ദേശീയ സ്പാനിഷ് പാചകരീതി

മറ്റ് മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സമാനമാണ് സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണരീതി. ഈ പ്രദേശത്ത് താമസിക്കുന്ന അനേകം ജനങ്ങളുടെ ഭിത്തികൾ അടങ്ങിയ മധ്യധരണ്യാഴിയിലെ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രാധാന്യവും നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ചരിത്രവും ദേശീയമായ സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണരീതിയിൽ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്, ഒന്നാമതായി അടുത്തുള്ള അടുത്ത അയൽപക്കക്കാരായ ഇറ്റലിയും ഫ്രാൻസും .

എന്നാൽ ഇപ്പോഴും അത് ദേശീയ സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണരീതിയാണ് - തെക്കൻ യൂറോപ്പിൽ ഏറ്റവും മസാലകൾ, മസാലകൾ, ഉപ്പിട്ട്.

സ്പെഷ്യല് പാചകത്തിന് വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ വളരെ സവിശേഷ സ്വഭാവമുള്ള വിഭവങ്ങളാണ്. ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ തീയും തുറന്ന തീയിൽ വയ്ക്കും.

ഇതുകൂടാതെ, ഓരോ സ്പാനിഷ് പ്രവിശ്യയിലും തനതായ, പാശ്ചാത്യ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്.

കറ്റാലൻ പാചകരീതിക്ക് എല്ലാത്തരം സോസുകളുടെയും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും നിർബന്ധമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത് സ്വഭാവമാണ്, ഇവ പലപ്പോഴും പ്രധാന വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. കറ്റലോണിയയിൽ 4 പ്രധാന തരത്തിലുള്ള തൈലങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ - ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക് നിന്ന് "sofrito" (sofrito); "സാംഫൈന" (സോഫൈന) ഉപ്പുകൃഷി, കുരുമുളക്, തക്കാളി വെളുത്തുള്ളി, പൊരിച്ച ബദാം, പച്ചിലകൾ, "പികദ" (പികഡ); ഒലീവ് ഓയിൽ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് അലി-ഒലി (ആലി ഓലി).

കാറ്റലോണിയയിലെ പ്രസിദ്ധമായ തളികകൾ "കസ്യൂല" (റോസ്റ്റ്), സുക്വേറ്റ് ഡി പീക്സ് (മോൺ ലൈറ്റിന്റെ സുഗന്ധത്തിൽ കവിഞ്ഞ ചെവി), മോങ്കറ്റീസ് അംബോ ബോട്ടിഫാറ (തിളപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി പർക്ക് സസ്യഭുക്കുകൾ വറുത്ത ബീൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ്), ക്യാപി-ഐ-പൊറ്റ പന്നി കാലുകൾ ഒരു പന്നിയുടെ തലയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്).

കറ്റലോണിയയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, ഒലിവ് എണ്ണ തിന്നു, വെളുത്ത അപ്പം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി പ്രത്യേകം പ്രത്യേകാധികാരത്തോടെ സേവിച്ചു.

വലെൻഷ്യയിലെ ഭക്ഷണരീതി സാധാരണഗതിയിൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശമാണ്. ഇവിടെ, വിവിധതരം ചേരുവകൾ (മത്സ്യം, മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറി), മറ്റ് അരി വിഭവങ്ങൾ, ഒരു കറുത്ത ചട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന മത്സ്യവും അരിയും എന്നിവ അറിയപ്പെടുന്ന വെലെൻസിയ സലാഡോ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പല്ലാണ്.

വാലൻസിയാൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ധാരാളം സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ട് - വേവിച്ചതും, അടുപ്പമുള്ളതും, പുതിയതുമാണ്. എന്വേഷിക്കുന്ന, ബീൻസ്, ബീൻസ്, കർഷക ലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറി പായസം (പിസ്റ്റോ huertano).

സ്വീറ്റ് വിഭവങ്ങൾ സ്പാനിഷ് ചരിത്രത്തിലെ "മൂറിഷ്" കാലഘട്ടത്തിന്റെ പാരമ്പര്യമാണ്. ഹൽവ "ടൺറോൺ", ഐസ്ക്രീം, പേസ്ട്രികൾ - അറബ് വിഭവങ്ങളുടെ ഈ പ്രതിധ്വനികൾ.

സ്പെയിനിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ മാഡ്രിഡി ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം നൽകുന്നു. മാഡ്രിഡിലെ വറുത്ത മാംസം, അബോമാസം (സ്റ്റുവർഡ് ആൻറൽസ്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു), കോഡ്, "കൊസിഡോ മദ്രിലേനിയോ" (ക്രറ്റൺസ് അടങ്ങിയ സൂപ്പ്). മാംസം "കാലോസ്" എന്നത് ഏറെ പ്രചാരമുള്ളതാണ് - കുരുമുളക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള, വറുത്ത സോസേജ് ഒരു വടു.

