സോയ് ഭക്ഷണത്തിന് ഹാനികരമാണോ?

എന്തു കഥകൾ സോയനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേൾക്കില്ല. വന്ധ്യത, രോഗം, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയാണ് പ്രധാന കാരണം. ആരോഗ്യവും ആയുർദൈർഘ്യത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഉൽപന്നമാണെന്നത് മറ്റുള്ളവക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ആരാണ് ശരി? ലേഖനത്തിന്റെ വിഷയം - ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ് ദോഷകരമാണ്.

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും അവതരിപ്പിക്കുക

ശരിക്കും. പ്രഭാത ഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം എന്നിവയ്ക്ക് സോയ കഴിക്കാൻ പോലും പല യുക്തീനികൾക്കും സംശയിക്കാറില്ല. മാന്യമായ കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്ന ഉത്പന്നങ്ങൾ സോസേജ്, മാംസം സെമി-ഫിനിഷ് പ്രോഡക്റ്റുകൾ (പെൽമെനി, റെവൊവിലി, ഇറച്ചിയും പാൻകേക്കുകളും), പാൽ മരുന്നുകൾ, മയോന്നൈസ്, വെജിറ്റേറിയൻ, ശിശുക്കൾ, പാസ്ത, പോലും ചോക്കലേറ്റ്, ചോക്ലേറ്റ് തുടങ്ങിയവയിൽ ഇട്ടു. ഈ അനാരോഗ്യകരമായ പാരമ്പര്യം, കുറഞ്ഞ വിലയിലുള്ള ഭക്ഷ്യ അനലോഗ്സ്, അതായത്, ജാഗ്രത പുലർത്തുന്നവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ 500 തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ സോയക്കു പകരം ഒരു പ്രകൃതി അടിത്തറ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു സോയാ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൂടുതൽ, വിലകുറഞ്ഞതാണ്. എന്നിരുന്നാലും വില പോലും ഒരു സൂചിക അല്ല. സോസേജോ പറഞ്ഞോ എന്തുപറ്റി? ലേബൽ നോക്കുക. ഘടനയിൽ "പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ" അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സോയയെക്കുറിച്ചായിരിക്കാം. അത് E479 ഉം E322 ഉം ആണ്.

തികച്ചും പ്രയോജനമില്ലാത്തത്

തെറ്റിദ്ധാരണ. മറ്റ് പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലെ സ്വാഭാവിക സോയ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പ്രോട്ടീനുകളുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം, മുട്ട, ഇറച്ചി എന്നിവയെ മറികടക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി സോയ പ്രോട്ടീൻ 90% ദഹിക്കുന്നു. കാത്സ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് - ഇറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മിക്കവാറും അമിനോ ആസിഡുകളും സോയയിൽ ഉണ്ട്. നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്കും, ചർമ്മത്തിനും, മുടി സൗന്ദര്യത്തിനും, വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇയ്ക്കും ആവശ്യമായ വൈറ്റമിൻ ബി.ഡബ്ല്യു. സോയാബീനുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൊളസ്ട്രോൾ ക്രമീകരിക്കുകയും, ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും അസ്വസ്ഥത കുറയ്ക്കുകയും, പ്രമേഹത്തിൽ വൃക്കകോശം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും, കൊഴുപ്പ് ശാരീരികപ്രവർത്തനങ്ങൾ സാധാരണമാക്കുകയും, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരം കഴിച്ചാൽ, സോയ - സോയ മാംസം, പാൽ, സോസ്, ടോഫു എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മെനു ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ പ്രതിരോധശേഷി ഉയർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? സോയാബീൻ മുളപ്പിച്ച നിന്ന് സലാഡുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. രുചിക്ക്, അവർ കോട്ടേജ് ചീസ്, മൃദുവായ ചീസ് എന്നിവയോടു ചേർത്ത് നന്നായി തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ അച്ചാർ ശതാവരി പോലെയാണ്. 5-6 ദിവസം മുളപ്പിച്ച അങ്കുബി - യോഗികൾ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം, ആരോഗ്യ ഒരു യഥാർത്ഥ വ്യായാമം. സോയ മുളപ്പിച്ചുകൾ ഉപാപചയതിനെ ലളിതമാക്കുക, മസ്തിഷ്ക നാഡീവ്യൂഹങ്ങളുടെ കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - വിറ്റാമിൻ സലാഡുകൾ വർഷം ഏത് സമയത്തും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

