ടേബിൾ ഉപ്പ്, ഉപദ്രവം അല്ലെങ്കിൽ ആനുകൂല്യം

ഉപ്പ് ആരോഗ്യത്തിന് അത്യധികം ഹാനികരമാണെന്ന് വർഷങ്ങളായി ഡോക്ടർമാർ ഞങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്തി. എന്നാൽ ഒരു ഗുരുതരമായ പ്രശ്നം ഉണ്ട്: ഭക്ഷണത്തിൽനിന്നു ഉപ്പില്ലാത്തതിനാൽ സ്ട്രോക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുകയും ജനങ്ങളുടെ ജീവിതകാലം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും ചെയ്യും എന്നതിന് തെളിവില്ല. മാത്രമല്ല, ഉപ്പ് കൂട്ടുന്നത് നല്ലതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ദോഷം ചെയ്യുമെന്ന് ചില വിദഗ്ധർ വാദിക്കുന്നു. "ഉപ്പ് പാചകം, ഉപദ്രവം അല്ലെങ്കിൽ ആനുകൂല്യം" എന്നിവ സംബന്ധിച്ച കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ വായിക്കുക.

ഉപ്പ്ക്കെതിരായ പോരാട്ടം സംസ്ഥാന തലത്തിൽ തന്നെയുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന് 2008 ലെ യുഎസ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് ദ് ഡെപ്പോസിറ്റ് ഓൺ നാഷണൽ പ്രോജക്ട് ഓൺ റെഡ്സ്കിങ് സോൾട്ട് കൺസക്ഷൻ. അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ, അമേരിക്കൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷൻ, ഇന്റർനാഷണൽ ലീഗ് ഓഫ് ഹൈപ്പർടെൻഷൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ 45 ലധികം നഗരങ്ങളും സംസ്ഥാനങ്ങളും സ്വാധീനമുള്ള ദേശീയ, അന്തർദ്ദേശീയ ആരോഗ്യ സംഘടനകളും ഈ പദ്ധതിയിൽ ചേർന്നു. ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനും ഫിൻലൻഡിലുമാണ് ഉപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഗൗരവമായ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കുന്നത്: ഉൽപ്പാദകർ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം മാത്രമല്ല, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന തുകയെ കുറിച്ചും മാത്രമല്ല എഴുതേണ്ടത്. ഒരുപക്ഷേ, ഒരു വൈരുദ്ധ്യത്തിന്റെ പേരിൽ ഈ പദ്ധതികൾ മഹത്തരമാണ്: മെഡിക്കൽ കമ്മ്യൂണിറ്റിയിൽപ്പോലും ഈ സ്കോർ ഒരു ഏകതയുമില്ല. ഉപ്പ് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നവരിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നത് ക്ലോറൈഡ് പോലെ തന്നെ അതിൽ സോഡിയത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം കുറവാണെന്ന് അനേകം വിദഗ്ധർ വാദിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പല ധാതു വെള്ളങ്ങളിലും സോഡിയത്തിൻറെ ഗണ്യമായ ഭാഗം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ മിനറൽ വാട്ടർ കാലഘട്ടത്തിൽ പോലും രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നില്ല.

എന്നാൽ അതേ സമയം, പോഷകാഹാരത്തിൽ സോഡിയത്തിന്റെ കർശനമായ പരിമിതിയിൽ നിന്നും ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് പ്രയോജനം ലഭിക്കുമെന്ന് ആധുനിക ശാസ്ത്രത്തിന് ഇതുവരെ തെളിവില്ല. ചില വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത് ഉപ്പുവെള്ളം കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന്. അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കുറവുണ്ടാകുന്നത് അപ്രതീക്ഷിതമായ പരിണതഫലങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, ഇതുവരെ നടത്തിയ വിവിധ ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങൾ ഹൃദയാഘാതത്തെത്തുടർന്ന് ഉപ്പ് അളവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടുന്നില്ല. തികച്ചും പ്രായോഗിക വാദങ്ങളുമുണ്ട്: ഉപ്പ് കുറഞ്ഞ ചൂടാണ്, തെളിയിക്കപ്പെട്ട പ്രകൃതി സംരക്ഷണമാണ്. ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾക്ക് സ്വന്തം കാരണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവരുടെ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് "നീണ്ട കളിക്കുന്ന" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പകരത്തിനു പകരം അവർ നോക്കേണ്ടതെങ്കിൽ, നമ്മുടെ ആരോഗ്യം എത്രമാത്രം സ്വാധീനിക്കും എന്നതിനെ കുറിച്ച് ഇതുവരെ അറിവില്ല. പഞ്ചസാരയുടെ പകരക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും, അവയിൽ പലതും ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണഫലങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു - വൃക്കകളും കരളുകളും അപകടകരവും അപകടകരവുമാണ്.

