ജ്യൂസുകൾ ലോക വിപണികളായി 4 തരം ജ്യൂസുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പുതുതായി ഞെക്കി, നേരിട്ട് അമർത്തി, കേന്ദ്രീകരിച്ചു, പുനർനിർമ്മിച്ചവ, അതായത്, കേന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്. നമ്മുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ച എല്ലാ ജ്യൂസുകളിലും 98% ജ്യൂസ് സെല്ലുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, 2% വെറും നേരിട്ടുള്ള സമ്മർദമാണ്. ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച ജ്യൂസ് ആപ്പിൾ ആണ്. ഇന്ന് നാം അവനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.
എങ്ങനെ രസങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ നേരിട്ടുള്ള സമ്മർദ്ദങ്ങളിലൂടെ ആപ്പിൾ മുതൽ സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് സെന്റിഫ്യൂഗുകളിലേക്ക് അയയ്ക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ അത് സസ്പെൻഷനിലാണ് വൃത്തിയാക്കിയത്, തുടർന്ന് ചൂടാക്കുകയും പ്രത്യേക നിർമ്മിതിക്ക് അയച്ചു കൊടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ സുഗന്ധമുള്ള വസ്തുക്കൾ കുടുങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് ഒരു വലിയ രൂപത്തിൽ പാത്രങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു. അതേ വേഗതയിൽ മൊത്തം വോളിയത്തിന്റെ 15% വരെ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഘടകങ്ങളില്ലാത്ത അവശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവക അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 4 മണിക്കൂർ വരെ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പെക്ടോളൈറ്റിക് എൻസൈമുകൾക്ക് വ്യക്തമാക്കിക്കൊടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് ലാമല്ലറിലും കിസൽഗുരു ഫിൽട്ടറുകളിലും മറ്റും ശേഷം അവ മറികടക്കും. തത്ഫലമായി, വ്യക്തമായ, വ്യക്തമാക്കിയ ജ്യൂസ് ലഭിക്കുന്നു, പിന്നീട് 70% ഒരു ഖരാവസ്ഥയിലുള്ള ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് നേർത്ത-ഫിലിം "സ്റ്റീം റൂമുകളിൽ" ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
പലപ്പോഴും, ആരോമാറ്റിക് ക്യാപ്ചർ പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ്, പുതുതായി പിരിഞ്ഞ ജ്യൂസ് 92-96 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ചൂടാക്കി പെട്ടെന്ന് 40 ° C ലേക്ക് തണുക്കുന്നു. അങ്ങനെ പല സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ നിന്നും രക്തച്ചൊരിച്ചിൽ കണങ്ങളുടെ രക്തസ്രാവവും ജ്യൂസ് ശുദ്ധീകരണവും ഉണ്ടാകുന്നു.
ജ്യൂസുകളുടെ രാസഘടന
ഒരു വലിയ രൂപത്തിലുള്ള ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് വളരെ രസകരമായ രസതന്ത്ര ഘടകങ്ങളാണ്. മൊത്തം നൈട്രജന്റെ മൊത്തം ഉള്ളടക്കത്തിൽ 60 മുതൽ 80% വരെ ആമിൻ നൈട്രജൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അമിനോ ആസിഡുകൾ valine, leucine, threonine, aminobutyric ആസിഡ്, ലൈസിൻ, അര്ജിനൈൻ, ആസ്പേർഡിക് ആസിഡ്, സെറിൻ, അസ്നാരാഗിൻ, ഗ്ലൂറ്റമിക് ആസിഡ്, ഫിനിലാലാണീൻ, അലനെൻ, ടയോറോസൈൻ തുടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഉയർന്ന താപനിലയും താഴ്ന്ന pH ന്റെ സ്വാധീനവും 5-ഹൈഡ്രോക്സൈമൈത്ലർഫുർഫറൽ ഘടകവുമായി ഘടകഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്ന വലിയൊരു മോണോസാക്രാറ്റൊഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ജ്യൂസ് വർഗ്ഗീകരണം
കേന്ദ്രീകൃത ആപ്പിൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏതൊരു സാന്ദ്രതയും, അവരുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തിന് ശേഷമുള്ളതാണ്, അവ പിന്നീട് ഉണ്ടാക്കിയ പാനീയം ആശ്രയിച്ചിരിക്കും:
- അർദ്ധനിർമ്മിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. വെള്ളം ചേർത്ത് 100% ആപ്പിൾ ജ്യൂസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- അടിസ്ഥാനതത്വങ്ങൾ. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏകാഗ്രത പലതരം പാനീയങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പ്ലാന്റിൽ ഇന്റർമീഡിയറ്റ് പ്രോസസ് പാസാക്കിയ സാന്ദ്രീകൃതമായത്. ഇത്തരം അളവിൽ 100 ശതമാനം ആപ്പിൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. പഞ്ചസാര, മറ്റ് പഴങ്ങൾ ഏകാഗ്രത അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവിക സമാനമായി സുഗന്ധങ്ങൾ പലപ്പോഴും ചേർത്തു പോലുള്ള അത്തരം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ആപ്പിൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ആണ്. അത്തരമൊരു വിഭാഗത്തെ ഉരുകിപ്പോകുന്നതല്ലെങ്കിലും, അസ്പിറ്റിക് പാക്കേജിംഗിൽ പെട്ടിരിക്കുന്നു.
- ശുദ്ധമായ ആപ്പിൾ പ്രധാന ഘടകത്തിന്റെ 100% ഉള്ളടക്കത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. അവയുടെ കൃഷിയിടങ്ങളിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ആപ്പിളിൽ നിന്നാണ് അവ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത്തരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്കപ്പോഴും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ വിധേയമാണ്.
ഉപയോഗവും രൂപഭാവവും
ആപ്പിൾ നിറത്തിൽ ആപ്പിൾ നിറം വളരെ സാന്ദ്രമായ സിറപ്പായിരിക്കും. ജ്യൂസിൽ മാംസം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ ഫ്രീസ് ചെയ്തതോ ആണെങ്കിൽ അത് സോഫ്റ്റ് ഐസ് ക്രീം പോലെയാണ്. അതേ സമയം, ഒരു ഫ്രോസൻ ഏകോപിപ്പിക്കുക ൽ, ഒരു കേസിൽ ഐസ് പരലുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നു ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
ആപ്പിൾ മുതൽ സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് ഉപയോഗത്തിന്റെ വിപുലമായ സാധ്യതയുണ്ട്. നാർട്ടറുകൾ, പുനർനിർമിച്ച പഴവസ്തുക്കൾ, ജ്യൂസ് അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പുറമേ, ഏകോപിപ്പിക്കുന്നതിന് വിവിധ ജെല്ലികൾ, എല്ലാ ഫില്ലിങ്ങ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ആപ്പിൾ ഏകാഗ്രത ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് ഓർത്തിരിക്കുന്നതു നല്ലതാണ്.
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ അമൃതിന്റെ സ്റ്റോറിക്ക് പോകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്കും താങ്കളുടെ ലേഖനവും പ്രയോജനകരമാകുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും പ്രയോജനം ലഭിക്കാൻ എന്തൊക്കെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം.