കോക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (ഭാഗം ഒന്ന്)

കോക്കേഷ്യൻ പാചകരീതി വിഭവങ്ങൾ വളരെ രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമാണ്. പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാംസം, പ്രത്യേക ഓറിയന്റൽ ഫ്ലേവർ എന്നിവകൊണ്ട് ഇവ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഹർസോ, പിലാഫ്, ഷിഷ് കബാബ്, സത്സിവി - ഈ പേരുകളെല്ലാം നമ്മുക്ക് അറിയാം. കൊക്കേഷ്യൻ ഭക്ഷണം പോലുമില്ലാത്ത ഒരാളെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. നമ്മുടെ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിനാൽ, പതിറ്റാണ്ടുകളായി ശേഖരിച്ച മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

പർക്ക്ക്കൊപ്പം ഷുപ്പ

[thumbt] http: // സൈറ്റ് /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [/thumb]

കിഴക്ക് പാചകരീതിയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ശൂറ. തയ്യാറാക്കുന്നതിന് അത് മാംസം, പച്ചിലകൾ, ചിലപ്പോൾ പഴങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കും.

ഷുപസ വേണ്ടി ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: അര കിലോ കിലോ വീതം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 700 ഗ്രാം, ഒരു ജോഡി ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. തക്കാളി സോസ്, സുഗന്ധ ഒരു ടീസ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ, ചാറു, പച്ചിലകൾ ഉപ്പ് 2 ലിറ്റർ.

സവാള, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവ വഴറ്റുക. മാംസം വെട്ടി വെട്ടി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിന്നെ, കാരറ്റ് ചേർക്കുക സമചതുര മുറിച്ച്, തക്കാളി സോസ് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അരച്ചെടുക്കുക തുടരും. ശേഷം, ഒരു എണ്ന കടന്നു പച്ചക്കറികൾ മാംസം മുറിച്ചു, ചാറു പൂരിപ്പിക്കുക ഒരു നമസ്കാരം. സൂപ്പ് തിളച്ചു പോലെ, പെട്ടെന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതിൽ ഇട്ടു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. റെഡി സൂപ്പ് ധാരാളമായി പച്ച തളിക്കേണം ചൂട് സേവിക്കും. ആശംസകൾ!

കിഴക്കൻ സൂപ്പ്

ഈ വിഭവം മാത്രമല്ല രുചികരമായ, മാത്രമല്ല ഹൃദ്യമായ. ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും ഉത്സവദാനത്തിനുമാണ് ഇത് അനുയോജ്യം.

ഒരു സൂപ്പ് കൊണ്ട് 1 കിലോ, 1 സവാള, വെളുത്ത ബീൻസ് 120 ഗ്രാം, മാവു 140 ഗ്രാം, 2 കോഴിമുട്ടകൾ, വഴറ്റിയെടുക്കുക ഒരു കൂട്ടം, പച്ച ഉള്ളി, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എന്നിവ: സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കേണം ആവശ്യമുണ്ട്.

ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (8 മണിക്കൂർ), അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, മാംസം, ജലം എന്നിവയാൽ അസ്ഥികളെ ഒഴിച്ചു അര മണിക്കൂർ പകുതി തിളപ്പിക്കുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി പൾപ്പ്, അതു odnoyaytsso ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മല്ലി (അല്പം) ചേർക്കുക. ഉപ്പു, കുരുമുളക്, എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ഫിലിം മൂടുക ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

ഇറച്ചി റഫ്രിജറേറ്റിലാണെങ്കിലും, നൂഡിൽസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് മാവും ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത് മുട്ട ഇളക്കുക. പരീക്ഷയുടെ ഓരോ ഭാഗവും കട്ടികുറഞ്ഞതും പൊടിച്ചതും ആണ്. നൂഡിൽസിലാക്കി ഒരു മേശയിൽ വറുത്ത പാളി പെട്ടെന്ന് വയ്ക്കുക.

ഫിനിഷ്ഡ് ചാറു നിന്ന്, മാംസം അസ്ഥി എടുത്തു അസ്ഥി നിന്ന് വേർതിരിച്ചു പിന്നെ ചാറു (മാംസം മാത്രം) വീണ്ടും വെച്ചു. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി മാംസം, മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കുക. ബീൻ പേസ്റ്റ് എടുത്ത് ചാറു ചേർക്കുക. 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, പിന്നെ മീബിളുകളോ ചേർത്ത് 5 മിനിട്ടിനു ശേഷം പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് നൂഡിൽസ് മുക്കി. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം വിഭവം തയ്യാറാകും. സേവിക്കുന്ന സമയത്ത്, മല്ലി സൂപ്പ് തളിക്കേണം.

ഹെർസോ

ഹാര്ഡോ ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കില് ബീഫ് പാകം ചെയ്തു. അരിയെക്കാളേറെ തുള്ളി പച്ചിലയാണ്. ഹാർകോയുടെ പ്രധാന ചേരുവ വാൽനട്ട് ആണ്.

പാചകം Harcho എടുത്തു: കുഞ്ഞാടിന്റെ 400 ഗ്രാം, 4 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഒരു കാരറ്റ്, 2 ഉള്ളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. അരി, 2 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 3 ടീസ്പൂൺ. വാൽനട്ട്, കുരുമുളക്, ഹോപ്സ് - സോളെലി, ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി പച്ചക്കറികൾ, ആരാണാവോ.

