സോസ് ടാർടർ

ടാർടരെൻ (ഫ്രഞ്ച് ടാര്ട്ടേറ് സോസ്) - ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് തണുത്ത സോസ്, അത് രസമായി വിളമ്പുന്നു ചേരുവകൾ:

• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ (പാകം ചെയ്തവ)
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1 പീസ് (അസംസ്കൃത)
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2/3 ഗ്ലാസ്
• ചതകുപ്പ - 1 ടീസ്പൂണ്
• വിനാഗിരി - 1 st. ഒരു നുള്ളു
• കുരുമുളക് - ഒരു കഷണം (രുചി)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകാൻ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ നൽകി വരുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രാൻസിസ് സോസ് സോസ് ആണ് ടാർടരെ (ഫ്രഞ്ച് ടാരടെയർ സോസ്). ടാർടർ സോസിനുള്ള പാചകം 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകവിദഗ്ധർ കണ്ടെത്തിയത്. ഈ സോസിന്റെ പേര് ലൂയി ഒൻപതാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിൽ പങ്കെടുത്ത കുരിശുകളുടെ കാലഘട്ടത്തിലാണ്. ടാറ്റേഴ്സിന്റെ നാടോടിക് സൈന്യത്തിനു ശേഷം സോസ് എന്ന പേരു നൽകി. ഇന്ന്, ടാർടർ സോസ് പെസ്റ്റോ, അയോയോളി, സൽസ, കെച്ചപ്പ്, സോയ സോസ് എന്നിവരോടൊപ്പമുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും വ്യാപകമായ സോസുകളിലുമാണ്. ടാർസാർ സോസ് സാധാരണയായി മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളുമൊക്കെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ സോസ് വളരെ നന്നായി മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്ന് ആണ്. തണുത്ത വറുത്തതും വേവിച്ച നാവും ഹാം, വറുത്ത ഗോമാംസയും. പാചകക്കുറിപ്പ്: ടാർടർ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ മുട്ട മഞ്ഞക്കരുത്ത്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർന്നതാണ്. പിന്നെ, ഒലിവ് എണ്ണ ക്രമേണ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ പരിചയപ്പെടുത്തുകയാണ്. ഒരുക്കം അവസാനം, നിലത്തു ചതകുപ്പ (അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി) സോസ് ചേർത്തു മിക്സഡ്. വറുത്ത മത്സ്യം, അതുപോലെ തന്നെ സീഫുഡ് ഉപയോഗിച്ചും ടാർടർ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം.

സർവീസുകൾ: 3