ഡുർമം ഗോതമ്പിലെ മകരോണി

ഇറ്റലി ലോകം നിരവധി മഹത്തായ സൃഷ്ടികൾക്ക് നൽകി. പാസ്തയുടെ മുഴുവൻ ലോകത്തെയും കീഴടക്കുക. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരെണ്ണം എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ പാസ്തയുടെ (പാസ്ത) വൈവിധ്യത്തെപറ്റി. പ്രധാന കാര്യം, ഈ തരം അല്ലെങ്കിൽ ഒച്ചുകൾ, സർപ്പിള, സ്പാഗട്ടി, വെർമിസല്ലി എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ശരിയായി രുചികരമായ ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങളുടെ മക്രോണി വേവിക്കുക എങ്ങനെ? അതിനെക്കുറിച്ച് ചുവടെ വായിക്കുക.

എവിടെയാണ് പാസ്തയുടെ പേര് വന്നത്? നിരവധി പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കുനിന്നുള്ള ഒരു ഉന്നതനായ ഡ്യൂക്ക് ഒരിക്കൽ തെക്കൻ ഭംഗിയായി സേവിച്ചിരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു. പരിചയമില്ലാത്ത ഒരു വിഭവം നോക്കി, അവൻ പറഞ്ഞു: "മാരോണി!" - അത് "വളരെ സുന്ദരം!"

പാസ്ത കഴിക്കാത്ത ഒരു രാജ്യത്ത് ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. ഈ "മാച്ചച്ചോണി" ജന്മസ്ഥലം നേപ്പിൾസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇവിടെയുള്ള ഈ കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് അകത്ത് ഒരു ദ്വാരത്തിൽ ഇന്നും അങ്ങിനെയാണ്. ഇറ്റലിയിൽ മാക്രോണി പ്രത്യേക പരിഗണനകളാണ് നൽകുന്നത്. ഗംഭീരമായ സ്പാഗെട്ടിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എല്ലാ മുട്ടകൾക്കുമിടക്ക് എല്ലാ പശുക്കളുടെയും മുൻകൈകൾ: കട്ടിയുള്ളതും നേർത്തതും വളഞ്ഞതും നിറമുള്ളതുമായ ... നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുൻപ്, പാചകം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിവെച്ചതിനുശേഷം ചില്ലകൾ ഉരുട്ടിവെച്ച് ട്യൂബുകളിൽ പൊതിയുകയായിരുന്നു. ഈ വടി നിതംബം നീക്കം ചെയ്തു, പൊള്ളയായ കുഴലുകൾ ഉണങ്ങിപ്പോയി. ഉണക്കിയ "മാച്ചച്ചോനി" പാകം ചെയ്ത് തൈര് ഉപയോഗിച്ചു. സോസുകൾ "കുഴികളിൽ" തുളച്ചുകയറി, വിഭവങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും സംതൃപ്തിദായകവുമായിരുന്നു. പാവപ്പെട്ടവർ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, സോസ് എന്നിവയെ ഉപയോഗിച്ചു. ധനിക - ഹാം, വെണ്ണ, ഒലിവ് എണ്ണ. മക്രോണി ഉൽപ്പാദനം വളരെ ലാഭകരമായിത്തീർന്നു, മടിയനായ മാത്രമേ അത് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തത്.

വിരളമായി മാത്രം, എന്നാൽ പാസ്തക്ക് ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല. ഇറ്റലിയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തും അവർ ചിലതരം പാസ്റ്റുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഓരോ ഹോസ്റ്റസിലും ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമുണ്ട്. "പാസ്ത" എന്ന പദത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത് "പാസ്തോ" ൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

