മധുരവും, മൃദുലയും പിണ്ഡവും, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് സുഗന്ധവും - നൗഗത്തിന്റെ കിഴക്കൻ മാധുര്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും കിഴക്കിന് ഈ മാധുര്യത്തിന്റെ ചരിത്രത്തെയാണ് ചോദ്യം ചെയ്യുന്നത്. നൗഗത്തിന്റെ സ്വദേശമാണ് തെക്കൻ യൂറോപ്പ്. പേർഷ്യൻ വാതകവും സ്പാനിഷ് ടർറോണും ആണ് നൗഗത്തിന്റെ അടുത്ത ബന്ധുക്കൾ. എന്നാൽ യഥാർഥ നൗജാത്തിന് അതിന്റെ അസ്ഥിത്വ സ്വഭാവം ഉണ്ട് - എല്ലാ കട്ടയും വാൽനട്ട് ഡിസേർട്ടും പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. വേഗത്തിൽ വീട്ടിലെ നൗജാറ്റ് തയ്യാറാക്കുക, പക്ഷേ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ, എന്നാൽ അതിൻറെ സൌരഭ്യവും രുചിയും ആകർഷിക്കുന്നതുപോലെ അതിന്റെ ഫലം വിലമതിക്കുന്നു.
എന്താണ് നൗഗേറ്റ്?
നൗഗട്ട് (Nougat) എന്നത് പഞ്ചസാര, തേൻ, മുട്ട വെള്ള, കശുവണ്ടി എന്നിവയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരപലഹാരമാണ്. "Nougat" എന്ന പദം "nux" എന്ന ലാറ്റിൻ പദത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.
ഒരു ക്ലാസിക്ക് നൗജാറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ബദാം, കശുവണ്ടി, പിസ്റ്റാറിയോസ്, വാൽനട്ട്, വാൽനട്ട് തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ഈ കേസിൽ ഉപയോഗിക്കില്ല. ഡിസേർട്ട് സ്ഥിരത എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യത്യസ്തമാണ് - അത് പ്രകാശവും കാറ്റോട്ടും ആകാം, ഒരുപക്ഷേ കുത്തനെയുള്ളതും കഠിനവുമാണ്, ഇത് എല്ലാം നിക്ഷേപത്തിൻറെ ഗുണനിലവാരത്തിലും അളവിലും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചോക്കലേറ്റ്, നാരങ്ങ സേർച്ച്, വാനില, കറുവപ്പഴം, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ഏലം, കൊഞ്ചുചെയ്ത പഴങ്ങൾ എന്നിവ നൗകാതെ ചേർക്കാം. തവിട്ട്, വെളുത്ത - രണ്ട് ഇനം നൗകട്ടുകൾ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
വെളുത്ത നൗകത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമെന്ന നിലയിൽ മുട്ടയുടെ വെളുത്ത നിറമാണുള്ളത്. തവിട്ട് നൗകാട്ടിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ കാർമളൈസ്ഡ് പഞ്ചസാര സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഇത് സ്ഥിരതയാർന്നതും കഠിനവും. മധുരമുള്ള നൗജാറ്റ് ഒരു സ്വതന്ത്ര ഡെസേർട്ടിനെ മാത്രമല്ല, ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ദോശകൾ, ചെറുകാറുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നൗഗത്തിന്റെ ഉത്ഭവം
ഫ്രഞ്ച് ഡിസേർട്ട് യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ വേരുറച്ചിട്ടുണ്ട്, നൗഗത്തിന്റെ വീട് മദ്ധ്യപൂർവ്വദേശമാണെന്ന നിർദ്ദേശങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പെർഷ്യയിൽ നിന്നും നൗജാട്ട് വന്നു, ആധുനിക ഇറാനിൽ പല നൗകറ്റ് വാതകങ്ങളും വ്യാപകമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി സ്പെയിനിൽ (ടർറോൺ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു) ഫ്രാൻസിൽ (Montélimar in), ഇറ്റലിയിലും (ക്രിമോനയിലും), ബെൽജിയത്തിലും പരമ്പരാഗതമായി നൗഗത് നിർമ്മിക്കുന്നു. തെക്കൻ യൂറോപ്പിൽ 15-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ അവർ നൗഗത്തിനെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു. ക്രിസ്മസ് മേശയിൽ ഈ ലാളിത്യത്തിന് ഇപ്പോഴും ആദരണീയമായ സ്ഥാനമാണുള്ളത്.
