- മാവു - 2 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര - 1 സെ. ഒരു നുള്ളു
- വെണ്ണ - 2 ഇനങ്ങൾ. തവികളും
- മുട്ട - 1 കഷണം
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് - 0.25 കപ്പ്
- പാൽ - 0,5 ഗ്ലാസ്
- വലിയ ബൾബ് - 1 കപ്പ് (ചാറു)
- വലിയ കാരറ്റ് - 1 കപ്പ് (ചാറു)
- മത്തെങ്ങാ (വെളുത്ത ഭാഗം മാത്രം) - 1 പീസ് (ചാറു)
- ബേ ഇല - 1 കപ്പ് (ചാറു)
- കുരുമുളകിന്റെ പീസ് - 4 കഷണം (ചാറു)
- Pike perch - 700 ഗ്രാം (പൂരിപ്പിക്കൽ)
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം (പൂരിപ്പിക്കൽ)
- ബൾബുകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ (മതേതരത്വത്തിന്റെ)
- ക്രീം - 1 ആർട്ട്. സ്പൂൺ (പൂരിപ്പിക്കൽ)
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - രുചി (പൂരിപ്പിക്കൽ)
റാസ്സ്റ്റീഗേ - പരമ്പരാഗത തുറന്ന ഒരു റഷ്യൻ ഫീസ് പലതരം ഫില്ലിംഗുകൾ കൊണ്ട് സങ്കീർണ്ണമായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. പൈയുടെ സവിശേഷതയാണ് മുകളിൽനിന്നുള്ള ഒരു ദ്വാരത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം. തയാറാക്കുന്ന വിധം: 1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുവിൻ. ഊഷ്മള പാലിൽ യീസ്റ്റ് കഴുകുക. പഞ്ചസാരയും മാവും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ, മുട്ട, മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ വെണ്ണ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു അടുക്കള തുവർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 2.5 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഉദയത്തിന്നു. വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴുകി 1 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 2. ചാറു, മതേതരവസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുക. കാരറ്റ്, സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് എണ്ണ ഇല്ലാതെ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിക്ക് പെഞ്ച് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക. വാലും തലയും ചിറകും മുറിച്ചു മാറ്റുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം പുറപ്പെടുന്നു. ഒരു എണ്ന ഒരു നമസ്കാരം വെള്ളം കൊണ്ടു വറുത്ത പച്ചക്കറി, ബേ ഇലയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മത്സ്യം തല, വാൽ, ചിറകുകൾ, കോസി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം, നുരയെ നീക്കം, കവർ 40 മിനിറ്റ് ചൂട് ഓരോ വേവിക്കുക. പാചക സമയത്തിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കുരുമുളകിൻറെ പീസ് ചേർക്കുക. യാദൃശ്ചികമായി 2 പാളികൾ വഴി ചാറു അത്കൊണ്ട്. 3. ചെറിയ കഷണങ്ങളിലുള്ള Pike perch ഫയൽ മുറിക്കുക. വറുത്ത മത്സ്യം ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. മത്സ്യം ഒരു കഷണം കൊണ്ട് ഒരു പ്ലേറ്റ് ആൻഡ് മാഷ് വെച്ചു, മത്സ്യം 2 കഷണങ്ങൾ ഒഴിച്ചു. ഒരേ വറചട്ടി പാൻ വെണ്ണ, 4 മിനിറ്റ് പൊൻ തവിട്ട് വരെ അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി ഇടുക, വേവിച്ച മീൻ, ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മുതൽ 5-6 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ചെറിയ ജൊഹനാസ്. നേർത്ത കഷണങ്ങളായി 2 കഷണങ്ങളായി മീൻ വൃത്തിയാക്കി മാറ്റുക. ഓരോ സോസേജ് 1-2 കഷണങ്ങൾ ഫിഷ് ചെയ്യണം. 4. 200 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് വേവിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള കല്ല് രൂപപ്പെടുത്തുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്താക്കുകയും ചെയ്യും. ഓരോ പന്ത് മുതൽ 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കേക്ക് വിരിക്കുക. ഓരോ കേക്ക് മീൻ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക. നടുക്ക് ഒരു ദ്വാരം വിടവാങ്ങുന്നു, അറ്റങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുക. കടലാസ് കടലാസ്, എണ്ണമയമുള്ള ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. മാർക്കുകളിൽ പരസ്പരം 5 സെ.മീ അകലത്തിൽ വേണം. 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, പിന്നീട് അരച്ചെടുക്കുക. 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 5. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അർത്ഥം നീക്കം, ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി 5-7 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഇതിനു ശേഷം, 1 സ്പൂൺ ഫിഷ് ബ്രൂത്ത് ഓരോ പൈയും ദ്വാരത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന. അരിച്ചെടുക്കുന്നതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ സാൽമണിൻറെ അംശം ഉപയോഗിച്ച് അഴികളുള്ള തുണി അലങ്കരിക്കാവുന്നതാണ്. വെണ്ണ കൊണ്ട് അർത്ഥം ഇഞ്ചിപ്പുറ്റുകയും സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു ഗ്രാവി ബോട്ടിലെ ചൂടുള്ള മീൻ ചാറു കൊണ്ട് അരക്കിടുക.
സർവീസുകൾ: 10