ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ ചരിത്രം
"പോഷകാഹാരസാമഗ്രികൾ" എന്ന പദം സാധാരണയായി മിക്സഡ് എന്ന രാസവസ്തുക്കളുടെ ഒരു മിശ്രിതം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. അവ ഭക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആഘാതം കൂട്ടുകയോ കൂട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നു. പല രാജ്യങ്ങളുടെ ലാബറട്ടറുകളിൽ പോഷകാഹാര സാമഗ്രികൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ശാസ്ത്രജ്ഞർ - രസതന്ത്രജ്ഞർ അവരുടെ സൃഷ്ടികളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വഭാവത്തെ മാറ്റാൻ അനുവദിക്കുന്ന അത്തരം ഭക്ഷണ സംവിധാനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാനും വേണ്ടിയാണ് പ്രാരംഭ ദൗത്യം, അതായത്, സാന്ദ്രത, ഈർപ്പം, പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കാനിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാറ്റുക എന്നതാണ്. സ്റ്റാൻഡേർഡൈസേഷനായി അത്തരം അഡിറ്റീവുകൾക്ക് യൂറോ "എന്ന" എന്ന അക്ഷരം നൽകിയിരുന്നു. ഇംഗ്ലീഷിൽ നിന്നും വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്ന "ഇ" എന്ന അക്ഷരം meaning "essbar edible" എന്നൊരു അഭിപ്രായം ഉണ്ട്. "ഇ" ഇന്ഡക്സിനായി അനുബന്ധങ്ങളെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടേതായ ഡിജിറ്റല് കോഡ് ചേര്ക്കുക.
ഭക്ഷണ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള സുരക്ഷാ പരിശോധനയ്ക്കും അംഗീകാരംക്കും ശേഷം "ഇ" സൂചികയും ഒരു നിശ്ചിത സംവിധാനവും സബ്ജക്റ്റിന് നൽകും. വസ്തുവിന്റെ വ്യക്തമായ വർഗ്ഗീകരണത്തിന് ഒരു ഡിജിറ്റൽ കോഡ് ആവശ്യമാണ്. ഈ കോഡുകളുടെ വ്യത്യാസം യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതും അന്തർദേശീയ വർഗ്ഗീകരണ വ്യവസ്ഥയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരുന്നു:
ഇ 100 നും 199 നും ഇടയിലുള്ള കോഡാണ് ഡൈകൾ. മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചായങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചേർത്തു. പ്രത്യേകിച്ച് സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആശങ്കയിലാണ്.
E 200 മുതൽ 299 വരെയുള്ള കോഡുകൾ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ആണ്. അത്തരം പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വിപുലീകരിക്കാനും സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
E 300 മുതൽ 399 വരെയുള്ള കോഡുകളിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാണ്. കൊഴുപ്പ് വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വേഗം ഓക്സിഡേഷൻ തടയുക. ഉത്പന്നത്തിൻറെ സ്വാഭാവിക നിറവും അതിന്റെ മണംയും ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഇ 400 നും 499 നും ഇടയിലുള്ള കോഡ് സ്റ്റബിലൈസറുകൾ (thickeners) ആണ്. അത്തരം പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉത്പന്നത്തിന്റെ വൈനിപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ അത്തരം ചേരുവകൾ എല്ലാ yoghurts ആൻഡ് മയോന്നൈസിസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
E 500 മുതൽ 599 വരെയുള്ള കോഡുകൊണ്ട് emulsifiers. ഇതാണ് ഏറ്റവും അത്ഭുതകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ. ജലവും എണ്ണയും പോലെയുള്ള തികച്ചും മലിനീകരിക്കാനാവാത്ത ഉത്പന്നങ്ങളെല്ലാം സംയോജിപ്പിക്കാൻ അവയ്ക്ക് സാധിക്കും.
E 600 മുതൽ 699 വരെയുള്ള കോഡുകളായ രുചി വർദ്ധന സംവിധാനമാണ്. അത്തരം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ആഗ്രഹിച്ച രുചി സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. അത്തരമൊരു അദ്ഭുതീക ചേരുവയൊഴിച്ച് ഒറിജിനൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏതാനും നാരുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ. അതിൻറെ ഫലമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന രുചി ഇന്നത്തെ മുതൽ വ്യത്യസ്തമാവില്ല. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ഇ-621 ആണ്.
