രുചി വർധിപ്പിക്കുന്നവർക്ക് എന്ത് ദോഷം കൊണ്ടുവരും?

നമ്മൾ ഓരോരുത്തരും ചിപ്സ്, ക്രൗട്ടോൺസ്, ബോയിറോൺ സമചതുരങ്ങൾ, മറ്റ് സാമഗ്രികൾ എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ രുചികരം മാത്രമല്ല, ഞങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ തരും. എന്നാൽ ആരോഗ്യത്തെ സംബന്ധിച്ചു സമാനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാണോ?

വിചിത്രമായ "ഇ"

പലപ്പോഴും, E ന് കീഴിൽ, സുരക്ഷിതമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ മറച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, E300 അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, E330 സിട്രിക് ആസിഡാണ്. എന്നാൽ ഇ എന്ന ലേഖനം മൂലധനം സുരക്ഷിതമാണോ അല്ലയോ എന്നു പറയാനാവില്ല. ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് വസ്തുവിനെ അന്താരാഷ്ട്ര സംവിധാനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. മോഡിഫയറുകൾക്കും സ്വാദുള്ള എൻജിനീയർമാർക്കും E640-641, E620-625 നമ്പറുകൾ ഉണ്ട്, അവർ നൂഡിൽസിലാക്കി മാംസം രുചി നൽകുന്നു, ചിപ്സ് ചീസ് രുചിക്കും, ചവച്ച പായകൾ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ ആമ്പാപ്റ്റീഫറുകളും തികച്ചും സ്വാഭാവികവും പ്രകൃതിയിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്ന വസ്തുക്കളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റമിക് ആസിഡ്

രുചിയുടെ പ്രധാന തീർക്കൽ ഗ്ലൂറ്റമിക് ആസിഡാണ്. എല്ലാ സ്വാഭാവിക പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ഒരു ഭാഗമാണ് സെലറി റൂട്ട്, ഇറച്ചി. എന്നാൽ മിക്കതിലും അത് കടൽവെള്ളത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പലപ്പോഴും ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. 1908 ൽ ഈ ആസിഡുകളിൽ നിന്നാണ് ഈ ആസിഡ് വേർതിരിച്ചെടുത്തത്.

തുടക്കത്തിൽ, അത് ഭക്ഷ്യാവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, മറിച്ച് സൈക്കതറിയിൽ ആവേശമുണർത്തുന്നതും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഒരു ഏജന്റായിട്ടാണ്. നർമ്മ പ്രചോദനം വേഗത്തിൽ തന്റെ കഴിവ് കാരണം. അല്പം കഴിഞ്ഞ് അത് രുചി മുകുളങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നതാണ് എന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. അതിനാൽ, അത് പിന്നീട് ഭക്ഷ്യ സംയോജനമായി ഉപയോഗിച്ചു.

ആംപ്ലിഫയറുകളുടെ കാലഘട്ടം

വളരെ വേഗം, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ മാത്രമല്ല, അനുകരിക്കുമെന്നും ശാസ്ത്രജ്ഞർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. കൂടാതെ, കൂടുതൽ സജീവമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, അത് വേഗത്തിൽ അത് സുഗന്ധത്തെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. രസം ഗുണങ്ങൾ കൂടി, സൌരഭ്യവാസന നഷ്ടപ്പെട്ടു, ഇതിനർത്ഥം ഉല്പന്നത്തിൻറെ ഡിമാന്റ് കുറയാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്നാണ്. ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഉൽപന്നവുമായി ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വീണ്ടും ആവശ്യമുള്ള രുചിയിൽ അത് വീണ്ടും നിറയും. അത് ദീർഘകാലത്തേക്ക് നിലനിൽക്കും. ഗ്ലൂടാമൈം ആസിഡ് അഥവാ ഗ്ലൂറ്റമൻ പൊട്ടാസിയം സോഡിയം, ഗ്ലാൻലറ്റ്, ഇൻഓ-ഏഷ്യൻ എന്നിവയ്ക്ക് പച്ച നിറമുണ്ട്.

