ഭക്ഷ്യ ഉല്പന്നങ്ങളുടെ സംസ്കരണവും സംഭരണവും

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സംസ്കരണവും സംഭരണവുമാണ് പാചകരീതിയുടെ അടിസ്ഥാനം. ഇത് ആദ്യം ഒരു നവീന മിഹിരാകാശത്തെ അറിയണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പാചക പ്രക്രിയ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ സംസ്കരണത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്നു. ഉല്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയും പുതുതായി നിലകൊള്ളുകയും ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ, അവ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ അവ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നഷ്ടമാവില്ല.

ഓരോ വീട്ടമ്മയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പോഷകഗുണങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ മനുഷ്യശരീരത്തിലേക്ക് കടക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള അടിസ്ഥാനങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

പ്രായോഗികമായി തളിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ സോളൻ എന്ന വിഷ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എറിയണം. പൊങ്ങിവന്നു നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിലനിർത്താൻ, ഒരു ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ ലവണങ്ങൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ധാരാളമായി തൊലി കീഴിൽ പോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി, ഒരു നേർത്ത പാളിയായി പീൽ ചെയ്യുമ്പോൾ.

നിങ്ങൾ യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അടുത്ത ലളിതമായ പ്രക്രിയ വൃത്തിയാക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളത്, ചൂടുവെള്ളത്തിനായി ആദ്യം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക എന്നതാണ്. അങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ കണ്ണ് ഒരു ഇരുണ്ട നിറത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് വരച്ചു അല്ല, വിനാഗിരി ഒരു പരിഹാരം വൃത്തിയാക്കി അവരെ തുടച്ചു.

അതു തണുത്ത വെള്ളം ഒരു സ്ട്രീം കീഴിൽ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുത്തു ശുപാർശ - അങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെള്ളമൊഴുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉണക്കി വേണം, അതിനാൽ അത് നന്നായി ആസ്വദിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളഞ്ഞതിന് ശേഷം തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നന്നായി കഴുകണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അങ്ങനെ ബേൺ ചെയ്യും.

ക്യാബേജ്.

കാബേജ് ഇലകൾ കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, വിറ്റാമിനുകളും ലാഞ്ഛന മൂലകങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ ഒരു കുറ്റിയിൽ തള്ളിക്കളയരുത്. സലാഡുകൾ ഒരു fagot നിർമ്മിക്കുന്നത്. പ്രാണികളെ നിന്ന് കാബേജ് ക്ലിയർ, ഉപ്പ് വെള്ളം ഏതാനും മിനിറ്റ് അതിനെ താഴ്ത്തി. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ക്യാബേജ് വെളുത്ത നിറം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി, പാചകം മുമ്പ് സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു ദുർബലമായ പരിഹാരം സൂക്ഷിക്കണം.

പുളിച്ച കാബേജ് വിറ്റാമിനുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഭക്ഷണം മുമ്പിൽ കഴുകി എന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മിശ്രിതം പുതിയ കാബേജ് പോലെ വളരെ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പച്ചിലകൾ.

ഗ്രീൻ ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, സെലറി ആരാണാവോ - വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ലേക്കുള്ള ഉപയോഗപ്രദവും സുഹൃത്തുക്കളായി overlooking. രണ്ട് കുലകളിലൊന്നിന് വിറ്റാമിൻ സി യുടെ പ്രതിദിനം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികളുടെ സുഗന്ധവും പോഷകാഹാര ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ അതിനെ വെട്ടരുത്, കത്രിക കൊണ്ട് പച്ചിലകൾ മുറിച്ചു കളയണം.

ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിരവധി തവണ മിശ്രിതം ഉണക്കണം. വിനാഗിരി ഏതാനും തുള്ളി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വിത്തുകൾ പച്ചിലകൾ വേണം.

തക്കാളി.

നിങ്ങൾ പീൽ നിന്ന് തക്കാളി പീൽ വേണമെങ്കിൽ, നാൽക്കവലയിൽ തക്കാളി അപ്പമുണ്ടാക്കുകയും തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 3s അതിനെ താഴ്ത്തി. തൊലി പൊട്ടുകയും പൾപ്പ് മുതൽ എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

ഉള്ളി.

ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കിയപ്പോൾ കണ്ണുനീർ ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ബൾബ് ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ നിരന്തരം തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കത്തി തളിച്ച് കഴിയും. അമിതമായ കൈപ്പും നീക്കം, സവാള ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേണം, വെള്ളം 10 മിനിറ്റ് പകരും, തുടർന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കട്ടെ.

വറുത്ത സവാള പൊൻ നിറം നൽകാൻ, മാവു പൊടിക്കുന്നതിന് മുൻപ് വയ്ക്കുക.

മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും.

പാചകം പൂരിത നിറം നിറയ്ക്കുമ്പോൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് നിലനിർത്താൻ, പൂർണ്ണമായി റൂട്ട് മുറിച്ചു ചെയ്യരുത്, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് പാചകം സമയത്ത് ഒഴുകുന്നില്ല. ഒരു നീണ്ട പാചകം ശേഷം, ബീറ്റ്റൂട്ട് ബ്രൗണിങ് ആണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാചകം ശേഷം രാത്രി രാത്രി ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു വേണം.

ബീൻസ്, ബീൻസ് എന്നിവ വേവിച്ചതിനു ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിരവധി മണിക്കൂർ തണുത്ത ആപ്പിളുകൾ തണുപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ ഒരു compote ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ തണുത്തതും ചൂടുവെള്ളം കുളിക്കാതെ കഴുകണം.

നാരങ്ങ കൂടുതൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതും അത് മുറിച്ചതിനുമുൻപായി ചൂടുവെള്ളത്തിനായി കുഴിച്ച് വേണം.

കൂൺ.

പുതിയത് പോലെ കൂൺ ഉണക്കി, ഉപ്പിട്ട പാലിൽ രാത്രിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കൂൺ വൃത്തിയാക്കാൻ ഉടനെ ക്ലീനിംഗ് ശേഷം, തണുത്ത ഉപ്പ് വെള്ളം അവരെ ഒഴിക്കേണം.

മാംസം

മാംസഭോജനം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയുടെ വേഗത കുറയുന്നതുമൂലം, അത് കുറഞ്ഞ തോതിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഫ്രിഡ്ജിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത്, വെള്ളത്തിൽ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് മാംസം ഇടുകയോ ചെയ്യരുത്. മാംസം കഴുകിയശേഷം മാംസം കഴുകുന്നതിനുമുമ്പ് തിളയ്ക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തിളച്ചുമറിഞ്ഞ് 20c വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിനുള്ളിൽ പോഷകങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു പുറംതോട്ടം ഉണ്ടാകണം. ബീഫ് മൃദുവും ചീഞ്ഞയും ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ കടുക് പൊടിയിൽ മുറിച്ച് വേണം, കുറച്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം ഇത് കഴുകി കളയണം.

ഒരു പക്ഷി പിണം, പന്നിക്കുട്ടിക്കുരു, ഒരു മുഷിഞ്ഞ പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു മുയൽ, അവർ നേരത്തെ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂശണം വേണം.

കരൾ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, വറുത്തുപൊടിക്കുന്നതിന് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു അസ്ഥിയിലിരുപത്തിയുള്ള മാംസം അത് വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്.

പരുക്ക് നന്നായി കഴിക്കാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പേ പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഒരു കഷണം ഇറക്കുക.

നിങ്ങൾ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മുക്കിയാൽ കോഴിക്ക് ശേഷം വൈറ്റ്, ടെൻഡർ എന്നിവ ഉണ്ടാകും.

മത്സ്യം.

ഏതെങ്കിലും സമുദ്ര മത്സ്യം ചികിത്സയ്ക്ക് 3 ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകണം: ശുദ്ധീകരണം, ഓക്സിഷനിംഗ്, ഉപ്പ് എന്നിവ.

മത്സ്യത്തെ പൂർണമായും പകരരുത്, പാതി ഫ്രീസുചെയ്ത അവസ്ഥയിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, അതുകൊണ്ട് അതിൻറെ പോഷകഗുണങ്ങൾ നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടും. ഈ കടലാസ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും. മത്സ്യത്തിൻറെ ത്വക്ക് കത്തികൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മത്സ്യം ചീഞ്ഞാണെങ്കിൽ, അത് ഉപ്പു ചേർത്ത് വേണം. മത്സ്യം വാലിൽ നിന്ന് തലയിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതാണ്. തുലാസ്സുകൾ വേർതിരിച്ചുകാണിച്ചാൽ, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മീൻ വയ്ക്കുക. തുണിത്തരങ്ങൾ, ചിറകുകൾ, മീതുകളിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കണം, തുടർന്ന് അത് ഓടിനടന്ന് കഴുകുക. ശുദ്ധീകരിച്ച മത്സ്യം വളരെക്കാലം നീണ്ടുപോകരുത്, കാരണം അത് അതിന്റെ പോഷക മൂല്യത്തെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. വൃത്തിയാക്കിയ സമയത്ത് മാലിന്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യമാവ് പാകം ചെയ്യാം.

കഠിന ഉപ്പ് മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ പാൽയിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പുള്ള മത്സ്യം മിശ്രിതമാക്കാൻ, വിനാഗിരിയുടെ ഏതാനും തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. വേവിച്ച ഒരു പാത്രത്തിൽ മീനെ വേവിക്കണം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപ്പ് നേരിട്ട് ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച വഴിയിൽ വറുക്കുക, പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചുടേണം.