ഇപ്പോൾ കൃഷിചെയ്യുന്ന കറുത്ത അരിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഉല്പാദനം മിസ്സോണയാണ്. അവിടെ ഔദ്യോഗിക അരിയും കറുത്ത അരിയാണ്. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലും യൂറോപ്പിലുമായി കാട്ടു അരി പലപ്പോഴും അലങ്കാര സസ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ അരി നിറം കൃഷി അരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. ബ്രൌൺ-ചോക്കലേറ്റ് മുതൽ കൽക്കരി-കറുപ്പ് വരെയുള്ള വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള നിറമായിരിക്കും ഇത്. വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് ധാന്യവും പരുവത്തിലുള്ളതും സ്കാരിഫിക്കേഷൻ സമയത്ത് പ്രോസസ്സിന്റെ ഡിഗ്രിയിലും എത്ര വർണ്ണമാണ് നിറം എന്നത്.
കറുത്ത അരിയുടെ ഘടന
മറ്റ് ധാന്യങ്ങളെക്കാൾ കറുത്ത അരിക്ക് വലിയ പോഷകാഹാര മൂല്യമുണ്ട്.
- നൂറു ഗ്രാം കറുത്ത അരി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്:
- അമിനോ ആസിഡുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ 15 ഗ്രാം ആണ്.
- മുതിർന്നവർക്ക് ഫോളിക്ക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ ബി 9) ദിവസേനയുള്ള നിരക്ക്, മട്ട അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അഞ്ചു മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.
- ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ;
- വിറ്റാമിൻ ഇ;
- ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു പൂച്ചെണ്ട്;
- ഫോസ്ഫറസ് 433 മി.ഗ്രാം;
- മഗ്നീഷ്യം 177 മില്ലിഗ്രാം;
- സിങ്ക് - 6 മില്ലിഗ്രാം;
- മാംഗനീസ് - 1, 3 മി.
പ്രായപൂർത്തിയായവർക്കുള്ള കറുത്ത അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാതുക്കൾ ദിവസേനയുള്ള മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗമാണ്.
കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ
വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ വൈൽഡ് ബ്ലാക്ക് അരി ചരിത്രപരമായി സ്വാഭാവികമായി വളരുന്നു. വൈൻ അരിയുടെ വെണ്ണയും കനത്തതുമായ ഇനങ്ങൾ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കൃഷിചെയ്യുന്നുണ്ട്. മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധാരണ വെള്ള, ബ്രൗൺ അരി എന്നിവയാണ്. വൈൽഡ് അരിയുടെ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള കൃഷിരീതികൾ തയ്യാറാക്കാൻ 60 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ ആവശ്യമാണ്. വളരെ മൃദുഘടനയുള്ള കാട്ടുപോത്ത്, സ്വാഭാവികമായി വളരുന്ന കറുത്ത അരി, അതിനാൽ 25 മുതൽ 35 മിനിട്ട് വരെ വേവിച്ചതാണ്.
സൂപ്പ്, തണുത്ത, ചൂടുള്ള സ്നാക്സ്, സലാഡുകൾ, സൈഡ് ഡിസീസ്, ഫില്ലിംഗുകൾ, ഡസർട്ട് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ബ്ലാക്ക് അരി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കറുത്ത അരിയ്ക്ക് വിഷാംശങ്ങളില്ല. ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രകോപിപ്പിക്കാം കാരണം - വളരെ പലപ്പോഴും കറുത്ത അരി കഴിക്കരുത് - കുടൽ ആൻഡ് വയറുവിന്റെ കഫം മെംബറേൻ.
പ്രോട്ടീൻ, അമിനോ ആസിഡുകളും ഫൈബറും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തൈലമാണ് അരി. അതിൽ, ശരീരത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പതിനെട്ട് അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്! Asparagine ആൻഡ് ഗ്ലൂട്ടാമിൻ: കറുത്ത അരിയിൽ രണ്ട് അമിനോ അമ്ലങ്ങൾ മാത്രമേ ഉള്ളു. പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾക്കൊപ്പം കറുത്ത അരിയും തീറ്റിക്കൊണ്ട് ഈ അപര്യാപ്തത എളുപ്പത്തിൽ തിരുത്താം. ഉദാഹരണത്തിന്, കാണാതെപോയ അമിനോ ആസിഡുകളുള്ള ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പയറ്.
ബ്ലാക്ക് അരി വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഇ, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയവയാണ്.
കൂടാതെ കറുത്ത അരിയിൽ ആന്തോമിയാനിയൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - കറുത്ത നിറം, ഉപയോഗപ്രദമായ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ. എല്ലാ വസ്തുക്കളും ബ്ലൂബെറിക്ക് കറുപ്പ് കൊടുക്കുന്നു.
കറുത്ത അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡൻറുകൾ, പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് ഇലാസ്തികത തിരിച്ചുവിടുക, ധമനികൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുക, ഡിഎൻഎ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുക.
