ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ

"ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക" എന്ന വാക്ക് നമ്മൾ കേൾക്കുമ്പോൾ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്? തീർച്ചയായും, മിഴിവുള്ള പ്രകാശം, വിരസമായ രസകരവും അനന്തമായ അദ്വതാനം. ഇവിടെയും, ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ അടുക്കളയും ജീവിതത്തിലെ അവധിക്കാലത്തിന്റെ നിറങ്ങളിലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. യൂറോപ്യൻ കൊളോണിയലിസ്റ്റുകൾ പ്രാദേശിക പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ അനിവാര്യമായി സ്വാധീനം ചെലുത്തിയെങ്കിലും, കേന്ദ്ര, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക രാജ്യങ്ങൾ അവരുടെ ദേശീയ രഹസ്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യാനും പ്രാപ്തിയുള്ളവരായിരുന്നു. ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിലെ ഓരോ രാജ്യവും ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്രത്യേകതകളാണ്. എന്നിരുന്നാലും അവയ്ക്ക് പൊതുവായുള്ളത് - ശോഭയുള്ളതും കടുത്ത അഭിരുചികളുള്ളതുമായ ഒരു സ്നേഹം. ഏതുതരം ആളുകൾ - ഈ അടുക്കള. അർജന്റീന
വ്യത്യസ്ത കാലങ്ങളിൽ പല രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരും അർജൻറീനയിലെത്തി. എന്നാൽ ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിരുന്നു. ലോകം മുഴുവനും ഇതേ നിയമം തന്നെ പ്രവർത്തിച്ചു: ഇവിടെ ഇറ്റാലിയൻ - അവിടെ പാസ്ത, പിസ്സ, റിസടോ, വൈൻ. അനേകം അർജന്റീനകൾ ഇപ്പോൾ അഭിമാനത്തോടെ പറയുന്നു: "ഞങ്ങൾക്ക് ഇറ്റലിയേക്കാൾ പാസ്ത വിഷമമില്ല, എന്റെ അമ്മാവന്റെ റസ്റ്റോറന്റ് ഇപ്പോഴും മെച്ചമാണ്."

സത്യമായത് സത്യമാണ്, പക്ഷേ അർജന്റീന ഭക്ഷണരീതിയിൽ കൂടുതൽ യഥാർത്ഥ വസ്തുക്കളുണ്ട്. നിങ്ങൾ തലസ്ഥാനമായ ബ്യൂണസ് അയേഴ്സ് ചുറ്റിലും ഓരോ കോണിലും - നും, അവയിൽ, തീർച്ചയായും, പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് പാംപസ് എമ്മാനാടാസ്: ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികൾ, ചീസ്. വഴിയിലൂടെ, ബ്രസീലുകാർ അവരുടെ സവിശേഷ പാത്രത്തെ എസ്പാനായി കണക്കാക്കുന്നു, അവരെ അവരുടെ സ്വന്തം വഴികളിലൂടെ വിളിക്കുന്നു - അമെനാഡകൾ, പക്ഷെ ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ ഇത്തരം തർക്കങ്ങൾ ഓരോ അവസരത്തിലും. എന്നാൽ അർജന്റീന പാചകരീതിയിലേക്ക്. വളരെ നല്ലൊരു Choclo സൂപ്പ് ധാന്യവും മത്തങ്ങും ചേർന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ചർമമുള്ള സൂപ്പ് ആണ്. Chorizo ​​ജൊഹനാസ്ബർഗ്, അവരെ humoralas ലേക്കുള്ള അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ - ധാന്യം, ധാന്യം മാവു, സവാള, വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ മധുരമുള്ളതും പാലിലും ഒരു ധാന്യം ഒരേ ഇല എല്ലാം പൊതിഞ്ഞ്.

