Goose കരൾ ഉണ്ടാകുന്ന ചരിത്രം
Goose കരൾ നെറുകയിലെ ഒരു പ്രധാന ചിഹ്നമാണ് ഫ്രഞ്ച് പാചക വിദഗ്ദ്ധരുടെ കണ്ടുപിടിത്തമെന്ന് ഗസ്റ്റോണമോണിക് ചിക്സിന്റെ പ്രധാന ചിഹ്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കാരണം ആഡംബരത്തിന്റെ ഒരു ആട്രിബ്യൂട്ട്, ഫ്രാൻസിലെ പരമ്പരാഗത ക്രിസ്മസ് വിഭവം ഇവയാണ്.
ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായതും പ്രശസ്തവുമായ ഭക്ഷണമാണ് ഫോയ് ഗ്രാസ്. അതിന്റെ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവും സമ്പന്നവും എണ്ണമയമുള്ളതും സുഗന്ധവുമാണ്. ഫോയ് ഗ്രാസ് പല മൊസൈസ്, parfait രൂപത്തിൽ വിളമ്പാവുന്നതാണ്, സാധാരണയായി ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്ക് പോലുള്ള മറ്റൊരു ഉൽപന്നവുമായി ഒരു സഹപാഠിയായി സേവിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുന്ന foie ഗ്രാസ് രീതി നമ്മുടെ കാലത്തിന് വളരെ മുമ്പേ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. ഈ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഈജിപ്തുകാർ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുകയായിരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് പക്ഷികളെ സൂക്ഷിച്ച് പ്രത്യേക ഉത്പന്നങ്ങളാക്കി.
ഫ്രാൻസിലെ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന്റെ ചരിത്രം സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ആദ്യ ടസ്റ്ററുടെ കുറിപ്പുകൾ പോലും അവശേഷിക്കുന്നു. 1778 ൽ അൽസാസായിൽ ഇത് സംഭവിച്ചു. ഫ്രാൻസിൽ അക്കാലത്തെ പ്രധാന മാർഷൽമാരിലൊരാളായ മാർക്വിസ് ഡി കോണ്ടാഡ് തന്റെ വ്യക്തിഗത ഷെഫ് ജീൻ പിയർ ക്ലോസ് എന്ന പദം ഇങ്ങനെ പറഞ്ഞു: "ഇന്ന് ഞാൻ യഥാർത്ഥ ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതിക്ക് അതിഥികളെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം." അതിനാൽ പാചകം ഒരു പുതിയ വിഭവം കൊണ്ട് വന്നു, അതിൽ അദ്ദേഹം "പാറ്റ് ഡി ഫോയ് ഗ്രാസ്" എന്ന് വിളിച്ചു. കുക്ക് മാർക്വെയ്സിന്റെ പുതിയ മാസ്റ്റർപീസ് പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ മാർഷലിന്റെ അതിഥികൾ എന്താണ് പറഞ്ഞത്? ബിരിയാ സവാറൻ അറിയപ്പെടുന്ന ഗസ്ട്രോണമി മാസ്റ്ററായ അദ്ദേഹം ഇങ്ങനെ എഴുതി: "വിഭവം ഹാളിൽ കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ ഉടൻതന്നെ ചർച്ച അവസാനിച്ചു. ഇന്നത്തെ മോഹത്തിന്റെ മുഖം, ഊർജസ്വലതയും സന്തോഷവും പ്രതിഫലിപ്പിച്ചു." തീർഥാടനത്തിനുശേഷം ഉടൻ മാർക്വിസ് തന്റെ പ്രജകളെ പാരിസിലെ വലിയ ഒരു ഭാഗം പാരിസിലേക്ക് ലൂയി 16 ലേക്ക് പാരിസിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ ഉത്തരവിട്ടു, പുതിയ വിഭവത്തിന്റെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമായ ഉരസനെ കോടതി അംഗീകരിച്ചു. വളരെ വേഗം ഫ്രാൻസിൽ വ്യാപിച്ചു. അന്നു മുതൽ, Goose കരൾ മേക്കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ foie ഗ്രാസ് ഫ്രാൻസിന്റെ ദേശീയ പാചകരീതി ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ ഒന്നാണ്.
ഫ്രാൻസിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉല്പാദകരും ഉപഭോക്താവും ഫോയിൽ ഗ്രെയ്സും ആണ്, എന്നിരുന്നാലും ഈ ഉത്പന്നത്തിന്റെ ഉല്പാദനം അമേരിക്ക, ചൈന തുടങ്ങിയ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ സ്ഥാപിതമായിട്ടുണ്ട്.
