സസ്യാഹാരം വീണ്ടും ജനകീയതയിൽ ആണ്. അതേസമയം, ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിന് ഇത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണോ എന്ന് ഡോക്ടർമാർ ചോദിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഭക്ഷണ തരം തന്നെ ഭയപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷെ നമ്മുടെ സമീപനം അടിസ്ഥാനപരമായി തെറ്റാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സസ്യാഹാരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രധാന കാര്യം പോഷകങ്ങളുടെ ശരിയായ ഭക്ഷണമാണ്. ഇറച്ചി വിരസമായ നിരോധനം എന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു ...
മാംസ്യവും മത്സ്യവും മാത്രമല്ല, മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പച്ചക്കറികൾ പൂർണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു. ഇത് കഠിനമായ ചീസ്, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, വെണ്ണ എന്നിവയാണ്. ചിലർ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലേയ്ക്ക് പോകുന്നതുകൊണ്ട് അത് ഫാഷനബിൾ ആയതുകൊണ്ടാണ്. ഇതിനിടയിൽ, ഈ തരത്തിലുള്ള ആഹാരമാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായത് എന്ന് മിഥ്യാധികാരികളെ നിശിതമായി വിമർശിച്ചു. വാസ്തവത്തിൽ അത്തരം ഒരു ഭക്ഷണരീതി എല്ലാ വിധത്തിലും നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നതിനായി, ഇത് ധാരാളം സമയം, പരിശ്രമം, ശ്രദ്ധ നൽകണം. നമുക്ക് മുഴുവൻ സത്യവും ചില തെറ്റിദ്ധാരണകളും പഠിക്കാം!
1. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്!
അതെ, ഇത് ശരിയാണ്. തീർച്ചയായും, അത് എളുപ്പത്തിൽ സ്വാംശീകരിച്ചതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്. അതു കൂടാതെ കുറഞ്ഞത് വിഷപദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രത്യേകിച്ചും ഹോർമോണുകളും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അളവിൽ കുമിഞ്ഞുകൂടുന്നത്. കാലിത്തീറ്റയും കോഴി വളർത്തലും ഹോർമോണിലും ബയോഡൈറ്റിറ്റികളിലും വളർന്നിരിക്കുന്നുവെന്നത് രഹസ്യമല്ല. പ്ലാൻറേഷൻ റേഷൻ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ സസ്യാഹാർ രോഗത്തിന് കൂടുതൽ പ്രതിരോധശേഷി ഉണ്ട്. അർബുദം ബാധിക്കുന്നവരിൽ 40%, കൊറോണരോപ്പതി 30%, അകാല മരണം 20% എന്നിങ്ങനെയാണ്. അതേ സമയം, സസ്യഭുക്കുകൾ മറ്റുള്ളവരിൽ കൂടുതൽ വിളർച്ച ബാധിക്കുന്നുണ്ട്, അവ പലപ്പോഴും സൂക്ഷ്മ പോഷണങ്ങളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും കുറവായിരിക്കും.
2. എല്ലാ മനുഷ്യരും മാംസം ഭക്ഷിക്കണം
ഇത് ശരിയല്ല! മൃഗീയ പ്രോട്ടീനുകൾ ഇല്ലാതെ മനുഷ്യ ശരീരം പ്രവർത്തിക്കില്ലെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ യാതൊരു തെളിവുമില്ല. അതേസമയം, മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകൾ ഞങ്ങളുടെ പേശി സംവിധാനത്തിനുള്ള അനുയോജ്യമായ കെട്ടിടസാമഗ്രിയാണ്. ശരിയായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിത്തറ രൂപംകൊള്ളുകയും, നിരന്തരമായ ശാശ്വത ബോധം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. റഷ്യക്കാർ മാംസം ഭക്ഷണവലയമാണ്
ഇത് ശരിയാണ്. റഷ്യയിൽ, വെജിറ്റേറിയൻ 1% കുറവ്. അമേരിക്കയിൽ അവർ അല്പം കൂടുതൽ - 2.5%. കാനഡയിൽ - 4%.
വെജിറ്റേറിയൻ ആയതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാംസം ഒഴികെ
ഇത് ശരിയല്ല! ഒന്നാമത്തേത്, മൃഗീയ പ്രോട്ടീൻ മാറ്റി പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി നിർത്തുക എന്നതാണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ അപവാദമല്ല, പകരം ഒരു പകരക്കാരൻ. മാംസം ഭക്ഷണത്തിനു പകരം പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടത്: ബീൻസ്, പയറ്, സോയ്, ബീൻസ്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എപ്പോഴും ധാന്യങ്ങൾ, നട്ട്, വിത്തുകൾ ആയിരിക്കണം. മാംസം (പ്രധാനമായും മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മ പോഷണങ്ങളും ധാതുക്കളും പകരാൻ ഇത് ഉപകരിക്കുന്നു. പോഷകത്തിൻറെ ശരിയായ ഭക്ഷണക്രമം മാത്രമേ നിങ്ങളുടെ ശരീരം ആനുകൂല്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവരികയുള്ളൂ, മാത്രമല്ല പട്ടിണിപ്പാവില്ല.
നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഒരു മുതിർന്നയാളാണെങ്കിൽ മാത്രമേ വെജിറ്റബിളിങ്ങിന് പോകാൻ കഴിയൂ
അതെ, ഇത് ശരിയാണ്. ഇപ്രകാരം, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഏതു കാലഘട്ടത്തിനും സൈദ്ധാന്തികമായി അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കുട്ടികളുടെ സസ്യഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പിഡബ്ല്യുഎസ്ട്രി ഭയപ്പെടുന്നു. ഗർഭകാലത്തുണ്ടാകുന്ന മാംസത്തിനോ, പ്രധാനമായും മീൻ ഭക്ഷണമോ, ചിക്കൻ മുട്ടകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗർഭധാരണത്തിനിടയ്ക്ക് ഭാവിയിലെ അമ്മമാർക്കും സസ്യാഹാരങ്ങൾ നൽകാറുണ്ട്. കുട്ടിയുടെ ജീവിവംശത്തിന് മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമായി വരുന്നു.
വെജിറ്റേറിയനിസം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും
ഇത് ശരിയല്ല! ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു ഭക്ഷണമല്ല! കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണങ്ങളും വലിയ അളവിൽ മാത്രം ഭക്ഷണവും നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ അത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം തിന്നാത്ത യുവാക്കൾ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുന്നു! എന്തുകൊണ്ട്? ശരാശരി മാംസം സ്റ്റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ഫില്ലെറ്റ് നൽകുന്ന അതേ അളവിലുള്ള ഊർജ്ജം ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ സോയാബീനുകളുടെ മുഴുവൻ പാത്രവും (അധിക കലോറി എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത്) നിങ്ങൾ കഴിക്കണം. പലപ്പോഴും സസ്യാഹാരം നിലനിന്നിരുന്ന ആളുകൾ പോഷകങ്ങളുടെ ശരിയായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് മാത്രം സ്വപ്നം കാണുന്നു. അവരുടെ ശരീരം അസന്തുലിതമായ അവസ്ഥയിലാണ്. അവർ പലപ്പോഴും ശരിക്കും ഒരു പ്യൂപ്പിൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (പാസ്ത, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ) ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ളവരാകാം. ശരീരത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
7. ഷോപ്പിംഗ് ആരോഗ്യ ഭക്ഷണശാലകളിൽ മാത്രം ചെയ്യണം
ഇത് ശരിയല്ല. ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിൽ നിന്നോ മാംസക്കര ഉത്പന്നങ്ങൾ (സോയവും അതിന്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും, പയറ്, തവിട്, പാസ്ത തുടങ്ങിയവ) വാങ്ങാം.
വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ
ഗ്രീൻ പീ പീസ് സൂപ്പ്
ഒരു ഗ്രീൻ പീസ് (അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി)
• പച്ചക്കറികളും വേരുകളും
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂൺ. മ. ഒലിവ് എണ്ണ
• കാശിത്തുമ്പ
പച്ചക്കറി ചാറു ഗ്രീൻ പീസ് അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി തിളപ്പിക്കുക. ഒലീവും പലതരം ചെടികളും വേരുകളും ചേർത്ത് എല്ലാം ഇളക്കുക. കറുത്ത അപ്പത്തിന്റെ croutons കൊണ്ട് വിളമ്പുക, എള്ളത്തോടൊപ്പം തളിക്കേണം.
പയറ് മുതൽ കട്ട്ലറ്റ്
• പയറുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ ഗ്ലാസ്
• കോളിഫ്ളവർ പകുതി തല
• ബേസിൽ
• പാസ്ത
• മാവ്
• ലീക്ക്
ഗ്രീൻ ായിരിക്കും, ഇഞ്ചി
നനച്ചുകുഴച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച നാരങ്ങകൾ. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കോളിഫ്ളവർ ഇട്ടു 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക. പയറ്, കോളിഫ്ളവർ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, വെണ്ണ, പച്ചിലകൾ, അല്പം മാവു ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു കട്ടികുറഞ്ഞ പുറംതോട് വരെ കട്ട്ലറ്റും വെന്തയും ഉണ്ടാക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ലീക്സ് തളിക്കേണം. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് തൈര് ഒഴിക്കട്ടെ.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികൾ
• സുഷിനി
• വറ്റല് കാരറ്റ്
തക്കാളി
• ഉള്ളി
• കറി
• കുരുമുളക്
സിമിൻ
സസ്യ എണ്ണയിൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇളക്കി തവിട്ട് അരിയോടൊപ്പം കഴിക്കുക.