സ്ട്രോഗോഗോഫ് ശൈലിയിലുള്ള മാംസം അല്ലെങ്കിൽ "ബീഫ് സ്ട്രോഗോഗോഫ്" ബഫ് സ്റ്റോറോഗാൻഫ് - സ്ട്രോഗാനോ ബീഫ്. ഇത് കൗണ്ട് സ്ട്രോഗാനോവ് അലക്സാണ്ടർ ഗ്രിഗോറിയെവിച്ച് എന്നായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ഒരു കഥ ഉണ്ടാകും എന്നതിന് ഒരു സൂചനയാണ്. ഞാൻ വായിച്ച എല്ലാ കഥകളും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് വിലപ്പെട്ടതാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല. എന്നാൽ അതിൽ രണ്ടെണ്ണം എനിക്ക് കൂടുതൽ സത്യസന്ധമായതായി തോന്നുന്നു, എന്തൊക്കെ വിശ്വസിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ആദ്യത്തേത്. സമ്പന്നനായ ഒരാളായി, സ്ട്രോഗാനോവ് കൗണ്ട് നടത്തിയത് "ഓപ്പൺ ടേബിളുകൾ", വിദ്യാസമ്പന്നരും വൃത്തികെട്ട വസ്ത്രധാരണരുമാണ് അവരെ പങ്കെടുക്കാൻ അനുവദിച്ചത് (ഏത് അടിസ്ഥാന വിദ്യാഭ്യാസം നിശ്ചയിച്ചിരുന്നുവെന്നത് രസകരമാണോ?). Stroganovian വഴി ഇറച്ചി നന്നായി ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു, അങ്ങനെ, ദാസൻ സൗകര്യങ്ങൾ അതിഥികൾ പ്ലേറ്റുകളും അത് സൗകര്യപ്രദമായ അവസരം ഉണ്ടായിരുന്നു. രണ്ടാമത്. ഫ്രെഞ്ച് പാചകം, പ്രത്യേകിച്ച് കൗണ്ട് സ്ട്രോഗാനോവ് വേണ്ടി, വാർദ്ധക്യത്തിൽ കഠിനമായ ഇറച്ചി ചവച്ചരച്ചപ്പോൾ, വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചതായി തോന്നുന്നു. പൊതുവേ, എനിക്കറിയില്ല എന്താണെന്ന് എനിക്ക് അറിയില്ല, പക്ഷേ ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം ഒരിക്കലും വേദനിപ്പിക്കില്ല. ഇപ്പോൾ പാചകം. Befstroganov വേണ്ടി ഗോമാംസം പൾപ്പ് എടുത്തു നല്ലതു - മുകുളം അല്ലെങ്കിൽ scapula. സുഗന്ധങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്, വെറും കുരുമുളക്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ സോസ് ലെ ഒറിജിനൽ നിന്ന് കുറച്ചതുമുതൽ, ഞാൻ അവിടെ നിലത്തു ജാതിക്ക വരെ ചേർക്കാൻ അനുവദിച്ചു. രുചി സംബന്ധിച്ച്. Befstroganov ശ്രമിച്ചില്ല ആർക്കും ഉണ്ട്. സോഫ്റ്റ് മാംസം, ഒരു സൌമ്യമായ ക്രീം സോസ്, മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും പ്രേക്ഷകരെ പ്രസാദിപ്പിക്കും. വഴറ്റുക ... നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട! യഥാർത്ഥ മടങ്ങിപ്പോയി ഞങ്ങൾ വായിക്കുന്നു: വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പക്ഷേ ഞാൻ ധാരാളം പറങ്ങോടൻ തക്കാളി സോസ് കൊണ്ട് വെള്ളം, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രുചി പോലെ.
ചേരുവകൾ:- ബീഫ് മാംസം 1000 ഗ്രാം
- ഉള്ളി 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ക്രീം 100 മില്ലി
- പുളിച്ച ക്രീം 100 ഗ്രാം
- തക്കാളി മസാലകൾ സോസ് 100 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് 2 നുള്ള്
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 2 പിഞ്ച്
- ജ്യുക്ക് മീഗ് ഗ്രൗണ്ട് 5 ഗ്രാം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
- സ്റ്റെപ്പ് 1: നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്: ഗോമാംസം, വെളുത്തുള്ളി, ക്രീം (30 ശതമാനം കൊഴുപ്പ്), പുളിച്ച വെണ്ണ, തക്കാളി സോസ്, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, നിലക്കടല.
- ഘട്ടം 2 മാംസവും കഷണങ്ങളും, ഉപ്പും കുരുമുളകും പതിവായി മുറിക്കുക. ബീറ്റ്.
- ഘട്ടം 3 മാംസം നേർത്ത കഷണങ്ങൾ, ഏകദേശം 0.5-1 സെ.മീ കട്ടിയുള്ള വെട്ടി.
- ചുവട് 4 ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂട് മേൽ മാംസം അരച്ചെടുക്കുക.
- ചുവട് 5 സവാള പാത്രത്തിൽ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 6 ഉള്ളി സുതാര്യം വരെ, 3-5 മിനിറ്റ് മാംസം, സമരം വെന്ത ചേർക്കുക.
- ഘട്ടം 7 സോസ് തയ്യാറാക്കുക. പാൻ പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം പകരേണമേ. ഒരു സ്റ്റൗവിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 1/3 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പിരിച്ചുവിടുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 9 പുളിച്ച ക്രീം സൊസൈറ്റിയിലേക്ക് അന്നജം ഒഴിക്കുക, ജാതിക്ക ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 10 തീയിൽ വയ്ക്കുക, 3 മിനിട്ട് കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക.
- ചുവട് 11 മാംസം പുളിച്ച ക്രീം സോസ് തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
- 40-60 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ ലിഡ് കീഴിൽ സ്റ്റെപ്പ് 12.