മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ തയാറാക്കുന്ന സമയം പല സ്ത്രീകൾക്കും പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടമല്ല. തീർച്ചയായും, ആദ്യത്തേത്, മത്സ്യങ്ങളുടെ സാന്ദ്രമായ ഒരു പാളിയിൽ നിന്നും മത്സ്യത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും, അതിനെ അടിച്ചമർത്തുകയും വേണം, പലയിനം മത്സ്യങ്ങൾ അടങ്ങുന്ന മൂർച്ചയുള്ള അസ്ഥി സ്പൈവുകളോട് പ്രതികരിക്കുന്നതിൽ നിന്നും നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ തൊലി സംരക്ഷിക്കാൻപോലും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഭക്ഷണ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആകർഷണീയമായ സ്വഭാവങ്ങളല്ല ഇവയെല്ലാം മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിനേക്കാളും കൂടുതൽ. ഉചിതമായ പോഷകാഹാരത്തിന് മീനിലെ മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ ഉൾപ്പെടുത്തൽ കേവലം അനിവാര്യമാണ്. മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രത്യേകതകൾ എന്താണ് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നത്?
മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകഘടകങ്ങൾ ഈ ആഹാരത്തിന് ഉയർന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തെ നൽകുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. മത്സ്യത്തിൻറെ ഭക്ഷ്യ ഘടകങ്ങൾ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം (അവയുടെ എണ്ണം ടിഷ്യുവിന്റെ പിണ്ഡത്തിന്റെ 17-19% വരെ എത്തിയിരിക്കുന്നു), ഈ പ്രോട്ടീനുകളിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി, അമിനോ ആസിഡ് ഘടന സമീകൃതമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മാംസം താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മത്സ്യബന്ധനത്തിലെ ടിഷ്യൂകളിൽ വളരെ അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡ് മെത്തിയോയ്ൻ ഉണ്ട്. മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മറ്റൊരു പ്രധാന സ്വഭാവം ഒരു ചെറിയ സംയുക്ത ടിഷ്യു ആണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷം പാകം ചെയ്ത മത്സ്യത്തിൻറെ സ്ഥിരത മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു. ഇത് മനുഷ്യ ദഹനനാളത്തിലെ മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ നല്ല ദഹനം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
മത്സ്യക്കൃഷിയിലെ മത്സ്യങ്ങളുടെ അളവ് 0.5 മുതൽ 30% വരെയാണ്. മത്സ്യം, അവയുടെ പ്രായം, പോഷകാഹാരം, ഋതുക്കൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചുള്ള ശക്തമായ വ്യത്യാസങ്ങളാണ് ഈ സൂചകം. സജീവമായി പരിശീലനം ലഭിച്ച ആളുകളുടെയും അധിക പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടുത്തുവാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരുടെയും മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പല ജീവിവർഗ്ഗങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, പോൾകോക്ക്, ക്രൂസിൻ കാർപ്, ബാർബോട്ട്, പെർക്, പിക്ക് പെഞ്ച്, പായൽ) വളരെ ചെറിയ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതിനാൽ വലിയ അളവിൽ എളുപ്പം ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ ഞങ്ങളുടെ പേശികൾ. കൊഴുപ്പ് സ്വീകാര്യമായ അളവിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ, കരിമീൻ, ബ്രെം, ബാള്ട്ടിക്ക് ചുകന്ന, കാറ്റ്ഫിഷ്, കുതിര അയല, സ്പ്രട്ട് തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് സാൽമണിൻ, സ്ർർച്ചോൺ, ഹാലിബട്ട്, മത്തിവെള്ളം, സ്റ്റാർലെറ്റ് സ്ർർച്ചോൺ, ഈൽ, വെയിൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്ന മത്സ്യവിഭവങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളത് അസ്വീകാര്യമായ തോതിൽ ഉയർന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ ചിത്രം നല്ല ക്രമത്തിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് മാത്രമേ പ്രയോജനം ചെയ്യും. മത്സ്യ എണ്ണയുടെ ഘടന അവശ്യമായ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. കൊളസ്ട്രോൾ രാസവിനിമയത്തിൽ ഗുണകരമായ ഒരു പ്രഭാവം ഉണ്ടെന്ന വസ്തുത ഈ വസ്തുക്കളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സാധാരണ രക്തപ്രവാഹം, രക്തക്കുഴലിലുള്ള രക്തസമ്മർദ്ദം, രക്താതിസമ്മർദ്ദം എന്നിവയിൽ ഈ അളവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ്-ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി എന്നിവയിൽ സമൃദ്ധമാണ്.
ജർമ്മനിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ സിങ്ക്, കോപ്പർ, ഫ്ലൂറിൻ, അയോഡിൻ എന്നിവ സാധാരണ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ള ധാതുക്കളുടെ ഘടകങ്ങളിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ മാംസത്തേക്കാൾ മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ കുറവകളിൽ കുറവുകളുണ്ട്, പക്ഷേ ദഹനേന്ദ്രിയത്തിന്റെ ഗ്രന്ഥികളിലെ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ അവ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്. മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അന്തർലീനമായ സ്വഭാവങ്ങളായ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും ഉയർന്ന ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഈ ഭക്ഷണരീതി ഇപ്പോഴും നമ്മുടെ ദഹനേന്ദ്രിയങ്ങൾ വഴി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ മത്സ്യം വറുത്തതിനാലും തിളപ്പിച്ചതിനേക്കാളും കൂടുതൽ പ്രയാസമാണ്.
നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗവും നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ എത്രമാത്രം പുതുക്കി നിശ്ചയിക്കുന്നുവെന്നതാണ്. അതിൽ നിന്ന് ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമായ വിഭവങ്ങൾ തുടർന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിനായി സ്റ്റോറിൽ ശരിയായ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ താഴെ പ്രത്യേകതകൾ ശ്രദ്ധ വേണം. പുതിയ മത്സ്യത്തിൽ, കണ്ണുകൾ സുതാര്യമായ കോർണിയയിൽ അടിവശം ആയിരിക്കണം. കട്ടിയുള്ള മത്സ്യത്തിൻറെ മസ്കുലർ ടിഷ്യു ധൂമകേതുക്കളും ഗ്രേയിഷ്-വെളുത്ത നിറവും ഉള്ളതിനാൽ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പാചകം മത്സ്യം ചാറു ഒരു മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസനയായ പിടിച്ചാൽ, ചാറു സുതാര്യമായി തിരിക്കുക. ഏറ്റെടുക്കുന്ന മത്സ്യത്തിൽ പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ചുവന്ന കണ്ണുകളാണെങ്കിൽ, പേശിയുടെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തി, ചാരനിറത്തിലുള്ള ചുവന്ന പുഞ്ചിരിയും അസുഖകരമായ മയക്കുമരുന്ന് വാസനയും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ പ്രയോജനത്തെ ചോദ്യം ചെയ്യണം.
മത്സ്യ മുട്ടകൾക്ക് ഉയർന്ന പോഷകാഹാര മൂല്യമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സാൽമൺ, സ്ർഞ്ചൻ മത്സ്യങ്ങളുടെ കവിവാൽ 30% ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് പ്രോട്ടീനുകൾ, ഒരു വലിയ അളവ് ലെസിത്ൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളുള്ള ഒരു മത്സ്യ ഉൽപന്നമായി കാവിയാർ കണക്കാക്കുന്നു.
പുതിയ മത്സ്യത്തെക്കാൾ ശരീരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാങ്കേതിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, പോഷകങ്ങളുടെ അനിവാര്യമായ നഷ്ടപ്പെടൽ ഉണ്ടാകാമെന്നതാണ് വസ്തുത. നാടൻ, സാൽമൺ, കുതിര അയണൽ, ചുകന്ന എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രകൃതിദത്ത റെഡി തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ വറുത്തതും പൊതിഞ്ഞതുമായ മീനുകളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നു. എണ്ണയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ചൂടാക്കിയ മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മുൻപ് ഫ്രൈഡ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മുഴുവൻ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നു മാത്രമല്ല, അതിന്റെ കാവിയാർ, കരൾ, പാൽ എന്നിവയും വിലപിടിപ്പുള്ള മറ്റു ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും പെയ്സും പാസ്റ്റകളും ലഭിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച മീൻ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, വറുത്ത പച്ചക്കറി, ധാന്യങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ സംരക്ഷകരുടെ ഒരു പ്രത്യേക സ്വഭാവം അവയുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ ഘട്ടം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ്. ഈ മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, പലപ്പോഴും അസറ്റിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം ബെൻസോജറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ സംരക്ഷകൾ, മസാലകൾ, MARINATED pouches അല്ലെങ്കിൽ ഫലം ബെറി സോസുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കമ്പോളത്തിൽ വാങ്ങിയ മത്സ്യവും മരവിപ്പിക്കപ്പെടും. യാതൊരുവിധത്തിലും ഇത് ആവർത്തിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അനുവദിക്കരുത് (ഇത് ബാക്റ്റീരിയയുടെ ഗുണനത്തിനായി അനുകൂലമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഉല്പന്നത്തിൻറെ പോഷക മൂല്യത്തിന്റെ കുറവും അതിന്റെ അധൈര്യവും കുറയുന്നു). ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പോലെയുള്ള അത്തരം മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ 0 മുതൽ 5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 75% ൽ കൂടുതലായി സൂക്ഷിക്കും (ചിലപ്പോൾ 2 മുതൽ 3 വർഷം വരെ). 6 ദിവസം കൂടുതലുള്ള 45 ഡിഗ്രി സെൽഫിൽ താപനില നിലനിർത്തണം.