ഒരു വ്യക്തിയുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രോട്ടീന്റെ സാന്നിധ്യം സാന്നിദ്ധ്യമാക്കുകയും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും (ശരീരം ശരീരത്തിൻറെ ആവശ്യങ്ങൾ ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഈ പോഷകാഹാര ഘടകങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്) പോഷകാഹാരം പ്രോട്ടീൻ പോഷണം നൽകുന്നു. പ്രോട്ടീനുകളുടെ ജീവശാസ്ത്രപരമായ മൂല്യം നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ളത് കോശങ്ങളുടെ ആവശ്യമായ ഘടകഘടകങ്ങളുടെ സമന്വയത്തിനായി ശരീരം വഴി അവയുടെ ഉപഭോഗം. ഈ തുക 60% ൽ കുറവാണെങ്കിൽ, അത്തരം ആഹാരം ആവശ്യമുള്ള ശരീരം ആവശ്യമില്ല. ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ അമിനോ ആസിഡ് ഘടനയും ഭക്ഷണത്തിന് പ്രോട്ടീൻ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ വിലയിരുത്തുന്നു. അതിനാൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് പൂർണ്ണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അത് ഒന്നോ അതിലധികമോ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ കുറച്ചാൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം പ്രോട്ടീനുകളെ ഭാഗികമായി പൂർണ്ണമായി വിളിക്കുന്നു. ഒടുവിൽ, പ്രോട്ടീൻ തന്മാത്രയിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുണ്ടാവില്ലെങ്കിൽ അത്തരം സാഹചര്യത്തിൽ ഒരാൾ താഴ്ന്ന പ്രോട്ടീനുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീനുകളിലെ മനുഷ്യശരീരം, വയസ്സ്, ലിംഗം, പ്രൊഫഷണൽ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ സ്വഭാവം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കടുത്ത ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ഗർഭിണികൾ, പോഷകാഹാരം, ചില പകർച്ചവ്യാധികൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ തീവ്രമായ പരിശീലനം നടത്തുമ്പോൾ പ്രോട്ടീൻ പോഷണത്തിന്റെ ആവശ്യം നാടകീയമായി വർദ്ധിക്കും. സസ്യജന്യമായ ഉത്പന്നങ്ങൾ കാരണം മൃഗം ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഭക്ഷണ ഉപയോഗം, ബാക്കി 40 ശതമാനം എന്നിവയാൽ ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ പ്രതിദിന ആവശ്യകതയുടെ 60% നൽകണം.
ആഹാര പോഷകാഹാര നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഭക്ഷണത്തിലെ എത്രമാത്രം പ്രോട്ടീൻറെ അളവ് ഉൾപ്പെടുത്തണം? ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ ശുപാർശ പ്രകാരം, പ്രതിദിന ആഹാരം കുറഞ്ഞത് 0.75 ഗ്രാം ശരീരഭാരം, സ്ത്രീകള്ക്കും പുരുഷന്മാര്ക്കും 1-1.1 ഗ്രാം എന്ന തോതിലായിരിക്കണം. ഒരു മുതിർന്ന ജീവിതശൈലി നിലനിർത്താൻ, മുതിർന്നവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് 80-120 ഗ്രാം ആകണം.
ഭക്ഷണരീതി ശരിയായി ക്രമീകരിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, അപര്യാപ്തമായ അളവ് പ്രോട്ടീന്റെ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വൈകല്യഗ്രൂപ്പ് കുറഞ്ഞ ജീവശാസ്ത്രപരമായ മൂല്യമുണ്ടെങ്കിൽ), പ്രോട്ടീൻ കുറവ് വികസിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശരീരത്തിൽ ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയത്തിനും ബാക്കിനിൽക്കുന്നതിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു തടസ്സം ഉണ്ടാകുന്നു, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൊഴുപ്പുകളും ഉപയോഗിക്കുന്ന അളവിൽ ആവശ്യമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാമെങ്കിലും. പ്രോട്ടീൻ കുറവ് ഉണ്ടാകുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയുന്നു, കുട്ടികളുടെയും കൌമാരപ്രായത്തിലെ വളർച്ചയുടെയും മാനസികവളർച്ചയുടെയും മാന്ദ്യവും ശരീരത്തിൻറെ പ്രതിരോധശേഷി ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നു. അതേസമയം, കരൾ, പാൻക്രിയാസ്, ഹെമറ്റോപ്പൊയ്സിസ് എന്ന അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ അസാധാരണത്വമുണ്ടാകാം, പിന്നീട് വിളർച്ച രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
അതുകൊണ്ട്, പോഷകാഹാരത്തിൻറെ ശരിയായ സംവിധാനത്തോടുകൂടി പ്രത്യേക ആഹാരം ആഹാരത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ സാമഗ്രികളുടെ ലഭ്യതയ്ക്ക് എപ്പോഴും നൽകണം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രോട്ടീൻ പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ദീർഘകാലത്തേക്ക് വിളിക്കുന്ന പുതിയ ഫാഷൻ ആഹാരങ്ങൾ, ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കാര്യമായ കഴിവില്ലായ്മയാവുകയും ആരോഗ്യപ്രശ്നത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.