മനുഷ്യ ശരീരത്തെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ പങ്ക്.
എന്താണ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ? ഇത് പച്ചക്കറി, ജന്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കാർബോക്സിൽ ആസിഡാണ്. ആസിഡുകൾ സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെ കോശങ്ങളുടെയും ഘടന അടങ്ങുന്ന ചക്രങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നതിനാൽ അവ ഊർജ്ജസംവിധാനമാണ്, കാരണം അവയവങ്ങളിലെ ആസിഡുകളുടെ ദ്രവത്വം, ഊർജ്ജം, പ്ലാസ്റ്റിക് ഫംഗ്ഷൻ തുടങ്ങിയവ കാരണമാകുന്നു. എല്ലാ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അപൂരിതവും പൂരിതവുമാണ്. പ്രോസ്റ്റാഗ്ലാൻഡിനുകളുടെ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളെ സമന്വയിപ്പിക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിൽ നേരിട്ട് സജീവ പങ്ക് വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുകൊണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ശ്വസനം, കൊഴുപ്പ് കോശങ്ങളുടെയും, അസ്ഥി മജ്ജയിലും മറ്റ് കോശങ്ങളുടെയും, കരൾ, കുടലിന്റെ ചുമരുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഫാറ്റി അമ്ലങ്ങൾ ഏറ്റവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായ ലിപിഡുകളുടെ ഭാഗമാണ്: ഫോസ്ഫറ്റിഡുകൾ, ഗ്ലിസറൈഡുകൾ, മെഴുക്, കൊളസ്ട്രോൾ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ സജീവ പങ്കാളിത്തം.
ഒലിക് ആസിഡ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയെന്താണ്? മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ ആസിഡുകളുടെ പങ്ക്.
തന്മാത്രകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ പങ്കുചേരുന്ന കൊഴുപ്പ് (ലിപിഡുകളുടെ) ഭാഗമായ ഒലിക് ആസിഡാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഫാറ്റിയിൽ അപൂരിതമായ മോണോ-ആസിഡ്. ഈ ലിപിഡുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. മറ്റ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുമായി ജൈവ സ്തര ആഘാതം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ലിപിഡുകളിലുണ്ടാക്കുന്ന ഒലിക് ആസിഡുകളെ പകരുന്ന പ്രക്രിയ ചർമ്മത്തിന്റെ ജീവശാസ്ത്രപരമായ പ്രത്യേകതയെ, പെർഫോമബിലിറ്റി എന്നു വിളിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോളിയിലെ കൊഴുപ്പുകളിൽ സമാനമായ ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം ഓക്സിഡേഷനിൽ നിന്ന് ചെറിയ അളവിൽ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലിപിഡുകളുടെ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു.
ഒലിക് ആസിഡ്, തത്ത്വത്തിൽ, ഒരു മാറ്റാവുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഉദാഹരണമായി, മനുഷ്യ കരളിൽ സെല്ലുകളിൽ. എന്നാൽ ഒലിക് ആസിഡുകളും ഇതിനോടകം തന്നെ ഭക്ഷണം കൊഴുപ്പുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണ ആസിഡുകളിൽ ഒന്നാണ്. ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒലിക് ആസിഡി വളരെ വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഒലിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും ദഹിക്കുന്നു. ഔഷധത്തിൽ പോലും ഒരു ഔഷധനിർമ്മാണം പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലീക് ആസിഡിന് ലിനെറ്റെോൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്.
വ്യവസായത്തിൽ, ഒലിക് ആസിഡ് പൂശുന്നു, വ്രണങ്ങൾ, ഉണക്കുന്ന എണ്ണകൾ, ഇനാമലുകൾ, പെയിന്റ് എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിന് അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പദാർത്ഥങ്ങളും ലവണങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
ഈ ആസിഡ് ശരീരത്തിലെ ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഉറവിടം, മറ്റ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പോലെ. ഊർജ്ജം ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഓക്സിഡേഷൻ വഴി ലിപിഡ് മോളിക്യൂളിൽ നിന്ന് വേർപിരിയുന്നതിനു ശേഷമാണ് പാൻക്രിയാസറ്റിക് ജ്യൂസുകളുടെ പ്രവർത്തനം. ഈ ആസിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിന് ഫാറ്റി കോശങ്ങളുടെയും കരളിലെയും സാന്നിദ്ധ്യമുള്ള ഓക്സിജെനാസ് എന്ന പ്രത്യേക എൻസൈം നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.
ലിപിഡിൻറെ തകരാറിനു ശേഷം ഒലീവ് ഓയിൽ മുതൽ ഒലീക് ആസിഡുകളും ഒന്നിലധികം ക്രിസ്റ്റലീസേഷൻ സമയത്ത് ലഭിക്കും. ഒലിക് ആസിഡിന്റെ ഗുണപരവും ഗുണപരവുമായ തീരുമാനങ്ങൾ ഗ്യാസ് ലിക്വിഡ് ക്രോമോട്ടൊഗ്രഫിയോടെ നടത്തുന്നു.
മനുഷ്യ പോഷണത്തിലെ ഒലിക് ആസിഡിന്റെ മൂല്യം.
മൃഗാശയത്തിൽ, ഒലിക് ആസിഡ് എല്ലാ ആസിഡുകളുടെയും മൂല്യം 40%, എല്ലാ സസ്യ എണ്ണകളിൽ - ഏകദേശം 30% വരെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലിക് ആസിഡുകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, നിലക്കടല എണ്ണ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ സമ്പന്നമാണ്.
മനുഷ്യ ഭക്ഷണരീതിയിൽ മനുഷ്യനെ കൊഴുപ്പിനുള്ളിലെ ഉള്ളടക്കത്തിന് വളരെ അടുത്തുള്ള, വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ ഉള്ളടക്കമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെന്നത് ഒലിക് ആസിഡ് പരസ്പരം മാറ്റാവുന്ന ഒന്നാണ്. ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം വരുന്ന ലിപിഡുകളുടെ ഫാറ്റി ആസിഡ് ഘടന പുനർനിർമിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയെ ഇത് തടയുന്നു. അതായത്, മനുഷ്യശരീരത്തിലെ വിഭവങ്ങളും ഊർജ്ജവും അനാവശ്യമായി പാഴാക്കുന്നതായിരിക്കില്ല.
ആഹാരത്തോടെയുള്ള ഒലിക് ഫാറ്റി ആസിഡിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ കഴിക്കുന്നത് സമതുലിതമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സൂത്രവാക്യം നിരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെയാണ്. മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ഫാറ്റ് മൃഗവും മൃഗങ്ങളിൽ മൂന്നിലൊന്നിനുമായിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ 40% ഒലിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കും. ഒലിക് ആസിഡുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണകളുടെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷം മറ്റ് എണ്ണകളെക്കാൾ ഓക്സിഡേഷൻ വഴി അവ അപഹരിക്കും. ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ, അതുപോലെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പകര്ന്നു ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ഉപയോഗം അടിസ്ഥാനം.
സസ്യ എണ്ണയുടെ ഹൈഡ്രജനു ശേഷം, ട്രാൻസ്-ഒലിക് അമ്ലങ്ങൾ അധികമൂല്യങ്ങൾക്ക് ഫാറ്റ് അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഒളിക് ആസിഡുകളെപ്പോലെ ഈ മനുഷ്യനെ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് ഡിപ്പോയിൽ കുറവാണ്.
ശരിയായ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഓലിക്ക് ആസിഡുകൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.