Goose കരൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
പോഷകങ്ങളും പോഷകങ്ങളും ഉള്ള ഒരു സംഭരണശാലയാണ് കരൾ. പല രോഗങ്ങളും തടയുന്നതിനായി കരൾ കഴിക്കുന്ന പല ഡോക്ടർമാരും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മുഖത്ത് ഫോയ് ഗ്രാസ് ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ. ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, എളുപ്പം ദഹിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ് നമ്മുടേത് ആവശ്യമാണെന്ന് അറിയാം, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ നില സാധാരണ നിലയിലാണെന്ന്, പ്രത്യേകിച്ച് അത് അനീമിയ എന്ന അസുഖത്തിൽ പ്രധാനമാണ്. രാസവിരുദ്ധ-വന്ധ്യത ഉള്ളതാണ് ചെമ്പ്. ഈ ഘടകങ്ങൾ കൂടാതെ, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിനുകൾ സി, എ എന്നിവയും ഗ്രൂപ്പ് ബി യുടെ വിറ്റാമിനുകളും ഇതിലുണ്ട്. വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകൾ: ലൈസിൻ, ഡിസ്ട്രോപാൻ, മെത്തിയോയ്ൻ. പ്രത്യേകിച്ച് ഈ അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും, കിഡ്നി ആരോഗ്യം, മിനുസമാർന്ന തൊലി, നല്ല കാഴ്ച, ശക്തമായ പല്ല്, കട്ടിയുള്ള മുടി എന്നിവ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ എ. കരൾ വിഭവങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരം പല ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും, അതിനാൽ ഈ വിഭവം ഗർഭിണികൾക്കും, കുട്ടികൾക്കും പ്രമേഹരോഗികൾക്കും രക്തപ്രവാഹത്തിന് പ്രയാസമുള്ളവർക്കും പ്രയോജനകരമാണ്.
എന്നാൽ നമ്മുടെ ആധുനിക വയസിൽ, നിർമ്മാതാക്കൾ ചിലപ്പോൾ അവരുടെ ഉപഭോക്താക്കളെ ദ്രോഹിക്കാൻ കഴിയും. ചിലർ വേഗത്തിൽ ഒരു പക്ഷിയെ വളർത്തുന്നതിനായി, വിവിധങ്ങളായ രാസ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിലൂടെ ഇത് ബലമായി ഭക്ഷിക്കും, ഇത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ അപകടകരമാണ്. ഈ അവസ്ഥയിൽ, കൊഴുപ്പ് മൂലം കരൾ വർദ്ധിക്കുകയും അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ചിലവ് കുറയ്ക്കാൻ സെമോലിനയെ ചേർക്കാൻ കഴിയും. പെയ്റ്റിൽ ഒലിവ്, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വിവിധ സുഗന്ധവർഗ്ഗവും നാരങ്ങ നീര് ആയിരിക്കാം. വാങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് പാക്കേജിനെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക, ഈ പേപ്പറിൽ രാസ ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഒരു പാറ്റയെ തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ കരളിൻറെ ശതമാനം വരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അത് 55% ൽ കുറവായിരിക്കരുത്. പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം മൂലം പ്രായമായവർക്കായി പാറ്റേൺ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഓർക്കണം.
കരളിന് എന്ത് ഭക്ഷണം നൽകണം?
എന്താണ് ഈ രുചികരമായ ഭക്ഷണം? ആധുനിക വിപണിയിൽ, യഥാക്രമം foie ഗ്രാസ് നിരവധി പാചക ഉണ്ട്, ഈ വിഭവം പല വഴികളിൽ സേവിച്ചു കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, കറുവാപ്പട്ട, കറി, കയിയും മുന്തിരിയും ചേർത്ത് കടുക് അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ജാം, ഫോം ഗ്രാസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിളും ഉള്ളി ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫോയ് ഗ്രെയ്സിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയത് വേറെയും പരുക്കല്ല.
നിങ്ങളുടെ മേശയിലെ മുഖ്യ അതിഥിയുടെ രുചി തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതിന് അപ്പത്തെ തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലെ പ്രധാന ഭരണം - നിങ്ങൾ ഫോയ് ഗ്രെയ്സിന് വേണ്ടി അപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ വ്യത്യസ്ത സാസ്കാരികവും മാലിന്യങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളാത്ത ലളിത ഗ്രേഡുകളിലേക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. സാധാരണയായി ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഷാംപെയ്ൻ കൊണ്ട് Goose കരൾ നെറുകയിൽ.
ആദ്യ പ്രാവശ്യം ഫോയ് ഗ്രാസ് രുചി പരീക്ഷിച്ചു നോക്കിയാൽ നിങ്ങൾ അത് വളരെക്കാലം മറക്കില്ല. ഒരാൾ ഉടൻ ആ സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധത്തെ പെട്ടെന്ന് തുളച്ചു കയറുന്നു. എന്നാൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം മുതൽ സുഖകരമായ ഓർമ്മകൾ നിങ്ങൾക്ക് വിഷാദരോഗം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന പൂർണ ഉറപ്പോടെ പറയാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും ഇപ്പോൾ, ശരത്കാലഘട്ടത്തിൽ. കരളിലെ ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങൾ ആരോഗ്യമുള്ളതും ഊർജ്ജം നിറഞ്ഞതും നിലനിർത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.