സോഡിയത്തിന്റെ വേരിയബിൾ പ്രഭാവം

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർ (നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ മുതിർന്നവരുടെ ജനസംഖ്യയിൽ മൂന്നിലൊന്ന്), പ്രതിദിനം 4-5 ഗ്രാം വരെ കഴിക്കുന്ന ഉപ്പിൻറെ അളവ് കുറയുന്നു. ഇത് ശരിക്കും ഒരു മർദ്ദനത്തിലേക്ക് നയിക്കും. അതേസമയം, സിസ്റ്റോളിക് 5 പോയിന്റും 3-4 ഡയസ്റ്റോളിനിലും (താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്നവ കാണുക - "കണക്കുകൾ രക്തസമ്മർദം"). ഉദാഹരണത്തിന്, "ഉപ്പ്-സൗജന്യ" ആഴ്ചയ്ക്കു ശേഷമുള്ള സമ്മർദം 145/90 മുതൽ 140/87 മില്ലീമീറ്റർ വരെ Hg കുറയുന്നു- രക്തച്ചോർ സമ്മർദം സാധാരണമായി കൊണ്ടുവരാൻ ഈ മാറ്റം മതിയാവില്ല. സാധാരണ രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് വീക്കം ഒഴിവാക്കാൻ സോഡിയം ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനുള്ള ശ്രമം ഒരു ശരാശരി മർദ്ദം 1-2 പോയിന്റായി മാറും. അത്തരം ഒരു ചെറിയ മാറ്റം പോലും ശരി ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ല. ഉപ്പിട്ട കാലഘട്ടത്തിൽ രക്തസമ്മർദ്ദത്തിലുണ്ടാകുന്ന മാറ്റത്തെ ബാധിക്കില്ല എന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ശരീരം ഉപ്പിന്റെ താഴ്ന്ന നിലവാരത്തിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുമെന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കുന്നത് ഭാവിയിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം നിലത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഇത് ലളിത ജീവിത ജീവിതത്തിൽ നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചില ലളിതമായ മാറ്റങ്ങളേക്കാൾ കുറവാണ്. 3 നേരമെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ കഴിക്കുക - നിങ്ങളുടെ സൈലോളിക് മർദ്ദം 6 പോയിൻറുകൾ കുറയും. ഒരു മധുരമുള്ള പാനീയം നിരസിക്കുക - സിസോളിക് 1.8 പോയിന്റ്, ഡൈസ്റ്റോളിക് - 1.1 ആയി കുറയുന്നു. 3 പൗണ്ട് അധിക പോയിൻറുകളാണ് ഒഴിവാക്കുക. സമ്മർദം യഥാക്രമം 1.4, 1.1 പോയിന്റും കുറയും. കൂടാതെ, എല്ലാ ഹൈപ്പർടെൻസികളിൽ 50% ഉം ഉപ്പ്, അതായത് ഉപ്പ്-സഹിഷ്ണുതയോടെ പ്രതികരിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം രക്തസമ്മർദ്ദം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഉപ്പിന്റെ അളവ് കൂട്ടുകയോ ഉൽപാദനത്തിൽ കുറയുകയോ ചെയ്യുന്നുവെന്നാണ്. അത്തരം ഉപ്പ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി, പ്രത്യക്ഷമായും, പാരമ്പര്യവും ആണ്. അധിക വലിപ്പമുള്ള ആളുകളിൽ ഈ സവിശേഷത വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് വളരെ പ്രായമായിട്ടാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.

പുരാതന വൈദ്യശാസ്ത്രം

പുരാതന റോമൻ ശാസ്ത്രജ്ഞനായ പ്ലിനി ദി എൽഡർ പ്രഖ്യാപിച്ചു: ലോകത്ത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ട് കാര്യങ്ങളുണ്ട് - സൂര്യനും ഉപ്പും. ഉപ്പ് നിഷേധിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായതാണെന്ന് ആധുനിക ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ വാദിക്കുന്നു: സോഡിയത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം കുറവ് കുറച്ചുകൂടി വ്യത്യസ്തമായ പ്രക്രിയകളാണ് - നല്ലതും ഹാനികരവുമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഉള്ളടക്കം കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവയുടെ അളവിൽ വർദ്ധനവുണ്ടായി. ഈ രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഗുരുതരമായ റിസ്ക് ആണ്. ഉപ്പിന്റെ സംരക്ഷണത്തിനുള്ള ചില കാരണങ്ങളും:

ആഹാരത്തിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്തായാലും അതിൽ നിന്നോ ഉപദ്രവമോ നിങ്ങൾക്ക് പ്രയോജനകരമാണ്.