വെജിറ്റേറിയൻ സസ്യങ്ങളുടെ വൈവിധ്യം: എങ്ങനെ ശരിയായത് തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഇന്ന് പലതരം എണ്ണകളുടെയും വ്യത്യസ്തങ്ങളായ നിരവധി ഷോപ്പുകൾ കാണാം: സൂര്യകാന്തി, ഒലിവ്, ധാന്യം, മത്തങ്ങ തുടങ്ങിയവ. സലാഡുകൾ ഡ്രസ്സ് ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ദിവസവും ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഓരോ എണ്ണകളിലും നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം അറിയാം?

എണ്ണ എന്താണുള്ളത്, എപ്പോഴാണ് ഞാൻ അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?

ധാരാളം ആളുകൾ പച്ചക്കറി എണ്ണകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. സാലഡുകൾക്കുവേണ്ടി വേറൊന്നു വയ്ക്കാം. എന്നാൽ ഇത് പൂർണമായും ശരിയല്ല. കൂടുതൽ എണ്ണകൾ, മെച്ചപ്പെട്ട. 5-6 തരത്തിലുള്ള എണ്ണകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും അവരെ ഒന്നിച്ചു മാറ്റുന്നതിനും Dietitians വീടിനകത്ത് ഉപദേശിക്കുന്നു. ദിവസത്തിൽ ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏതെങ്കിലും) ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ അതിൽ നിന്നുള്ള ആനുകൂല്യം പരമാവധി ആയിരിക്കും.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ സ്പിന്നിംഗിലൂടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. സ്പിൻ ശേഷം അത് ഫിൽറ്റർ വൃത്തിയാക്കി. അതിന്റെ ഫലമായി, മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറി എണ്ണകൾ: അസംസ്കൃതവും, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതും, അവ്യക്തവുമാണ്. അസംസ്കൃത എണ്ണ മാത്രം ഫിൽട്ടറേഷൻ കടന്നുപോകുന്നു, അതിനാൽ അതിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും പരമാവധി സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. നിർവ്വചിച്ചിട്ടില്ലാത്ത എണ്ണ, ഫിൽറ്റർ, sedimented, പിന്നെ ജലാംശം ആൻഡ് നിഷ്പക്ഷത പ്രക്രിയ കടന്നു. ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ആ ഭാഗത്ത് അപ്രത്യക്ഷമാകും. ശുദ്ധമായ - പ്രോസസ്സർ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു: തിളക്കമുണ്ട്, deodorization. തത്ഫലമായി, ഇത് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ ഇത് വറുക്കാൻ നല്ലതാണ്.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ

കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനും പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തുന്നതിനുമായി, ഹോർമോണുകളെ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നതിനും പ്രോട്ടീൻ (19% വരെ), കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (27% വരെ), വിറ്റാമിനുകൾ പി, ഇ, എ, എ, ആന്റിഓക്സിഡൻറുകൾ എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പാചകത്തിൽ, ഈ എണ്ണ മിക്കവാറും എല്ലാത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ തയ്യാറായ തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി സമ്പന്നമായ ഒരു സൌരഭ്യവാസന കൊണ്ട് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണ എടുത്തു നല്ലതു അത് സ്വാദും കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ, അതു 5 ഗ്ളാസ് ഡിഗ്രി ഒരു ഗ്ലാസ്ഡ് കണ്ടെയ്നർ, ഒരു താപനില ഒരു തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ ഉത്തമം. ഒരു വിലയ്ക്ക്, മറ്റ് എണ്ണകളെക്കാളും വില കുറവാണ്.

ഒലിവ് എണ്ണ

സമീപകാലത്ത് ഒലിവ് ഓയിലുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമായി. സലാഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. അതിന്റെ അസാധാരണമായ രുചി കാരണം അത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒരു സവിശേഷ രുചി നൽകാൻ കഴിയും. ഇതുകൂടാതെ മറ്റ് എണ്ണകളെക്കാളും മികച്ചതാണ് ഇത്. അതു അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും "ഉപയോഗപ്രദമായ" കൊളസ്ട്രോളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.അമ്മയുടെ പാൽ പോലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പല ഡോക്ടർമാർ ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരുമാണ് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. പതിവ് ഉപഭോഗം ഉള്ള ഒലിവ് ഓയിലിൽ നിന്നാണ് കാർഡിയോവാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾ, പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം മുതലായവ.

