മധുരവും പുളിയും സോസും ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി Tenderloin ഒരു ചെറിയ, mascara ഏറ്റവും വിലപിടിച്ച കഷണം. ഇത് വളരെ മൃദുവാണുള്ളത്, കാരണം ഈ പേശികളിൽ യാതൊരുവിധ ഭാരം ഇല്ല, അതിനാൽ ഈ മാംസം ഘടനയെ മൃദുലമാക്കാനുള്ള ഒരിനം ആവശ്യമില്ല. വറുത്ത സമയത്ത് വെട്ടിയെടുത്ത് നല്ല പുറംതോട് ലഭിക്കും. വീഞ്ഞുള്ള ചെറി സോസ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം അല്പം പുളിച്ചമാവുകയും ഗണ്യമായി രുചിയിൽ പുതുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:- പന്നിയിറച്ചി tenderloin 450 ഗ്രാം
- ബേ ഇല 1 pc.
- വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
- കുരുമുളക് പൊടി 2 ഗ്രാം
- മാംസം 2 ഗ്രാം വേണ്ടി പാകം
- ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂണ്.
- ഒലിവ് എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ. മ.
- ജാതിക്ക അളവ് 0.5 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 1 നുള്ള്
- ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
- ഒലിവ് എണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
- വീഞ്ഞ് ചുവപ്പ് ഉണങ്ങിയ 200 മില്ലി
- ചെറി ഫ്രീസ് 100 ഗ്രാം
- ധാന്യം അന്നജം 12 ഗ്രാം
- ഘട്ടം 1 പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: tenderloin, ചെറി-സൌജന്യ ചെറി, വീഞ്ഞു, വെണ്ണ, അന്നജം, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്.
- ഘട്ടം 2 tenderloin കഴുകുക, അധിക ഈർപ്പവും മാംസം വറചട്ടിയിൽ ഇടപെടുന്നില്ല അങ്ങനെ ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് അത് ഉണക്കി ഉറപ്പാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി നന്നായി ചൂടായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ എല്ലാ വശത്തുനിന്നുമുള്ള രോമിലമായ മിശ്രിതം രസകരമായ പുറംതോട് വരെ വയ്ക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 ഗ്ലാസ് അധിക എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാനായി പേപ്പർ ടവലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നാപ്കിനുകളിലേക്ക് മാംസം കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
- ചുവട് 4 ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാംസം താളിക്കുക തളിക്കേണം. ഇറച്ചി, ബേ ഇല, ചിന്തിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി (ഒരു വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക) ഫോയിൽ ഒരു ഇരട്ട പാളിയായി കിടന്നു. 40 മിനുട്ട് 180 ° C ൽ ചൂടാക്കി മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ചുവട് 5 സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഷാമം ഒലിവ് ഓയിൽ നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്യണം.
- ചുവട് 6 വീഞ്ഞു ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരികയും തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുക ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, എന്നിവ ചേർക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 7 ചെറിയ അളവിൽ ശുദ്ധജലത്തിൽ ഉണക്കിയശേഷം സോസ് ഒരു നേർത്ത ടിക്കറ്റിൽ ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ, ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം കട്ടിയേറിയ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, രുചിക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 സോസ് തയ്യാർ. മാംസം ഇടുകയോ ഒരു വിഭവം ഇട്ടു ചെറി സോസ് ഒഴിക്കേണം വരുമ്പോൾ.
- ഘട്ടം 9 വയറ്റിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം, പരിപ്പ് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്.