ശരീരത്തിൽ പ്രധാന കെട്ടിടസങ്കരം പ്രോട്ടീൻ ആണ്, ഇത് ഞങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന്റെ പിണ്ഡത്തിന്റെ 20% വരെ ആകുന്നു. പക്ഷേ, സ്കൂൾ ബയോളജി കോഴ്സ് മുതൽ നമുക്കെല്ലാം അറിയാവുന്നതുപോലെ, മനുഷ്യശരീരത്തിൽ 70 ശതമാനം വെള്ളമാണുള്ളത്. അതിന്റെ ഫലമായി ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടാൽ, ഉണങ്ങിയ ശേഷിപ്പിലും നമ്മുടെ അവയവങ്ങളും കോശങ്ങളുടെയും ഘടന അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ അടിസ്ഥാനത്തിലായിരിക്കും. കൂടാതെ പ്രോട്ടീനുകൾ ഊർജ്ജത്തിന്റെ കരുതൽ ഉറവിടം: കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അഭാവത്തിൽ ശരീരം വിഭജിച്ച് പ്രോട്ടീനുകൾ വഴി ഊർജ്ജം സ്വീകരിക്കുന്നു.
നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളും തുടർച്ചയായി അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ അഭാവവും, പേശികളുടെ പ്രവർത്തനവും, ആദ്യം തന്നെ ഹൃദയപേശികളുമാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഒരു സ്രോതസ്സാണ് നാം ആഹാരം കഴിക്കുന്നത്. ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിലെ തത്വങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, എല്ലാ അവശ്യ വസ്തുക്കളുടെയും ഉള്ളടക്കം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ആഹാര സന്തുലനം.
പക്ഷെ, മാംസം പ്രോട്ടീന്റെ അപ്രധാനമായ ഉറവിടമാണോ? ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസം എത്രമാത്രം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നു? അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസം മാറ്റാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ അവസാനത്തെ ഒരു ആശ്രയമായിരിക്കുമോ? പ്രോട്ടീനും ഇരുമ്പയും കൂടാതെ, മാംസം കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്നതാണ്. ഹൃദ്രോഗബാധയുടെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നായി പല ഗവേഷകർ കരുതുന്നു. മാംസം ദഹനം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൂടുതൽ വിഷവസ്തുക്കൾ പ്ലാൻറെ ഭക്ഷണസാധ്യതകളിൽ നിന്ന് വിട്ടെയാണ് - അതിനാൽ ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിലെ രോഗങ്ങളും വൈകല്യങ്ങളും.
മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് സ്വാംശീകരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ കാഴ്ചപ്പാടാണ്, ബദലായി ഒരു ബദലായി മറ്റൊന്നുമില്ല. ആയുർദൈർഘ്യം കാരണങ്ങളും വ്യവസ്ഥകളും ഒരു പഠന സ്വഭാവ സവിശേഷതയാണ്: ദീർഘകാല livers ഭക്ഷണത്തിലെ, മാംസം ഒന്നുകിൽ ലഭ്യമല്ല അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നിസ്തുല ഭാഗം ആധിപത്യം. ജീവജാലത്തിന്റെ ഘടന അനുസരിച്ച് ഒരു മനുഷ്യൻ ഇരപിടിക്കലുകളേക്കാൾ ഉപദ്രവകാരികളുമായി അടുത്താണ്: മനുഷ്യന്റെ കുടൽ നീളം ആറ് ഇരട്ടിയാണ്, ശരീരത്തിലെ ദഹനസംവിധാനത്തിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതയാണ്. ഇത് ചെടികളുടെ ഭക്ഷണത്തെ ദഹിപ്പിക്കാനും സ്വാംശീകരിക്കാനും ഉതകും.
വാസ്തവത്തിൽ ശരീരത്തിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ പ്രോട്ടീനുകളും സൂക്ഷ്മ പോഷണങ്ങളും പ്ലാൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും പോഷകാഹാരത്തിന് അടിത്തറയായിരുന്നു. ഇറച്ചി ഭക്ഷണം ഒരു ബദൽ ധാന്യങ്ങളും പയർ ആയിരിക്കണം. ഭക്ഷണത്തിൽ പയർ, ധാന്യങ്ങൾ, സീഫുഡ്, സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറി, പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ് വിവിധ ധാന്യങ്ങളും സൂപ്പ് വിജയം വേണം.
ധാന്യങ്ങളിൽ, താനിന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളിൽ ആദ്യത്തേത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ, ഇരുമ്പിലും മറ്റ് മൈക്രോളേറ്റുകളിലും സമ്പന്നമായ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രക്തക്കുഴലുകളുടെ മെച്ചപ്പെടുത്തലും ശക്തിയും സഹിഷ്ണുതയും നൽകുന്ന താനിങ്ങും, നാടൻ ഔഷധത്തിനും കായികരംഗത്തെ പോഷകാഹാരത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഓട്ട്സ് കൊഴുപ്പാണ്. കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ ശരിയാക്കുന്നു. എല്ലാ ധാന്യങ്ങളിലും ഗോതമ്പ് കൃഷി കാർഷിക വിളകളിലെ പ്രധാന ധാന്യവിളയാണ്. എന്നാൽ ജീവകങ്ങളും ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ഒരു പ്രധാന ഭാഗത്ത് തവിട്ട് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതായത്. ധാന്യ ഷെല്ലുകളിൽ, മാവു ഉല്പാദന പ്രക്രിയയിൽ മാലിന്യത്തിൽ പോയി.
21-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഭക്ഷണമായി വിളിക്കപ്പെടുന്ന ബീൻ സംസ്ക്കാരങ്ങൾ മൂല്യവത്തായതും, പ്രാഥമികമായി ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവുമാണ്, സോയ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം (40%) മാംസത്തെക്കാൾ കവിഞ്ഞവയാണ്. കൂടാതെ, വൈറ്റമിൻ ഗ്രൂപ്പ് ബി (വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഒഴികെയുള്ള) വിറ്റാമിനുകളിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. അതിൽ ധാരാളം ഫൈബർ നാരുകളും നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ അവ ദഹനത്തെ ഫലപ്രദമായി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു. പീസ് പരമ്പരാഗതമായി സൂപ്പ്, പറങ്ങോടൻ, കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിന്നെ പീസ് മാവ് നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ച ജെല്ലി ആൻഡ് ചുട്ടു പാൻകേക്കുകളും. എല്ലാ പയർവസ്തുക്കളും പോലെ പീസ് കഴിക്കുന്നത് ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പീസ് ക്യാൻസർ തടസപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിലെ റേഡിയോആക്ടീവ്, കാൻസറിജനിക് വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. ബീൻസ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കൂടാതെ, ഹൈപ്പോഗ്ലൈസമിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പ്രമേഹത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിളകൾക്കിടയിൽ, സോയ എന്നത് പ്രത്യേക സ്ഥലമാണ്. ഇത് ഇരുപത്തൊന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലെ മാംസം എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു - അതിൻറെ പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിൽ 90 ശതമാനം അതിലധികമോ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശരീരം പച്ചക്കറികളിലെ മാംസ്യം കൊളസ്ട്രോൾ കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ സ്വീകരിക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ച സോയ സോസ്, അതായത് ബിയർ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 8% പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രോട്ടീന്റെ അളവിൽ ഒരു കിലോഗ്രാം സോയാബീൻ മൂന്നു കിലോഗ്രാം ഗോമാതാവിനോട് യോജിക്കുന്നു.
പയറുവർഗ്ഗത്തിന് അനുകൂലമായി മാംസം കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതിന് ഏതാനും ആഴ്ചകൾ കഴിഞ്ഞ് കൊളസ്ട്രോൾ രക്തസമ്മർദം കുറയുന്നു.
മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്ന പ്രോട്ടോട്ടന്റുകളുടെ പ്രധാന വാദം ഹെമറ്റോപിയിസിസ്, മെറ്റബോളിസം, ആൻറി ആക്ടിവിറ്റി എന്നിവയിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12 സജീവമാണ്. പ്രധാനമായും മാംസം, പ്രധാനമായും ബീഫ് കരൾ, കിഡ്നി മുതലായവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത് പ്രായോഗികമായി പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരുന്നില്ല. മറ്റേതെങ്കിലും വിറ്റാമിനുകളും, അംശങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, വിറ്റാമിൻ ബി 12 ശരീരത്തിൻറെ ആവശ്യം വളരെ ചെറുതാണ് - പ്രതിദിനം 2-3 മില്ലിഗ്രാം മാത്രമാണ്, എന്നാൽ ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാനാകില്ല. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യങ്ങളുടെ ബലി ഈ വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ചെറിയ അളവിൽ, കൂടാതെ, പുറമേ, സമുദ്രോൽപ്പന്നങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും. അതിനാൽ, ഉപ്പ്, മത്സ്യം, കടൽ കായ, സ്ക്വിഡ്, പുളിച്ചുപോലുള്ള പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വൈറ്റമിൻ ബി 12 ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായി വരും.
ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസത്തിന് പകരം മാറ്റാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം വരുത്തുമെന്ന് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യം വീണ്ടെടുക്കുന്നതിനും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ജീവിതാനുഭവത്തിലെ വർദ്ധനയ്ക്കും നിരവധി കാര്യങ്ങളിൽ സഹായിക്കുമെന്ന് ഇത് തെളിയിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പ്രകൃതിയിൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരു ബദൽ കണ്ടെത്താനാകും. പിന്നെ, എല്ലാ സുഖലോലുപങ്ങളും തൂക്കവും എല്ലാം, ഓരോന്നിനും തനിക്കുവേണ്ടി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള ആഹാരം കഴിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ പൂർണമായി ഉപേക്ഷിക്കാനോ കഴിയും. എന്നാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ക്രമത്തിൽ, എപ്പോഴും മെഡിസിൻ സ്ഥാപകൻ, പുരാതന ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് പ്രശസ്തമായ ഡോക്ടർ വാക്കുകൾ ഓർക്കണം: "ഭക്ഷണം ഞങ്ങൾക്കു വേണ്ടി മരുന്ന് സേവിക്കണം".