യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ പാചകം എങ്ങനെ

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, അത് ഒരു പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: തക്കാളി സോസ് കൊണ്ട് അത് പൂശുന്നു, ഏതെങ്കിലും ഉത്പന്നങ്ങൾ വരച്ചുകഴിഞ്ഞു, ചീസ് എല്ലാം മൂടി, അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചു. സത്യത്തിൽ, യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം പിസ്സയ്ക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഏതുതരം കുഴെച്ചയെ കിട്ടും? വീട്ടിൽ യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ - ഞങ്ങൾ പറയും.

ശരിയായ "മാർഗരിറ്റ"

സമീപകാലത്ത്, നെപ്പോളിയീസ് പിസയുടെ അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ പിസ്സ ഒരു നിയമം പാസാക്കി. സാൻമാർഡാനോ, മോസ്സരെല്ല, എരുമപ്പാറയിൽ നിന്നുള്ള തക്കാളികളിൽ നിന്ന് വെറും 3 മില്ലീമീറ്ററോളം വ്യാസമുള്ള വ്യാസം 35 സെന്റിമീറ്ററിലധികം ആയിരിക്കരുത്. ഒരു മരം അടുപ്പിച്ചെടുത്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു (വ്യവസ്ഥകൾ നിറവേറ്റുന്ന പിസ്സേറിയാസ്, STG). സ്വാഭാവികമായും വീട്ടിൽ വീട്ടിൽ അനുയോജ്യമായ ഒരു നേപ്പാളി പിസ്സ പാചകം സാധ്യമല്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര യഥാർത്ഥ പാചകത്തിലേക്ക് ശ്രമിക്കാൻ കഴിയും - വലത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കേണം, ആവശ്യമായ mozzarella സുഗന്ധങ്ങൾ വാങ്ങുക.

കുത്തനെയുള്ള ബാച്ച്

ഇന്ന് വീട്ടിലെ ഡെലിവറിക്ക് പിസായി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ ഇറ്റലിക്കാർ പറയുന്നത് പോലെ: "ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുക." ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് വേണ്ടി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം ഇളക്കുക. വെളുത്ത മാവു 250 ഗ്രാം എടുക്കുക (Apennines ന് ഹാർഡ് ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങൾ നിന്ന് കുറച്ച് മാവു ചേർക്കുക) പിസ്സ മൃദുവും ടെൻഡർ ഉണ്ടാക്കേണം അതു വിതെക്കും. അപ്പോൾ 10 ഗ്രാം കടൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, രണ്ട് ബാഗുകൾ വരണ്ട യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു വെള്ളം 125 ഗ്രാം, ഒഴിച്ചു അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ 10 ഗ്രാം (ചൂട് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മോശമായി ഉയരും) ലയിപ്പിച്ച. നന്നായി പിണ്ഡം ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മാവു ചേർക്കുക, അത് കൈ വീശാൻ തുടങ്ങും വരെ. പിന്നെ ഊഷ്മാവിൽ ഒരു മണിക്കൂറിലേക്ക് ഉയർത്താൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ (അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് ഉയർന്ന-വേഗത ഇല്ലെങ്കിൽ) വിട്ടേക്കുക. ഇത് ശരിയാണെങ്കിൽ, 10 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവും 2 സെന്റിമീറ്റർ കനവും ഉള്ള ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, അത് പ്രയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക. പ്രൊഫഷണൽ പിസ്സോ-യോലോ തന്റെ കൈകൊണ്ട് മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഇത് തലയിൽ ഒരു വിരൽ ഇട്ടതിനുശേഷം (അത് ഓക്സിജനുമായി നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, കൂടുതൽ കാറ്റോട്ടിയടിക്കുന്നു), പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കാം. പിസ്സ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായ അപ്രത്യക്ഷമായ ശേഷം ശരിയാണ് - വായ്ത്തലയാൽ. എന്നിരുന്നാലും, അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിറയുന്നത് ഇല്ലാതെ, ഇപ്പോഴും പ്രധാന രൂപം രൂപം, പ്രധാന കാര്യം - ഏകദേശം 35 സെ.മീ വ്യാസമുള്ള 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ശരിയായ സർക്കിൾ ശ്രമിക്കുക. ഇത് പിസ്സയുടെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ് ആണ്, പക്ഷേ വലുതോ ചെറിയതോ ആയ ഒരു കേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ചലിപ്പിക്കാനാകും, അത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക അച്ചിൽ ചെയ്യുക. പല ഇറ്റാലിയൻ വീട്ടമ്മമാർ വീട്ടിൽ ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പിസ്സ പാചകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു (teglia ലെ പിസ്സ) - കൂടുതൽ യീസ്റ്റ് അതിൽ വെച്ചു ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 സെ.മീ. കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുന്നു.

