എല്ലാറ്റിനും പുറമെ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, സങ്കീർണ്ണ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സ്രോതസാണ് ഇവ. എന്നാൽ ഓട്ട്മീൽ, താനിങ്ങോ അല്ലെങ്കിൽ semolina കഞ്ഞി, ആരുടെ രുചി കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്കു പരിചിതമാണ്, അത് പ്രലോഭനീയമാണ് പ്രയാസമാണ്: അവർ വളരെ സാധാരണവും, "രസകരമല്ലാത്ത" ഒരുപക്ഷേ, അതിനാൽ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യങ്ങളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളുമൊക്കെ ഒരുപക്ഷേ ധാരാളമായി എളിമയുള്ള ഒരു സ്ഥലമാണ്. അരിയും ഗോതമ്പും - ഞങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റ് ലെ മറ്റ് നേതാക്കളിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ മാർജിൻ, രണ്ടു വിളകൾ മാത്രം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കൂടുതൽ ഉത്തേജനം, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: നിലത്തുറച്ചി, വെളുത്ത അപ്പം, സംസ്കരിച്ച ധാന്യം കെർണലുകൾ, ഇത് ഒരു റെഡി ബ്രേക്ക് ആയി മാറുന്നു. ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വളരെ കുറവ് നാരുകളും (നാരുകൾക്കുള്ള ഫൈബർ), വിറ്റാമിനുകളും മരുന്നുകളും, ധാന്യങ്ങൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. ഇപ്രകാരം, മുറികൾ അനുസരിച്ച് സ്ഥിരീകരിക്കാത്ത ഗോതമ്പ് ൽ, 13.5% വരെ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഗോതമ്പ് മാവ് - ഒരു ശതമാനം ഒരു ശതമാനം മാത്രം. ശരീരത്തിലെ നാരുകൾ ഇല്ലാതെ സാധാരണ ശരീരത്തിലെ കോളിൻ ജോലി അസാധ്യമാണ്. മാത്രമല്ല ശരീരത്തിൻറെ പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തുന്നതിന് മാത്രമല്ല, രോഗപ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്താനുള്ള ഉത്തരവാദിത്തവും ആവശ്യമാണ്. 70% പ്രതിരോധ കോശങ്ങൾ അതിന്റെ മ്യൂക്കോസയിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫൈബർ മതിയായ ഉപയോഗം കഴിക്കുന്നത് കൊളോൺ കാൻസർ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും സാധാരണ കൊളസ്ട്രോൾ നില നിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, ഞങ്ങൾ അല്പം അല്ലെങ്കിൽ തികച്ചും പരിചിതമല്ലാത്ത, ഇതുവരെ നമ്മെ പ്രസവിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ? പുതിയ, തീർച്ചയായും, അവർ മാത്രം വ്യവസ്ഥാപിതമായി പരിഗണിക്കാം: ഇത് ആധുനിക പ്രജനന ഫലം അല്ല, ആയിരക്കണക്കിന് ധാന്യങ്ങളും പയർ വേണ്ടി അറിയപ്പെടുന്ന. അവർക്ക് സൂപ്പർ സൂപ്പർമാർക്കുകളിൽ ജൈവകൃഷി സ്റ്റോറുകളിലോ, ഡൈപ്പറി സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ പ്രത്യേക വകുപ്പുകളിലോ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഈ പരിചയം സമയം ചെലവഴിക്കാൻ ഇത് വിലമതിക്കുന്നു.
ബാർലി
ഉപ്പിട്ടതും, മധുരമുള്ളതും, ഉണങ്ങിയ പഴത്തിൻറെ പോലും മധുരമുള്ളതുമായ തരത്തിലുള്ള - കമ്പിളി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് യവം പൂർണമായും നിഷ്പക്ഷമായതാണ്. യവം ബാർലിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് നാരങ്ങയിൽ നിന്നും അഴുകിയ ബലിയാണ്. ഇത് നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. കൂടുതൽ പരിചിതമായ മുത്തച്ചയായ ബാർലി (ഒരു മിനുക്കിയ ധാന്യമാണ്). ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു
Spulta
യൂറോപ്പിൽ അത് വിളിക്കപ്പെട്ടു, അമേരിക്കയിൽ അത് "kamut" എന്ന പേരിൽ വിറ്റു, റഷ്യയിൽ ഒരു അനലോഗ്-പോളബയുണ്ട്. ഈ തരത്തിലുള്ള ഗോതമ്പിന് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്: പുരാതന ഈജിപ്റ്റിൽ, ബാബിലോൺ, കീവൻ റൂസിൽ അവർ വളർന്നു. ഇന്ന് സ്പെൽസ് പ്രശസ്തി കൈവരിക്കുന്നു: സാധാരണ ഗോതമ്പിനേക്കാൾ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടുതൽ ധാതുക്കൾ (ഉദാ: സെലിനിയം). പ്രത്യേക ആനുകൂല്യം: ധാരാളം പ്രയോജനമില്ലാത്ത കൊഴുപ്പുകളുണ്ട്, അതിന്റെ ഗ്ലൂറ്റൻ, അതിന്റെ ഘടനയിൽ നാം പരിചയമുള്ള ഗോതമ്പിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്, അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പുറമേ, spelta ഒരു മികച്ച മഗ്നീഷ്യവും ഉറവിടമാണ്.
