പാസ്റ്റിക്കുള്ള ഇറ്റാലിയൻ തൈലം

യഥാർത്ഥ ഇറ്റലിക്കാർ അനുസരിച്ച്, പാസ്ത ആർട്ടിന്റെ ഒരു വലിയ പ്രവൃത്തിയാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം പലതരം സോസുകൾ ആണ്. ഞങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ സോസേജുകൾ രസകരമായ ഒരു ക്രൂയിസ് ഉണ്ടാക്കും! പാസ്റ്റയ്ക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും ഇറ്റാലിയൻ തക്കാളികൾ ലഭ്യമാണ് എന്ന് ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.

ഇറ്റാലിയൻ സോസിന്റെ ചരിത്രത്തിലേയ്ക്ക് യാത്രചെയ്യുക

ഇന്ന് സൃഷ്ടിച്ച എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സ്രഷ്ടാവ് ഒലിവ് എണ്ണയും ബാസിൽ ധാരാളം ഇലകളും ചേർത്ത് തക്കാളിയുടെ ഒരു ഡ്രസ്സിങ് ആയിരുന്നു. പിന്നീട് ചീസ് ഇവിടെ ചേർത്തു, രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സോസ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നു. പാചകത്തിന്റെ പാചകവും ഭൂമിശാസ്ത്രവും അനുസരിച്ച് ചീസ് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഈ പേര് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് നൽകിയ പേര് എങ്ങനെയാണ്? ഈ മാസ്റ്റർപീസ് ആധിപത്യഘടകം വഴി വിളിച്ചിരുന്നു. തക്കാളി, ഓറഞ്ച് സോസ്, മറ്റുള്ളവർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് കഴിക്കാം. പിന്നീട് പ്രശസ്തരായ ജനങ്ങളുടെ പേരുകളും, രചയിതാക്കളുടെ പേരുകളും ലഭിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, ലൂയി ഡി ബെക്കമലിന്റെ മാർക്വിസ് ബെക്കാംമെൽ കണ്ടുപിടിച്ചതായി അവർ പറയുന്നു.

പാസ്തയിലെ വെളുത്ത സോസുകൾ

പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭത്തിൽ ലോകം കിഴക്കും അതിന്റെ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും പഠിച്ചു. ഈ സമയത്ത് ഇറ്റലിക്കാർ ഇഞ്ചി, കുങ്കുമം, ഗ്രാമ്പൂ പൂക്കൾ അവരുടെ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിന്നീട് പഞ്ചസാര ചേർത്തത്. എന്നാൽ, ദരിദ്രർ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ബ്രൊക്കോളി എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

നവോത്ഥാനത്തിൽ വ്യത്യസ്ത മാംസം സോസ് ഉണ്ട്. അവരെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, മുയൽ പക്ഷിയുടെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സോസ്.

വെളുത്തുള്ളി, ബ്രെഡ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പെസ്റ്റോ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. ആരോമാറ്റിക് ചെടികളുമൊത്തുള്ള സോസ്സുണ്ട്.

തക്കാളി സോസുകൾ

അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് യൂറോപ്പിലേക്ക് തക്കാളി വരുന്നു. എന്ത്? ഇറ്റലി അവരെ വിഷം എന്നറിയുന്നു. എന്നാൽ, ഇപോളിറ്റോ കാവൽകേറ്റി എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്നും ഈ പുസ്തകം പുറത്തുവരുന്നു, അത് രാജ്യത്തിന്റെ അവസ്ഥയെ കാര്യമായി മാറ്റുന്നു: ഇപ്പോൾ തക്കാളി സോസുകൾ രാജ്യത്തുടനീളം പുകഴ്ത്തുന്നു. 1890 ൽ വേറൊരു കുക്ക് പുതിയ പുസ്തകം ഈ സോസിന്റെ മറ്റു തരങ്ങളുമായി ചേർക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ബൊലോൻസേസ് പോലുള്ള പ്രശസ്തമായ സോസുകൾ ഉണ്ട്, മത്സ്യം സോസുകൾ. 1900 പാശ്ചാത്യ അന്വേഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ മുൻകരുതലുകൾ ആരംഭിക്കുന്നു.

പ്രസിദ്ധമായ സാൽസ അൽ പോമഡോറോ 1778 ലാണ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. 1891 ൽ അത് ഇന്നുവരെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടു.

കാർബണേറ്റ് സോസ്

ഈ സോസിന്റെ ഉത്ഭവം, രണ്ട് പോയിന്റ് കാഴ്ചപ്പാടുകളുണ്ട്. XVIII- നൂറ്റാണ്ടിൽ ഖനിത്തൊഴിലാളികളോ അല്ലെങ്കിൽ വിപ്ലവകാരികളോ ഉപയോഗിച്ച് ഈ സോസ് കണ്ടുപിടിച്ചതായി ആദ്യത്തേത് പറയുന്നു. രണ്ടാം പതിപ്പ് പ്രകാരം, യുദ്ധം ശേഷം, അമേരിക്കക്കാർ മുട്ടയും ബേക്കൺ ഇറ്റലിയും കൊണ്ടുവന്നു, ഇതും ഒരു അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള സോസ് നിന്ന് പ്രാദേശിക ജനം. "കാർബണേറ്റ്" എന്നർത്ഥം, ഈ സോസുമായുള്ള പേസ്റ്റ് ഏതെങ്കിലും ഒരാളെ പോഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയും എന്നാണ്.

ഇറ്റാലിയൻ സോവുകളുടെ കുറച്ചു കൂടി

പിക്കപ്പ് നെഞ്ച്, വറുത്ത ഉള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് ഇറ്റലിയക്കാർക്ക് സത്രീയ സോസ് ലഭിച്ചു. ഇന്ന് അത് തക്കാളി വെച്ചു.

പാവം സിസിലിയർ ഒരിക്കൽ അമുദുഖതി കണ്ടുപിടിച്ചു - ഒരു ആക്രോവി സോസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, അപ്പം നുറുക്കുകൾ.

നമ്മുടെ കാലത്ത്, റെഡിമെയ്ഡ് സോസുകൾ വാങ്ങാനുള്ള അവസരം ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇറ്റലിക്കാർക്ക് ബഹുമാനമല്ല.

തവിട്ടുനിറങ്ങളുടെ ഭൂമിശാസ്ത്രം

നോർത്ത് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും വെണ്ണ, ചീസ് അടങ്ങുന്ന വളരെ ലളിതമായ സോസുകൾ പാസ്ത രുചി കഴിയും. പീഡ്മോണ്ടിൽ നിർത്തി, ഉദാഹരണത്തിന്, ടാർട്ടോഫൂ എന്ന കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത പരീക്ഷിക്കുക. വെനീറ്റോയിൽ നിങ്ങൾ താറാവ് മാംസം കൊണ്ട് സോസ് കഴിക്കാം.

എമിലിയ റൊമാഗ്നയിലെ പ്രദേശത്ത് സോസ് ബൊലോഗ്നെസ് പ്രശസ്തമാണ്. മുട്ടയും പാൻസറ്റയും (ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ള ഉപ്പുവെള്ളം പാൽ) എന്നിവയാൽ പ്രശസ്തമാണ്. ഒലീവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അസുഖംകൃഷ്ണന്റെ സോസ് ഇവിടെ പ്രസിദ്ധമാണ്.

മാർചെ മേഖലയിൽ, സോസുകൾ വാങ്ങുക - മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും പാസ്ത, ഉമ്പ്രിയയിൽ കറുത്ത ടാർട്ടോഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്റ്റ് ശ്രമിക്കുക. അബ്രൂസോയും മോളൈസും സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ പന്നി, ചെമ്മീനും റിക്കറ്റയും (ചീസ് പോലുള്ളവ) അടങ്ങിയ മാക്രോണി കഴിക്കുക.

നമുക്ക് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ സോസുകൾ അറിയപ്പെടുന്ന തെക്കൻ ഇറ്റലിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, അപുലിയയിൽ ഒരു കോപ്സ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ടൂണിപ്സിൽ നിന്നാണ്. പിന്നെ കാറ്റാനിയയിൽ നോക്കി, നിങ്ങൾ തക്കാളി, വഴുതന, ricotta ഒരു സോസ് കണ്ടെത്തും.

സിസിലി സാർഡീൻ സോസ് അറിയപ്പെടുന്നത്. തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ പെസ്റ്റോ സങ്കീർണമാകുന്നു. വളരെ മാസ്മരികമായി സാൽമൺ, വോഡ്ക പാസ്തയും, ഒപ്പം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ, ശിരോമസ്, കൂൺ ആൻഡ് salsichi (ഇറ്റാലിയൻ സോസേജ് ഒരു തരത്തിലുള്ള).

പാസ്തയ്ക്കുള്ള "വലത്" സോസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

നീണ്ട പാസ്തക്ക് ആവശ്യത്തിന് സോസ് ആവശ്യമുണ്ട്. എന്നാൽ വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ചെറിയ മക്രോണുകൾ മാംസം, മീൻ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സോസ് കൂടി ചേർക്കുന്നു.

മുളക്കുന്നതിനുള്ള ശേഷിക്ക് പാസ്ത പരിശോധിക്കുക. ഒരു പോറസ് പേസ്റ്റ് വേണ്ടി, ഒരു ദ്രാവക സോസ് അനുയോജ്യമായതും, ചെറിയ പാസ്ത തരം കട്ടിയുള്ള സോസുകൾ കൂടെ അനുബന്ധ ചെയ്യും.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ മരാറോണി സ്റ്റോർ, സോസ് എന്നിവ വാങ്ങാം.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കി തക്കാളി ഒരുക്കുന്ന സമയത്ത്, അത് ഒരു തക്കാളി നിന്ന്, പുതിയ തക്കാളി ഒരു ബേസ് ഉണ്ടാക്കേണം നല്ലതു.

ചില തരത്തിലുള്ള തര്കാതിനില്ല

സ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ഒലിവ് എണ്ണ ഏറ്റവും പഴയ പാചകമാണ്.

2. ബാസിൽ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

3. ഇറച്ചി തര്കാതിനില്ല - ഊർജ്ജം സംഭരിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും പാചകം കഴിയില്ല എങ്കിൽ, മുൻകൂട്ടി ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കേണം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഏതാനും ദിവസം സംഭരിക്കുന്നു.

4. മത്സ്യം മത്സ്യവും സീഫുലസും അടങ്ങിയ - വളരെ രസകരമായ ഒരു കണ്ടെത്തൽ.

ശ്രദ്ധിക്കുക: സോസ് അത്താഴത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്നതും, ചീഞ്ഞടുക്കുന്നതും മാത്രമല്ല, കലോറിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം സാൽസ ഒരു സോസ് മാത്രമല്ല, ഒരു ദേശീയ നൃത്തമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഒരു പ്രാദേശിക വ്യക്തിയോട് സംസാരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ തെറ്റിദ്ധാരണയുണ്ടാകാം.

പാസ്ത ഒരു അലങ്കാര അല്ല, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. ചില കാരണങ്ങളാൽ മാക്രോണി മാംസം ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ചേരുവയാണ്.

പാസ്ത പലതരം പാടാണ്.

സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളവും മധുരവുമാണ്.