റീഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു ഫാഷനും ഉത്പന്നമാണ്

വെളിച്ചം ബ്രൌൺ നിറമുള്ള പഞ്ചസാര മണ്ണ് നമ്മുടെ സ്റ്റോർ ഷവുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചു. പലരും ഇത് വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ ഒരു ഉല്പന്നമാണെന്ന് കരുതുന്നു, മറ്റുള്ളവർ വെറുമൊരു വിപണനക്കാരൻ തന്നെയാണ്. കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയും പ്ലെയിൻ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ബ്രൌൺ ഷുഗർ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ചൂരച്ച പഞ്ചസാര ആണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് പോലെയുള്ള ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ആണ്. ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഖ്യ പ്രതിസന്ധിയാണ് അവയിൽ മാലിന്യത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം. പോഷകാഹാരവും ഫോർമിക് ആസിഡും, സൾഫർ ഡൈഓക്സൈഡും ബ്ലീച്ചിങ് ഏജന്റും ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച് ശേഷിക്കും. ശുദ്ധീകരിക്കാതെ ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം അത് അസുഖകരമായ പിന്നോക്കവും മണംവുമുള്ളതാണ്. റീഡ് ഷുഗറും പാചകം ചെയ്യാത്ത ഫോമിൽ മാത്രമേ വിജയിക്കുകയുള്ളൂ. റീഡ് പഞ്ചസാര ഒരു പുതിയ ഉത്പന്നമായ ഉൽപ്പന്നമല്ല, അതിന്റെ ചരിത്രത്തിൽ നിരവധി സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾ ഉണ്ട്. പുരാതന ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് യൂറോപ്പിൽ വന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് XI- XII നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പഞ്ചസാര പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. 1719 ൽ ആദ്യത്തെ പഞ്ചസാര ഫാക്ടറി ആരംഭിച്ചു. വളരെ വിലപിടിപ്പുള്ള, വളരെ ധനികരായ ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ ഇത് ലഭ്യമാകൂ. 100 വർഷത്തിനു ശേഷം മാത്രമാണ് വിലകുറഞ്ഞ ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒഴികെയുള്ള കരിമ്പ് പഞ്ചസാര കുറവ് കലോറി ആണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും അവർക്ക് ഏതാണ്ട് ഒരേ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ധാതുക്കൾ Treacle ൽ കാണപ്പെടുന്നു, പഞ്ചസാര ലേക്കുള്ള വരണ്ട നിറം സൌരഭ്യവാസനയായ നൽകുന്നു. കുറഞ്ഞ അളവിൽ ചൂരൽ ചായ ചേർക്കുന്നത് ചായയോ ചായയോ ചേർക്കാം, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ ഊർജം ആസ്വദിക്കുന്നു.

ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ പതിവ് ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര അടച്ച് പലപ്പോഴും റെഡ് പഞ്ചസാര നിർമ്മിക്കും. ആധികാരികത നിർണയിക്കാൻ പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കരുത്. പഞ്ചസാരയുടെ പരവലയങ്ങളിൽ മുകളിലും വേലിയേറ്റവും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ പ്രകൃതിദത്തമായ കരിമ്പാറ വെള്ളച്ചെടി പോലും നിറയ്ക്കുകയാണ്.

പഞ്ചസാരയുടെ ആധികാരികത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് കാറൽ വേദനയും ഗന്ധവുമാണ്. ഉത്ഭവം നാട്ടിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ക്യൂബയിലും മൗറീഷ്യസ് ദ്വീപിലും ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും ഏറ്റവും മികച്ച പഞ്ചസാര ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു.

ചൂരലിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്ന കുക്ക് മാത്രമല്ല, പാചകത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത കാബേജ്, പുഡ്ഡിംഗ്, പീസ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം. ഇത് കരളിന് കലവറയും പ്രത്യേക സ്വാദും നൽകുന്നു.

അനധികൃതമായി വെജിറ്റേറിയൻ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ഉണ്ട്. ഓരോരുത്തരും അവരവരുടെ രുചി ഗുണങ്ങളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

ഡെമീരാര ഒരു നല്ല രുചിയുള്ള ഒരു നല്ല പഞ്ചസാരയാണ്. പഞ്ചസാര ഗ്ലാസ് കാപ്പി, പഴങ്ങൾ, മാംസം നല്ലത്.

മുസ്കകോഡോ ബാർബഡോസ് പഞ്ചസാര ആണ്. ഇത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടർബിനാഡോ ഹവായിയൻ പഞ്ചസാരയാണ്, പൂർണമായും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ബ്ലാക്ക് ബാർബഡോസ് - വളരെ സുഗന്ധവും ഇരുണ്ടതും. അതു വിദേശ വിഭവങ്ങൾ ഫലം ദോശ ഉണ്ടാക്കേണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

റീഡ് പഞ്ചസാര എന്നത് പല നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആളുകൾ ഭക്ഷിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് അതിന്റെ രുചിയിലും സൌരഭ്യവാസനയിലും മാത്രമല്ല, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളെയും ഉന്നമിടുന്നു.