ചോക്കലേറ്റ് പേസ്റ്റ് "ഗണാഷ്" ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങളുടെ മറ്റൊരു മാസ്റ്റർപീസ്. Ganache (ഫ്രഞ്ച് Ganache) - എല്ലാത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്രീം ചോക്കലേറ്റ് ക്രീം. 1850 ൽ Seradan (Patisserie Siraudin) എന്ന കാൻസറിനിൽ ഗണചേരൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതായി ചരിത്രം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ: ചോക്ലേറ്റ് (കറുപ്പ്, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളുപ്പ്), ഫാറ്റി ക്രീം (30 ശതമാനത്തിൽ കുറയാത്തതല്ല) എന്നിവയും വെണ്ണ ചേർക്കുന്നത് (ഒരു അമേച്വർ) ചേർക്കാം. സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുപാതം, ഒരു ഭാഗം ക്രീം, 2 ഭാഗ ചോക്ലേറ്റ്. എന്നാൽ നിർദേശ ഡിസേർട്ട് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അനുപാതത്തിൽ മാറ്റം വരുത്താവുന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു കേക്ക് ഒഴിച്ചു വേണമെങ്കിൽ, "act" സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആയി (യഥാക്രമം 1/2 ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ്). ഇത് പ്രെസിൻ ആണെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചോക്ലേറ്റ് എടുക്കുക. നിങ്ങൾ ക്യാപ്കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ചോക്ലേറ്റ് കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല (വെണ്ണ 50 ഗ്രാം ഒരു സാധാരണ അനുപാതത്തിൽ). ഗണാഷത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പല സുഗന്ധങ്ങളുണ്ടാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, മദ്യം, റം ... നിങ്ങൾ അലങ്കാരത്തിനായി ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതെന്തായാലും ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ ഓർക്കുക, ധാന്യങ്ങളും അനിയന്ത്രിതവുമില്ലാതെ മിനുസമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ക്രീം ലഭിക്കും.
ചേരുവകൾ:- ചോക്കലേറ്റ് കറുത്ത 100 ഗ്രാം
- ക്രീം 50 മില്ലി
- ഘട്ടം 1 ഗണഷിനെ ഉണ്ടാക്കാൻ, എടുക്കുക: ചോക്കലേറ്റ്, ക്രീം (കുറഞ്ഞത് 30% കൊഴുപ്പ്).
- സ്റ്റെപ്പ് 2 ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ എണ്ന പൊട്ടിക്കുക.
- ഘട്ടം 3 അത് മുട്ടായി ഇടുക. ചൂട് ക്രീം ലെ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുക്കി (ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ക്രീം കൊണ്ടുവരാൻ ആവശ്യമില്ല). ഒരേയൊരു സ്ഥിരതയിലേക്ക് ഇളക്കുക.