സോസ് - വെറുംചേർച്ചയിൽ നിന്ന്

ഏതാണ്ട് എല്ലാ പിസ്സയും (വെളുത്തത് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒഴികെ), സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചലിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പ്രധാന കാര്യം - തക്കാളി പേസ്റ്റ് (അതു വളരെ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതാണ്) അല്ലെങ്കിൽ വേണ്ടേ (പകരം തക്കാളി, അത് രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് കമുകും, ആപ്പിൾ പാലിലും വേണ്ടി) ഉപയോഗിക്കരുത്. അതു പുതിയ ആരോമാറ്റിക് തക്കാളി എടുത്തു നല്ലത്, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം അവരെ മുക്കി പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളം കയറി തൊലിയിൽ പീൽ കടന്നു. പിന്നെ പുളിച്ച ഒരു മിനുസമാർന്ന ഫലം പൊടിക്കുക ഉപ്പ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ മസാജ് കൂടെ ഒഴിച്ചു ഇറച്ചി - ഓറിഗോണ പച്ച പാത്രം. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സാ ചെമ്മും സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയിൽ, സോസ് പുതിയതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്. തക്കാളി തൊലി, സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്തു പിന്നീട് 1-2 സെ.മീ വളഞ്ഞ വൃത്തിയാക്കി മാത്രം, ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.മറ്റുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വരണ്ട അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും, അല്ലെങ്കിൽ അത്യാവശ്യമായി അല്ല, മെറ്റീരിയൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് മൂടുക. , വളരെ ഈർപ്പമുള്ള.

പിസ്സ-അടിഭാഗം

ഒരു വ്യക്തി പിസ്സ പിസയുടെ ഒരു സ്ലാസ് എടുക്കുമ്പോൾ, ചീസ് വളരെക്കാലം പൊട്ടിച്ച് വളരെ നീണ്ട ഗ്ക്സ്റ്റ് ത്രെഡുകളിലൂടെ നീട്ടുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പത്തിൽ ആ ഭാഗം നീക്കംചെയ്യണം. ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെക്കാലം അവരുടെ ദേശീയ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന ഇറ്റാലിയൻ പിസ-യൗലോ പറയുന്നതനുസരിച്ച് ഈ ആവശ്യകതകൾക്ക് പ്രത്യേകമായി സെമി-സോളിഡ് മോസറെല്ലയാണ് നൽകുന്നത്. ബാഗുകളിൽ വിൽക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന, പന്തിൽ അതിനെ ആശയക്കുഴപ്പം ചെയ്യരുത്. ഒഴിഞ്ഞ പായ്ക്കറ്റുകളിലെ ബാറുകളുടെ രൂപത്തിൽ പിസ്സ-ചീസ് നടക്കുന്നു, ഇത് നനഞ്ഞതും തണുപ്പുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കേക്കപ്പിൽ ഒരു അച്ചാർ മോസറരയെ ഇട്ടു എങ്കിൽ, അവൾ ദ്രാവകം ധാരാളം തരും, പിസ്സ നനഞ്ഞ ചെയ്യും. ഡച്ചുകാരനെപ്പോലെ ഗാർഡൻ സെമി-ഹാർഡ് ചീസ് എടുത്താലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംരക്ഷിക്കുക, പക്ഷേ ഉപരിതലത്തിൽ പുറംതോട് അല്ലെങ്കിൽ അനധികൃതമായ ത്രെഡുകൾ ലഭിക്കും. പൊതുവേ, നിങ്ങൾ മോസരെല്ല ഇല്ലാതെ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയില്ല. ചീസ് 1 x 1 സെന്റിമീറ്റർ ഉപ്പും, തക്കാളി സോസ് തളിച്ചു, ഓറഗനോ പച്ചമുളക് ചേർത്ത് ഓറഞ്ചിലേക്ക് "മാർഗരിറ്റ" അയയ്ക്കുക.

ഇത് വളരെ ചൂടാണ്!

