ജപ്പാനീസ് മയോന്നൈസ് സാധാരണ യൂറോപ്യൻ സോസ് നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിന്റെ രുചി അങ്ങനെ അത്ര പ്രാധാന്യം അല്ല, അത് കൂടുതൽ പുരോഗമനവും പ്രകാശവുമാണ്, സോസ് രൂപവത്കരണവും മൃദുലമാണ്. ഉദിക്കുന്ന സൂര്യന്റെ രാജ്യത്ത് ഈ സോസ് തമാഗോ-നോ-മോണോ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഇത് ജാപ്പനീസ് മയോന്നൈസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് അരിയും നൂഡിൽസും പൂരിപ്പിക്കാനും മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മയോന്നൈസ് രചന തികച്ചും വിചിത്രമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ മതിലുകളിൽ പാചകം പാചകം വളരെ ലളിതമാണ്.
മയോന്നൈസ് കമ്പോസിഷൻ
സാധാരണയായുള്ള ജാപ്പനീസ് മയോന്നൈസ് മുട്ട yolks, അരി വിനാഗിരി, സോയാബീൻ ഓയിൽ, നിലത്തു Yuzu പീൽ, വെളുത്ത മിഡോ ഒട്ടിക്കുക, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഞങ്ങളുടെ രാജ്യത്തിന്റെ പാചകത്തിന് സോസ് രൂപകല്പന ചെയ്ത ശേഷം, സോയാബീൻ എണ്ണ, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി, പരുക്ക് യൂസ്-നുറുങ്ങുകൾ, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ പീൽ, അരി വിനാഗിരി - നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ മാറ്റി, പക്ഷേ മിസ്റ്റായ മിസ്റ്റോക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ സാധിച്ചു.
പാസ്ത അനുരാഗം - പുളിപ്പിച്ച സോയ് നിർമ്മിച്ച ഒരു പ്രത്യേക താളിക്കുക. വീട്ടിലെ അത്തരമൊരു പേസ്റ്റ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം അറിയാം, എങ്കിലും ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ പോലുള്ള വലിയ സ്റ്റോറുകളിലും അതുപോലുള്ള വലിയ സ്റ്റോറുകളിലും ഇത് വിൽക്കുന്നു. അവിടെ, സോയ സോസ്, വടുങ്ങ, അച്ചാറിനും ഇഞ്ചി വാങ്ങാം.
മിക്സഡ് പേസ്റ്റ് വിക്രം പായ്ക്കുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. കറുത്ത തവിട്ടുനിറമുള്ള ഒരു നിറം ഒതുക്കി വെളിച്ചം ഉണ്ട്, അതിൽ ഒട്ടേറെ രുചികരവും, ഉപ്പിട്ടതും, മൃദുവായതുമാണ്. വാങ്ങൽ സമയത്ത്, ഒരു ലളിതമായ കാര്യം ഓർക്കുക - ഇരുണ്ട പേസ്റ്റ്, കൂടുതൽ തീവ്രവും തിളക്കവും അതിന്റെ രുചി. ജാപ്പനീസ് സോസിന്റെ ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ശരാശരി വ്യക്തിയുമായി പരിചിതവും പരിചിതവുമാണ്. അതുകൊണ്ടു നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ചേരുവകൾ ഞങ്ങളുടെ സെറ്റ് പോലെ മയോന്നൈസ് പാചക, ഒപ്പം ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത സെറ്റ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സോസ് (മയോന്നൈസ്)
നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ പാചകം മയോന്നൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. അതിന്റെ ഘടന മാത്രമാണ് ബുദ്ധിമുട്ട്. മയോനൈസ് ടാമഗോ-മയോ-ഇനി പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉണ്ട്:
- 230 ഗ്രാം സോയാബീൻ ഓയിൽ - (മിക്കവാറും ഗ്ലാസ്);
- 3 മുട്ടകൾ;
- 20 ഗ്രാം അരി വിനാഗിരി;
- വെളുത്ത മയോ പേസ്റ്റ് 50 ഗ്രാം;
- ജാപ്പനീസ് നാരങ്ങ യുസുവിന്റെ പുറംതോട് കറങ്ങുന്നു;
