ഒരു പുറംതോട് ലെ സാൽമൺ താലത്തിലെ യഥാർത്ഥ പേര് "സാൽമൊൺ എൻ ക്രോട്ട്" ആണ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "പുറംതോട് സാൽമൺ" എന്നാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ വിഭവം ഏറെക്കാലം ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഞങ്ങളുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ അജ്ഞാതമായി അജ്ഞാതമാണ്. വിഭവത്തിന്റെ പേരിൽ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്ന വളരെ പുറംതോട്, സാൽമണിനെ ചുടിച്ചെടുത്ത കുഴെച്ചയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. അതു പഴുപ്പ്, യീസ്റ്റ്, പോലും മെലിഞ്ഞ കഴിയും. നിങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കൂ. വഴി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരിക്കൽ പ്രസിദ്ധ ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ് ഗോർഡൻ റാംസി അവതരിപ്പിച്ചത്. മിഷേൽ റെഡ് ഗൈഡിൽ നിന്നുള്ള മൂന്നു നക്ഷത്രങ്ങൾ നേടിയ ആദ്യത്തെ സ്കാത്തമാനാണ് റാംസെ. ഇത് ഒരു റസ്റ്റോറന്റ് റേറ്റിംഗ് റെക്കോർഡിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും മികച്ച റേറ്റിംഗ്. ഈ വിലയിരുത്തൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഈ ഭക്ഷണശാലയിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രശസ്തിക്ക് അപ്പുറം നിൽക്കുന്നതാണെന്നാണ്. കൂടാതെ ഇത് ഉദ്ദേശിച്ച സ്ഥാപനത്തെ സന്ദർശിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഗോർഡൻ റാംസിയുടെ കുത്തനെയുള്ള, സ്ഫടിക സ്വഭാവത്തിന് പ്രശസ്തനാണ്, എന്നാൽ ഇത് വ്യക്തിപരമായ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിച്ച വിഭവങ്ങൾ സംബന്ധിച്ചു സംശയമൊന്നുമില്ല.
ചേരുവകൾ:- പഫ് പേസ്ട്രി 500 ഗ്രാം
- സാൽമൺ 600 ഗ്രാം
- വെണ്ണ 50 ഗ്രാം
- നാരങ്ങ 0.5 പി.സി.
- പുതിയ ഡിൽ 0.25 കുലകളാണ്
- ബേസിൽ ധൂമകേതുവിന്റെ പുതിയ 0.25 കുല
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 4 നുള്ള്
- ഒലിവ് ഓയിൽ 50 മില്ലിഗ്രാം
- ഉപ്പ് 0.25 ടീസ്പൂൺ.
- ഘട്ടം 1 ഈ വിഭവത്തിന് വേണ്ടി, ഒരുക്കുവിൻ: റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി, സാൽമൺ, നാരങ്ങ, ബാസിൽ, ചതകുപ്പ, വെണ്ണ.
- Step 2 കടലാസ് നാപിഞ്ചിനൊപ്പം മത്സ്യം വയ്ക്കുക. തൊലി, അസ്ഥികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രത്യേക ഫിൽറ്ററുകൾ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ. നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.
- ചുവട് 3 പച്ചനിറത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി മുറിക്കുക. നാരങ്ങ പീൽ താമ്രജാലം.
- ചുവട് 4 കഷണം, കഷണം, നാരങ്ങ പീൽ എന്നിവ സോഫ്റ്റ് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഉപ്പ് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ചുവപ്പ് 5 കടലാസ് പേപ്പറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കി ഒലിവ് ഓയിൽ കലക്കി വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടും മുമ്പ്, ഫ്രിഡ്ജ് അതു പിടിക്കുക. അതു കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കും.
- സ്റ്റെപ്പ് 6 ഉരുക്കിയ കുഴെച്ചതുൽപാതി നടുവിൽ, പകുതി മത്സ്യം പറ്റിപ്പിടച്ച് ക്രീം പിണ്ഡം കിടക്കാൻ അതിനെ മടക്കിക്കളയുന്നു.
- സ്റ്റെപ്പ് 7 ബാക്കിയുള്ള മത്സ്യത്തെ കിടന്നുറങ്ങുക, അങ്ങനെ പച്ചിലകളിലെ ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് ലഭിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക.
- ഘട്ടം 8 കുഴെച്ചതുരപ്പ് എൻവലപ്പ് ചുരുക്കുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഒരു വലിയ സഹായം, വെറും മീൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടിച്ചു പേപ്പർ വേർതിരിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 9 ആ മത്സ്യം ഉരുണ്ട അടിയിൽ നിന്നും ആഴത്തിൽ വേർപെടുത്തുക. ഒലിവ് ഓയിൽ (നിങ്ങൾ ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു) കൊണ്ട് മുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ധാരാളം മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. 25-30 മിനിറ്റ് 200-30 മിനിറ്റ് ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
- ചുവട് 10. ഒരു പച്ച സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സേവിക്കുക.