E 900 മുതൽ 999 വരെയുള്ള കോഡുകളായി glazovateli, defoamers, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, sweeteners - നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ചില പ്രോപ്പർട്ടികൾ മാറ്റാൻ അനുവദിക്കുക.
ഇന്ഡക്സ് ഇനുള്ള അനുബന്ധ ഘടകങ്ങളുടെ മനുഷ്യശക്തി
ചായങ്ങൾ, കൺസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരത്തെ അലർജിപ്രസക്റ്റുകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. ആസ്ട്രോക്സിഡന്റ് ഇ -311, മറ്റു പല വസ്തുക്കളുടെയും ഉപയോഗിച്ചതിൽ ഭൂരിഭാഗം ഓസ്റ്റ്മാറ്റിക് കളങ്കിതമാണ്. ഏറ്റവും അപ്രതീക്ഷിത നിമിഷത്തിൽ ഇത് ആസ്ത്മയുടെ മൂർച്ചയുള്ള ആക്രമണത്തിന് ഇടയാക്കും.
ധാരാളം നൈട്രേറ്റുകൾക്ക് ഹെപ്പാറ്റിക് കലിക് ഉണ്ടാകുന്നു, ഉയർന്ന ക്ഷീണം സംഭവിക്കുന്നത്, ഒരു വ്യക്തിയുടെ മാനസികവും വൈകാരികവുമായ അവസ്ഥയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നു.
ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ, വൃദ്ധർക്ക് വളരെ അപകടകരമായ ഒരു കൊളസ്ട്രോളിൻറെ വളർച്ചക്ക് കാരണമാകുന്നു.
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധനായ ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാരിൽ ഒരാളായ ജോൺ ഓൾണി സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എലികളുടെ തലച്ചോറിനെ നശിപ്പിക്കുമെന്ന് നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തിയത്. അത്തരം ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ടുള്ള മനുഷ്യൻ, ഭക്ഷണം സ്വാഭാവിക രുചി ഇല്ലാതായിരിക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞരും അധികമായി, പ്രത്യേകിച്ച്, കണ്ണിന്റെ റെറ്റിനയിൽ, ഫലങ്ങളുടെ പ്രതികൂലഫലങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചു.
മനുഷ്യരിൽ പ്രതികൂലഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏറ്റവും അപകടകരമായ വസ്തുക്കളിൽ ഒന്നാണ് സ്വീറ്റ്സർ അസ്പാർട്ടേം. 30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ, അപകടം നിറഞ്ഞ ഫോർമാൽഡിഹൈഡിലും ഉയർന്ന വിഷലിപ്തമായ മെതാനോളിലും ഇത് വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ചേരുവയുടെ പതിവ് ഉപയോഗം ഉപയോഗിച്ച്, വ്യക്തി തലവേദന, വിഷാദരോഗം, അലർജിയെ പ്രതികൂലമായി നേരിടുന്നു, ശരീരത്തിൽ ധാരാളം വെള്ളം ആവശ്യമുണ്ട്.
ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ അപകടകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?
മിക്ക ഫുഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പോഷകാഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടു, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിര എല്ലാ ഉത്തരവാദിത്തവും സമീപിക്കണം. തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്ത ആളുകളുടെ അനുബന്ധത്തിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പ്രധാന നിയമം പാക്കേജിലെ ലേബലിന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ പരിശോധനയാണ്. ആ സംയോജനത്തിൽ ചുരുങ്ങിയത് അഡിറ്റീവുകളുടെ ഇ-മെയിൽ ഉണ്ട്, കൂടാതെ അത് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതാണ്. ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള സ്റ്റോറുകൾപോലും സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയില്ല. സെക്യൂരിറ്റി വാങ്ങുന്നയാളിന്റെ ശ്രദ്ധയിൽ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണശാലകളിൽ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും, "ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്" ളിൽ നിന്നും കൂടുതൽ ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കാനും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കുക, പുതുതായി തോലുരിച്ച പഴകിയ ജ്യൂസ് കുടിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രോഗങ്ങളും അലർജികളും ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും. എതിരെ, നിങ്ങളുടെ കുട്ടി ഭക്ഷണം എന്താണെന്നത് അടുത്തതായി സൂക്ഷിക്കുക. അവന്റെ ആഹാരത്തിൽ ദോഷകരമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ ഒഴിവാക്കുക.