എന്നാൽ ഈ രുചി എന്ന്സാന്സറുടെ സജീവ ഉപയോഗം കഴിഞ്ഞ് കുറച്ച് സമയത്തിനു ശേഷം, അമേരിക്കന് ന്യൂറോഫിസിയോളജിസ്റ്റ് ആയ John Olin എലറ്റിന്റെ തലച്ചോറില് ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് സോഡിയം തകരാറുണ്ടെന്നും ശ്രദ്ധിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും ജപ്പാനിൽ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ മൃഗങ്ങളിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു: കണ്ണുകൾ റെറ്റിനയ്ക്കും നാഡീ വ്യൂഹങ്ങൾക്കും ദോഷം. ഈ ദുഃഖിതരായ എല്ലാവരെയും. 30% ആൾക്കാർക്ക് സോഡിയം സ്ഖലഗേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസം മുട്ടൽ, വേഗത്തിലുള്ള ഹൃദയമിടിപ്പ്, തലവേദന, പനി, ക്ഷീണം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. ചൈനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഗ്ലൂട്ടിമാല സജീവമായിരുന്നതിനാൽ ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ "ചൈനീസ് റസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം" കാരണമാകുന്നു.

ഉദ്ദീപനക്ഷത്രത്തിനു ശേഷം, ഒരു പുതിയ പരീക്ഷണം ആരംഭിച്ചു. ആ സമയത്ത് ഗ്ലൂടമിക് ആസിഡിന്റെ ഉപയോഗം ഈ ലക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല എന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടു. അഴിമതി പ്രത്യേകമായി ഉയർത്തിയെന്ന് പലരും വിശ്വസിച്ചു. ഇന്ന്, ഗ്ലോട്ടമറ്റ്, അന്താരാഷ്ട്ര ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ അന്താരാഷ്ട്ര രജിസ്ട്രേഷനിൽ (യുഎൻ അംഗീകരിച്ച ഭക്ഷണ സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് കോഡ്) പൂർണമായും അപകടകാരിയില്ലാത്ത വസ്തുവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഗ്ളൂറ്റമറ്റ്, മറ്റ് ഫ്ലേവർ എൻഫൻസറുകൾ എന്നിവയുടെ ദോഷവും സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല.

ആന്റിസപ്പ്

എല്ലാറ്റിനും പുറമെ, നമ്മളിൽ പലരും ഇപ്പോഴും രുചിഭരണക്കാരെ വിശ്വാസയോഗ്യരാക്കുന്നു. വ്യർത്ഥമല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മിക്ക കേസുകളിലും അവ ശരിക്കും പ്രയോജനകരമല്ല. എന്നാൽ മറ്റൊരു കാരണം. രണ്ട് കേസുകളിൽ രുചിഭംഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആദ്യചോദ്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തണം. രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരമോ പോഷക മൂല്യമോ മറയ്ക്കാൻ അത് ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ അവ ചേർക്കപ്പെടും. ഗ്ലൂറ്റമാറ്റ് പലപ്പോഴും ദീർഘകാല സംഭരണ ​​ഉത്പന്നങ്ങളിലും കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ് ഇറച്ചി ഐസ്ക്രീം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുഴുക്കൾ മിക്കവാറും കൂൺ, മത്സ്യം, സോയ്, ചിക്കൻ പാതി-പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അതുപോലെ പടക്കം, ചിപ്സ് സൂപ്പുകൾ, തൈലങ്ങൾ, ബ്യുലിയോൺ ക്യൂബുകൾ എന്നിവയാണ്. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഏതാണ്ട് എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും ഗ്ലൂറ്റമാറ്റ് ചേർക്കുന്നു. പലരും പെട്ടെന്നുള്ള സൂപ്പ് പോലെയാണ്. എന്നാൽ ഈ സൂപ്പ് ചെയ്തു നിരവധി ചിന്തിച്ചു: മൃഗം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, സുഗന്ധങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഗന്ധവും രുചി enhancers, അന്നജം, maltodextrin എല്ലാം ഒരു അത്ഭുതം സൂപ്പ് ചേരുവകൾ ആകുന്നു. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ ക്രീം, ഉണക്കിയ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, പടക്കം കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. അത്തരമൊരു ഭക്ഷണത്തിന് യാതൊരു പ്രയോജനവും ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് വ്യക്തമാകുന്നു.

എന്നാൽ നാം രുചി വർധിപ്പിക്കുന്നവരെ ഭയപ്പെടുത്തുവാൻ പാടില്ല, എന്നാൽ ഈ ഗുളികകളുപയോഗിക്കുന്ന കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉത്പന്നങ്ങളുടെ.

ചിത്രത്തിലെ ശത്രുക്കൾ

പലപ്പോഴും ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന പലപ്പോഴും ശരീരഭാരം കുറയുന്നു. ഇത് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ തെളിയിക്കുന്നു. എല്ലാ വ്യാപാരികൾക്കും സ്വാദുള്ള എൻജിനീയർ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആഹാരത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറിയാണ്. പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, അന്നജം, സ്വാദുള്ള സ്റ്റബിലൈസറുകൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത്തരം പച്ചക്കറികൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരു സേവനത്തിൽ ഏകദേശം 170 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിത സൂപ്പറിന്റെ ഒരു വിഭവത്തിൽ 100 ​​കലോറി മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.

