ഞങ്ങൾ ടൂക്ക് മസാലയെ ബസ്മതി അരി കഴിച്ചു. ഇന്ത്യൻ പ്രദർശനത്തിനു ശേഷം ഈ രാജ്യത്തിന്റെ യഥാർഥ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉത്പന്നങ്ങളും എനിക്കു ലഭിച്ചു. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന്റെ മുൻഗണനകളിൽ മൂർച്ചയില്ലാത്ത വിഭവങ്ങൾ അല്ല, ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ എണ്ണമറ്റ പാചകത്തിൽ നിന്ന് ഞാൻ വളരെ ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ തെരഞ്ഞെടുത്തു, അത് ടിക്ക മസാലയാണ്, സുഗന്ധരോടൊപ്പം ചിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ അഭിരുചികൾക്ക് അനുയോജ്യമായിരുന്നു. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ദേശീയ വിഭവമല്ല, ഇത് യൂറോപ്യൻ നഗരങ്ങളിൽ ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സേവനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ്. ഈ സംഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം ലണ്ടനിലെ ആദ്യ ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുമാരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ ചിക്കൻ വരണ്ടതും അപ്രസക്തവുമാണെന്ന് അസന്തുഷ്ടരായ ഒരു സന്ദർശകന് രോഷാകുലനായി. കുക്ക് പെട്ടെന്ന് ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി, തക്കാളി കലർന്ന തൈര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഈ മിശ്രിതം ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുക. സോസ് അങ്ങനെ സുഗന്ധം ആയിരുന്നു, പിന്നെ ചിക്കൻ അസാധാരണമായ പ്രശസ്തി നേടി എന്നു മുതൽ, മൃദുവായ ചീഞ്ഞ ആണ്. "ടിക്ക മസാല" എന്ന വിഷയത്തിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ തുക കണ്ടെത്താം, കുടുംബത്തിന്റെ അഭിരുചികളോടൊപ്പം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എടുത്ത് ഞാൻ അത് പങ്കിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:- ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 1 പിസി.
- പാർസ്లీ പുതിയ 5 ഗ്രാം
- ബസ്മതി അരി 230 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് 0.5 സ്പൂൺ.
- പുതിയ ഇഞ്ചി 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- നാരങ്ങ നീര് 1 ടീസ്പൂണ്.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഗരം മസാല 1 ടീസ്പൂണ്.
- കുടിയ്ക്കുന്നത് തവിട്ട് 250 മില്ലി
- ക്രീം 100 മില്ലി
- പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
- 0.25 ടീസ്പൂക്കളുള്ള സിറ (സെമിൻ) ഗ്രൌണ്ട്.
- മഞ്ഞൾ 2 ടീസ്പൂൺ.
- മത്തങ്ങ മധുരമുള്ള മണ്ണിൽ 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- വെള്ളം 1 ടീസ്പൂൺ.
- പുതിയ ഇഞ്ചി 1 ടീസ്പൂൺ.
- വെളുത്തുള്ളി 3 ദന്തങ്ങൾ
- ഉള്ളി 1 pc.
- ഉപ്പ് 0.5 സ്പൂൺ.
- തക്കാളി, സ്വാഭാവിക തൈര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഗരം മസാല, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, മഞ്ഞൾ, സീറ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ക്രീം, നാരങ്ങ നീര്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയവ നമുക്ക് ആവശ്യമായി വരും.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ മസാല ഘാര, നാരങ്ങ നീര്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത തൈരി ചേർത്ത് ചിക്കൻ മസാലയിൽ വേണം. ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ മിക്സഡ് ഈ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവ വലിയതോ വലുതോ ആകാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം 3 സെന്റിമീറ്റർ ചുട്ടെടുക്കുക.
- ചുവട് 4 നാം പഠിയ്ക്കാന് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മുക്കി, ഇളക്കുക, 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.
- ഘട്ടം 5 ചിക്കൻ മുതൽ അധിക ദ്രാവകം മുറിച്ചു കളയുക, ബേക്കിംഗ് വിഭവം ലേക്കുള്ള കഷണങ്ങളായി കൈമാറ്റം സോസ് തയ്യാറാക്കൽ കാലയളവിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കട്ടെ.
- സ്റ്റെപ്പ് 6 നന്നായി ഉള്ളി വെട്ടിയിട്ടു, ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, വെളുത്തുള്ളി അമർത്തി അമർത്തുക.
- ചുവട് 7 അല്പം പരുക്കന വരെ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 8, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, സോസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയ്ക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്ത് 5-10 മിനുട്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വേവിക്കുക.
- പടി 9 സോസ് ലേക്കുള്ള കട്ടിയുള്ള ക്രീം ചേർക്കുക ഒരു നമസ്കാരം.
- ചുവട് 10 സോസ് കടന്നു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ ഇടുക. അത് ഏതാണ്ട് തയ്യാറായ ശേഷം, അതു സോസ് എന്ന സൌരഭ്യവാസനയായി നിറം സമ്പൂർണ്ണ ശമനത്തിനായി സോസ് അല്പം പുറത്തു വെച്ചു തുടരുന്നു.
- ഘട്ടം 11 അലങ്കാരത്തിന് വേണ്ടി ബസ്മതി അരി ഉണ്ടാക്കാം. സാധാരണ അരിയോടൊപ്പം തന്നെ, നിങ്ങൾ ആവർത്തിച്ച് മാവ് കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ് സവിശേഷതകളിൽ ഒന്ന്. ബാഷ്മാട്ടി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അനുപാതത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നതാണ്: 2 ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം, ഒരു ഭാഗം അരി.
- ചുവട് 12 തകർന്ന അരി കുന്നിൽ സോസ് ലെ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചിക്കൻ പുറത്തു കിടന്നു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും തളിക്കേണം - ടിക്ക മസാല തയ്യാർ.