വിദഗ്ധ പിസ്സോ-യോളോ ഉപയോഗിക്കുന്ന മരം ഓവണുകളിൽ, താപനില 4000 C യിൽ ആയിത്തീരുന്നു, അതിനാൽ പെസിലും മിനിറ്റിലും ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അത് സാന്ദ്രതയില്ലാത്ത സൌരഭ്യവാസനയായ ഒരു സ്വഭാവഗുണം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത അടുപ്പിൽ ഒരിക്കലും നേടാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല ... എങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ ചൂടാക്കി ശ്രമിക്കുക, കൂടുതൽ ചൂടാക്കലിനെ കൂടുതൽ ചൂടാക്കാൻ ചാലകശേഖരപ്പെടുത്തുക, തുടർന്ന് അതിൽ പിസ്സ ഇടുക. +250 സിയിൽ അടുപ്പിൽ, അത് ഏകദേശം 15-20 മിനിട്ടുകൾക്കു വേണ്ടി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് സജ്ജമാക്കൽ സ്വയം നിരീക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം, ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിന്റെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മെലിഞ്ഞ കുഴെച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് ഉണങ്ങുകയും ഒരു ക്രാക്കർ പോലെ കാണുകയും ചെയ്യും. സമ്പന്നമായ പൂശയുള്ള കട്ടിയുള്ള പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് വെറും പാത്രമാകില്ല. ശരിയായ കേക്ക് മെലിഞ്ഞതും, മൃദുവും ചീഞ്ഞതും, മിതമായ ഈർപ്പവും, മനോഹരമായ, ചെറുതായി ശാന്തയുമുള്ള പുറവുമുള്ളതുമായിരിക്കണം. ഒലീവ് ഓയിൽ തളിക്കേണം, ഒരു കത്തി-റോളർ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അത് ചൂടാകുന്നത് വരെ ആസ്വദിക്കാം: ഒരു ഹൃദ്യമായ ത്രികോണാകണം, രണ്ട് തവണ ഇത് പൂരിപ്പിക്കുക, അത് പൂരിപ്പിക്കൽ (അതു നല്ല പിസ്സ കൊണ്ട് തകർക്കരുതെ), രുചി ആസ്വദിക്കൂ.

തുറന്ന് അടച്ചു

"എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ പിസക്കുടേയും അമ്മ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന "മാർഗരിറ്റ" എന്നത് അതിശയിക്കാനില്ല. നിങ്ങൾ കൂൺ, ഹാം, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, കോളിഫ്ലവർ, മത്സ്യം, കൊഞ്ച്, മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, ടീച്ചേഴ്സ്, കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (സ്വാഭാവികമായും, ചുട്ടുപഴുത്തില്ല) ഇട്ടു കഴിയും - പുതിയ വിഭവങ്ങൾ മാറും. വഴിയിൽ, പിസ്സ തുറന്നതും അടഞ്ഞതുമാണ്, ഇരുഭാഗത്തും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്തും, വറുത്തതും.

ഭരണം നിയമം

Apennines നിവാസികൾ ഏതാനും ആഭ്യന്തര പിസ്സ പാചകം കൈകാര്യം ഏത് തരത്തിലുള്ള പിണക്കം അത്ഭുതപ്പെടുകയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ "നാലു പാൽക്കകൾ" - ഇത് ആദ്യത്തെ ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ആണ്. പിന്നെ പർമസസൻ, പിന്നെ പെക്കോറിനോ, ഗോർഗോൺസോല. റഷ്യൻ റഷ്യൻ, ഡച്ച്, എഡാം, ക്ലാസിക് നാല് ചീസ് എന്നിവയിൽ ഡോർ നീല വളരെ കുറവാണ്. വേവിച്ച ജൊഹനാസ്ബർഗ്, ഡോക്ടർ ജൊഹനാസ് എന്നിവയും റഷ്യൻ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളാണ്. ഇറ്റലിയിൽ അവർ പ്രോസിട്ടൂട്ടോ ദെയർ പമ, ബ്രസെലോല തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഹാംസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എങ്കിലും, പഴ്സ് അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളുടെ പിസ്സ എങ്ങനെ തീരുമാനിക്കാൻ അവകാശം ഉണ്ട് - ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ റഷ്യൻ, റഷ്യൻ. പ്രധാന കാര്യം - ഈ വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഭരണം മറക്കരുത്: അതു വളരെ വേഗം ചുട്ടു ആണ്, അതിനാൽ എല്ലാ ചേരുവുകൾ സെമി പൂർത്തിയായി ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി ഇട്ടു എങ്കിൽ, പ്രീ-ചേരുവകൾ, കൂൺ, ചിക്കൻ മാംസം, ഫ്രൈ, മത്സ്യം, കടൽ വിഭവം ബ്ലാഞ്ച്. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പൂർത്തീകരിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം എടുക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഹാം, ഒലീവ്, ക്യാപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണോ) അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ (തക്കാളി, കുരുമുളക്) ഉപയോഗിക്കേണ്ട പഴങ്ങൾ. വഴിയിൽ, ഇറ്റലിയിൽ, പിസ്സ ഒരു ജനകീയ വ്യത്യാസം, സോസ്, ചീസ് ഒരു കേക്ക് ചുട്ടുമ്പോൾ, പിന്നെ അസംസ്കൃത ചേരുവകൾ ഹാം, പച്ച സാലഡ് ഇലകൾ, വറ്റല് parmesan നേർത്ത കഷണങ്ങൾ ഉദാഹരണത്തിന് തയ്യാറായ "മാർഗരിറ്റ" ന് ഇട്ടു.