പാചകത്തിൽ, ഗ്രീക്ക്, ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ്: മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണരീതികൾ വിഭവങ്ങൾ ഒരുക്കാൻ ഒലിവ് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്. പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ വാങ്ങാൻ യൂറോപ്പിൽ അത്തരം എണ്ണയ്ക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.അത് വിലകുറഞ്ഞതും, സംഭരണ ​​സമയം കുറവായതും വേഗത്തിൽ വിൽക്കുന്നതുമാണ്, അതായത് സ്റ്റോറുകളിൽ എപ്പോഴും പുതുമയുള്ളതാണ് എന്നാണ്. എണ്ണ അതിന്റെ സ്വാദും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല ഒരു തന്േറടമില്ല കണ്ടെയ്നർ ഒരു ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിക്കുക.

ഫ്ലക്സ്സീഡ് ഓയിൽ

സൂര്യകാന്തി എണ്ണയ്ക്ക് മുൻപ്, ലിൻസീഡ് ഓയിൽ റഷ്യയിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമായിരുന്നു. ഇതിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഏറ്റവും ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ലിനേലിക് (ഒമേഗ 6), ലിണോലോനിക് (ഒമേഗ 3), ഒലിക്ക് (ഒമേഗ 9). ഈ ആസിഡുകളെ ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള വിറ്റാമിൻ യീമോഗേ നല്ലതാണ്. അതേ സമയം എണ്ണയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം നഖം, ത്വക്ക്, മുടി എന്നിവയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും കുടൽ, കിഡ്നി, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ലഘൂകരിക്കുകയും പിഎംഎസ് ഉപയോഗിച്ച് രോഗിയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകം, ഈ ചെറിയ ഒരു തണുത്ത കാലാവസ്ഥ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം. അതു മിഴിഞ്ഞു ധാന്യങ്ങൾ വേണ്ടി അത്യുത്തമം. എണ്ണ നീണ്ടതാണ് എന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുന്നതിന്, ഫ്രിഡ്ജിൽ അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക, പക്ഷേ ആൺകുട്ടി അല്ല.

വാൽനട്ടിന്റെയത്ര എണ്ണ

അത്തരം എണ്ണ വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണ്. അതു തികച്ചും omegazhirnye ആസിഡ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, എ, സി, പി.പി., കെ, ഇ, ഡി, മാക്രോന്യൂട്രിയന്റുകൾ (അയഡിൻ, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം, കോബാൾട്ട്), carotonoids സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. വാൽനട്ട് എണ്ണയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം ചർമ്മത്തിന് മൃദുവും മൃദുനിറവുമാക്കും. അർസ്റ്റീറ്റിക് എൻസൈമുകൾ പുരുഷന്മാരുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല ഫലം നൽകുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ അത് നിറഭേദത്തിന് നിറയുന്നത് തികച്ചും ഉചിതമാണ്. മാംസം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ബേക്കിംഗ്, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് സോഡിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ മാംസം, പച്ചക്കറി, ഗ്രിൽ വേവിച്ച കഴിയും.

കടുക് എണ്ണ

ഈ എണ്ണയിൽ പ്രകൃതി ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അത് ജലദോഷം, പൊള്ളൽ, മുറിവ് എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ PP, E, Ai B6, കോളിൻ ഒമേഗ -3 എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, ശരീര വളർച്ച, മുലയൂട്ടൽ, തലകറക്കത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഇലാസ്തികതയും ശക്തിയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഇത് സലാഡുകൾ, vinaigrette, മാംസം, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾ ഒരു രസകരമായ രുചി നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വഴിയിൽ ഈ എണ്ണ ചേർക്കപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഇനി നിലനിൽക്കില്ല. എണ്ണയിൽ ബാക്ടീരിയൽ സ്വഭാവമുള്ള വസ്തുക്കളുണ്ട്.

