പിസ്സ: ചരിത്രവും പാചകരീതിയും

കുട്ടികൾക്ക് മാത്രമല്ല മാത്രമല്ല, പ്രിയപ്പെട്ട പിച്ചാണ് പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം. ചീസ്, പന്നിയിറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് ചൂടുള്ള പിസയുടേതും ഗന്ധവുമുള്ള ഒഴിഞ്ഞ വയറുമായി നിൽക്കുന്നത് ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്. എന്നാൽ ഈ ഭക്ഷണം വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ആയതിനാൽ, പലരും ഒരു സ്ലൈസ് പോലും ആസ്വദിക്കാൻ തങ്ങളെത്തന്നെ നിരസിക്കുന്നു. എന്നാൽ "ആരോഗ്യമുള്ള" പിസ്സയ്ക്ക് ലളിതമായ പാചകങ്ങളുണ്ട്. അതുകൊണ്ട്, പിസ്സ: ചരിത്രം, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ, ഈ വിസ്മയകരമായ വിഭവം "ശമിപ്പിക്കൽ".

പിസ്സ ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

എത്ര വർഷം പിസ്സാക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ആയിരക്കണക്കിന് വർഷത്തെ അതിജീവനത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാനാകുമോ, ഈ വിഭവം ആദ്യം ഏറ്റെടുക്കാൻ ഏതു നാഗരികതയുടെ പ്രയത്നം ഏതെന്ന് കൃത്യമായി അറിയില്ല. ഇത് വളരെക്കാലം മുൻപാണ് നടന്നതെന്നാണ് അറിയാൻ കഴിഞ്ഞത്. പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ പാരമ്പര്യമായി സ്മാരകങ്ങളുടെ കൂടെ ജന്മദിനങ്ങൾ ആഘോഷിച്ചു, സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തോടുകൂടിയ, പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ അവർക്ക് പലതരം സായാകൾ നൽകി, അവരുടെ ഉപഭോഗം കൂടുതൽ ഉല്ലാസമാക്കിത്തീർത്തു എന്ന് ചരിത്രം നമ്മോടു പറയുന്നു. പിസിയുടെ യഥാർഥ രൂപവും ഉള്ളടക്കവും നേപ്പിൾസിൽ നവോദയ നവോത്ഥാന കാലത്ത് നേടിയെടുത്തു. അവിടെ എണ്ണമയമുള്ള എണ്ണ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവപോലുള്ള ചെറിയ അളവിലുള്ള ഭക്ഷണമുള്ള പാവപ്പെട്ട ചുട്ടുപച്ച ഇന്നത്തെ പെസയുടേതിന് സമാനമാണ് ഈ പിസ്സ. അങ്ങനെ പിസ്സയുടെ യഥാർത്ഥ സ്വദേശം 1830-ൽ നേപ്പിൾസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള പിസ്സ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് എന്ത്?

മാവ്, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ജലം എന്നിവയാൽ നിർമ്മിച്ച കുഴെച്ചയമാണ് ക്ലാസിക് പിസ്സ. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വയം കുഴക്കിക്കളഞ്ഞു, വീക്കം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു, അതു കുറച്ച് സമയം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ നേർത്ത പാളിയായി കൊണ്ട് ആണ്. ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ. സാധാരണയായി, മാസ്റ്റേഴ്സ് ഈ ഒരു പുറംതോട് എന്നു വിളിക്കുന്നു, അതിന്റെ കനം ചുമത്തപ്പെടാത്ത നിലവാരത്തെ മാത്രമല്ല, വ്യക്തിയുടെ മുൻഗണനകളെയും മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
പുറംതൊലിനുള്ള 1 പാക്ക്, ചൂടുവെള്ളം 1.5 കപ്പുകൾ, വെളുത്ത മാവു 4 കപ്പ്, ഉപ്പ് 1.5 കപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, പഞ്ചസാര 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവ. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മാവും ഒലിവ് എണ്ണയും ചേർക്കണം. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചി തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ് മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിലും താരതമ്യേന ചുരുങ്ങിയ സമയത്തും വിറയ്ക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക അടുപ്പിൽ ക്ലാസിക്കൽ പിസ്സയുണ്ടാക്കുന്നതാണ്.

പിസ മാംഗരിറ്റ

ചരിത്രകാരന്മാർ പറയുന്നത്, ആദ്യമായി ഈ പിസ്സ സവർണിയുടെ രാജ്ഞിയായ മാർഗരീറ്റയുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം രാജകീയ കോടതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു. റഫേലെ എസ്പോസിറ്റ, പിസ്സയിലെ മാസ്റ്റേഴ്സ്, ഇറ്റാലിയൻ പതാകയുടെ നിറങ്ങൾ - തക്കാളി, മൊസാറെല്ല, പുതിയ തുളസി. അങ്ങനെ ലളിതമായ പിസ്സ ഉയർന്ന സർക്കിളുകളിൽ പ്രിയങ്കരമായ ഒരു തീർന്നിരിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് താഴെ ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: 2 വലിയ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, മൊസാറെല്ല ചീസ് 250 ഗ്രാം, ഒലിവ് എണ്ണ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ, നിരവധി പുതിയ കശുവണ്ടി ഇലകൾ.

പിസ്സ പോളോ

ഇത് ഓർത്തുനോക്കാൻ എളുപ്പവും എളുപ്പവുമാണ്! ഈ പിസ്സ പ്രകടനത്തിൽ വളരെ ലളിതവും ഭക്ഷണ ശാലകളുടെ സ്വഭാവവുമുള്ളതാണ്! കോഴി, കുരുമുളക്, വെള്ളരിക്ക, ധാന്യം, കൂൺ, ക്രീം സോസ്, ചീസ്: പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ. പിസ്സ പോളോ ഏറെക്കാലം ചുട്ട് ആവശ്യമില്ല - അതിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളെയും നശിപ്പിക്കും.

പിസ കാപ്രിക്സിയാസ

വിശക്കുന്നവർക്ക് അത് ഒരു നിധി മാത്രം! നീണ്ട, ക്ഷീണിച്ച ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, വലിയ, കലോറിയായ, ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം വീട്ടിൽ പോകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്: "എന്തുകൊണ്ടാണ് പിസ്സാ?" നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: ഹാം, ബേക്കൺ, മുട്ട, കൂൺ, ക്രീം ചീസ്, ഉള്ളി കുരുമുളക്. ചില ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു: മോസറെല്ല, തക്കാളി, ആർട്ടിച്ചോക്ക്, ഹാം, ഒലിവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ.

പിസ്സ കാൽത്സൺ

ചന്ദ്രക്കൂട്ടത്തോടെയുള്ള പിസ്സ ചില പശുക്കൾ ആദ്യത്തെ പിസ്സ ഒരു വാലിയുടെ രൂപത്തിൽ ഉണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു, ആർക്കറിയാം അവിടെ നിന്ന് ആ ആശയം കാൾട്ടൺ ഉണ്ടാക്കാൻ വന്നതായിരിക്കാം. ഇത് ഒരു ക്രസന്റ് രൂപത്തിൽ അടച്ച പിസ്സയാണ്, ചീസ്, സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ. വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന രൂപത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ചിക്കൻ, സവാള, തക്കാളി, കുരുമുളക്, എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ആരാണാവോ, കറുപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്): പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുവാൻ ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ. ചില ചിക്കൻ റിക്കറ്റ, സലാമി, മൊസാരെല്ല ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മറ്റുള്ളവർ ഹാം, ബേക്കൺ, വെള്ളരി, കൂൺ, കുരുമുളക്, ഒലിവ്, ചോളം, ചീസ്, തക്കാളി സോസ് എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്നു. നന്നായി, ഒരു രുചികരമായ ഉച്ചഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നതിന് നല്ല മാർഗം ഇല്ല, പക്ഷേ ... മെച്ചപ്പെട്ട കലോറി എണ്ണം എണ്ണാം, പ്രത്യേകിച്ച് പിസ്സ ഫ്രൈ എങ്കിൽ.

പിസ്സ, മറീനാര

ഇത് ഏറ്റവും പുരാതനമായ പിസയുടെ ഒരു ഉദാഹരണമാണ് - ചരിത്രം, നൂറുകണക്കിനു വർഷങ്ങൾകൊണ്ടുള്ള പാചകത്തിന്റെ വഴികൾ. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളെ കണ്ടുപിടിച്ച ലോകത്തിലെ പഴക്കമുള്ള പഴക്കങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്, നേപ്പിൾസിലെ ഗൾഫ് നീന്തൽക്കുശേഷം. ഒരു റൊമാന്റിക് ചരിത്രവുമായുള്ള പിസ്സ ദരിദ്ര തൊഴിലാളികളുടെ ജീവിതത്തിൻറെ രൂപമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: സീഫുഡ്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഓറഗൺ, ബാസിൽ.

അവിടെ ആരോഗ്യമുള്ള പിസ്സ ഉണ്ടോ?

