വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവകൊണ്ട് ബാഗുബെറ്റ്
- 1 ബ്യഗ്ലേറ്റ്
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
- വെണ്ണ 0.5 പാക്ക്
- ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ 1 കൂട്ടം
- പ്രോവാനുള്ള ചെടികളുടെ മിശ്രിതം (താളിക്കുക)
എങ്ങനെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കണം:
മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, 2-5.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ബാഗെറ്റ് മുറിച്ചു കളയണം. പുറം പുറംതോട് ഭദ്രമായിരിക്കും. നല്ല വെണ്ണ നന്നായി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര, വെളുത്തുള്ളി ആൻഡ് താളിക്കുക ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളക്, പക്ഷേ ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ നല്ലതാണ്. ഇരുവശത്തുമുള്ള ഒരു എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബാഗെറ്റ് വൃത്തിയാക്കുക, കട്ട് പോയിന്റുകളിൽ സൌമ്യമായി അപ്പം തുറക്കും. പിന്നെ, ഇരുവശത്തുമുള്ള ബഗുലേയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപം ആവർത്തിക്കാനായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി അൽപം എണ്ണയിൽ വച്ച്, ഒരു ചെറിയ ഷേപ്പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിന്നുക, ചുട്ടുതിന്നുക, ചുട്ടുതിന്നുക, മുട്ട പൊടിച്ചെടുക്കുക. പിന്നെ ഫോയിൽ വികസിച്ച് ബാഗുട്ടറ്റ് തുറന്ന് ബ്രൗൺ നിറമാക്കാം. ബാഗെറ്റ് ഒരു സ്ലൈസ് ആയി മുറിക്കുക, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തക്ക് വേണ്ട ഭക്ഷണത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ചൂടുവെള്ള മേശയിൽ വയ്ക്കുക.
ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി പൈ
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- 200 ഗ്രാം മാവു
- 1 മ. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് നുള്ളു
- 150 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം
- 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ സ്പൂൺ
- ഉപ്പ് നുള്ള്
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- 4 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ തവികളും
- 0,5 കിലോ ഉള്ളി
- 0.5 കിലോ വെളുത്തുള്ളി
- കാശിത്തുമ്പ 2-3 വള്ളി
- 2 തക്കാളി
- 150 ഗ്രാം ആഞ്ചികൾ (അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പിട്ട sprats)
- 18-20 ഒലിവു പാത്രമായി
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലത്തു, രുചിക്ക് ഉപ്പ്
എങ്ങനെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കണം:
ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവും വെയിലും ചൂടാക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. പിന്നെ, വെള്ളം ഒരു നേർത്ത trickle പകരേണമേ - എണ്ണ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കുക (5 മിനിറ്റ്), ഭക്ഷണം ഫിലിം അതിനെ മൂടി 1 മണിക്കൂർ ഉയർത്താൻ വിട്ടേക്കുക. ഉള്ളി പീൽ, ലീക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക. ഉള്ളി, ഒരു വെളുത്ത ഭാഗം വെളുത്ത ഭാഗം നേർത്ത സെമിർറ്റുകൾ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. ചൂട് എണ്ണ ഒരു വലിയ പുളുസു ൽ, ഇടക്കിടെ ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി. അതിനുശേഷം മത്തെങ്ങും 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കാശിത്തുമ്പം കഴുകുക, മുളകും മുളകും. തക്കാളി കുടുതൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, 30 സെക്കൻഡ് വിട്ടേക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളവും തോലും കൊണ്ട് മൂടുക. നന്നായി മാംസം മാംസംപോലെയും. രുചി ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്ക് കാശിത്തുമ്പയും തക്കാളിയും ചേർക്കുക. 45 മിനുട്ട് മൂടിയിൽ കരിഞ്ഞുവീഴുക (അവസാനിക്കാനായി 10 മിനിറ്റ് വരെ ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക). ചൂടിൽ നിന്ന് ഉരുളിയിൽ പാൻ നീക്കം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ആഞ്ചീവുകൾ (സ്പ്രേറ്റുകൾ) വേണ്ടി, തല, വാലുകൾ ആൻഡ് കയറാൻ നീക്കം. ഓരോ മീനും 2 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, നട്ടെല്ല്, വലിയ കോശങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടിവെച്ചു ആൻഡ് ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് ഇട്ടു. കൈകൾ വശങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു മുകളിലെ പാളി ഉള്ളി മിശ്രിതം മുകളിൽ - മീൻ fillet. 200 ° C വരെ ചൂടാക്കി ഓയിലുകൾ, ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക.