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഇടുക. 10-15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ നുരയെ നീക്കം ഓർത്തു, വെള്ളം ചേർക്കാൻ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വേവിക്കുക. പാചകം ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ചാറു പുഴുങ്ങിയ അരി വന്ന് അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കാരറ്റ് താമ്രജാലം ഉള്ളി, നന്നായി ഉള്ളി ശേഖറിന്റെ ചാറു ഇട്ടു അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി പകുതി. ശേഷിക്കുന്ന പകുതി കെടുത്തിക്കളയുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നല്ല സുഖം. ചാറു തണൽ ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഫ്രൈ ലെ. ചാറു തയ്യാറാണ് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. പാചകം അവസാനം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക മാംസംപോലെയും. ചൂടുള്ള വിളിക്കാൻ സൂപ്പ്.

"സൂപ്പ് എസോജലിൻ"

ഇതൊരു വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവമാണ്. അതു ചാറു സ്ഥിരത, അതു ശീതകാലം പോഷകാഹാരം നന്നായി യോജിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കണം.

ഒരു പകുതി കിലോ പയർ, 0.05 കിലോ അരി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് 100 ഗ്രാം, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഉള്ളി, മാവു തക്കാളി ഒരു ദമ്പതികൾ, 33% കൊഴുപ്പ്, ക്രീം, watercress, പുതിയ തുളസി: ഒരു പകുതി കിലോഗ്രാം.

പഴം, അരി വൃത്തിയാക്കിയത്, ഉള്ളി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പാലിലും പോലെയുള്ള ബഹുജന വേണം. സാധാരണയായി ഇത് അരമണിക്കൂർ സമയമെടുക്കും. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ മറക്കരുത്. സസ്യ എണ്ണയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഫ്രൈ നിങ്ങൾക്ക് അല്പം നാരങ്ങനീര് paprika ചേർക്കാൻ കഴിയും. മിശ്രിതം തയാറാകുമ്പോൾ ഉടൻ അത് സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക. അപ്പോൾ സൂപ്പ് കടന്നു മാവു ചേർക്കുക, ആദ്യം വെള്ളം കൊണ്ട് ഇരുമ്പാണ്. ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം അടിക്കുക. ക്രീം വേർതിരിച്ച് സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റുകളിൽ അവരെ തളിക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ക്രീം fraiche - സാലഡ് കൂടെ അലങ്കരിക്കുന്നു.

തോമസ് വീട്ടിൽ തന്നെയാണ്

ഉള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചിലകൾ, മുളകുകൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

എടുത്തു ഈ വിഭവം, എടുത്തു: മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ (യുവ), അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അര കിലോ, ഒരു ഉള്ളി, അരി 100 ഗ്രാം, ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഒരു കൂട്ടം.

പകുതി പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം അരിയും പാകം ചെയ്യുക. വാഷിംഗ്ടൺ, ഉറങ്ങുക. Forcemeat അരി, അരിഞ്ഞത് ചതകുപ്പ പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. നന്നായി എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. പുതുതായി പുതുതായി മുട്ടയിടുന്ന ഇലകൾ ഏതാനും മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി. അപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു കഷണം ഇട്ടു ഒരു കാബേജ് റോൾ രൂപത്തിൽ സ്റ്റഫ്. ആത്മാക്കളെ തടയാനായി, നിങ്ങൾ പല്ലുകൾ കൊണ്ട് പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും. കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗത്ത് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പുതപ്പ് എടുക്കുക, അതിൽ ഒരു ഡോൾമ ഇടുക, അതിനെ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. പാകം ചെയ്ത് 45 മിനിട്ട് വേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഒരു താലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ഇടുക.

ലഗമാൻ വീട്ടിലാണ്

ലഗ്മാൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചീഞ്ഞ രണ്ടാമനുപോലെയാണ്.ഈ പാചകം പാചകത്തിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, വ്യത്യാസം ഒന്നു മാത്രം - സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ലഗ്മാൻ വേണ്ടി ലപ്മാൻ തുല്യമായി വേവിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതു വേവിച്ചെടുക്കാൻ ആഗ്രഹമില്ലെങ്കിൽ, അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുക. സോസ് തയ്യാറാക്കി വേവിക്കുക. എന്നാൽ മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക, ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നൂഡിൽസ്, അല്ലെങ്കിൽ വിഭവം രുചി മാറ്റും.

ആട്ടിൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: കുഞ്ഞാടിൻറെ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം, 2 ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, 2 സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും സ്ക്രാപ്പ് 600 ഗ്രാം. സെലറി, ചൈനീസ് ക്യാബേജ് 5 ഷീറ്റുകൾ, നീണ്ട നൂഡിൽസ് 300 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി തല ഒരു ദമ്പതികൾ, മല്ലി, ചതകുപ്പ, മല്ലി, സാർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ.

ഉള്ളി മുറിച്ചു പകുതി വളയങ്ങൾ, കുരുമുളക്, സെലറി. കാരറ്റ് പകുതി വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വൈക്കോൽ മുറിച്ച്. വെളുത്തുള്ളി, ചൈനീസ് കാബേജ്, പച്ചിലകൾ മുളകും. നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികളും മാംസവും ഉയർന്ന ചൂടിൽ തയ്യാറാക്കണം. മാംസം സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഒരു കഷായം നിറം ചേർത്ത് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വറുത്തതിനു ശേഷം മാംസം ചേർത്ത് വറുത്തതിനു ശേഷം വറുത്ത പൊടിച്ചതിന് ശേഷം മാംസം ബ്രൌൺ ചെയ്തതിനുശേഷം ക്യാരറ്റും വെന്തയും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് നേരം ചേർത്തു വയ്ക്കുക. ഏതാനും മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ഭാരമുള്ള കുക്ക്. സോസ് തയ്യാർ.

ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റ് നൂഡിൽസ് ഇട്ടു നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക, നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക. ആശംസകൾ!

ഈ എല്ലാ വിഭവങ്ങളെയും നിങ്ങൾക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.