തൽക്ഷണ മാലിന്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, നൂഡിൽസ് എന്നിവയും അപകടകാരികളാണ്. അവർ ഒരു അന്നജം, പാം ഓയിൽ, മാവു (മികച്ച ഇനങ്ങൾ അല്ല), സോഡ ഐസോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പുറമേ, ഇപ്പോഴും ചായ, സുഗന്ധ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന, കുരുമുളക് സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. പലപ്പോഴും ഞങ്ങൾ സമാന ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വേഗം ഭവനരഹിതം അസ്വാസ്ഥ്യമെന്ന് തോന്നുന്നത് ആരംഭിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ഈ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുകയാണ്.

എന്തുകൊണ്ട് നാം രുചി enhancers നിന്ന് തിരുത്താം

പല ന്യൂട്രിഷ്യസ്റ്റുകളും ഡോക്ടർമാരും ഈ പ്രശ്നം പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ ഗ്യാസ്ട്രൈക് മ്യൂസസ രുചിയിൽ പ്രതികരിക്കുമെന്ന നിഗമനത്തിൽ എത്തിയിരിക്കുന്നു. തിളക്കമാർന്നതാണ്, കൂടുതൽ സജീവമായ ആഹാരം വിഭജിക്കപ്പെടാൻ തുടങ്ങുമ്പോഴാണ്. അതുകൊണ്ടു, അപവർത്തന സ്രവ തണുത്ത ഒരു കുറച്ചു സ്രവണം അനുഭവിക്കുന്ന ആ ആളുകൾക്ക് മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ആംപ്ളൈഫയർമാർക്ക് നന്ദി, ഭക്ഷണത്തിലെ digestibility മെച്ചപ്പെടുന്നു. മറുവശത്ത്, ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചിയുമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, ദഹനപ്രക്രിയയെ മന്ദീഭവിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് നിഗൂഢതയുടെ വികാരം ഇനിയും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു എന്നാണ്. ഈ തത്ത്വം പല ഭക്ഷണങ്ങളും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചിപ്സ്, ക്രറ്റൻസസ്, പെട്ടെന്നുള്ള സൂപ്പ് തുടങ്ങിയവ മാത്രം. അതുകൊണ്ടാണ് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഇഷ്ടപെടുന്നവർ അമിതഭാരമുള്ളവരാണ്.

രുചിയുടെ ബാഗേജുകൾ

നിങ്ങൾ മോഡറേഷനിലുണ്ടാക്കിയ സ്വാദുള്ള എൻജിനീയർമാരോടൊപ്പം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആ രൂപത്തെ നല്ല രൂപത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഏതുതരം പെരുമാറ്റം ഉപദ്രവവും ആരോഗ്യവും കൊണ്ടുവരുന്നില്ല? ലോക്കൽ ഹെൽത്ത് ഓർഗനൈസേഷൻ സ്ഥിരീകരിച്ചു 2 ഗ്രാം ഒരു ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിവർ enhancers തിന്നാം ഒരു ദിവസം. ഉല്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എത്രയെണ്ണം അത്രയെളുപ്പമല്ലെന്ന് കണ്ടെത്തുക. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ "പരിപാലന അവകാശങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്ന" നിയമം അനുസരിച്ച്, നിർമ്മാതാവിൻറെ ഭക്ഷ്യവലിപ്പത്തിൻറെ പേര് മാത്രമേ നൽകാവൂ, പക്ഷേ അതിന്റെ മരുന്നിൻറെയല്ല, എന്നാൽ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. ശേഷം എല്ലാവരും, pereperchennuyu അല്ലെങ്കിൽ മേൽ-ഉപ്പിട്ടാൽ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങും. എന്നാൽ, ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിലും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്സിലും ഓരോ ദിവസവും കഴിക്കുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റാമൈൻ എന്ന പദത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. ഇത് കൂടാതെ, വിവിധ പരിണതഫലങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാവുന്ന ഭൗതികശരീരങ്ങൾ, കൊഴുപ്പുകളും മറ്റ് അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളും അചിന്തനീയമായ അളവിൽ ലഭിക്കുന്നു: ഭക്ഷണ അലർജി മുതൽ പൊണ്ണത്തടി വരെ.

അതുകൊണ്ട്, പ്രിയപ്പെട്ട പെൺകുട്ടികളേ, ശരിയാം. വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വീട്ടിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ ആഹാരം പാകം ചെയ്യുക.