എള്ള് എണ്ണ

ഒരു ഇരുമ്പ്, ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ, lecithin, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, എ, പി, കാൽസ്യം, ഉപയോഗപ്രദമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (oleic, palmitic, stearic) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശ്വസന വ്യവസ്ഥ, ജലദോഷം, തൈകൾ, താംറോഫ്ഫിലേബിസ്, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ സാധാരണവൽക്കരണം എന്നിവയ്ക്കായി എയ്ഡ്സ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സ്ട്രെസ് ആൻഡ് ടെൻഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.

അതു പാചകം ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ, സോസുകൾ, സലാഡുകൾ, മാംസം, മീൻ വേണ്ടി marinades ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു പൂർത്തീകരിച്ചു. വെളിച്ചെണ്ണ എള്ളെറിയ്ക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാം.

മത്തങ്ങ എണ്ണ

മത്തങ്ങ എണ്ണയ്ക്ക് പുരുഷന്മാരുടെ ആരോഗ്യം ബാധകമാണ് പതിവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ് സാധ്യത കുറയുന്നു, ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസത്തെ ഇത്ര ഗവേഷണം ചെയ്യുന്നു. അതിൽ ഒമേഗ 3 ഉം ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും, വൈറ്റമിൻ ഇ, എയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നത് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്യൂയർ, ധാന്യങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, സ്നാക്ക്സ് (തണുത്തതും ചൂടും). വഴിയിൽ, ഗുണമുള്ള എള്ളെണ്ണം ഒരിക്കലും കയ്പുള്ളതായിരിക്കയില്ല.

മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണ

ആൻറിഓക്സിഡന്റുകളും ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ എണ്ണയുടെ പതിവ് ഉപയോഗം നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിന്റെ ഘടനയും ടോണും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും, ലിംഫുറ്റിക്, രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അവരുടെ ഇലാസ്റ്റിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. സെല്ലുലൈറ്റ്, ഇവാരികോസിസ് എന്നിവയ്ക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു മാത്രമല്ല പാചകം ചെയ്യുന്നതും. പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി മാംസം, മീൻ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവക്കായി മത്സ്യങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ധാന്യം എണ്ണ

എണ്ണ ഊഷ്മാവിൽ ഓക്സിഡേഷൻ ഏറ്റവും പ്രതിരോധമുള്ളതാണ്. അതു രക്തപ്രവാഹത്തിന് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, കുടൽ, കരൾ സംസ്ഥാനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു പിത്തസഞ്ചി, നാഡീവ്യൂഹം രോഗങ്ങൾ ഉത്തമം. വിറ്റാമിനുകൾ ഇ, എ തുടങ്ങിയവയിൽ സമ്പന്നമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം. ചിലപ്പോൾ ഇത് മിഠായി ഉത്പന്നങ്ങളിലേക്കും വയോണൈസിനും ചേർക്കുന്നു.

സോയാബീൻ എണ്ണ

സോഡിയം ഹൈഡ്രോഡൈൻ ലെസിറ്റിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് സോയീൻ ഓയിൽ വിലയുണ്ട് - കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിനും കാഴ്ചപ്പാടുകൾക്കും ഉപകാരപ്രദമായ ഒരു സമ്പർക്കമാണ്. കൂടാതെ, ഈ എണ്ണ നന്നായി വറുത്ത പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. വില്പനയ്ക്ക് അത് വെറും പുരോഗതിയിലാണ്. അതിന്റെ സംഭരണ ​​കാലാവധി 45 ദിവസമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ ധാരാളം എണ്ണകൾ ഉണ്ട്. അവയെല്ലാം രുചിയിലും മാത്രമല്ല ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ അളവിലും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. എണ്ണയുടെ സഹായത്തോടെ, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണ വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കാനും ആരോഗ്യം ശക്തിപ്പെടുത്താനും കഴിയും. ശരിയായ കാര്യം കൃത്യമായ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കും എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം!