റൂട്ട് കാരറ്റ് അവയുടെ ഘടനയിൽ ഗ്ലൂക്കോസിൻറെ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പേശികളുടെയും മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളുടെയും സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ഒരു ഊർജ്ജ വിതരണക്കാരനായി നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, നാരുകളുള്ള പോഷകാഹാരത്തിലെ ക്യാരറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെ ഉപയോഗവും പോഷകാഹാരത്തിലെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമായ സാന്നിധ്യം കൊണ്ടാണ്. ഫൈബർ - വലിയൊരു മൂല്യമാണ്. ഈ പദാർത്ഥം മിനുസമാർന്ന പേശികളുടെ പെരിസ്റ്റാൽറ്റിക് സങ്കോചങ്ങൾ ഉത്തേജിപ്പിച്ച് ദഹനനാളത്തിന്റെ വേല മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് കരോട്ടിൻ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ മാറുന്നു. ഈ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ സംയുക്തത്തിന്റെ മൂല്യം ശാരീരികവും മാനസികവുമായ വികസനത്തിന് ഉപാപചയം, വളർച്ചാ പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയുടെ നല്ല ഫലമാണ്. ശരീരത്തിലെ വൈറ്റമിൻ എ യുടെ മതിയായ ഉപഭോഗം ആവശ്യമായി വരികയും പകർച്ചവ്യാധികൾക്കുള്ള പ്രതിരോധം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ദൃശ്യ ഉപകരണങ്ങളുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ്. പ്രതിദിനം വിറ്റാമിൻ എ വേണ്ടി ആവശ്യമായ, ഒരു ദിവസം പ്രതിദിനം ഒരു 18-20 ഗ്രാം മാത്രം ഉപഭോഗം വേണം. അത്തരമൊരു സ്ഥിരതയുണ്ട്: ബ്രൈറ്റർ ക്യാരറ്റ്, അതിൽ കൂടുതൽ ചുവന്ന നിറം, കൂടുതൽ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാരറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കഴിയുന്നത്ര കരോട്ടീൻ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത്തരം പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ തയാറാക്കുമ്പോൾ പുളിച്ച വെണ്ണയോ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയോ ഉപയോഗിക്കുക. വസ്തുത കരോട്ടിൻ ഒരു കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ആണ്, അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത് ഒരു ചെറിയ തുക ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. എന്നിരുന്നാലും, അത് ഒരുതരത്തിലും പാടില്ല: കൊഴുപ്പ് വളരെ ഉയർന്ന കലോറി വസ്തുക്കളാണ് (പോഷകാഹാരക്കുറവ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ മറ്റ് രണ്ട് ഘടകങ്ങളുടെ കലോറിക് മൂല്യത്തെക്കാൾ രണ്ടിരട്ടിയാണ്).
ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിലെ ക്യാരറ്റ് നിന്ന് കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂല്യം നിലനിർത്താൻ, സലാഡുകൾ വേണ്ടി വൃത്തിയാക്കിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്. വെള്ളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതോടുകൂടി, വൈറ്റമിൻ സി കുക്ക് ക്യാരറ്റുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം സീൽ ചെയ്ത ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെച്ച്, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തിളച്ചു മറിയുമ്പോൾ അത് കുറയ്ക്കുന്നു. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വേവിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലായേക്കാവുന്നതിനേക്കാൾ മെച്ചപ്പെട്ട ക്യാരറ്റ് ഉള്ളതായി ഓർക്കേണ്ടതാണ്.
ക്യാരറ്റിന്റെ വിഭവങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അനീമിയ, ഗ്യാസ്ട്രോറ്റിസ്, കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി, ക്യാൻസർ തടയുന്നതിലെ ഒരു മൂല്യമാണ്. ക്യാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ അർബുദത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ഈ പച്ചക്കറി കരോട്ടിൻ (പ്രൊവിറ്റമിൻ എ) സാന്നിദ്ധ്യം വിശദീകരിക്കുന്നുണ്ട്. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുള്ള ഇഫക്റ്റാണ് ക്യാൻസർ വികസിക്കാനുള്ള അടിത്തറയായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നത്.
ഇങ്ങനെ, ആഹാര പോഷകാഹാരത്തിലെ കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് വളരെ ഉയർന്നതാണ്. കാരറ്റ് വർഷം മുഴുവൻ മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. നമ്മുടെ ശരീരം വിറ്റാമിനുകൾ കുറയുന്നു ആരംഭിക്കുമ്പോൾ വസന്തത്തിൽ ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിലെ കാരറ്റ് ലഭ്യത പ്രധാനമായും പ്രധാനമാണ്.