ക്ലാസിക് റേറ്ററ്റൂൾ
- 1-2 പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
- 1 വഴുതന വലിയ
- 2 ബൾഗേറിയൻ ചുവന്ന കുരുമുളക്
- 2 ഉള്ളി തലകൾ
- 2-3 തക്കാളി
- ലീക്ക് 1 തണ്ടിൽ
- ആരാണാവോ 1 കൂട്ടം
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
- കുരുമുളകിന്റെ 1 കപ്പ്
- സസ്യ എണ്ണ
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലത്തു, രുചിക്ക് ഉപ്പ്
- അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം സോയ സോസ്
എങ്ങനെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കണം:
സമചതുര അരിഞ്ഞത് സവാള, വെളുത്തുള്ളി - നേർത്ത ringlets. പിന്നെ സസ്യ എണ്ണയിൽ അതിനെ വെച്ചു. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് 1 സെന്റിമീറ്റർ അകലത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ചു വയ്ക്കുക അടയാളം ആരംഭിച്ചതിനു ശേഷം 7 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഉള്ളിക്ക് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തളർത്തുക. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വറുത്ത പുഴുക്കിയ ചുവന്ന കുരുമുളക്, പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 5 മിനിറ്റ് തയാറാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ സോയ സോസ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.
കുഞ്ഞാടിൻറെ കാൽ കാളയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ ആണ്
- 2.25 കിലോ കുഞ്ഞാടിൻറെ പുറകോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാട് (ഏകദേശം 1.8 കിലോ കൊഴുപ്പ്, ഇടുപ്പ് അസ്ഥികൂടം നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷമുള്ള ഭാരം)
- 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ വെണ്ണ
- ഉപ്പ് 0.5 കപ്പ്
- 0.5 സ്പൂൺ കുരുമുളക് പുതുതായി നിലത്തു
അപ്പം:
- ആരാണാവോ ഇല 1 കപ്പ്
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകർത്തു)
- 2 പി .cs. ഉണക്കമുന്തിരി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 120 ഗ്രാം നല്ല വെളുത്ത അപ്പം (4 കഷണങ്ങൾ)
- 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
എങ്ങനെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കണം:
കുഞ്ഞാടി ലെഗ് ഒരു കസ്തയിൽ എണ്ണ തളിച്ചു ഉപ്പു, കുരുമുളക് തളിക്കേണം. പുറം വശത്തുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു 20 മിനിട്ട് നേരത്തേയ്ക്ക് 220 ° C വരെ ചൂടാക്കി ഓടിച്ചെടുക്കുക. അപ്പം, ഒരു പാത്രത്തിൽ ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, കറുവപ്പട്ട, അപ്പം ഒരു നുറുക്കിയ ക്രഷ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം കൈമാറ്റം, ഒലിവ് ഓയിൽ കൊടുക്കുക, മൃദുലമായി ഉരുകി കുലുക്കുക, അങ്ങനെ അവ എണ്ണയിൽ പൂർണ്ണമായും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. (ഇത് ബ്രെഡ് ബ്രംബ് വറുത്ത നിലത്ത് നിൽക്കാൻ സഹായിക്കും. മാംസം കൊണ്ട് ടിൻ ബേക്കിംഗ്, രൂപം കൊഴുപ്പ് ശേഖരിച്ചു അവർക്ക് കുഞ്ഞാട് പകരും. സ്ലാപ്പിംഗ് പ്രസ്ഥാനങ്ങൾ കാലുകളുടെ വശങ്ങളിൽ പ്രഹസനങ്ങള് സ്ഥാപിക്കുക, അങ്ങനെ തറയിൽ വിറച്ചു നിൽക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം തിരികെ 200 ° സി ലേക്കുള്ള ചൂട് 30 മിനിറ്റ് (മാംസം ആഭ്യന്തര താപനില 152-155 ° എത്താൻ വേണം) കുക്ക്. ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധം വിഭവം ലെ ലെഗ് കൈമാറ്റം അതു പാചകം വെള്ളം 0.3 പാനപാത്രങ്ങളും പകരും, 165 ° ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15-20 മിനിറ്റ് brew ചെയ്യട്ടെ, ഒരു മരം കലശം കൂടെ കൊഴുപ്പ് അതു ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഗ്രേവിയോടെ കട്ട് ആമ്പൽ കാൽ കഴുകുക.
