നിങ്ങൾ സോയ സോസിനെക്കുറിച്ച് അറിയണം

സോയ സോസ് അടുത്തിടെ യൂറോപ്പുകാരുടെ പട്ടികയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പക്ഷേ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അതു അവരെ ഒരു അസൽ, അസാധാരണമായ രുചി നൽകുന്നു, ഇന്ന് അതു വിഭവങ്ങൾ പലതരം ഒരുക്കുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമായ സോയ് സോസ്.

കാഴ്ചയുടെ ചരിത്രം

സോയ സോസിന്റെ ഉത്ഭവം പ്രകാരം ബുദ്ധമത സന്യാസികൾ അത് കണ്ടുപിടിച്ചതായി കരുതപ്പെടുന്നു. മാംസം കഴിക്കാതിരിക്കുക, അവർ തികച്ചും അനുയോജ്യമായ ഒരു പകരക്കാരനായി കണ്ടു - സോയയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. സോയാ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ പാചകരീതി ചൈനയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ഉടൻ തന്നെ അവർ ജാപ്പനീസ് തുടങ്ങി. പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ മെച്ചപ്പെടുത്തി കഴിഞ്ഞപ്പോൾ, ഉയരുന്ന സൂര്യന്റെ നാട്ടിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ദേശീയ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ മിക്ക വിഭവങ്ങൾക്കും ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ, സോയ ഉത്പന്നങ്ങൾ യൂറോപ്യന്മാർക്ക് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അവർ രണ്ടു നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുശേഷം മാത്രമാണ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്.

ഒരിക്കൽ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പരമ്പരാഗത സൂപ്പ് ഈ യഥാർത്ഥ സോസ് ഇല്ലാതെ നൽകാറുണ്ടായിരുന്നു എന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാനാവില്ല. ജാപ്പനികൾക്ക് ഇത് ഒരു സാർവത്രിക തുള്ളി ആണ്, അത് ഏത് പാചകക്കുറിപ്പുകളുമായും ചേർക്കാം.സാമ്പത്തിക കണക്കുകൾ പ്രകാരം ശരാശരി പ്രതിദിനം 25-30 ഗ്രാം സോസ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. റഷ്യയിൽ, ക്ലാസിക്ക് സോയ സോസ് മാത്രമേയുള്ളൂ. പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ അത് ധാരാളം തയ്യാറാക്കാം. മീൻ വിഭവങ്ങൾ, കൂൺ, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് പ്രത്യേക സോസ് ഉണ്ട് ... എല്ലാം പട്ടികയിൽ ഇല്ല! അടിസ്ഥാന സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഒരേ സമയം എപ്പോഴും നൂറ്റാണ്ടുകളായി തെളിയിച്ച ഒരേ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച. സോയബീജങ്ങളുടെ അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കുന്ന സ്പെഷ്യൽ ഫംഗസ് ആണ് പ്രധാന ചേരുവ. ഇത് ഈ നഗ്നത കാരണം ഈ സവിശേഷമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണർത്തുന്നു.

സോയ സോസിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ഈ സോസ് മാത്രമല്ല രുചികരമായ, പക്ഷേ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. നല്ല രൂപവും ആരോഗ്യവും നിലനിർത്തുന്നതിനായി ഡൈക്കേഷ്യക്കാരെ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. വിഭവം സോയ സോസ് കൊണ്ട് നിറച്ച ശേഷം, അത് മുളപ്പിച്ചവയ്ക് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അതു ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെണ്ണ, മയോന്നൈസ് ആൻഡ് പേറ്ക്കും മാറ്റി. കട്ടിയുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ ഇരിക്കുകയും ഓരോ കലോറിയും പരിഗണിക്കുന്നവർക്ക് സോയ സോസ് വളരെ അനുയോജ്യമായതാണ്, കാരണം 100 ഗ്രാം ഉള്ളിൽ 50 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സോസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ ആണ്. ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചെറിയ കൊഴുപ്പുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നാരുകളും. ഒരു സോസ് മതിയായ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ആ ശരീരം ആവശ്യമായ ദീർഘകാല ധാരാളമായി ഉൾപ്പെടെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്. എൻഡോക്രൈൻ, സെൻട്രൽ നാഡീവ്യവസ്ഥ തുടങ്ങിയ അനേകം സിസ്റ്റങ്ങളുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പു വരുത്തുന്ന ഈ വസ്തുവാണിത്.

ഘടനയും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഒപ്പം എല്ലാവും sausenatriya ലെ ഏറ്റവും. എന്നാൽ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കുറവാണെങ്കിലും അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മിതമായ അളവിൽ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുകയോ, സോയ സോസിൽ ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നാണ് നഷാർഷിമാർ പറയുന്നത്.

എല്ലാ നിയമങ്ങളും കണക്കിലെടുത്ത്, പുരാതന പാചക പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ സോസ്, ഒരു നല്ല താളിക്കുക മാത്രമല്ല. ചില രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ഇത് ഒരു മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കാം. സോയ സോസ് ഒരു നല്ല ആൻറി ഓക്സിഡൻറാണ്. ശരീരത്തിലെ വളരെ സ്വതന്ത്രമായ റാഡിക്കലുകളെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ഉപ്പിനു പകരം ഒരു വിഭവത്തെ അത് ചേർക്കാൻ സാധിക്കും, മനുഷ്യന്റെ ശരീരത്തിൽ ദോഷകരമാവുന്ന അമിതമായ ഉപയോഗം. സാധാരണയായുള്ള ഉപ്പിന് സമാനമായ ഗ്ലൂറ്റമിക് ആസിഡ് സോസ് അടങ്ങിയതാണെന്നത് രഹസ്യമാണ്, പക്ഷേ ഒരു ദോഷപ്രഭാവവും ഇല്ല.

