരക്ഷക "എയർബാഗാണ്". അതേ സമയം, ഇത് ആരോഗ്യവും, മുടി, ചർമ്മം എന്നിവയും നല്ല രീതിയിൽ നിലനിർത്തുന്നു.

ശരീരം വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കെ തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പ് വഴിവെക്കുന്ന പോഷകഘടകങ്ങൾ, അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുക, വിവിധ ഹൃദയാഘടകങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ഓഹിയോയിലെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളുടെ യൂണിവേഴ്സിറ്റി നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. അവോഡോഡോ സോസിനൊപ്പം സാലഡ് അടങ്ങിയ പരീക്ഷണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർ (പഴം പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മരുന്നുകളില്ലാത്ത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയതാണ്), തക്കാളിയിൽ നിന്ന് 3 മടങ്ങ് വിറ്റാമിൻ എ, നാല് തവണ കൂടുതൽ ലൈക്കോപ്പൈൻ ചെംചീയൽ സോസു കൊണ്ട് ഒരു സാലഡ് കഴിച്ചവരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ (പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് സംയുക്തങ്ങൾ സമ്പുഷ്ടമാണ്).

കൊഴുപ്പ് "നല്ല", "ചീത്ത"

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൻറെ ആവശ്യകതകൾ ഓരോ ചോക്ലേറ്റിനും, ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന bacon ഉം ഒരു ഒഴികഴിവായി ഉപയോഗിക്കരുത്. പല തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, അവരിൽ ചിലത് മറ്റുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ആവശ്യം.

എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാം, ഏത് കൊഴുപ്പാണ് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്, അത് ദോഷകരമാണോ?

"മോശം" കൊഴുപ്പ് മൃഗങ്ങളുടെയും പ്രോസസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഭാഗമാണ്. ഈ സ്റ്റേക്ക്, വെണ്ണ, വെണ്ണ, മിഠായി, മിഠായി. മത്സ്യം, പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ "ഉപയോഗപ്രദമായ" കൊഴുപ്പ് കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് സാൽമൺ, ഒലിവ്, സോയാബീൻ ഓയിൽ, കായ്കൾ, വിത്തുകൾ.

ഇത്ര ഭീകരമായ "ചീത്ത" കൊഴുപ്പ് എന്താണ്? ധമനിയുടെ കൊളസ്ട്രോൾ എൽ.ഡി.എൽ (ഇത് "മോശം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു. ഇതിലും മോശമായി, ഈ കൊഴുപ്പുകൾ രക്തകോശങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന "നല്ല" എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാം. ഹാർവാർഡ് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ കണ്ടെത്തിയത് 5% കലോറിയും "മോശം" കൊഴുപ്പുകളുമാണ്, സ്ത്രീകൾക്ക് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത 17% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു: "നല്ല" കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ "കൊഴുപ്പ്" കലോറിയും നേടാൻ ശ്രമിക്കുക. 10% ൽ അധികം "കൊഴുപ്പ്" കലോറികൾ പൂരിത കൊഴുപ്പ് (ഇറച്ചി, കൊഴുപ്പ്, വെണ്ണ) കൊണ്ട് വരാം.

"കുറച്ചുകഴിഞ്ഞു" എപ്പോഴും നല്ലതല്ല

"കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ" സാധാരണയായി മറ്റു പലതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തി കൂടുതൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ കലോറി ഊർജ്ജം ഒരു മിനിമം വരെ കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാവില്ല. കൊളസ്ട്രോളിനൊപ്പം മൊത്തം കലോറിയുടെ 20% വരുന്ന ആളുകൾക്ക് ഹൃദയാഘാതം, കാൻസർ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

എത്ര കലോറി മതി? കൊഴുപ്പുകളുമായി ശരീരത്തിലെത്തിയ മൊത്തം എണ്ണത്തിൽ നിന്ന് 25% മുതൽ 35% വരെ കലോറി ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. ഒരു സ്ത്രീക്ക് പ്രതിദിനം 1500 കിലോ കലോറിയുണ്ട്. അതിനാൽ, "ഫാറ്റി" കലോറിയുടെ പ്രതിദിന ഭാഗം താഴെ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു: 1/2 അവോക്കാഡോ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നിലക്കടല വെണ്ണ, 2 ബിസ്കറ്റ്.

നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും ഈ നിയമം അനുസരിക്കേണ്ടതില്ല. ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ഒരു ദിവസത്തിൽ കുറച്ചുകൂടി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും, കുറച്ചു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് കുറച്ചുമാത്രം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിലെ കലോറി കണക്കാക്കുന്നതും "ഉപയോഗപ്രദമായ" കൊഴുപ്പുകളെ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് ഭാഗത്തിന്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. വലിയ അളവിലുള്ള ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പോലും അമിതഭാരമുള്ളതായിത്തീരും.

മത്സ്യ എണ്ണ വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണ്

വിദഗ്ധർ ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒരു പാനാസിയയെ വിളിക്കുന്നു. തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം, ചർമ്മാവസ്ഥ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സമ്മർദ്ദവും കൊളസ്ട്രോളിനും സാധാരണനിലവാരം പുലർത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുമെന്ന് പോളിഷ് ആസുർറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് (സാൽമൺ, മത്തി, നാർക്കോസ്, ഫ്ലൗണ്ടർ, ഫ്ലേക്സ്സീഡ്, വാൽനട്ട്, ചുവന്ന മാംസം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്). മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താനും വിഷാദത്തിന് സംരക്ഷണം നൽകാനും സാധിക്കുമെന്ന് ചില വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

ഒമേഗ -3 മറ്റേതെങ്കിലും കൊഴുപ്പുകളെക്കാൾ നമ്മെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അവർ ശരീരത്തിൽ ഒരിക്കൽ, വാതം കുറയുന്നു, ഇത് സന്ധിവാതം, പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗവികാസങ്ങളുടെ വികസനത്തിന് സഹായിക്കും. " ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിച്ചവർക്ക് ഹൃദയാഘാതം 40% വരെ കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. ഒരു ആസിഡിലെ കുറഞ്ഞത് i6o മില്ലീമീറ്റർ ദഹിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ എല്ലാ തരം ഒമേഗ -3 ശരീരത്തിനും തുല്യമായി ആവശ്യമാണ്. മൂന്ന് പ്രധാന തരങ്ങൾ: ALA, DHA, EPA എന്നിവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ALA സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നും (പരിപ്പ് വിത്തുകൾ) നിന്നും ലഭിക്കുന്നു. EPA, DHA എന്നിവ ഹൃദയത്തിന് പ്രത്യേകിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, മത്സ്യവും കക്കയിറച്ചിയും കഴിക്കുന്ന കടൽവെള്ളത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

ഈ പോഷകങ്ങൾ മതിയാകും വേണ്ടി, കുറഞ്ഞത് 2 തവണ ആഴ്ചയിൽ സാൽമോൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഫാറ്റ് ഫിഷ് കഴിക്കുക. നിനക്ക് മീൻ ഇഷ്ടമാണോ? ഓരോ ദിവസവും മീൻ എണ്ണ എണ്ണയടയ്ക്കുക.

ലേബലുകൾ "മോഹിപ്പിക്കുന്നവയാണ്"

ലിഖിതം "ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കില്ല" തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നതാണ്, ഏതെല്ലാം ആഹാരത്തിൽ ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നത് നിങ്ങൾക്കറിയില്ല. ഹൃദയമിടിപ്പുള്ള കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പുകൾ എത്രമാത്രം ദോഷകരമാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശദീകരിച്ചു കഴിഞ്ഞപ്പോൾ, മിക്ക ഫുഡ് ഉത്പാദകരും അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എൻക്രിപ്റ്റ് ചെയ്തു, ലേബൽ ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: "ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല." പല ആധുനിക ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉത്പന്നങ്ങളും ഈ കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് മുക്തമല്ലെങ്കിലും പാം ഓയിൽ, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ അനാരോഗ്യകരമായ പൂച്ചകളെ കൊഴുപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, - വിദഗ്ദ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ്, - നിങ്ങൾ പാക്കേജിൽ വായിച്ച എല്ലാ കാര്യങ്ങളും വിശ്വസിക്കില്ല: "ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഇല്ലാതെ" നിയമപരമായി ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലും ഒരു സെർവറിന് 0.5 ഗ്രാം അത്തരം ഫാറ്റ് വരെ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് അപ്രധാനമെന്ന് തോന്നിയേക്കാം, എങ്കിലും, പ്രതിദിനം 4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് കുറയുന്ന സ്ത്രീകൾ ഹൃദ്രോഗവുമായി കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളവരാണ്.