- ഗ്രീൻ വെളുത്ത കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. ഇതിനായി, yolks പ്രോട്ടീൻ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു. പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമില്ല. അപ്പോൾ അവയെ ഒരു ദ്രാവകം സമീകൃത പിണ്ഡം മാറുന്നതുവരെ, yolks അത്തരം ഒരു വ്യവസ്ഥ വരെ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല നല്ലവണ്ണം വറ്റിച്ചു വേണം. ചാരനിറത്തിലുള്ള യോൾക്കുകളുടെ പ്രക്രിയ തുടർന്നാൽ, എല്ലാ അരി വിനാഗിരിയിലും ഒഴിച്ചു ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ മിശ്രിയും ഇളക്കുക. നിർത്തിയിട്ടും ഒപ്പം yolks കഴുകുക തുടരുന്നതിന്, സോയ സോസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്ക. ഓരോ തവണയും നന്നായി വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായി, സോസ് കട്ടി കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം.
ഇപ്പോൾ അതു പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ സോസ് Pastumiso ചേർക്കാൻ വീണ്ടും ഇളക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ നാരങ്ങ (പരുവത്തിലുള്ളത്) പീൽ താമ്രജാലം ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ വെറും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അത് പൊടിക്കുന്നു. അടുത്തതായി നിങ്ങൾ ഒരു നാരങ്ങയെ ചെറുതാക്കിയിരിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മം വെട്ടി മണ്ണിനടിയിൽ അല്പം വെളുത്ത കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. അവസാനം, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് സോസ് കൂടുതൽ ഇളക്കുക. മയോന്നൈസ് തയ്യാറാണ്!
ജാപ്പനീസ് മയോന്നൈസ് അഡാപ്റ്റഡ് ഉപ-പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
തികച്ചും ഒരു വിചിത്രമായ വിഭവത്തിന് എന്തെങ്കിലും പാചകത്തിന് ഞങ്ങളുടെ രുചിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ജാപ്പനീസ് മയോന്നൈസ് ഒഴികെ. അതുകൊണ്ടു, ലളിതമായി പരമ്പരാഗത Recipe പല ചേരുവകൾ മാറ്റിക്കൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ tamago-no-mono സോസ് ലഭിക്കും.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 3 yolks;
- ഒരു നാരങ്ങ നാരങ്ങ നീര്;
- 1 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ;
- വെളുത്ത കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
- വെളുത്ത മയോ പേസ്റ്റ് 50 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ പീൽ പിഞ്ച്;
- സ്പൂൺ നുറുങ്ങ് ന് ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആദ്യകാലത്തെ പോലെ സ്പാറ്റുലയോടെ, നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞുകൾ അടിച്ചു, പിന്നെ അവരെ അടിച്ചശേഷം, സാവധാനത്തിൽ പകരുക, എണ്ണയിൽ ഒരു തുള്ളി പകരുക, മിശ്രിതം വെള്ള വരെയാകുന്നതുവരെ അതു സുണീയാകില്ല. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മിക്സി പേസ്റ്റ്, ചെറുനാരങ്ങ ഒരു ചെറിയ പീൽ, അല്പം ഉപ്പ് കുരുമുളക് ചേർക്കാം. വീണ്ടും മയോന്നൈസ് രുചി.
ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ജാപ്പനീസ് മയോന്നൈസ് പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് മൂന്നുദിവസത്തിലധികം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല - ഇത് സ്ഥിരതയിൽ മാറ്റം വരുത്തും, അതിൻറെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും. പാചകം പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, നല്ല മാനസികരോഗവുമൊക്കെ തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിശിഷ്ട ആഹാരം!