ഒലിവ് ഓയിൽ, നമ്മളിൽ പലർക്കും അറിയപ്പെടുന്ന ഔഷധഗുണങ്ങൾ ആരോഗ്യമുള്ളവർ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതൊരു വ്യക്തിയുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ്. നമ്മുടെ ഇന്നത്തെ ആർട്ടിക്കിളിൽ, ഒലീവ് ഓയിൽ പ്രയോഗത്തിന്റെ പ്രധാന മേഖലകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ പറയും.
സൌന്ദര്യവും സൌന്ദര്യവും ഏറ്റവുമധികം പ്രചാരമുള്ള ഒലിവ് എണ്ണയെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് എന്ത് അറിയാം?
എല്ലാ വർഷവും നവംബർ മാസത്തിൽ, എല്ലാ വിശുദ്ധന്മാരുടെയും ഉത്സവത്തിനു ശേഷം, ഒലിവ് ശേഖരണം തുടങ്ങുന്നു, ഏറ്റവും മികച്ചത് മാനുവൽ ശേഖരമാണ്, കാരണം ഈ ശേഖരം ഒലീവുകൾ പൊട്ടിക്കാതെ വായുവിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കാത്തതിനാൽ അവയിൽനിന്ന് ലഭിച്ച എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. ശേഖരിക്കാനും ഞെരുക്കം നൽകാനുമുള്ള സമയം കഴിയുന്നത്ര കുറവായിരിക്കണം. 1 എൽ എണ്ണ, 10 -15 കിലോഗ്രാം ഒലിവു കൊണ്ട് ലഭിക്കും. ഏറ്റവും വിലയേറിയതും ഉപകാരപ്രദവുമാണ് ആദ്യത്തെ തണുത്ത അമർത്തുന്നത്. എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ വിലയിരുത്താൻ കഴിയുന്ന ആസിഡ് നമ്പറാണ് ഇത്. 1. അത്തരം സംഖ്യകളുടെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് കുപ്പിയിലെ ലേബലിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ആസിഡ് നമ്പർ രണ്ടിൽക്കൂടുതലാണെങ്കിൽ, ഒലീവുകളുടെ എല്ലാ പോഷകാഹാര ഗുണഭോക്താക്കളെയും നിലനിർത്തുന്ന നല്ല എണ്ണയിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലുണ്ട്. ഈ സവിശേഷമായ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ ഒലീവ് ഓയിലിന്റെ ഉപയോഗം സ്ഥിരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിയെ അനുവദിക്കുന്ന അത്തരമൊരു ഗണ്യമായ അളവിലുള്ളതാണ്, ആരോഗ്യമുള്ളവയല്ല, യുവാക്കളും സുന്ദരവുമാണ്. സോഫിയ ലോറൻ എന്ന വൃത്തികെട്ട സൗന്ദര്യത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് ദിവസത്തിൽ ഒരു ഒഴിഞ്ഞ വയറുമായി ഒലിവ് എണ്ണയുടെ ഒരു സ്പൂൺ ആണെന്നതാണ്. ക്ലിയോപാട്രയുടെ സമയത്ത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പുള്ള ഈ എണ്ണ ഉപഭോഗം നിർബന്ധിതമായ ഒരു ചടങ്ങാണ്, ഒലിവ് ഓയിൽ അവളുടെ പ്രശസ്തമായ പാൽ കുളങ്ങളിൽ ചേർത്തു. പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരും, രാവിലെ പാനം കുടിക്കയും അതു തേൻ കൊണ്ട് പിടികൂടി, അവരുടെ ഊർജ്ജം മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് ന്യായമായും വിശ്വസിച്ചു. അതിശയകരമായ കാര്യമില്ല, വിജയികളുടെ പ്രതീകമായിരുന്നു ഒലിവ് എല്ലായ്പ്പോഴും. എന്നിരുന്നാലും പ്ലിനി ഇങ്ങനെ എഴുതി: "മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങൾ വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണ് - ഇത് ശരീരത്തിലെ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന വീഞ്ഞും, ശരീരത്തിലെ ഒലിവ് എണ്ണയും. രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങളും വൃക്ഷങ്ങൾ നൽകും. എണ്ണമറ്റവൻ അല്ലയോ? "എന്നു ചോദിച്ചു. ഒലീവ് ഓയിലിന്റെ എണ്ണ മാത്രമാണ് 100% നമ്മുടെ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഏക എണ്ണ. ഇത് രാസവസ്തുക്കളുടെ രാസഘടനയാണ്: ധാരാളം monounsaturated കൊഴുപ്പ് കൊളസ്ട്രോൾ നില കുറയ്ക്കും, polyphenols ആൻഡ് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ വൃദ്ധരായ നിന്ന് സെല്ലുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒലിവ് ഓയിൽ സ്വീകരണം രക്തപ്രവാഹത്തിന് രോഗങ്ങൾ, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന്, അസ്ഥി ടിസിയുടെ വളർച്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു കാഴ്ചക്കും ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും. കൂടാതെ, ഇത് ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ത്വക്ക് സൂര്യാഘാതത്തിനു ശേഷം ഒലീവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് lubricated എങ്കിൽ, അത് ടെൻഡർ ഇലാസ്റ്റിക് മാത്രമല്ല ഉണ്ടാക്കേണം, മാത്രമല്ല ചർമ്മ സെല്ലുകൾ മാരകമായ മസ്തിഷ്ക പ്രക്രിയ തടയും. അതുകൊണ്ടാണ് മെഡിറ്ററേനിയൻ നിവാസികൾ ചൂടുള്ള സൂര്യൻ പേടിച്ച് ഭയപ്പെടാത്തത് - ഒലീവ് ഓയിലിന്റെ ഭക്ഷണത്തിൻറെ അടിത്തറയും തങ്ങളെ പരിപാലിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗവും ആണ്.
മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഉപയോഗപ്രദമായ എണ്ണ ഏറ്റവും പ്രധാനം തന്നെ തണുത്തതാണ്. അതു ഇരുണ്ട ഇരുണ്ടും, സ്വാഭാവികമായി, നിർവ്വീര്യവുമാണ്. ഇതിന്റെ രുചിയിലും സൌരഭ്യവും ബദാം, പച്ചമരുന്നുകൾ, ആപ്പിൾ, ചെറിയ കൈപ്പുള്ളവ എന്നിവയാണ്. എണ്ണയിൽ പുതിയതും ശരിയായി പാകം ചെയ്തതുമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ശുദ്ധജലം എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും എണ്ണയും ചേർത്ത് ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒലിവെണ്ണയും ഉണ്ട്. അതിന്റെ നിറം ഭാരം കുറഞ്ഞതും കൈപ്പിടിത്തമുള്ളതും അധിക കന്യക എണ്ണയിൽ (ആദ്യ പ്രാരംഭത്തിലെ ഒരു എണ്ണ) സവിശേഷമാണ്. പൊതുവേ, എണ്ണയിൽ കറുത്ത നിറത്തിൽ നിന്നും കറുത്ത സ്വർണ്ണത്തിൽ നിന്നും നിറം ലഭിക്കുകയും, പച്ച നിറമുള്ളതുപോലുള്ള നിറമാകുകയും ചെയ്യും. ഈ ഒലീവും പലതരം ഫലം കാലാവധി ഡിറക്റ്റ് നിർണ്ണയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിലും ഗ്രീസിലും ഒലിവുകൾ നേരത്തെയുള്ളത് ശേഖരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവിടെ നിന്നുള്ള എണ്ണ സാധാരണയായി പച്ചനിറത്തിലാണ്, ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് അതിന്റെ നിറം മഞ്ഞിനടുത്തായിരിക്കും.
എന്നാൽ ഒലിവ് ഓയിൽ എവിടെ നിന്നായാലും അത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സൗന്ദര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ലളിതമായ ചില പാചകങ്ങൾ ഇതാ. കരളിൻറെ പ്രതിദിന ശുദ്ധീകരണത്തിനായി ഒലീവ് ഓയിലിൽ ഒരു ഒഴിഞ്ഞ വയറുമായി നാരങ്ങനീര് എടുക്കുക (നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ കൊണ്ട് വ്യത്യാസപ്പെടാം - കരൾ സന്തോഷം മാത്രമേ ആകാം), മുഖം ചർമ്മത്തിൽ: ഒലിവ് ഓയിൽ ബദാം ഓയിൽ, അല്പം ചൂടാക്കി, മുടിക്ക് 30 മിനിറ്റ് മുഖത്തേക്ക് പുരട്ടുക. തേൻ, അല്പം കോഗ്നാക്, ഒരു കടുക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചൂടാക്കി 1 മണിക്കൂർ മുടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ connoisseurs വേണ്ടി പാചക ഒരു പാചക: സ്പാഘട്ടി ക്ലാസിക് സോസ്: വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന മസാലകൾ കുരുമുളക്, പിന്നെ എല്ലാം parmesan തളിക്കേണം - വെറും സുഹൃത്തുക്കളായി, ഒലിവ് എണ്ണ, തേൻ, വിനാഗിരി, വെച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഈ മിശ്രിതം റോമർ സാധാരണയായി പുതുതായി ചുട്ടുപഴുത്ത അപ്പം ഫ്ലാറ്റ് അപ്പം മുക്കി.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഒലീവ് ഓയിൽ ഗാഢമായ ഒരു സ്ഥലം വേണം: സലാഡുകൾ, സ്നാക്ക്സ്, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളികൾ അതിൽ മാത്രം വറുക്കുന്നു, കാരണം ഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് ഈ ചുവന്ന പച്ചക്കറികളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സ്വത്താണെന്നു ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ തെളിയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിൽ, താപ സംസ്കരണകാലത്ത്, ലൈക്കോപിൻ വസ്തുക്കൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇത് കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ഡ്യുയറ്റിന്റെ പ്രഭാവം നിങ്ങൾ ഇതിനകം അവതരിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടോ ?? മാത്രമല്ല, ആവർത്തിച്ചുള്ള ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷവും ഓക്സിവ് എണ്ണയിൽ കാൻസറിജനിക് വസ്തുക്കൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ല.
കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇരുചക്രവാഹനങ്ങളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, എന്നാൽ റഫ്രിജറേട്ടല്ല! സംഭരണ കാലം 1.5 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ അല്ല. ഭക്ഷണരീതികൾക്കു വേണ്ടി, ലിയോനാർഡോ ഡാവിഞ്ചിയുടെ വാക്കുകളെ ഞാൻ ഉദ്ധരിക്കാം: "ഒലീവ് ഓയിൽ ഇല്ലാതെ നല്ല ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല."
നിങ്ങളുടെ ജീവന് ഈ അത്ഭുതം ഏലിസയർ ചേർക്കുക, എല്ലാം ആരോഗ്യവും സൌന്ദര്യവും വിജയത്തിലേക്കുള്ള റോഡിലെ ഏറ്റവും വിശ്വസനീയരായ സഹായികളാണ്, കാരണം ക്ലോക്ക് വർക്ക് പോലെയാണ്.