എല്ലാ പ്രായത്തിലും എല്ലാവർക്കും ഉപയോഗപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്

തെറ്റിദ്ധാരണ. സോയാബീനുകളിൽ പ്ലാൻറാർ ഹോർമോണുകൾ ഐസോഫ്ലാവോണുകളിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്, ഇവയുടെ രചനയിലും പ്രവർത്തനത്തിലും സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണുകൾ ഈസ്ട്രജൻ സമാനമാണ്. സ്വീഡിഷ് നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്തിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നത്, അമേരിക്കൻ നാഷണൽ ഇൻസ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് എൻവയോൺമെന്റ്, നാഷണൽ സെന്റർ ഫോർ ടോക്സിക്കലോജിക്കൽ റിസേർച്ച്, സോയയുടെ പതിവ് ഉപയോഗം ഹോർമോൺ ബാലൻസ് തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ഗർഭിണികൾക്കും പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾക്കും പ്രയാസകരമാണ്. ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിൻറെ മസ്തിഷ്കത്തിന്റെ വളർച്ചയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും, ഗർഭം അലസാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ന്യൂയോർക്കിലെ കോർണൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ പീഡിയാട്രിക്സ് ക്ലിനിക്കിലെ ഡിപ്പാർട്ടുമെൻറിലെ വിദഗ്ദ്ധർ വ്യക്തമാക്കുന്നു. സോഡിയം ഹൈപ്പോഥ്യൈറോഡിസം (തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ കുറവ്) കാരണമാകുന്നുണ്ട്, അസുഖം, മലബന്ധം, അമിത വണ്ണം, ക്ഷീണം എന്നിവയാണ് ലക്ഷണങ്ങൾ. ജീവിതത്തിന്റെ ആദ്യ വർഷങ്ങളിൽ കുട്ടികളുടെ ദുർബ്ബലമായ എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തിന് ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ഭീഷണിയാണ്. കുഞ്ഞിന് സോയ മിശ്രിതങ്ങൾ നൽകുമ്പോൾ (ഇത് ഇപ്പോൾ ഒരു പൊതു പ്രതിഭാസമാണ്) - അദ്ദേഹത്തിന് എൻഡോക്രൈനോളജിസ്റ്റിന്റെ നിരന്തരമായ നിരീക്ഷണം ആവശ്യമാണ്. ഓസ്ട്രേലിയയിലും ന്യൂസിലൻഡിലും അറിയാമെങ്കിൽ ഒരു ഡോക്ടറുടെ മേൽനോട്ടത്തിൽ മാത്രം സോയ കുട്ടികളെ ഡോക്ടർമാർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, മെഡിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി മാത്രം. അതുകൊണ്ടു, സോയത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ വകവയ്ക്കാതെ, അതു മോഡറേഷൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്.

ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ മാറ്റങ്ങൾ ഹാനികരമാണ്

അജ്ഞാതമാണ്. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ജി.എം.ഒകളുടെ സ്വാധീനം ഇതുവരെ പഠിച്ചിട്ടില്ല. തന്റെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തർക്കങ്ങൾ അവസാനിക്കുന്നില്ല, മാധ്യമങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും അസ്വസ്ഥതകളാണ് കാരണം ജി.എം.ഒകൾ പല രോഗങ്ങളുടെയും പ്രധാന കാരണം. ജനിതകമാറ്റം, പ്രതിരോധം, ഹോർമോൺ സമ്പ്രദായം, അവയവങ്ങളുടെ അവയവങ്ങൾ, ജീവികളുടെ ജീവശക്തികൾ എന്നിവയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന രീതിയാണ് ജനിതക സോയാബീനികളുടെ ശക്തമായ എതിർകക്ഷികൾ പറയുന്നത്. അവരുടെ എതിരാളികൾ പാരിങ്ങുന്നു: ആയിരം വർഷത്തേയ്ക്ക് ആളുകൾ പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസക്കായും ഭക്ഷിക്കുന്നു, എന്നാൽ ആരും മിണ്ടാതെ കുഴഞ്ഞുവീഴുന്നില്ല - എന്തിനാണ് DNA ഭയപ്പെടാൻ കാരണം? നമ്മൾ വസ്തുനിഷ്ഠമാവുകയാണ്: ഇന്ന് സാധാരണ ഗതിയിൽ സ്വജനസംഖ്യകളുടെയും സോയാബീനുകളുടെയും സുരക്ഷിതത്വത്തെ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നിഷേധിക്കുന്നു. അതിനാൽ വ്യക്തമല്ലാത്ത നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിപ്പെടാൻ സമയമായിട്ടില്ല. പക്ഷേ, സാധ്യതകളെ ഒഴിവാക്കണമെന്നില്ല. യൂറോപ്പിൽ, ജിഎംഒകൾ ഉൽപന്നങ്ങൾ ലേബൽ ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു, അങ്ങനെ ഓരോ വ്യക്തിയും അവരുടെ അറിവോ, തെരഞ്ഞെടുക്കണോ വേണ്ടയോ എന്നു തീരുമാനിച്ചു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, "GMOs ഇല്ലാതെ" എന്ന അടയാളം, ഒരു സോസേജ് സ്റ്റിക്കിൽ എപ്പോഴും ആരോഗ്യത്തിന് അതിന്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല. ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് നല്ലതാണ്: GM-സോയബീജുകളെ കൂട്ടിച്ചേർത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ GOST ന് പകരം (മുൻപ് - Gosstandart, ഇപ്പോൾ സിഎസ്ഐയിലെ അന്തർ ദേശീയ സ്റ്റാൻഡേർഡ്) അനുസരിച്ചുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട സവിശേഷതകൾ (സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ) പ്രകാരം നിർമ്മിക്കുന്നു. ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, അത് GOST അല്ലെങ്കിൽ TU ക്ക് അനുസരിച്ച് നിർമിക്കണോ എന്ന് ചോദിക്കുക. GOST ൽ ഒരു നിർബന്ധിത വ്യവസ്ഥയുണ്ട് - GMO കൾ ഇല്ലാതിരിക്കണം, ജനിതക വ്യതിയാനം വരുത്തിയ സോയയുടെ ഉപയോഗം TU ൻറെ ആവശ്യകതയെ അനുവദിക്കുന്നു.

ആർത്തവവിരാമം നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു

ശരിക്കും. കൌതുകകരമെന്നു പറയട്ടെ, ശിശുക്കളും ഗർഭിണികളുമായ സ്ത്രീകൾക്ക് വളരെ അപകടകരമാണ്, ഇത് ആർത്തവ വിരാമത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ സ്ത്രീകൾക്ക് യുവാക്കൾക്ക് ഒരു അൾസർ ഉണ്ടായിരിക്കാം. അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വസ്തുത: പ്രായം കൊണ്ട്, സ്ത്രീയുടെ ശരീരത്തിൽ ഈസ്ട്രജൻ വികസനം മന്ദീഭവിക്കുന്നു. ഹോർമോൺ പുനർനിർമ്മാണത്തെ തുടർന്ന്, സ്ത്രീകളെ തിരിച്ചറിയുന്നതിനും അപ്പുറം മാറുന്നു. ആർത്തവവിരാമത്തിന്റെ പ്രത്യേക ലക്ഷണങ്ങൾ - ക്ഷോഭം, ചൂടുള്ള ഫ്ളാഷുകൾ, അമിതമായ വിയർക്കൽ, വിഷാദം, ഉറക്ക തകരാറുകൾ. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ വിഭവങ്ങൾ ചേർത്താൽ ഈ കുഴപ്പങ്ങൾ എല്ലാം താഴുകയും ചെയ്യും. സോയാ ഹോർമോണുകൾ സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളെപ്പോലെ തന്നെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പുനരുജ്ജീവനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമാണ്.

