നിരവധി സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾക്കായി വെജിറ്റേറിയനിസം നിലനിൽക്കുന്നു. പുരാതന കാലത്തെ പലരും ഈ മതത്തെ വിവിധ മതപരമായ ആശയങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യപകുതിയിൽ പല പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വെജിറ്റേറിയനിസം വ്യാപകമായിരുന്നു. ഈ കാലഘട്ടത്തിലാണ് വിവിധ സമൂഹങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുകയും പോഷകാഹാരരംഗത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി സജീവമായ പ്രവർത്തനം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തത്. റഷ്യയിൽ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിമുതൽ സസ്യശാസ്ത്രം പ്രചാരം തുടങ്ങി, പ്രധാനമായും ബുദ്ധിജീവികളുടെയും വിവിധ വിഭാഗങ്ങളിൽപ്പെട്ടവരുടെയും അംഗങ്ങൾ.
സസ്യാഹത്തിന്റെ നിലവിലുള്ള വഴികൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
ഒരു സസ്യഭക്ഷണത്തിൻറെ ഭക്ഷണക്രമം പല ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം. ഏതെങ്കിലും വെജിറ്റേറിയൻ ഉത്പന്നങ്ങളെ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പഴയ വെജിറ്റേറിയൻ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നവർ അനുവദിക്കുന്നില്ല. യംഗ് വെജിഷണർസ് എന്ന മറ്റൊരു ഗ്രൂപ്പ് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ സ്വീകരിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ക്ഷീരോല്പാദനവും മുട്ടകളും ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള സസ്യാഹാരം പ്ലാന്റ് ഉൽപന്നങ്ങൾ മാത്രം ഭക്ഷണവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളെ കൊല്ലുന്നതും, കന്നുകാലികൾ, കോഴിയിറച്ചി, മീൻ തുടങ്ങിയവ ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനുള്ള വിസമ്മതമാണ് ഈ ഭക്ഷണരീതിയിലെ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള പൊതുവായ കാഴ്ചപ്പാട്.
മാംസക്കഷണങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അപകടകരമായ ഭക്ഷണം എന്താണ്?
സസ്യാഹിയുടെ അടിസ്ഥാന ആശയം അനുസരിച്ച്, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഘടനയും പ്രത്യേകതകളും മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം ഭക്ഷിക്കുന്നതിനായാണ്. അതുകൊണ്ട് മാംസം ഭക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളുടെ രൂപവത്കരണവും ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്ക് അപകടകരവുമാണ്. ഇത് കഠിനമായ വിഷബാധയുണ്ടാക്കുന്നതിന് കാരണമാവുന്നു.
ആധുനിക ശാസ്ത്രത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് സസ്യാഹാരം എന്ന അപകട സാധ്യത എന്താണ്?
ശാസ്ത്രജ്ഞർ-ന്യൂട്രീഷ്യൻ മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിന്റെ പ്രോട്ടീൻ ചില അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയതാണെന്നിരിക്കെ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ മറ്റ് അമിനോ ആസിഡുകളിൽ നിന്നുള്ള സിന്തസിസ് അസാധ്യമാണ്. സസ്യഭക്ഷണത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അഭാവം വളരെ അപകടകരമാണ്. കാരണം, മനുഷ്യശരീരത്തിലെ പല പ്രോട്ടീനുകളുടെ സംവേദനം തടസ്സപ്പെട്ടതിനാൽ, ഇത് പല രോഗങ്ങളുടെയും ഉദയത്തിനും വളർച്ചയ്ക്കും വികസന പ്രക്രിയയ്ക്കും തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ഔദ്യോഗിക മരുന്നുകൾ വെജിറ്റേറിയൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഹ്രസ്വകാല ഭക്ഷണരീതിയും ചില ചില രോഗങ്ങൾക്ക് (രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ധമനികൾ, ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, വൃക്ക രോഗം, ദഹനനാളത്തിന്) മാത്രം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യ പോഷകാഹാരത്തിൽ, "ഊഴമില്ലാത്ത ദിവസങ്ങളിൽ" ഒരു സസ്യഭക്ഷണം സസ്യഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഈ കാലയളവിൽ രോഗികൾ പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
അതിനാൽ സസ്യാഹാരം മനുഷ്യൻറെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും. മാംസവും മാംസവും ഉൽപന്നങ്ങൾ ആഹാരത്തിൽ നിന്ന് അകറ്റുന്നത് വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും ഇടയിലും പ്രത്യേകിച്ച് ശാരീരിക പ്രവർത്തനത്തിലൂടെയും അപകടകരമാണ്. ചില രോഗങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ കുറഞ്ഞത് ഭക്ഷണമായിട്ടാണ് വെജിറ്റേറിയൻ ന്യായമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.