മികച്ച സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു രുചിയുള്ള വേവിച്ച സ്റ്റീക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവനെ മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടം. ഇതുകൂടാതെ, ഭംഗിയുള്ള പെൺകുട്ടികൾ, ഞങ്ങൾക്കറിയാം ഏതൊരു മനുഷ്യനും മാംസത്തെ സ്നേഹിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനം ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള തയാറാക്കിയ ഏറ്റവും രുചികരമായ സ്റ്റിക്കുകൾക്കുള്ള പാചകത്തെ പരിഗണിക്കും.


1. ഫില്ലറ്റ് മഗ്നോൻ



രണ്ടു സേവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: ഗോമാംസം tenderloin, 20 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 60 മില്ലി ഒലീവ് ഓയിൽ, 400 രുചി റോസ്മെറി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഐറ്റിയുക് കേന്ദ്രഭാഗം ഗ്രാം. ഒരു വശത്ത് വിഭവം വേണ്ടി: ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ബാഗു തക്കാളി വഴുതന, മല്ലി, ബാസിൽ, രുചി 100 ഗ്രാം മയക്കുമരുന്ന് 100 ഗ്രാം (നന്നായി തയ്യാറാണ് ഇതിനകം വാങ്ങുക).

വാങ്ങൽ ഉടൻ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതായത്, അത് ഫ്രീസ് ചെയ്തിട്ടില്ല. അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മാംസം ദുർബലപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, തക്കാളി, വഴുതന, കുരുമുളക് എന്നിവ വലിയ വളയങ്ങളിലോ സമചതുരകളിലോ മുറിക്കുക. പിന്നെ, 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു പച്ചക്കറി ചുടേണ്ടതിന്നും (5-7 മിനിറ്റ്). പിന്നീട് അടുപ്പത്തുനിന്ന് പച്ചക്കറി നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഹെറോയിൻ, പൊട്ടിച്ചെടി, ഉപ്പ്, റോസ്മെറി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ ചവിട്ടുക. രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കലിനു (ഓരോ കഷണങ്ങളുടേയും കനം 2-2.5 സെന്റീമീറ്റർ ആകണം) മുറിക്കുക. മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഓരോ ഭാഗത്തും ഇറച്ചി വയ്ക്കുക (കാര്ക് ഭാഗങ്ങൾ മറക്കരുത്). മാംസം എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും വറുത്തുമ്പോൾ അതിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 3 മിനിറ്റ് വിടുക. സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചിലകൾ കളയുക, സോസ് ഡീമാഗ്ലാസ് കൊണ്ട് ടോപ് ചെയ്യുക.

2. സ്ട്രൈപ്ലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്



രണ്ടു സേവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: നേർത്ത ഗോമാംസം വിളവും 800 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് എണ്ണ, റോസ്മേരി ആൻഡ് കാശിത്തുമ്പ എന്ന രണ്ടു വള്ളി. സോസ് വേണ്ടി: ഒലിവ് എണ്ണ, 10 gmelko മൂപ്പിക്കുക ഉണക്കിയ സവാള, 100 മില്ലി ബീഫ് ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിച്ചു പുതിയ മുളക് കുരുമുളക് ഒരു പോഡ്.

മാംസം രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഓരോ കഷണം കനം 2-2.5 സെന്റീമീറ്റർ ആകും) സ്റ്റീക്സ് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഗ്രീൻ എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ. ശേഷം, ഒരു വരണ്ട ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ തവിട്ട് പുറംതോട് തവിട്ട്. പ്രധാന പ്ളേറ്റിൽ നിങ്ങൾ സ്റ്റിക്കുകൾ വെക്കുന്നതിനു മുൻപ്, അവയെ താലത്തിൽ വിരിയിക്കാനായി കുറച്ച് മിനിറ്റ് തരും. ഈ സമയത്ത്, സോസ് ഒരുക്കുവിൻ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, luchsalot വെട്ടിയിട്ടു, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ പൊൻപൊടിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സോസ് വരെ, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് വോളിയം ഒന്നര ഇരട്ടി (15 മിനിറ്റ്) കുറയുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, സോസുയിലേയ്ക്ക് സുഗന്ധവും അരിഞ്ഞ മിഠായി ചേർക്കുക. സ്റ്റൌവിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, മാംസവും താമ്രജാലം ഇറച്ചി പുല്ത്തകിടി. ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ ചെടികളുടെ സൌരഭ്യവാസനയായി, രണ്ട് മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിനായി മുക്കി. ഭക്ഷണം കഴിക്കുവാൻ മറക്കരുത്. ആശംസകൾ!

ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക്



രണ്ട് സേവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: 600 ഗോമാം ശാഖകൾ (ഫ്ളാറ്റ് ഫ്ളക്സ് അല്ലെങ്കിൽ പെരിടോണിനം), 50 ചെറി തക്കാളി, പച്ച തക്കാളി, 5 ഗ്രാം പുതിയ മല്ലി, സുഗന്ധ ദ്രവങ്ങൾ (പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം, ഗ്രാം കാപ്പി 25 ഗ്രാം, കുരുമുളക് 15 ഗ്രാം, 35 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന Paprika, ഉപ്പ് 50 ഗ്രാം). സോസ് വേണ്ടി: 20 ഗ്രാം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക rechtogotluka, 100 തക്കാളി തക്കാളി, 5 gnarezannogo വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു പിങ്ക് കുരുമുളക്, അല്പം പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക.

സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉള്ളി ചേർക്കുക, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് അതിനെ അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം, പിങ്ക് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് പൂർത്തിയാക്കില്ല, സോണിയിൽ മല്ലി ചേർക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ള പുറത്തു വരുന്നു എങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ ചാറു അതിനെ ഇരുമ്പാണ്. സോസ്. ഇനി മാംസം പാചകം ചെയ്യാം.

മാംസത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ചതുരാകൃതിയുടെ രൂപം കൊടുക്കുക. പിന്നെ അത് വിരളമായി മുറിക്കുക - നിങ്ങൾ ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിൽ രണ്ടു കഷണങ്ങൾ വേണം. ചൂടുള്ള വറചട്ടി കറുത്ത തവിട്ട് തവിട്ട് സുഗന്ധങ്ങളും ഒലിവ് എണ്ണയും വെന്ത കൊണ്ട് മാംസം. രണ്ട് മിനിറ്റ് മാംസം മാറ്റിവെക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സോസ് ചൂടാക്കി, പ്ലേറ്റുകളും ഒഴിച്ചു മുകളിൽ സ്ട്ക്കുകൾ ഇട്ടു. മീറ്റ് ചീര ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു, ഒരു പ്ലേറ്റ് വശങ്ങളിൽ ന് വറുത്ത തക്കാളി കിടന്നു.

4. ദി ടേണിഡോ സ്റ്റീക്ക്



രണ്ട് സേവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: ബീഫ് tenderloin മദ്ധ്യ ഭാഗം 500 ഗ്രാം, 100 പറഞ്ഞല്ലോ, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. സോസ് വേണ്ടി: സെലറി റൂട്ട് 30 ഗ്രാം, ശീതീകരിച്ച കറുത്ത ക്രീം 50 ഗ്രാം, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് 100 മില്ലി, കാരറ്റ് 30 ഗ്രാം, demiglas സോസ് 150 മില്ലി, തേങ്ങയുടെ 3-4 കപ്പ്, രുചി റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പയും സുഗന്ധങ്ങളും.

200 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പമുള്ള ചൂട് അതു മുഴുവൻ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ഇട്ടു. 15 മിനുട്ട് ചുടേണം. പിന്നെ cuticle നിന്ന് നീക്കം. ഓവൻ വിടുക.

കട്ടികുറഞ്ഞ വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, അതുപോലെ കൂൺ വെട്ടി. എല്ലാം എണ്ണമയമുള്ള എണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ വഴറ്റുക. മാവും കുരുമുളകിന്റെ പൾപ്പ് ദ്രവ്യത്തിന്റെ വ്യാസം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും രണ്ടു കഷണങ്ങളായി വറുത്തു മാം വെട്ടി. ഓരോ അരക്കെട്ടിനും പച്ചക്കറി തട്ടുകളിൽ വയ്ക്കുകയും മരംകൊണ്ട് തുളച്ചു കയറ്റുകയും ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 10 മിനിറ്റ് വിഭവം ഇടുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സോസ് പാകം ചെയ്യുക, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പിന്നെ അവർ വീഞ്ഞും മദ്യവും ചേർത്തുകൊള്ളുക. മറ്റൊരു മൂന്നു മിനിറ്റ് വറുക്കാൻ തുടരുക - വീഞ്ഞിന്റെ സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം. സോസുലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഡീമാഗ്ലകളും ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് എല്ലാത്തിനുമുള്ള പാചകം ചെയ്യുക. തീയിൽ നിന്നും സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക, ബ്ലൻഡറി മുറിക്കുക, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് പ്ളേറ്റുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, ചുമരുകൾ അടിക്കുക. വിഭവം തയ്യാർ!

വാരിയെറിഞ്ഞുള്ള സ്റ്റീക്ക്



ഒരു രുചികരമായ മാംസഭക്ഷണം പാചകം, പന്നിയിറച്ചിയുടെ മാത്രം കസേര ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. അസ്ഥിയുടെ മാംസം നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം.

രണ്ടു സേവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: പന്നിയിറച്ചി 1 കിലോ, നാരങ്ങ നീര് 1 കപ്പ്, കറുത്ത ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്, സൈഡ് ഓയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, 1 മസാലകൾ കുരുമുളക്, വേണ്ടേ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഉപ്പ്, ഏക്കർ.

പന്നിയിറച്ചി അതിനെ അതിന്റെ വണ്ണം വാരിയെല്ലുകളുടെ കനം തുല്യമാണ്. അതിനു ശേഷം ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എള്ള് എണ്ണ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി തടയാം. ശേഷം, ഫ്രിഡ്ജ് മണിക്കൂർ ഒരു മണിക്കൂർ മാംസം നീക്കം.

മാംസം അച്ചാറിനകത്ത്, സോസ് പാകം ചെയ്യുക: കുരുമുളകും പച്ചിലകളും ഉപയോഗിച്ച് മുളപ്പിച്ച മിക്സ്. മാംസം ഈ മിശ്രിതം പ്രചരിപ്പിക്കാനും അവന്റെ അകിട്ടു വറചട്ടി പാൻ പുറത്തു. ഓരോ ഭാഗത്തും അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇറച്ചി വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ 200 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടുപിടിക്കുക, അതിനു ശേഷം 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കുക.

സ്റ്റീക്ക് - ഇത് ശരിക്കും അത്ഭുതകരമായ വിഭവം ആണ്, ഏത് ഒരുക്കം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും. അതു തികച്ചും പച്ചക്കറികൾ, സലാഡുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മറ്റ് പല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്ന്. ഇറച്ചി പൂർണമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാചകരീതിയുടെ ചില നിബന്ധനകൾ പാലിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്ത ഉടനെ ഉടൻ ഇറച്ചി നൽകരുത്. സുഗന്ധവും മൃദുവും നേടാൻ നമുക്ക് അഞ്ചു മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കണം. ഇറച്ചി നന്നായി തയ്യാറാക്കാൻ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുന്കൂട്ടി മുൻകൂട്ടി ലഭിക്കുകയും അത് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യാം. അത്തരം അനേകം കൌൺസിലുകൾ ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ആദ്യം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയും അനുഭവവും പിന്തുടരുക. അപ്പോൾ മാംസം രുചികരമായ തിരിക്കും.