നിരവധി റിസൊറ്റോ ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒരുപാട് പല വിഭവങ്ങളും അരിസ് വിഭവങ്ങൾ പല സ്ഥലങ്ങളിലും ബഹുമാനിക്കുന്നു, കാരണം അവർ ഉപയോഗപ്രദവും, ആകുലതകളും, വളരെക്കാലം ബലം നൽകുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ അവർ ഉടനടി പ്രചരിച്ചിരുന്നില്ല. ആദ്യകാലങ്ങളിൽ ഇറ്റലിക്കാർ അരി ഒരു ഔഷധ സസ്യമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ അവർ ശ്രമിച്ചു, കൂടാതെ രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കൻ പ്രദേശത്ത് ഈ സംസ്കാരം വളരാൻ തുടങ്ങി. കാലം കഴിയുന്തോറും അരിയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ അവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നു. അവയിൽ ഒന്ന് റിസോട്ടോട്ടായിരുന്നു, ഉപയോഗിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അനുസരിച്ച്, ഒരു ഡസനിലധികം ഉണ്ട്. അസ്തിത്വത്തിന്റെ മുഖ്യഘടകം അരിയുടെ പ്രധാന ഘടകം ആണെങ്കിലും, ഈ വിഭവം അരിയുടെ കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ പിലീഫുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാനാവില്ല. റൈസോട്ടോ എന്ന രുചി സവിശേഷമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അരിയുടെയും യഥാർത്ഥ പാചക സാങ്കേതികതയുടെയും പ്രത്യേകതകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് സാധ്യമാകുന്നത്. തീർച്ചയായും, ഇറ്റാലിയൻ ഉത്ഭവം പല പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, ഇവിടെ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റിറോട്ടൊ വീഞ്ഞു ഇല്ലാതെ ആയിരുന്നു. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ചീസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. നാം ഇന്ന് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റിസോട്ടോപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം. അതു വെളുത്ത കൂൺ അനുയോജ്യമായ കൂൺ ഒരു ഋതുവോ മികച്ച ആണ്, പക്ഷേ അവർ ഇല്ലെങ്കിൽ, പിന്നെ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായ ലഭിക്കും. വിഭവം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ശ്രദ്ധ തിരിക്കരുത്: ഋതുവോ അനാദരവും അശ്രദ്ധത്വവും സഹിക്കില്ല.
ചേരുവകൾ:- കൂൺ, വെളുത്ത 600 ഗ്രാം
- റൗണ്ട്-ധാന്യം അരി 300 ഗ്രാം
- ചിക്കൻ ബ്രൂത്ത് 750 മില്ലി
- ഉള്ളി 1 pc.
- വെളുത്തുള്ളി 4 ദന്തങ്ങൾ
- വെണ്ണ 100 ഗ്രാം
- ഒലിവ് എണ്ണ 4 ടീസ്പൂൺ. മ.
- ചീസ് പാർമെൻസൻ 150 ഗ്രാം
- പാർസ്ലീസ് പുതിയ 0.5 കുല
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 1 നുള്ള്
- ഉപ്പ് 2 നുള്ള്
- സ്റ്റെപ്പ് 1 റിസോട്ടൊ ഉണ്ടാക്കാൻ, കൂൺ പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ എടുത്തേക്കാം (മുൻപ് defrosting). അരി വേണം, നിങ്ങൾ ഒരേ വെണ്ണ, പാർമസെൻ, വെളുത്തുള്ളി, ചാറു പച്ചിലകൾ ആവശ്യമാണ്.
- സ്റ്റെപ്പ് 2 700-800 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു വറുത്തു തിന്നും.
- ഘട്ടം 3 പീൽ വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും.
- ചുവട് 4 ഒരു ഉരുളിയിൽ പാനിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ നന്നായി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരപ്പ് കൂൺ (കൂൺ വലിയ എങ്കിൽ, ആദ്യം അവരെ വെട്ടി), 4-5 മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കുക.
- ചുവപ്പ് 5 വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കറുത്ത മണ്ണിട്ട് കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക - മറ്റൊരു 6-8 മിനിറ്റ് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 6 നന്നായി ഉള്ളി മുളകും.
- സ്റ്റെപ്പ് 7 ഒരു നല്ല ഭിത്തിയിൽ പുതച്ചു.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടിൽ വെളുത്തുള്ളി 80 ഗ്രാം, ഒലിവ് ഓയിൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവ സവാള ചേർത്ത് സുതാര്യമായി വയ്ക്കുക.
- ഘട്ടം 9 അരിയും വെന്തയും ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ഇളക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 10 ക്രമേണ ചൂടായ ബ്രഷ് സോസർ വരെ ചേർക്കുക.
- ചുവട് 11 തുടർച്ചയായി ഉണർത്തി, ഓരോ ഭാഗത്തിന്റേയും അരിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കാത്തിരിക്കുക.
- ചുവട് 12 കുക്ക്, ചാറു, 20-30 മിനിറ്റ് പകര്ന്നു - അരി മൃദു ആയിത്തീരുകയും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- സ്റ്റെപ്പ് 13 ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ആരാണാവോ കഴുകി നന്നായി മുളകും.
- സ്റ്റെപ്പ് 14 അരി പാകം ചെയ്തശേഷം വേവിച്ച കൂൺ, പര്മെസേൻ, സവാള എന്നിവയും ബാക്കി വെണ്ണയും ചേർക്കുക.
- ചുവട് 15 എല്ലാം മിക്സ്, 3-5 മിനിറ്റ് മൂടിയിൽ നിൽക്കട്ടെ, ഉടൻ മേശയിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റിസോട്ടോട്ടായി സേവിക്കുക.