പ്രകൃതിദത്ത സോയ് സോസ് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി കൺസർവേറ്ററികൾ ആവശ്യമില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് 2 വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. അതിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ അളവ് കുറയുന്നില്ല.

ആർത്രൈറ്റിസ് ആൻഡ് ആർത്രോസിസ് - ഒരു പുരാതന സാങ്കേതികവിദ്യ തയ്യാറാക്കിയ പ്രകൃതി സോയ സോസ്, ത്വക്ക് സന്ധികളുടെ രോഗങ്ങൾ നേരെ പോരാട്ടത്തിൽ നല്ല സഹായി ചെയ്യും. തടസ്സം, പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. സോയ സോസിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്കുകൾ എന്നിവക്ക് കാരണമാകുന്നു. സ്വാഭാവിക പ്രോട്ടീന്റെ സാന്ദർഭിക അലർജി കാരണം അത് ഉപയോഗിക്കാനാവാത്തവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

സോയ സോസിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും ദോഷമുണ്ടോ?

ധാരാളം പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, സോയ സോസിന്റെ അനിയന്ത്രിതമായ ഉപയോഗം ശരീരത്തിൻറെ പ്രവർത്തനത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. അലർജിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്ന കാരണങ്ങൾ 3 വർഷം വരെ പ്രായമുള്ള കുട്ടികൾക്കുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. സോസ് നിരന്തരം ഉപയോഗം തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് ലംഘനം കാരണമാകും, പ്രത്യേകിച്ച് പലപ്പോഴും ഈ പ്രശ്നം കുട്ടികളിൽ സംഭവിക്കുന്നത്.

സോയത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഐസോഫ്ലേവോസ്, എസ്ട്രജന്സുകളുടെ ഘടനയിൽ സമാനമാണ്, അതുകൊണ്ട് സ്ത്രീകൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്. എന്നാൽ ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾ സാധാരണയായി സോയ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ വലിയ അളവിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഗർഭം അലസുന്നതിനും ഭാവിയിലെ കുട്ടിയുടെ തലച്ചോറിന്റെ വളർച്ചയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. ഈ സോസിന്റെ ഹാനികരമായ അമിത ഉപയോഗം പുരുഷന്മാരിലൂടെ ഉണ്ടാകും, പ്രത്യേകിച്ചും സോവയുടെ ഉയർന്ന അളവിൽ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ്.

ഇന്ന് ഷോപ്പുകളുടെ അലമാരയിൽ നിരവധി തരം സോയാബീൻ ഉണ്ട്. പക്ഷെ, അത് കുറഞ്ഞ വിലയല്ലെങ്കിലും പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മുൻഗണന നൽകുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഒരു വർഷം മുഴുവൻ എടുക്കേണ്ട ഒരു വസ്തുതയാണ് ഉയർന്ന വില. ആദ്യം പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ, പ്രീ-വറുത്ത ഗോതമ്പ് ധാന്യം ഉണ്ടാക്കുക. ഈ മിശ്രിതം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുത്തനെയുള്ള വേവിച്ചെടുക്കുക സ്വാഭാവിക സോസ് സാധാരണ ഉപ്പ് മാറ്റി പകരം മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

നല്ല സോയ സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

വിവിധ കമ്പനികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സോസ് പല തരത്തിലുണ്ട്. എങ്ങനെ അവരുടെ ഇടയിൽ സ്വാഭാവിക സോയ ബീൻസ് കണ്ടെത്തുക?

ഒന്നാമതായി, ഉല്പന്നത്തിൻറെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്, അത് ലേബലിൽ സൂചിപ്പിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു നല്ല സോസ് ൽ, യാതൊരു സുഗന്ധങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവ്സ്, കളറുകളും ഉണ്ട്. സോസ് നിറം വളരെ ഇരുണ്ട ആണ് എങ്കിൽ - ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു നേരിയ തവിട്ട് നിറം കാരണം ഈ, ഒരു കുറഞ്ഞ വ്യാജ ആണ്. പ്രോട്ടീനിലെ വൈറ്റൽ ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അത് കോശത്തിൽ 8-10% കുറവായിരിക്കരുത്.

സോസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ താഴെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വേണം: ഗോതമ്പ്, സോയ ബീൻസ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ എല്ലാ നിയമങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയ സോസ് മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

നിങ്ങൾ ദ്രാവക നിറം മൂല്യനിർണ്ണയം അനുവദിക്കുന്ന സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് തുണിയിൽ സോസ് വാങ്ങാൻ നല്ലതു. സോയ സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പണം ലാഭിക്കാൻ കഴിയാത്തതാണ്, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. "തെറ്റായ" സോസ് കാൻസസ് ട്യൂമറുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുൾപ്പെടെ പല രോഗങ്ങളുടെയും വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.