Kvass ചരിത്രത്തിൽ നിന്നും കുറച്ചുപേർ kvass പുരാതന സ്ലാവിക് പാനീയം എന്ന് ഉറച്ചു വിശ്വസിക്കുന്നു, Kievan Rus കണ്ടുപിടിച്ച പ്രധാനമായും സ്ലാവിക് പ്രദേശങ്ങളിൽ വ്യാപിച്ചു. പക്ഷേ, ഇത് തികച്ചും സത്യമല്ല. എട്ട് ആയിരം വർഷം മുൻപ് പുരാതന ഈജിപ്തിലെ പാകം ചെയ്ത ഒരു പഴയ പാനീയം കെവാസ് ആണ്! അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, അവൻ ബിയറിനും കെവാസിനും ഇടയിൽ എന്തോ ആയിരുന്നു. പുരാതന ചരിത്രകാരനായ ഹെറോഡൊട്ടസ്, പ്ലിനി ദി എഡ്ഡർ എന്നിവരുടെ ഹിപ്പോക്രാറ്റസിന്റെ പ്രസിദ്ധനായ ഭിഷഗ്വരൻ അദ്ദേഹത്തിന്റെ രചനകളിൽ കെവാസ് എഴുതുന്നു. കീവൻ റൂസിൽ, kvass- ന്റെ ആദ്യത്തെ പരാമർശം 988 ൽ ആണ്. പ്രിൻസ് വ്ലാദിമിർ ഗ്രേറ്റ് റുവിനെ സ്നാപനപ്പെടുത്തിയതോടെ, അതിബൃഹത്തായ വർഷത്തെ ടേസ്റ്റ് തെളിയിച്ചത്. നമ്മുടെ കാലത്ത് പോളണ്ട്, ലിത്വാനിയ, ഫിൻലാൻഡ എന്നിവിടങ്ങളിലും കെവാസ് തുടങ്ങാൻ തുടങ്ങും.
ചേരുവകൾ:- ബ്രെഡ് കറുപ്പ് 1 pc.
- പഞ്ചസാര 500 ഗ്രാം
- പുളിച്ച, പുതിയ, 20 ഗ്രാം
- തിളപ്പിച്ച വെള്ളം 10 ലിറ്റർ
- ഘട്ടം 1 പ്രധാന ചേരുവകൾ: അപ്പം, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം.
- ചുവട് 2 അപ്പവും വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ച്, ഇരുണ്ട നിറത്തിൽ വറുക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 അപ്പം തയ്യാർ - കൂടുതൽ നിങ്ങൾ അപ്പം പാചകം, ഇരുണ്ട kvass തിരിക്കും.
- ഘട്ടം 4 ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം.
- ചുവട് 5 വെള്ളം ചെറുതായി തണുത്ത് വറുത്ത അപ്പം ഇട്ടു.
- ചുവട് 6 പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 7 വെള്ളം കുറച്ച് അൽപ്പം തണുക്കുക. വെള്ളം അല്പം ചൂട് വരുമ്പോൾ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. പിന്നെ ഒരു ലിഡ് കൂടെ പാൻ മൂടി ഒരു ചെറുചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു 3 ദിവസം വെച്ചു. ഈ സമയത്ത്, kvas പുളിച്ച ആയിത്തീരുകയും, അതിൽ അല്പം ഗ്യാസ് ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യും.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 kvass ഇൻഫുചെയ്ത ശേഷം, അത് വ്രണം അത്യാവശ്യമാണ്. അതു kvass ലേക്കുള്ള പഞ്ചസാര 1-1.5 പുഷ്പപുടം ചേർക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ് (ഇവിടെ തുക രുചി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). വാതക നഷ്ടം തണുപ്പിക്കുന്നതിനും തടയുന്നതിനും റെഡി kvass കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.