കാസ്സോണും പാൻസറോട്ടോയും

നേപ്പിൾസിൽ ഒരു ഓപ്പൺ പിസ്സ പിറന്നു. റോമിൽ കാസ്സോൺ എന്ന ഒരു അടഞ്ഞ പതിപ്പായിരുന്നു അത്. അവന് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ, സോസും ചീസ് കൃത്യമായി "മാർഗരിറ്റ" പോലെ ഒരേ, മാത്രം അവർ കേക്ക് അര കഷണം അടിവശം. പിന്നെ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക - ഉദാഹരണത്തിന്, വെളുത്തുള്ളി, ഓറഞ്ചോ ആൻഡ് ബാസിൽ കൂടെ ചെറുതായി വറുത്ത കൊഞ്ച്. ഒരു വലിയ ദ്വാരം നിലച്ചുപോകാതിരിക്കാൻ, വലിയ ഒരു "പിടുങ്ങൽ" അടച്ചിരിക്കുന്നു, അത് വായ തുറന്ന് വെള്ളമൊഴിച്ച പാടുള്ളതും പുറംതൊലി ചെയ്തതുമായ ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് പൂശിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇറ്റലിയിൽ അടച്ച പിസ്സ പാൻറോറോട്ടോ എന്ന മറ്റൊരു ഓപ്ഷനുണ്ട്. ഒരു കാസോണേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ ആഴത്തിൽ വേവിച്ചിരിക്കുന്നു.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സാ! ഒരു വേഗതയും, രുചിയുള്ളതും, സംതൃപ്തിയുള്ളതുമായ വിഭവം പല രാജ്യങ്ങളിലും വേരു പിടിച്ചിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ചിലതിൽ മാറ്റമുണ്ടായില്ല. ഇറ്റലിക്കാർക്ക് ഇനി അവരുടെ ദേശീയ വിഭവം അംഗീകരിക്കാനാവില്ല. അമേരിക്കക്കാർ ഹവായിയൻ പിസയെ കണ്ടുപിടിക്കുകയും, "മാർഗരിറ്റ" ലോക്കൽ ഹാം, പൈനാപ്പിളിന്റെ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ധരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. റൈസിംഗ് സൺ എന്ന നാടൻ താമസക്കാർ ഇനിയുമധികം പോയി - ജാപ്പനീസ് oeconomiaki കേക്ക് പന്നിയിറച്ചി, അരി നൂഡിൽസ്, പച്ചക്കറികൾ, സീഫുപയോഗിച്ച് സോവ സോസ് ഉപയോഗിച്ചു, ട്യൂണയിലെ ഉണങ്ങിയ ചീകിയാൽ തളിച്ചു. യൂറോപ്പിൽ നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും സ്വീറ്റ് ഫലം pizzas കണ്ടെത്താം. ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും മികച്ചത് ആപ്പിളാണ്. ഇത് പാചകം, 1 ടീസ്പൂൺ ഉരുകുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് 2 ആപ്പിളിന്റെ സെമിക്രിക്കലെസ് അരിഞ്ഞത് വെണ്ണയും വെന്തയും ഒരു സ്പൂൺ. ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു, കറുവാപ്പട്ട 1 ടീസ്പൂണ് നാരങ്ങ നീര് ഏതാനും തുള്ളി. മിശ്രിതം caramelizes, മധുരവും, സുഷുപ്തിയും വളരെ ഗവിക്ക് മാറുന്നു. അപ്പോൾ പിസ്സ ഒരു സാധാരണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കി (സ്വാഭാവികമായും, തക്കാളി, ചീസ് ഇല്ലാതെ) + 5 മിനിറ്റ് വരെ 200 ° C വരെ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഒരു ഐസ് ക്രീം ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച മധുരമുള്ള ദോശകൾ അണുക.

