പാചകം: പാചകക്കുറിപ്പ്, പാചകം മത്സ്യം

പാചകം, പാചക, പാചകം എന്നീ മത്സ്യങ്ങൾ അത്താഴത്തിനും ഉത്സവത്തിനും ഒരുപോലെ ഏറെ സഹായിക്കും.

ഫോയിൽ ബേക്കിംഗ്

ഇതിനുവേണ്ടി ഒരു വലിയ മത്സ്യം അനുയോജ്യമാണ്: കരിമീൻ, ആശയം, ബ്രാം, പെഞ്ച്, പൈക്, ട്രൗട്ട്. മീൻ എടുക്കണം, പക്ഷേ തുലാസിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ഉപ്പും, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് പുറത്തേക്കൊഴുകും, അതിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൊതിഞ്ഞ അരികുകൾ, കൃത്യമായി ശവശരീരത്തിന്റെ നടുവിൽ തന്നെ. കരിഞ്ജീരകം വെന്തുപോകയും കരിഞ്ജീരകംകൊണ്ടുള്ള കാൽകൊണ്ടു ചവിട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, നിങ്ങൾക്ക് മീൻ കിട്ടും, സൌമ്യമായി മുറിച്ചുകൊണ്ട് ജ്യൂസ് വരാതിരിക്കാനും മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനുട്ട് ചാരമാക്കാനും കഴിയും - മീൻ ബ്രൗൺ ബ്രഷ് ചെയ്യട്ടെ. മത്സ്യത്തിൻറെ വയറിലുള്ള സസ്യങ്ങളെല്ലാം നിറയും.

പുകവലി

ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് നിർമിക്കാൻ വാഹനം നിർവഹിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. രണ്ട് ദ്വാരങ്ങൾ കുഴിച്ച്, ഒരു ടർഫ് അവയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഒരു ഓവുചാലുകൾ ഇടുന്നു, മണ്ണ് അതിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുകയും ടർഫ് അതിന്റെ സ്ഥാനത്തേക്ക് തിരിയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ദ്വാരത്തിൽ ഒരു ബോൺഫയർ ഉണ്ടാകും, മറ്റൊന്നിനു മുകളിലുള്ള ചിമ്മിനി കുഴികളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത ടർഫ് സ്ക്വയറുകളാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ജലാശയങ്ങളുടെ പാളി തീച്ചൂള ചുട്ടതിനുശേഷം, ചുള്ളിക്കമ്പുകൾ കത്തിക്കകത്ത് ഒരു മീൻ ഉണ്ട്. കുഴികൾ തമ്മിലുള്ള ഇടവേളയ്ക്ക് ഏകദേശം 50-70 സെന്റീമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ ചൂട് പുകവലിച്ച മീൻ കിട്ടും. നിങ്ങൾ പതിവായി കരിയിലകൾ കരിചേരാൻ പാടില്ല. ദൂരം വർധിക്കുകയും തീ അണഞ്ഞതും മാത്രമാവുകയും, അത്രമാത്രം നീരാവിനൊപ്പം കരിഞ്ഞുപോവുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ മരം പുകവലിക്കുന്നതും പുകവലിക്കുന്നതും നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത പുക മത്സ്യമുണ്ടാകും, എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

പുതുതായി ഉപ്പിട്ട മീൻ

വെറും ചാരനിറത്തിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് കഷണങ്ങളായി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെട്ടിയിട്ടു, ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു, ഒരു ബാഗ് കൊണ്ട് ഇടുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ഉപ്പിട്ട മീൻ ശ്രമിക്കാം. സാൽമൺ pomors പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് അനുപാതത്തിൽ കുറഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളവും കൊണ്ടുവന്നു 1: 4 - ചൂടിൽ ഒരു ദിവസം, നിങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കും. മാംസം മുലഞെട്ടുകൾക്ക് ക്രമീകരിക്കാൻ, നട്ടെല്ല്ക്കടിയിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിലേക്ക് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ഫിഷ് ഫ്രൈസ്

ചെറിയ മീൻ സ്പ്രിബിൾ, ചെറിയ റോച്ച്, ച്യൂബി, കാർപ്, ഡെയ്സ്, മിനെസ്സ് - വളരെ വേഗത്തിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വേവിച്ചു. പ്രധാനകാര്യം എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഒഴിഞ്ഞുമാറാനാവില്ല. ഒരു പുതിയ ഭാഗം വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണപാനീയമുള്ള ചായങ്ങൾ നിറഞ്ഞ മത്സ്യം വറുത്തതാണ്.