റെഡ് പല്ലുകൾ
ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഇനം അല്ല, മറിച്ച് ശുദ്ധമായ, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട പയറാണ്: ചുവപ്പ് അതിന്റെ പുറംഭാഗത്ത്, ഒരു പുറം പാളിയില്ല. രുചി (ഷെല്ലുമായി) പച്ച നിറത്തിൽ പോലെ പ്രകാശം അല്ല, എന്നാൽ വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു: പാചകം ചെയ്ത 1 5 മിനിറ്റിൽ ചുവന്ന നാരങ്ങകൾ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് തിരിക്കുക. കറി, ജീരകം, ഏലം, കുരുമുളക് - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ചേരുവകൾക്കൊപ്പം പച്ചക്കറി കാസറോളിലും സൂപ്പിലും ഇത് നന്നായി ഉപയോഗിക്കാം. പ്രത്യേക ആനുകൂല്യം: ഇത് പ്രോട്ടീൻ ഫൈബറിന്റെ ഒരു യഥാർഥ സ്റ്റോർഹൌസാണ്. ചുവന്ന നാരങ്ങകൾ നന്നായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ യവം വെള്ളരിലും സീഫുഡ് സാലഡിലും സാലഡ് നല്ലതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു പാത്രം. ഗോതമ്പ് ലെ ഗ്ലൂറ്റൻ (ഗ്ലൂറ്റൻ) ലേക്കുള്ള അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഒരു മുന്നറിയിപ്പ്: ബാർലി ഈ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേക ആനുകൂല്യം: വിറ്റാമിനുകൾ PP, B, മഗ്നീഷ്യം, സെലിനിയം എന്നിവയിൽ ബാർലി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
കിനിയ
ഒരു സമയത്തും ഇൻകസിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നു അത്. ബൊട്ടാണിക്കൽ നിഘണ്ടു, അത് ധാന്യമല്ല, പച്ചക്കറിയാണെന്ന് വ്യക്തമാക്കുന്നു. അവളുടെ ചെറിയ ധാന്യങ്ങൾ ധാന്യങ്ങളോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളവയാണ് - അവരും ഒരേ വിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. 15 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അവർ സുതാര്യമാവുകയാണ് - അതിനാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവം നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണിത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങൾക്ക് പാൻ ഫിലിം വറ്റിക്കും: ഇത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നാൽപത് കുറിപ്പുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യും. കനോന സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ചേർത്ത് സുഗന്ധവും നല്ലതാണ്. പ്രത്യേക ആനുകൂല്യം: കിക്കോന ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
സോയാബീൻസ്
സാധാരണയായി സോയബീജുകൾ ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ പ്ലേലിറ്റിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുള്ളൂ: അത് പുളിപ്പിച്ചതാണ് (അത് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനു ശേഷമാണ്), തുടർന്ന് ടോഫു, സോയ സോസ്, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ "മാംസം", "പാൽ" എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. സോ സോബേൻസ് വളരെക്കാലം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് (പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പേ എട്ടു മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാം) പതുക്കെ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ സാധാരണ പക്വ ബീൻസ് പോലെ അവരെ പാചകം ചെയ്താൽ (എല്ലാത്തിനുമുപരി, സോയ ഒരു പയർവർഗ്ഗ സസ്യമാണ്), പിന്നെ അവർ അത് ആസ്വദിക്കുകയോ, രുചി, അല്ലെങ്കിൽ അനുകൂലമായോ ഇല്ല. പ്രക്രിയ അൽപ്പം വേഗത്തിലാക്കാൻ, കുതിർക്കുന്നതിനുശേഷം, വേവിച്ച ബീൻസ് പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം വയ്ക്കുക. സോയാബീനുകളുമൊക്കെ നിങ്ങൾ സൂപ്പ്, പാത്രങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, നിങ്ങൾ നാരങ്ങാപ്പയുണ്ടെങ്കിൽ അത് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തുവാനും പച്ചക്കറികൾക്കും സമുദ്രോത്പന്നികൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം. പ്രത്യേക ആനുകൂല്യം: പ്രോട്ടീൻ വേണ്ടി പയർ, ധാന്യങ്ങൾ ഇടയിൽ നേതാവ് സോയ, മൃഗങ്ങളും പ്രോട്ടീൻ ദുരുപയോഗം ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല എല്ലാവർക്കും വേണ്ടി അനിവാര്യമാണ്.
അമരൻ
ഈ സസ്യം ഒരിക്കൽ ആസ്ടെക്സിന്റെ പ്രധാന പുല്ലാണ്, ഇപ്പോൾ, നൂറ്റാണ്ടുകൾ നീണ്ട വിരസത്തിനുശേഷം അത് ആധുനിക ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് തിരികെയെത്തുന്നു. നാരങ്ങാനീര്ന്ന സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള സസ്യഭക്ഷണം നാൽപ്പത് മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം പൊടിച്ചത് പോളൻറ്റയോട് പൊരുത്തപ്പെടാൻ പോന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു മാവു ബ്ലെൻഡറിൽ ധാന്യം പൊടിക്കുക പാൻകേക്കുകൾ വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അതേ സാങ്കേതിക ഉപയോഗിച്ച് അവരെ നിന്ന് പോപ്കോൺ കഴിയും. പ്രത്യേക ആനുകൂല്യം: പ്രോട്ടീൻ, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവയിലുള്ള ഗുണനിലവാരമുള്ള അമിനോ ആസിഡുകളിൽ അമരത്ത് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഒലീവ് ഓയിൽ പോലെ തന്നെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കില്ല, ചിലപ്പോൾ അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്നു.