ഫോർമും ഉള്ളടക്കവും

പാസ്റ്റുകളുടെ പലതും. വ്യവസ്ഥാപിതമായി അവർ ഗ്രൂപ്പുകളായി വേർതിരിക്കാവുന്നതാണ്: ഫാമമെന്ററി (വെർമിസല്ലി), റിബൺ-പോലുള്ള (നൂഡിൽസ്), സ്ഫുലർ (പാസ്ത), ഗന്ധം (സ്രവങ്ങൾ), സ്റ്റഫ് ചെയ്ത (റാവോളിയുടെ വൈവിധ്യം). ഇറ്റലിക്കാർ അവരുടെ പേരുകൾ മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും നൽകി. ഉദാഹരണത്തിന്, നീളം, കനംകുറഞ്ഞ - സ്പാഗെട്ടി, അതായത് കയറുകളും, ചെറിയതും, ഫ്ലാറ്റുമായ - ഫെറ്റൂക്കൈനുകളും (കഷണങ്ങൾ), മൂർച്ചയില്ലാത്ത - പന്നി (തൂവലുകൾ), ബാകാടിനി (ഹോലി), പെർഫുള്ള (ബട്ടർഫ്ലൈ), ഓറാകിറ്റ് (ചെവി). പാസ്ത രൂപം അനുസരിച്ച്, ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. ഏറ്റവും മികച്ച പാസ്തയുടെ ചില പ്രശസ്തി നേടിയത് നമ്മുടെ ഇടയിൽ തന്നെയാണ്. റഷ്യൻ കമ്പനികളുടെ പാസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള മക്രോണിയുടെ ഏതാണ്ട് എല്ലാ പ്രധാന തരം ഉണ്ട്.

♦ ഫൈൻ പേസ്റ്റ്. ധാന്യം, അക്ഷരമാല, ആസ്റ്ററിക്സ്, ചെറിയ ഷെല്ലുകൾ, സുതാര്യമായ സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു ചെറിയതും ഹ്രസ്വവുമായ "വെമിലില്ലി" പാസ്ത. പ്രത്യേകിച്ച് അത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി സൂപ്പ് നല്ലതാണ്.

♦ നീണ്ട, നേർത്ത ഒട്ടിക്കുക. സ്പാഗെട്ടി, ട്രോളി, ലിംഗൈൻ എന്നിവ തക്കാളി, സീഫുൾ സോസ് എന്നിവയുമായി ചേർന്നതാണ്. റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ പറഞ്ഞാൽ "എണ്ണയിൽ കഞ്ഞി കളയാൻ നിങ്ങൾക്കാവില്ല" ഇവിടെ പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഇറ്റലിക്കാരുടെ അല്പം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം moisten, റഷ്യ അവർ സോസ് ധാരാളം, ചീഞ്ഞ പരിപൂര്ണ്ണ സ്നേഹിക്കുന്നു. ഇറ്റലിക്കാർ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ മുതൽ, ഇടത്തരം സ്ഥിരതയുടെ സ്തനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പരിപ്പുവടുകളിൽ സഹായിക്കുന്നു.

♦ ട്യൂലർ പേസ്റ്റ്. ബേക്കിംഗ് മികച്ച. കട്ടിയുള്ള പാസ്തയുടെ മതിലുകൾക്ക് ദൈർഘ്യമേറിയ താപ ചികിത്സ ലഭിക്കും. ഒരു സോളിഡ് ഘടന അവയെ മൂർച്ചയുള്ള ഇറച്ചി തര്കാതിലും പൊരിച്ച പച്ചക്കറിയും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പാസ്ത തണുത്ത, ചൂടുള്ള സലാഡുകൾക്ക് നല്ലതാണ്. വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള വലിയ മാക്രോണി, ഉദാഹരണത്തിന്, കനെലോണി, മതേതരത്വത്തിന് മാത്രം ഉദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളവയാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാംസം, പച്ചക്കറി, അതുപോലെ ചീസ് കഴിയും. "നഖങ്ങൾ" കൂൺ, കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട, മീൻ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും ഫില്ലിങ്ങിനൊപ്പം കാസേറോകൾ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. ഓരോ നഞ്ചും (അവ ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച്) ഉള്ളിൽ നിറയുന്നു, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുതിർക്കുകയും ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

♦ ടേപ്പ് പോലുള്ള പേസ്റ്റ്. പപ്പാർഡെല്ലി, ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ, ഫെട്ടുള്ളുസിനി (നൂഡിൽസ്) പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിജയകരമായി ക്രീം, വെണ്ണ, വെണ്ണ, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അവ സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. അവരെ ചൂടുള്ളം തിന്നുക. ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ പാസ്തയും ലാസ്സാഗും ഉൾപ്പെടുന്നു. മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മീൻ എന്നിവ നിറയ്ക്കുന്നതിന് പകരം ബേക്കിംഗിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

♦ വക്ര വളഞ്ഞ സംഖ്യകൾ. സീരീസ് രൂപത്തിൽ പാസ്ത, ചിത്രശലഭങ്ങൾ, ചെവി നന്നായി സോസുകൾ നിലനിർത്തുന്നു. ചൂടും തണുത്ത സാലഡുകളും ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. അവർ പച്ചക്കറി, മത്സ്യം, ഹാം, വെണ്ണ, ഒലീവും മുറിച്ചു കഴിയും. "തൂവലുകൾ" തികച്ചും മത്സ്യവും മത്സ്യവും കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസിനൊപ്പമാണ്.

പാസ്തയുടെ വിവിധതരം വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉദാഹരണങ്ങൾ.

സ്പാഹെട്ടി ഓൺ-മലൻസ്കി

4 വരികൾക്ക്

• 300 ഗ്രാം സ്പാഗെട്ടി

• ഉപ്പും കുരുമുളക്

• 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ

• 1 ഉള്ളി

• 2 ടീസ്പൂൺ. മാവു തവികളും

1/4 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ

• 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും

• 200 ഗ്രാം ഹാം

• 100 ഗ്രാം Champignons

ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ധാരാളം സ്പാഗെട്ടി പാകം ചെയ്യുക. വെള്ളം ഊറ്റി, സ്പാഘട്ടി തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. മാവ് ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് നന്നായി വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്ക. തീ ഇട്ടു തക്കാളി പാലിലും, സസ്യങ്ങളെ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം കനം പിടിക്കുന്നത് വരെ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഹാം മുറിച്ചു സോസ് ചേർക്കുക. കൂൺ മുറിച്ചു സോസ് ചേർക്കുക. പിന്നെ ഉപ്പും കുരുമുളക് ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു താലത്തിൽ സ്പാട്ടിറ്റ ഇടുക.

ഡിഷറി ഡിഷ്

8 PORTS വേണ്ടി

• നാരങ്ങ നീര് 350 ഗ്രാം

• 450 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്

• 2 ടീസ്പൂൺ. ഗോതമ്പ് മാവ് തവികളും

• 450 മില്ലി കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പാൽ

• 125 ഗ്രാം ചേന ചേദാർ ചീസ്

• 1 മ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ

1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്

• 30 ഗ്രാമിന് വറ്റല് പാമേസന്

1/4 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് ജ്യൂസ്

ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ പകുതി പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം പാസ്ത വേവിക്കുക. പാൽ ഒരു ചെറിയ തുക കൊണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് ഇളക്കുക. മാവും 50 മില്ലി പാലും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാൽ ബാക്കിയുള്ള പകരും, മിശ്രിതം കനം വരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക ചേർക്കുക. സോസ് പകരും ഘടനയോടു പാസ്ത വെക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുറ്റി പാർമ്മീൻ, ചുട്ടു തളിക്കേണം.

INDAIL ൽ നിന്നുള്ള PASTE ൽ നിന്നുള്ള സാലഡ്

4 വരികൾക്ക്

• പേസ്റ്റ് "തൂവലുകൾ" 400 ഗ്രാം

വേവിച്ച ടർക്കിയിൽ 200 ഗ്രാം (ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റാം)

• ഒലീവും ഒലീവും

• 2 ടീസ്പൂൺ. കുഴികൾ ഇല്ലാതെ പ്രകാശ ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ തവികളും

രുചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ

പാസ്ത ഒരു colander യിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ടർക്കി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, പാസ്തയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒലീവും ഒലീവും ഉണക്കമുന്തിരി ഇടുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ സീസൺ. തണുത്ത ആരാധിക്കുക കുരുമുളക് അലങ്കരിക്കുന്നു.

പാസ്തയുടെ പലതരം പാടുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും തയ്യാറാക്കലും ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശം അനുസരിച്ച്, എല്ലാ ദിവസവും ഗോതമ്പിന്റെ പാസ്തയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും, നിങ്ങളുടെ വീടിനെ രുചികരവും ഉപയോഗപ്രദവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ആഹാരവും കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യാം. അവരുടെ അധരങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒന്നിൽ കൂടുതൽ തവണ നിങ്ങൾ കേൾക്കും: "ഞാൻ പാസ്ത സ്നേഹിക്കുന്നു ...".