ബ്ലാക്ക് അരിക്ക് ആന്റിമോക്രാബിയൻ പ്രഭാവം ഉണ്ട്, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും, ഹൃദയപേശികളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചൈനയിൽ കറുത്ത അരിയെ "ദീർഘായുസ്സിൻറെ അരി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മാന്യന്മാർക്ക് അത്തരമൊരു വിഭവം മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ എന്നത് വിചിത്രമല്ല, കാരണം ലളിതമായ ഒരു ചെറുപ്പക്കാർക്ക് ചെറിയ പ്രായത്തിൽ മാത്രമേ ജീവിതത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ജീവിതത്തിൽ ഉള്ളൂ.
ദർശനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, അഡ്രീനൽ ഗ്രന്ഥികളുടെ പ്രവർത്തനം ലളിതമാക്കുക, രക്തത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ചൈനീസ് മരുന്ന് കറുത്ത അരി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ബ്ലാക്ക് അരി പ്രസവം, ആനന്ദാനുഭൂതി, ആദ്യകാല മുടി കൊഴിയൽ, ചാരനിറം തുടങ്ങിയവയിൽ വളരെ ഫലപ്രദമാണ്.
മറ്റൊരു കറുത്ത അരിയുടെ വലിയ അളവ് സോഡിയം ഒരു ചെറിയ അളവാണ് (സാധാരണ അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പകുതി). കൂടുതൽ അറിയാൻ, കൂടുതൽ സോഡിയം - കൂടുതൽ രോഗങ്ങൾ.
മിനറൽ ബാലൻസ്, ജലനിരപ്പ് എന്നിവ നിലനിർത്താൻ ഒരു പ്രത്യേക അളവിലുള്ള മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സോഡിയം ആവശ്യമാണ്. സോഡിയത്തിന്റെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം 1500 മില്ലിഗ്രാമാണ്. സോഡിയം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മാംസം, ധാന്യങ്ങൾ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കണ്ടുവരുന്നു. സോഡിയം ഉപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോഡിയം സ്തംഭനാവസ്ഥ വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ ഇത് ശരീരത്തിൽ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദ്രോഗപ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
അതുകൊണ്ട്, മനസ്സ് കൊണ്ട് ഉത്പന്നങ്ങൾ തെരഞ്ഞെടുക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കുറഞ്ഞ അളവിൽ സോഡിയം സാധാരണ അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കറുത്ത അരി. ഈ പദാർത്ഥം ഉത്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫിനേക്കാളും കാരണം, സോസേജ്, പലചരക്ക് സോഡിയം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് ഓർക്കുക.
കറുത്ത അരിയും വെളുപ്പും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
പരമ്പരാഗത വെളുത്ത അരിക്ക് വൈൽഡ് അരിക്ക് നേരിട്ടുള്ള ബന്ധമില്ല. അരിയുടെയും, രുചിയുടെയും പോഷക മൂല്യവും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.
ധാരാളം ആളുകൾക്ക് കറുത്ത അരിയുടെ രുചി കൂടുതൽ രസകരമായി തോന്നുന്നു, അത് സ്വീറ്റ്-എക്സോട്ടിക് ആണ്, ഒപ്പം കശുവണ്ടിയുടെ നേരിയ സൌരഭ്യവും. കൂടാതെ, കറുത്ത അരിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ വെളുത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.
കറുത്ത അരി പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഒന്നാമതായി, ഒരു കറുത്ത അരി ഉണ്ടാക്കുവാൻ ആദ്യം രാത്രിയിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പ്രഭാതത്തിൽ ഈ വെള്ളം കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൂച്ചെടികളുടെ ചെടികൾക്ക് വെള്ളം വറ്റിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അവയെ വാർക്കുക. മൂന്ന് ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒരു കറുത്ത അരി ഒരു ഗ്ലാസ് - ഇൻപുട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന ഒരു ഉപ്പിട്ട തിളയ്ക്കുന്ന ൽ, കണക്കുകൂട്ടൽ അരി ഒഴിക്ക. അടുത്തത്, കുറഞ്ഞ ചൂട് അരി പാകം 45 - 60 മിനിറ്റ്.
3-4 മടങ്ങ് കൂടുതൽ അസംസ്കൃതമായി പാകം ചെയ്ത അരി.
നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ കറുത്ത അരി പാകം ചെയ്യണം, അതേ അനുപാതത്തിൽ (1: 3) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കറുത്ത അരി ഒഴിച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഒരുക്കും. അതു താരതമ്യേന ചെറുതായി ജീവിച്ചു തീർന്നു.
പലപ്പോഴും കറുത്ത അരി ബ്രൗൺ അരി (unpolished white) ഒരു മിശ്രിതം വിറ്റു. വെളുത്തതും കറുത്ത അരിയും തമ്മിലുള്ള ഒരു ക്രൂശാണ് മട്ട അരി. അവ നിറത്തിലും മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഷെല്ലുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ കാട്ടു അരിയിൽ ഉള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അവയുടെ എണ്ണം വളരെ ചെറുതാണ്. വെളുത്ത അരി ഉണ്ടാക്കിയത് ഇതിന് ഏതാണ്ട് ഒന്നുമില്ല.
കറുത്ത അരി വെളുത്ത അരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, വിലയും - വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, കാരണം ഇത് നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിന്റെ വലിപ്പത്തിൽ താരതമ്യേന ചെറിയ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്നു.