പഞ്ചസാരയുടെ ദോഷവും ദോഷവും

പല ഭക്ഷണ ശാലകൾ ധാരാളം ഭീമാകാരൻമാരുടെ പഞ്ചസാരയെ ആരോപിക്കുന്നുണ്ട്. ഒരു കൂട്ടം രോഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവവും വളർച്ചയും പഞ്ചസാരയ്ക്ക് കുറ്റകരമാണെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു: കുട്ടിക്കാലത്ത് ന്യൂറോസസും മുതിർന്ന കാൻസറും. അത്തരം ചാർജുകളെ ന്യായീകരിക്കാൻ ഉടൻ ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, മിക്ക പഞ്ചസാര കുറ്റകൃത്യങ്ങളും മിത്തുകളും ഊഹാപോഹങ്ങളും ആണ്. മധുരം കഴിക്കുന്ന കുട്ടികൾ മുൻകൂട്ടി കരുതിയ പോലെ, ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റിക്ക് അടിമപ്പെട്ടവരാണ് എന്ന് ഇപ്പോൾ ഡോക്ടർമാർ തെളിയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ മധുരപലഹാരത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായി ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ പറയും "ദാരിദ്ര്യവും ദാനവും ഗുണവും".

എല്ലാ ഡോക്ടർമാർക്കും അഭിപ്രായമുള്ള കാര്യം മാത്രം സമ്മതിക്കുന്നു, പഞ്ചസാര ശരിക്കും ഒരു ഭാരത്തിൻറെ അളവ് നൽകുന്നു. പഞ്ചസാര ഒരു ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതു യാതൊരു വിറ്റാമിനുകളും, ധാതുക്കളും പ്രകൃതി നാരുകൾ ഉണ്ട്. പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നതും ധാരാളം കലോറികൾ സ്വീകരിക്കുന്നതും ഒരു അധിക കലോറി കൊണ്ടുവന്ന് മറ്റെന്തെങ്കിലും കഴിക്കണം. അമിതമായ കൊഴുപ്പ്, പൊണ്ണത്തടി - ഫലമായി.

മുകളിൽ പറഞ്ഞവയെല്ലാം "ശുദ്ധ" വെളുത്ത പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ചാണ്. ഒരു തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ചെറുതായി ശുദ്ധീകരിച്ചിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇതിൽ ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ഫൈബർ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെ ശരീരത്തിൽ സ്വാംശീകരിക്കാനുള്ള പ്രക്രിയ വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു. വഴിയിൽ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് പോഷകാഹാരത്തിലെ ഏറ്റവും പോഷകഘടകങ്ങളല്ല. കൊഴുപ്പ് വളരെ കലോറിയാണ്. അവരുടെ ഊർജ്ജത്തിന്റെ മൂല്യം 2 മടങ്ങ് വർദ്ധിച്ച് 1 ഗ്രാം 9 കലോറിയാണ്. അതിനാലാണ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഫാറ്റി ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത്.

വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആഹാരം കുറവ് കലോറിയാണുള്ളത്. ഇത് വയറിലെ നിറയ്ക്കുന്നത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. അതേ സമയം, വിശപ്പ് തോന്നുന്നില്ല. ഇപ്പോൾ മാത്രം അത് തീറ്റക്രമം അല്ല, എന്നാൽ pectin, അന്നജം, പ്രകൃതി പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കുറിച്ച് അല്ല. ഈ സമ്പുഷ്ടമായ എല്ലാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, ആപ്പിൾ, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.

ഭൌമോപരിതലത്തിലെ പലവിധത്തിലുള്ള.

നാം ചായയിലോ ചായയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു അയഞ്ഞ വസ്തുവായി അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരമായി പഞ്ചസാരയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു വശത്ത്, അത് ശരിക്കും. ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ വിഭാഗത്തിൽ, ഗ്ലക്കോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ലാക്ടോസ് പാൽ പഞ്ചസാര, മൾട്ടിസിസ് പഞ്ചസാര ലായനി, സ്റ്റാക്കോസസ് എന്നിവ പയർവർഗ്ഗത്തിലെ പഞ്ചസാരയാണ്. നമ്മുടെ നാരുകൾ സാധാരണ ഷുഗറും സമചതുരവും ആണ്. അവിടെ ട്രഷളോസ് ഉണ്ട്, അതായത് കൂൺ പഞ്ചസാര. പോഷകാഹാര മൂല്യം സുർരോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ലാക്ടോസ് തുടങ്ങിയവയാണ്. അതിനാൽ നിത്യജീവിതത്തിൽ നാം കണ്ടുമുട്ടുന്ന പഞ്ചസാരകളെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്.

അങ്ങനെ, സുക്രോസ്. ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാര ആണ്. ഇത് ഒരു ഡിസാച്ചറൈഡ് ആണ്. ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയുടെ സംയുക്ത തന്മാത്രകളാണ് തന്മാത്രകൾ. ഭക്ഷണത്തിലെ സാധാരണമായ ഒരു ഘടകമാണ് നാരുകൾ. പക്ഷേ പ്രകൃതിയിൽ ഇത് അപൂർവമാണ്.

ഈ മുറികൾ പഞ്ചസാര ദോഷം പലപ്പോഴും ഡോക്ടർമാർ, nutritionists പറഞ്ഞു. സുക്രോസ് അധിക പൗണ്ടുകളുടെ രൂപവത്കരണത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് കരുതുന്നു, ഉപയോഗപ്രദമായ കലോറിയുടെ ശരീരത്തിന് ഇത് കാരണമാകില്ല. ഈ തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര പ്രമേഹത്തിന് അപകടകരമാണെന്ന് ഡോക്ടർമാർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക (കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഈടാക്കുന്ന നിരക്ക്) 89 ആണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വെളുത്ത അപ്പം, ഗ്ലൂക്കോസ് വേണ്ടി 58. ഗ്ലൈസമിക് സൂചികയുടെ 100% വെളുത്ത അപ്പവും ഗ്ലൂക്കോസും എടുക്കുന്നു. ഭാരം സൂചിക കൂടുതൽ, ഭൗമോപരിതലത്തിലെത്തിയ ശേഷം മനുഷ്യരക്തത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് വർദ്ധിക്കുന്നു.

തൽഫലമായി, പാൻക്രിയാസ് ഇൻസുലിൻ ഹോർമോണുകളെ പുറംതള്ളുന്നു. ശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളുടെയും ഗ്ലൂക്കോസ് വഹിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന കൂടെ, അതിന്റെ ഒരു ഭാഗം അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യു പോകുന്നു, അവിടെ അത് ഫാറ്റി നിക്ഷേപമായി മാറും. പൂർണ്ണമായും അനാവശ്യമായ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് വിതരണം ചെയ്തു. ഉയർന്ന ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡക്സുള്ള കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരം കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടതാണെന്ന് ഞാൻ പറയണം. അവരുടെ സഹായത്തോടെ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ഉത്തേജനം ലഭിക്കും.

എന്നാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് വേണ്ടി, തീർച്ചയായും, അപകടകരമാണ്. പ്രമേഹം 2 തരം ആണ്. ഒരു തരത്തിൽ, തൈറോയ്ഡുകളുടെ ശരിയായ അളവിൽ ഇൻസുലിൻ ഒഴിവാക്കിയിട്ടില്ല, മറ്റുള്ളവരിൽ - രോഗം വികസിക്കുന്നത് മറ്റ് കാരണങ്ങളാലാണ്. ആദ്യതരം പ്രമേഹത്തിന് കാരണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ഒരു ഓവർബുഡന്റാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് സുക്രോസ് പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള വെള്ള വെളള.

ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ധാരാളം സമയം കടന്നുപോയാൽ, അത്താഴത്തിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര കഴിക്കാം. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളുടെ മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. അവർ വിശപ്പ് ശാന്തമാക്കാൻ സഹായിക്കും, വേഗം ആഹാരം നന്നാക്കുകയും വളരെ ആഹാരം സ്വീകരിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അളവെടുക്കാനാവില്ല.

ഇത്തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാരയും ദോഷവും പല്ലുകളും വരുമെന്നാണ് വിശ്വാസം. തീർച്ചയായും, സുക്രോസ് ഇതിന് പ്രതികൂലമാണ്.

സാധാരണയായി, നാരുകൾ, വൃക്കസംബന്ധമായ അല്ലെങ്കിൽ ഹെപ്പാറ്റിക്ക് അപര്യാപ്തത, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, ലിസ്റ്റഡ് രോഗങ്ങളുടെ ഉഗ്രകോപം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സക്രോസ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ഒരു മരുന്ന് എന്ന നിലയിൽ, ഒരു ദിവസം സുഗന്ധം മുപ്പതു ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചായ രൂപത്തിൽ അഞ്ച് തവണ എടുക്കണം. ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ചെറിയ അളവിലുള്ള സുക്രൂസ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പഞ്ചസാരയുടെ ആനുകൂല്യം തലയിൽ തലകറങ്ങുന്നു അല്ലെങ്കിൽ തലകറങ്ങുന്നുണ്ടോ, അതേ സമയം വയറ്റിൽ ശൂന്യമായിരുന്നാലും അത് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. കാരണം ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് അപര്യാപ്തമായിരിക്കാം.

സരസഫലങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണ ഘടകം ഗ്ലൂക്കോസാണ്. ഗ്ലൂക്കോസ് മോളിക്യൂൾ 1 റിംഗ് മാത്രമാണ്, അതിനാൽ ഈ പഞ്ചസാര വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസ്, സുക്രോസ് എന്നിവ താരതമ്യം ചെയ്താൽ ആദ്യ ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സ് കൂടുതലാണ്, ബ്രെഡുമായി (വെളുപ്പ്) 138 ആണ്. അതു രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ മൂർച്ചയുള്ള ജമ്പ് കാരണമാക്കും, അങ്ങനെ അത് അതിവേഗം കൊഴുപ്പ് ആയാസപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ള അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ, "വേഗമേറിയ ഊർജ്ജം" ഉള്ള ഒരു ഉറവിടമായതിനാൽ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

എന്നാൽ ഊർജ്ജത്തിന്റെ വർദ്ധനവിന് പിന്നിൽ മൂർച്ചയേറിയ കുറവ് ഉണ്ടാകാം, ഇത് തലച്ചോറിന് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ കുറവായതിനാൽ ബോധവൽക്കരണത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രമേഹവും വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ഫ്രൂട്ട്കോസ് പഴങ്ങളും തേനും കാണപ്പെടുന്നു. ബ്രെഡിനുള്ളിലെ ഗ്ലൈസീമിക സൂചിക വളരെ താഴ്ന്നതാണ്, 31 ആണ്. ഇത് മധുരമാണ്, അതിനാൽ ഇത് സുഗന്ധത്തിന് ബദലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇൻസുലിൻ പങ്കാളിത്തം ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഒരു "ഊർജ്ജം" എന്ന നിലയിൽ അത് ഫലപ്രദമല്ല.

പാൽ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോസിൽ പാലുൽപന്നങ്ങളും പാലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ലാക്ടോസിൻറെ ഗ്ലൈസമിക് സൂചിക 69 ആണ്. ഫ്രക്ടോസ് സൂചികയേക്കാളും സുക്രോസ് എന്നതിനേക്കാളും ഇത് കൂടുതലാണ്.