മസീത പ്രവിശ്യയുടെ ഭക്ഷണരീതി പച്ചക്കറി, ബീൻസ് എന്നിവയുടെ പ്രാധാന്യമാണ്. പന്നക്കണ്ണിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ മെസറ്റയും പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ പോലെയുള്ള ഇതനുസരിച്ചാണ്.

കാസ്റ്റിലിൽ-ലാ മഞ്ചയിൽ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം സാലഡ്, വറുത്ത മുട്ടകൾ, വറുത്ത പൊടികൾ എന്നിവയിൽ മാംസം വേവിച്ച പുഴുവാണ്.

വടക്കൻ സ്പാനിഷ് പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രതിനിധിയാണ് ബാസ്ക് കണ്ട്രി. "ഹോം ടേപ്പ്" വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ "കുടുംബം" പാചകം ഇവിടെയാണ്: "ചാകുറോ" (ഷെൽഫിഷ് ആൻഡ് ഞണ്ടുകൾ), "മരാമടക" (മാക്കറൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്).

സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്ക് ബാസ്ക്ക്ക് വലിയ ആദരം ഉണ്ട്. അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവം വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ബക്കാളൊ അൽ പൈ-പൈ. ഇവിടെ വളരെ വേവലാതികളായ ഇഷ്ടികകൾ, "കൊക്കോട്ട്ക്സസ്" (കടൽ പിക്കിന്റെ ചിറകുകൾ). വിവിധ മൊളാസികുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, "പൾപോ എ ഫിറ" (വേവിച്ച അക്ടോപ്പസ്) എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വഴിയിൽ, ഗലീഷ്യയിലെ പാചകത്തിന് അവസാനത്തെ വിഭവം കൂടുതലാണ്.

മറ്റു വടക്കൻ പ്രവിശ്യകളിൽ, ആഞ്ചികൾ, ബീൻസ്, വിവിധ ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ, പശു, ആട്, ആടുകളുടെ പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള നല്ല പാൽക്കൂട്ടങ്ങൾ പ്രശസ്തമാണ്.

സ്പെയ്നിന്റെ വടക്ക് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ്. ലാ റിയോജ ആൻഡ് നാർരെയിലെ പ്രവിശ്യകൾ സമൃദ്ധവും വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രകൃതി ഭക്ഷണത്തിന് പ്രശസ്തമാണ്. ഈ വെളുത്തുള്ളി, ശതാവരി, വെള്ളരിക്ക, കുരുമുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീരയും, pears, പീച്ച്പഴം മറ്റ്, മറ്റ്, മറ്റ്.

ഇവിടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ: "പിമിന്റോൺസ് റെല്ലെനോസ്" (സ്റ്റഫ്ഡ് സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്), "നാവറ്രോ കോച്ചിഫ്രീത്തോ" (കുഞ്ഞാട് പായസം).

മധുരപലഹാരങ്ങൾ - ടിന്നിലടച്ച ഫലം, ചോക്ലേറ്റ് ഫലം, ബണുകൾ. അറബ് സംസ്കാരത്തിന്റെ പൈതൃകമാണ് ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ച മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ.

സ്പെയിനിലെ തെക്ക് വസിക്കുന്ന ജനങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ ആഡലുസിയൻ പാചകം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രശസ്ത തണുത്ത സൂപ്പ് "ഗാസ്പാച്ചോ" ആൻഡലൂസിയയിൽ നിന്നാണ്. ആഴമായ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉരുളക്കിവിടാനുള്ള ഒരു രീതി ഇവിടെ കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടുണ്ട്. സ്പെയിനിന് തെക്ക് നിർമ്മിച്ച ഒലിവ് എണ്ണ ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

തെക്കൻ സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണരീതികളിൽ പ്രശസ്തമാണ് പെസെയ്റ്റോസ് ഫ്രീറ്റോസ്. ചെറിയ വറുത്ത മീനുകൾ, തലയും അസ്ഥികളും ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്ന പിൻചോസ് മോറിനോസ് (സ്കിവറുകളിൽ മാംസം ചെയ്ത ഇറച്ചി), പന്നി വിഭവങ്ങൾ (തെക്കൻ ഹുവേവയുടെ പ്രവിശ്യ).

നിങ്ങൾ സ്പെയിനിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ക്ലാസിക്ക് ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക - സ്പാനിഷ് ഒമേലെറ്റ് "ടോർട്ടില", സുഗന്ധങ്ങളുള്ള "ചോരിസോ", ചെമ്മീൻ ചീസ് "മൻചെഗോ", ഹാം "സര്രാനോ", ഹാം "ഹാമൊൻ" ഗാസ്പാചോ. "