വാസ്തവത്തിൽ, ആരോഗ്യമുള്ളതും സുരക്ഷിതവുമായ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒരു കൈവിരലുകളിൽ സാധാരണയായി കണക്കാക്കാം, പക്ഷേ ഈ പ്രവണത ഭാവിയിലേക്കുള്ളതാണ്. കൂടുതൽ ആളുകൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനെ ശ്രദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങി എന്നത് അവരുടെ എണ്ണം വർധിപ്പിക്കണം. പിസ്സ "മെച്ചപ്പെടുത്താൻ" വേണ്ടി നാം ചെയ്യേണ്ടത് ആദ്യം കുഴിച്ചിട്ടിരിക്കുന്ന രീതിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുക എന്നതാണ്. പാചകത്തിന്റെ ഒരു ലളിത സാമ്പിൾ ഇതാ:

"ആരോഗ്യമുള്ള" പിസ്സ പുറംതോട്

ഇതിനായി നമുക്ക് താഴെപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: 4 രുചി ധാന്യമുടക്ക്, വരണ്ട പുളി, 1.5 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ. ഉപ്പ് അളവ് കുറഞ്ഞത് ആയി ചുരുക്കണം. ഒന്നോ രണ്ടോ പാച്ചുകൾ മതിയാകും. ലളിതമായി, നാം ഏറ്റവും ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം പെസെയുടെ എപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ഭാഷ കുറച്ചുസമയമെടുക്കും എന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കും. മറുവശത്ത്, പഞ്ചസാര സാധാരണയായി യീസ്റ്റ് ചേർത്തു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു "ആരോഗ്യകരമായ" പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ - നിങ്ങൾ അത് ഏല്പിച്ചു വേണം.
ഒരിന എണ്ണയിൽ ഒന്നിടവിട്ട് പുഴുങ്ങിയ വെള്ളത്തിൽ പുളിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി അപ്പമുണ്ടാക്കുക അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് ചുടേണം ഒരു നേർത്ത് പാളി വിരിച്ചു. അതിനാൽ വളരെ ഉയർന്ന ഗ്ലിസെമിക് ഇൻഡക്സിനുള്ള ഡൈജസ്റ്റബിൾ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് പിസ്സ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഉപയോഗപ്രദമായ നാരുകളുടെ അളവ് 10%, പ്രോട്ടീൻ 20%, കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്.
അപ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഭാവനയ്ക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നൽകാൻ കഴിയുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളില്ലാത്ത അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളെ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ ഉപ്പിട്ടുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അച്ചാറുകൾക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളം മുക്കാൻ കഴിയും. അങ്ങനെ, അവർ കൂടുതൽ പുതിയതും ഉപയോഗപ്രദവുമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് മയോന്നൈസ് പ്രകാശം പകരം, ചീസ് വേണ്ടി പോകുന്നു കഴിയും.

ഇതുകൂടാതെ, ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ പിസയോട് ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഒലീവസ് നൽകും - ഇത് വിഭവത്തിൻറെ ഏറ്റവും ഉപ്പേരി ഭാഗമാണ്. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവരെ സുഖപ്പെടുത്താനാകും. ഒലീവ് ഉണങ്ങാൻ, അതിനാൽ അവർ കൂടുതൽ രുചികരവും മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ ആയിരിക്കും. ഇപ്പോൾ സോസേജ്. കൊഴുപ്പ് ഉത്ഭവവും ഉള്ളടക്കവും വ്യക്തമായി നിർവ്വചിച്ചവയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുറച്ചു കാലം മുമ്പ് വ്യാപാര സ്റ്റോറിൽ സോസേജുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളത് ഏകദേശം 3% ഉം അതിൽ കുറവുമാണ്. അതു പച്ചക്കറി വരുമ്പോൾ - പിസ ൽ നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി അവരുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പോലും പിസ്സ ശരിക്കും ആരോഗ്യത്തിനായി വസന്തത്തിൽ പ്രകൃതി ദാനങ്ങളെ എടുത്തു കഴിയും. ചീര, ഉള്ളി, തുടർന്ന് ആരോഗ്യം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ എന്നിവ കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ലഭ്യമാക്കണം. കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് അഭൂതപൂർവ്വമായ രുചി അനുഭവപ്പെടും.

അതു "അനാരോഗ്യകരമായ" പിസ്സ "ആരോഗ്യമുള്ള" ഉണ്ടാക്കുവാൻ മാറുകയാണെങ്കിൽ ഒരു ആവശ്യമാണ് - മാത്രം നല്ല ഇഷ്ടം ഒരു ചെറിയ ഭാവനയിൽ! ദോഷകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നും ഇല്ലെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്, അവരുടെ ദോഷകരമായ തുക മാത്രം.