പക്ഷേ, ഈ ആവേശംകൊണ്ട് ഈ ആവേശം ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല. അർജന്റീനിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം ഗോമാംസയാണെന്ന് ലാറ്റിനമേരിക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ വിശ്വാസികൾ അറിയാം. അർജന്റൈൻ പാചകരീതിയ്ക്ക് മുമ്പ് ഈ മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം, ആരാണ് ഈ മാംസത്തിൽ ഏറ്റവും മാന്ത്രിക രൂപത്തിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്, പക്ഷേ ഈ പശുക്കളെ വളർത്തുന്നവരെ മറക്കരുത്. കുറഞ്ഞത് ഒരു പേരായി അത് പരാമർശിക്കപ്പെടണം - ഗച്ചസ്, അർജന്റൈൻ കൗബോയ്സ്, വൈദഗ്സോ റൈഡർമാർ, ഇടയന്മാർ.

ചിലി
എന്നിരുന്നാലും, അർജന്റീനകളുമായി ദേശീയ ഫുട്ബോൾ മത്സരത്തിൽ "ഗോമാംസം" ചാമ്പ്യൻഷിപ്പ് വാദിക്കാൻ തയാറുള്ളവർ ഉണ്ട്. ചിലി എന്തു പറയുന്നു? "അതെ, അർജന്റീന ഗോമാംസം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചത് ആയിരിക്കട്ടെ, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാം, ഞങ്ങൾ - ചിലിന്മാർ." അത് ചിലിയിലെ പുൽത്തകിടികളുടേതു മാത്രമായിരുന്നില്ല. എന്നാൽ കടൽത്തീരത്തിന് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നില്ല. ഇത്തരം മത്സ്യങ്ങളും കടൽവിഭവങ്ങളുമൊക്കെ മാംസം ആവശ്യമില്ല. മറ്റു പല രാജ്യങ്ങളിലും മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ചിലത് കുറഞ്ഞുവരുന്നില്ല. കടൽ സ്കോപ്പുകളും ഒരു ഗാനം ആണ്.

പെറു
അത് ചിലിയിൽ, അർജന്റീനയിലെ ഭക്ഷണരീതി വളരെ യൂറോപ്യൻ ആണ്. തീർച്ചയായും, പ്രാദേശിക ഭക്ഷ്യ അടിത്തറയുള്ള (ബീൻസ്, ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) ഘടകങ്ങൾ, എന്നാൽ ഇവിടെ ദേശീയ ജനങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ മതിയായ പാടുകൾ ഇല്ല. മറ്റൊരു കാര്യം പെറു. വഴിയിൽ, ഈ രാജ്യം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് പ്രധാനപ്പെട്ട പാചക പ്രശ്നങ്ങളുമായി ചിലിയുമായി വാദിക്കുന്നു: ലോകത്തിലെ കരൾകൊണ്ട് വോഡ്ക - പിസ്കോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ അവർ ആരാണെന്നോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മത്സ്യങ്ങളിൽ നാരങ്ങനീരും മത്തങ്ങുമൊക്കെയായി.

എന്നിരുന്നാലും, പെറുവാക്കളും വിഭവങ്ങളും അവിടെയുണ്ട്, അതിൽ പോലും ആർക്കും തർക്കിക്കാനാവില്ല, എല്ലാവരും അംഗീകരിക്കുന്നു: തികച്ചും പെറുവിയൻ ആശയമാണ്. ലോകത്തെവിടെയുമില്ല, ഒരുപക്ഷേ ഇനി വറുത്ത ഗിനിയ പന്നികൾ കഴിക്കുക. എന്നാൽ ഇതും, എനിക്ക് ഒഴികഴിവ്, ഒരു പുരാതന വിഭവം, ഇക്കാല കാലത്തെ ഒരു വലിയ പൈതൃകമാണ്.

നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്ന പെറു ആണ് പെറു. ഇവിടെ ആയിരക്കണക്കിന് വ്യത്യസ്ത തരം വിഭവങ്ങൾ വളർന്നിട്ടുണ്ട്, എത്ര വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാമെന്ന് ഊഹിക്കാം. പ്ലസ്, ധാന്യം, ബീൻസ് (ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിൽ പോലെ). ഇവിടെ, അർജന്റീനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പ്രാദേശിക ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ കോളനികളും കുടിയേറ്റക്കാരുമായ പാചകവിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്തു. അതിനാൽ ഫലം: ലാറ്റിനമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും രസകരമായ ഭക്ഷണം പെറു ലെവിടെയായിരിക്കണം എന്നാണ്.

ബ്രസീൽ
എന്നിരുന്നാലും, മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നത് ബ്രസീലുകാർ സമ്മതിക്കില്ല. അവർ അവരുടെ സ്വന്തമായ രീതിയിൽ ആയിരിക്കും, കാരണം, അവർ എങ്ങനെയാണ് ഒരു ഭീമാകാരനായ ഷർമാസ്കോക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത്? സാധാരണയായി എവിടെയാണ് പൊതുവെ, തുറന്ന തീ കഷണ്ടിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ മാംസം skewers (വാസ്തവത്തിൽ, ഷിഷ് കബാബ്) യഥാർത്ഥ കാഴ്ച്ചയായി മാറുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾ എതിർക്കുന്നില്ല: ഇതിനകം Shurrasko ലെ ബ്രസീലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇതിനകം ലോകം മുഴുവൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

ബ്രസീലിൽ, തീർച്ചയായും, നിരവധി കാര്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും - രാജ്യം വലിയതാണ്, വിവിധ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ വിഭവങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, പിരാനിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് അദ്വിതീയമാണ്. എന്തിനാണ് നല്ല കാര്യങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത്, ആമസോണിൽ അവയിൽ പലതും ഉണ്ട്.

മെക്സിക്കോ
ലാറ്റിനമേരിക്കയിലെ മറ്റ് സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നും ലോകത്ത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ജനപ്രീതിയും മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയും ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. നക്കോസ്, ബുരിറ്റോ, ടഹോ, ടെക്വില, സൽസ, ടോർട്ടില - ഈ പലതരം പാചകവിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഞങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ, അതിന്റെ തനതു സാന്നിദ്ധ്യമുണ്ടായിരുന്നിട്ടും സ്പാനിഷ് കോളനി ഭരണകൂടത്തിന് മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിക്ക് ശക്തമായ പ്രഭാവം ഉണ്ടായിരുന്നു. മറ്റു രാജ്യങ്ങൾ ഈ സൗരോർജ്ജ പ്രദേശത്തിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണിയം വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഗണ്യമായ സംഭാവന നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിൽപ്പോലും. അതുകൊണ്ട്, വിദേശികൾക്ക് നന്ദി, മെക്സിക്കൊയിൽ ഗോതമ്പ്, ബീൻസ്, അരി എന്നിവ. എന്നിരുന്നാലും, മെക്സിക്കൻ ജനതയുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്. ഒരേ ധാന്യം എടുക്കുക - ഇത് ഇപ്പോഴും മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിലുള്ള "രാജ്ഞി" ആണ്, അത് കൊണ്ട് മാത്രം നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല: അവർ പാചകം, വെന്ത, വേവിക്കുക, ചോളത്തിന്റെ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ നിന്നും അഴുകിയ ചെമ്മീൻ വെണ്ണയിൽ നിന്ന്, ഒരു നല്ല കരി തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക.

നിശബ്ദമായ മസാല സോസ് ഇല്ലാതെ ഒരു മെക്സിക്കൻ ഡിന്നർ ഉണ്ടാവില്ല. അതിൽ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ഗാസാകോൾ (അവോക്കാഡോ, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, നാരങ്ങ നീര്), സൽസ (പ്രധാന ചേരുവകൾ തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ്). ഈ സോസുകൾ എല്ലാ മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ നല്ലതാണ്, അവർ അരി, മത്സ്യം, മാംസം അനുയോജ്യമായ ചെയ്യും.