ബോർഡിൽ മത്സ്യം

ഫിന്നിഷ് - ട്രൗട്ട് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാകുന്നു ബോർഡിൽ. മത്സ്യം നട്ടെല്ലിന്റെ വശത്തുനിന്ന് വെട്ടി, നട്ടെല്ല് ഇണചേരൽ അസ്ഥികളുടെ കൂടെ നീക്കം ചെയ്യും. പിന്നെ ഒരു ബോർഡ് എടുത്തു ഒരു ലോഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലോഹ പാഡിൽ കൂടെ മൂപ്പിക്കുക. ഒരു പരുഷമായ നൂൽ കൊണ്ട് (കൃത്രിമമല്ല!), അവർ മത്സ്യം - തൊലി പിന്തുണ, പുറത്ത് മാംസം ബന്ധിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക. പുറത്തുവിട്ട കൊഴുപ്പ്, ഈർപ്പം കയർ പുറത്തുവിടാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. 20 മിനിറ്റിന് ശേഷം വിഭവം തയ്യാർ.

പുകവലി

സംഭരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള മത്സ്യം, തൊട്ടിലിൽ കഴിക്കുന്ന ഒരുനേക്കാൾ നീണ്ട പുക. ഇത് കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ ആയിരിക്കണം. ഗതാഗതത്തിനായി പോളിയെത്തിലീൻ ബാഗുകൾ അനുയോജ്യമല്ല - അവയിൽ മത്സ്യം "ശ്വാസോഛ്വാസം", പേപ്പറിൽ പൊതിയുക.

എടുക്കൽ

ചെറിയ മത്സ്യം മുഴുവൻ ഉപ്പിട്ടാണ്, കൂടുതൽ ഭാരം കൂടിയ മാതൃകകൾ മലയിടുക്കുകളിലൂടെ മുറിച്ചെടുക്കണം, അവിടെ ഉപ്പും ഒഴിക്കപ്പെടും. മീൻ ഉപ്പുവെള്ളം നൽകുന്നു, മുൻപ് സൂക്ഷിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക്ക് ബക്കറ്റ്, ബാരലിന്, ബോക്സ്-ബോക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറുകിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ആകാം. കൂടുകള്ക്ക് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളില് ഉപ്പിട്ട മീനില്ല.

ഉണക്കൽ

ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാതെ മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ വടക്കും ഉരഗവുമാണ്. അവർ അതിനെ സർപ്പിളാകൃതിയിലുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളാക്കി മുറിക്കുകയും തിരശ്ചീനധ്രുവങ്ങളിൽ തൂക്കിക്കൊല്ലുകയും ചെയ്യുന്നു. കാറ്റ് വീശുന്നു, സർപ്പിള സ്പിന്നിംഗ്, ഈച്ചകൾ മീൻപിടിക്കാൻ ഇല്ലാത്ത സമയം ഇല്ല. നാഗരികതയിലെ കുട്ടികൾ മറ്റൊരു രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു: മീൻ ഉപ്പ്, അവർ വായുവിൽ തൂക്കിയിട്ട്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ സ്പൂണ് നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടുക.

തണുത്തതാണ്

നിങ്ങൾ ഒരു മീൻപിടിത്ത അടിത്തട്ടിൽ വിശ്രമിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു തെർമോ ബോട്ടിനെയും ഒരു തണുപ്പിക്കുന്ന കിറ്റയെയും നിങ്ങൾ കൈക്കലാക്കും - അവർ മത്സ്യബന്ധന കടകളിൽ വിറ്റുപോകുന്നു. ഫ്രി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രോസൻ ചെയ്യണം, തുടർന്ന് തണുത്ത ഉരുട്ടിയ ബാറുകൾ, പത്രത്തിന്റെ പല പാളികളിൽ പൊതിഞ്ഞ്: അത് ഭദ്രമായി മുറികൾ എത്തും. നിങ്ങൾക്ക് മുൻപ് കെട്ടിട വിൽപനയിൽ ഫോയിൽ ഫിൽഡ് ആയ പോളിയെത്തിലീൻ വാങ്ങാൻ കഴിയും, എന്നിട്ട് ശീതീകരിച്ച മത്സ്യങ്ങളിൽ പൊതിയുക - "ബാഗേജ്" വളരെ ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ പല ദിവസങ്ങളിലും ദുർബലമാകില്ല. ഒന്നിലധികം തവണ ചെക്ക് ചെയ്തു.