പുരുഷന്മാരുടെ ശക്തിയെ കുറയ്ക്കുന്നു

ശരിക്കും. സോയ് മാതൃഭൂമി ചൈനയാണ്; ഏഷ്യക്കാർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി സോയ ഉത്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. സോയാബീ വംശജർ തമാശക്കാരനാണ്: ചൈനീസ് പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രാപ്തിയുണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരത്തിലുള്ള ജനസംഖ്യാ വർധന ഉണ്ടാകില്ല. എന്നിരുന്നാലും ബോസ്റ്റണിലെ ഹാർവാർഡ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്തിലെ ഡോകടർമാർ സോയ ശാരീരിക ആന്തരാവയവങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ലെന്ന നിഗമനത്തിലാണ് എത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഈ ബീനിന്റെയും പുരുഷന്മാരുടെയും ബീജങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ഭക്ഷണത്തിലെ മറ്റ് മുൻഗണനകളുമായി അവർ താരതമ്യപ്പെടുത്തി. ആദ്യം അത് വളരെ കുറവാണ് എന്ന് കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ 100 ഗ്രാം സോയ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സോയ് ചോക്ലേറ്റ് ബാറിൽ ഒരു ദിവസം ലിബീഡോ കുറയുകയും ബീജത്തിന്റെ ഗുണമേന്മയെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. മനുഷ്യൻ അമിതഭാരമുള്ളവനോ പൊണ്ണത്തടിയുള്ളവനാണെങ്കിൽ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റ് ഉയർത്തുന്നു. ബെൽഫാസ്റ്റിലെ റോയൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞരും സമാനമായ ആശ്രിതത്വവും കണ്ടെത്തി. അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ സോയത്തിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗം വന്ധ്യതയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. പ്രസ്തുത അഭിപ്രായത്തിനു വിരുദ്ധമായി; ഏഷ്യക്കാർ അത് കഴിക്കില്ല - ശരാശരി 10 ഗ്രാം (രണ്ട് കപ്പ്) ഒരു ദിവസം. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് പകരമാവില്ല, മറിച്ച് അവർ അതിനെ താളിക്കുകയാണ്.

അലർജിക്ക് കാരണമാകില്ല

തെറ്റിദ്ധാരണ. അലർജി മുതൽ സോയ പ്രോട്ടീൻ കുട്ടികൾ രണ്ടു മുതൽ മൂന്ന് വർഷം വരെ കഷ്ടപ്പെടുന്നു. സ്ഥിതിവിവര കണക്കനുസരിച്ച്, 5-10% കുഞ്ഞുങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. മുതിർന്നവരിൽ ഇത് വളരെ അപൂർവ്വമായി സംഭവിക്കുന്നു, അത് ഭക്ഷണം അസഹിഷ്ണുതയായി വർത്തിക്കുന്നു. ബീൻസ് രാസവസ്തുക്കളോട് അല്ലെങ്കിൽ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയതാണെങ്കിൽ, പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ വിപ്ലവം എന്ന സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു. വികാരങ്ങൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: വയറുവേദന, അയഞ്ഞ മേശികൾ, ശ്വസനം, അനാഫൈലക്സിക് ഷോക്ക്. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ ഒരേയൊരു വഴി പൂർണമായി സോയ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും പൂർണമായി ഉന്മൂലനം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. അമേരിക്ക, കാനഡ, അർജന്റീന എന്നിവിടങ്ങളിൽ GMO ഉല്പന്നങ്ങൾ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ല - അത്തരം നിയമ വ്യവസ്ഥ ഇല്ല. യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, റഷ്യയും ഉക്രെയ്നിലുമാണ് ഉത്പാദനം 0.9% GMO ൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അടയാളപ്പെടുത്തണം. ജപ്പാനിലും ഓസ്ട്രേലിയയിലും, GMO കളിൽ 5% മാർക്കറ്റിങിനാണ്.