അമേരിക്കയിൽ, നൗഗറ്റ് പ്രസിദ്ധമായ ബാറുകൾ "നട്ട്സ്", "മാർസ്" എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ, ഈ ചോക്കറ്റുകളിലെ നൗകാട്ടിന്റെ പാചകരീതി ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയാണ്, കാരണം ഇതിൽ വേരുകൾ, ധാന്യം സിറപ്പ്, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ കടകളിൽ നൗഗറ്റ് ടിനുച്ച (റഷ്യൻ നൗജാറ്റ്) അണ്ഡകീയമായി കടലാസ് കഷണങ്ങളാക്കി വിൽക്കുകയായിരുന്നു. സാധാരണ കടലാസിൽ അത് പൊതിഞ്ഞു. റഷ്യയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള സാധനങ്ങൾ ഇല്ല.
നൗഗത് ഘടനയും ഇതിന്റെ ഗുണം
കുട്ടികൾക്ക് ഏറ്റവും മധുരമുള്ള പല്ലുകൾ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം ഒരു കുട്ടിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ തീർച്ചയായും നൗകറ്റ് ഉൾപ്പെടെ ഒരു പ്രത്യേക ഡിസേർട്ട് ഉണ്ട്.
വെളുത്ത നൗകാട്ടിൻറെ ഘടന സാധാരണ വളർച്ചയ്ക്കും വളർച്ചയ്ക്കും ആവശ്യമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, ധാതു ലവണങ്ങൾ, ഫലം ആസിഡുകൾ, അത്യാവശ്യ എണ്ണകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, എൻസൈമുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ശമനശക്തി ഉള്ള മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള തേൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത്തരമൊരു വൈവിധ്യത്തിൽ, നൗഗത്ത് ദോഷകരമായ ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല. ഇതുകൂടാതെ, നൗഗറ്റ് ഒരു നല്ല ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സാണ്, കാരണം അത് വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കുട്ടികൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ലോകത്തിന്റെ വളർച്ച, പ്രോസ്പക്സ്, അറിവ് എന്നിവയ്ക്ക് ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്! തീർച്ചയായും, എല്ലാ കുട്ടികളും ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ ഒരു കഷണം ആസ്വദിക്കും, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ നല്ല വികാരങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, ഒരു പൂർണ്ണവ്യക്തിത്വ വ്യക്തിത്വത്തിന്റെ വികസനത്തിന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.
Nougat ലേക്കുള്ള വേദന
അത് എത്ര രസകരമാണെങ്കിലും, നൗജാറ്റ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് ദോഷകരമാണ്. ഒന്നാമത്, പല്ലുകൾ കഷ്ടപ്പാടുകൾ കാരണം ലാക്റ്റിക് അമ്ലത്തിന്റെ കാരണം ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് വാമൊഴിയിൽ തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരിക്കുന്നത് ശുദ്ധീകരണത്തിനുമിടയിലായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, അത് ബാക്ടീരിയയുടെ അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇതിന്റെ ഫലമായി പല്ലിന്റെ ഇനാമം കട്ടികുറഞ്ഞതായി മാറുകയും, ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നൂറിലേതിന്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 400 കിലോ കലോറിയാണ്, അതിനാൽ ഈ ഔഷധത്തിന്റെ അളവ് ഭക്ഷണശീലം പൊണ്ണത്തടിക്ക് ഇടയാക്കും. മധുരമുള്ള അമിതമായ ഭക്ഷണരീതി ദഹനനാളത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും - ഡിസ്ബേക് പൊറോസിസ് കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, സെല്ലുകളുടെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ ത്വരിതമാവുന്നതാണ്, പുറംതൊലിയുടെ ബാക്റ്റീരിയയുടെ പുനർനിർമ്മാണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും, ചർമ്മത്തിന് ഇത് മുഖക്കുരു പ്രത്യക്ഷമാകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു അലർജി പ്രതിവിധി - ഡയറ്റീസിസ് ഫലമായി കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ കരൾ ഒരുപാട് എണ്ണം മധുമിതമാക്കുന്നു. നിരന്തരമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ലോഡ് പ്രമേഹം, പാൻക്രിയാറ്റിസ് തുടങ്ങിയവ വികസിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.