പിസ്സ "കാസോൺ" അടച്ചിരിക്കുന്നു

ചേരുവകൾ:

• മാവ്-250 ഗ്രാം
• വെള്ളം-125 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര 10 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് -8 ഗ്രാം
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് -12 ഗ്രാം
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 10 ഗ്രാം

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി -60 ഗ്രാം
• മസറുള്ള പിസ്സ - ​​120 ഗ്രാം
• ചിപ്പിനോൺസ് -50
• ഹാം -60 ഗ്രാം

പാചകരീതിയുടെ രീതി:

പിസ്സ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കേണം. യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ മേശയിൽ ഒഴിച്ചു എണ്ണമയമുള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ചു കൈകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പാത്രത്തിൽ തയ്യാറായ ബോൾ ഇടുക, ഫിലിം മൂടി, ഊഷ്മാവിൽ രണ്ടു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്കട്ടെ.

രഹസ്യം:

1. പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഈ തുക ഏകദേശം 2 പിസ്സമാർക്ക് മതി. 2. ഏകദേശം 40 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസവും 2 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു സർക്കിളായി കുഴെച്ചതുറിച്ച് കളയുക. വിളുമ്പുകൾ കട്ടിയുള്ളതാകണം, അതിനാൽ പിസ്സ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉരുട്ടിയാൽ നല്ലതാണ്. 3. പാതി മാവ് പകുതി തക്കാളി സോസ് ഇടുക. അതു ഉണ്ടാക്കാൻ, സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി ഉപ്പ്, ഒറിഗോൻ, ഒലിവ് എണ്ണ ഏതാനും തുള്ളി ഒരു നുള്ള് ഉലയും ആൻഡ് സംയോജിപ്പിച്ച് വേണം. 4. നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് പിസ്സ വേണ്ടി തക്കാളി സോസ് mozzarella ഇടുക. 5. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഹാം, പ്രീ-വറുത്ത കൂൺ തയ്യാറാക്കുക. 6. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പകുതിയോടുകൂടിയ പുഷ്പം മൂടുക (ഒരു വലിയ പാത്രം പോലെ) പിസിയുടെ അറ്റങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിടിക്കുക (നിങ്ങൾ ദ്വാരങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്റ്റഫ് ചലിപ്പിക്കും). + 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും, ഒലിവ് ഓയിൽ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 15 മിനിറ്റ് വരെ കാസനോൺ ചുടുക.

പമ ഹാമും റുക്കോലയും അടങ്ങിയ പിസ്സ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് -800 ഗ്രാം
• വെള്ളം 0.5 ലിറ്റർ
• യീസ്റ്റ് -12 ഗ്രാം
• ഒലിവ് ഓയിൽ -25 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് -25 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര 25 ഗ്രാം

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• മസറല്ല പെയ്ഡ
• സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 100 ഗ്രാം
• പർമ്മ ഹാം -50 ഗ്രാം
• പാർമെസേൻ -30 ഗ്രാം
• അർഗുല - 10 ഗ്രാം

പാചകരീതിയുടെ രീതി:

1. ഒരു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കേണം (100 ഗ്രാം) 30-33 സെ.മീ വ്യാസവും 1-2 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പിസ ബേസ് പുറത്തു ഉരുട്ടി.

രഹസ്യം:

പരീക്ഷ 15 പെസാവാൻ മതിയാകും. തക്കാളി സോസ് പൊടിക്കുക. സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു ചിക്കൻ ഉപ്പും, അല്പം ഒലിവ് എണ്ണയും, ബാഷ്പവും ചേർത്ത് തൊലി ഇല്ലാതെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചർമ്മത്തിൽ ഒരു തക്കാളി ബ്ലെൻഡർ ശ്രമിക്കുക. 3. പിസ്സയിലെ മൊസറെല്ല ഇടുക. 4. + 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 15 മിനുട്ട് തക്കാതിരിക്കുക. 5. പൂർത്തിയായി പിസ്സയിലെ പർമാ ഹാമിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ കഷ്ണം ഇടുക. 6. റൂകോൾ ചേർത്ത് വറ്റിച്ച പാമെൻസൻ ചീസ് തളിക്കേണം.