ബുലായിബെയ്സിസ്
- 700 ഗ്രാം ചെറിയ മത്സ്യം
- 500 ഗ്രാം ഹഡ്ഡോക്ക് കഷണങ്ങൾ
- കടൽബാസ് 500 ഗ്രാം പെച്ചെൽ കടലാസ്
- 300 ഗ്രാം പുതിയ ഫ്രോസൻ ചിപ്പികൾ
- 300 ഗ്രാം ഫ്രീസുയർ ശീതളപാനീയങ്ങൾ
- തക്കാളി 1 കിലോ
- 5 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ തവികളും
- 1 ഉള്ളി തല
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
- 200 മില്ലി വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്
- 2 കറുവ ഇല
- കുങ്കുമത്തിന്റെ പിഞ്ച്
- മുളകുപൊടി 0.5 കപ്പ്
- പുതിയ താമ്രജാലം 2 വള്ളി
- ഉപ്പ് രുചി
- 1 ഫ്രഞ്ച് ബ്യുക്കുട്ട്
സോസ് വേണ്ടി:
- മയോന്നൈസ് 150 ഗ്രാം
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
- 0.5 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് തവികളും
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു നുള്ളു
എങ്ങനെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കണം:
തക്കാളി കഴുകി തല്ലി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഴത്തിന്റെ മുകൾഭാഗത്ത് കുരിശാകൃതിയിൽ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ. മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. പീൽ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, മുളകും.
കാശിത്തുമ്പ ഉണക്കുകയോ ഇലകളിൽ പീൽ കഴുകുക. എണ്ന ൽ, ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. 5 മിനുട്ട് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വറുത്തെടുക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് വീഞ്ഞു ഒഴിക്കേണം. വൈൻ മരുന്ന് വരെ കുക്ക്. പിന്നെ ബേ ഇല, കാശി, കുങ്കുമം, ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. 600 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഇളക്കി ഒരു നമസ്കാരം. ചെറിയ മത്സ്യം നീക്കം, gills നീക്കം നന്നായി അവരെ കഴുകി പച്ചക്കറികൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ഇളക്കിവിടാതെ 1 മണിക്കൂർ ഒരു ചെറിയ തീ പാചകം. പിന്നെ ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി സൂപ്പ് ഊറ്റി ഒരു ശുദ്ധിയുള്ള എണ്ന പകർന്നു. ചിപ്പികൾ, ചെമ്മീൻ തക്കാളി, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ താഴ്ത്തി (കുട്ടികൾ ഷെല്ലിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതാണ്). മത്സ്യം ഫില്ലറ്റ് അലക്കി അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു. ചിപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന മുട്ട, ചിപ്പി, മത്സ്യം എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വേണ്ടി, പീൽ വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക. മയോന്നൈസ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ടോസ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഖണ്ഡം വെന്ത അരിഞ്ഞത് Baguette. സോസ് വഴിമാറിനടപ്പ്. Bouillabais പ്ലേറ്റുകളും ഒഴിക്കട്ടെ. വെളുത്തുള്ളി ചവച്ചരച്ച് ആരാധിക്കുക.
ഫ്രഞ്ച് ആപ്പിൾ ടാർട്ട് ടാർട്ടൻ പൈ
- 1.6 കിലോ ആപ്പിൾ Rennet (അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ, രാജ ഹാല, ഗ്രാനി സ്മിത്ത്, ജോൺ ഹോൾഡ്, ജോൺ ഹോഡ്)
- 70 ഗ്രാം വെണ്ണ ക്രീം + പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി 20 ഗ്രാം
- 80 ഗ്രാം വെണ്ണ വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോയി
- 130 ഗ്രാം പഞ്ചസാര + പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി 20 ഗ്രാം
- 170 ഗ്രാപ്പ്സ്
- 1 മുട്ട
- ഉപ്പ് നുള്ള്
എങ്ങനെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കണം:
കുഴെച്ചതുമുതൽ, മാവു, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയ്ക്കായി, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പിഴവുണ്ടാക്കാം. അപ്പോൾ മുട്ട നൽകുക വേഗത്തിൽ മാഷ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം 1 ടീസ്പൂണ് ചേർക്കുക, നീണ്ട വേണ്ടി ആക്കുക ചെയ്യരുത്). 5 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ അരികുകൾ ഉള്ള ഒരു ആകൃതി 24 സെ.മി എടുത്തു അതിൽ ഉരുകി വെണ്ണ വെട്ടി പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ആപ്പിൾ പീൽ, അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു. കുത്തനെയുള്ള വശങ്ങളുടെ താഴെയുളള ലോബുകൾ കട്ടിയായി സൂക്ഷിക്കുക (ഒരു വൃത്തത്തിൽ). പിന്നെ ആപ്പിൾ മറ്റൊരു പാളി ഉണ്ടാക്കുക. പാളികൾ തമ്മിലുള്ള, വെണ്ണ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോം ഇടുക, 200 ° C വരെ preheated, 30 മിനിറ്റ്. പിന്നെ 25 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് നീക്കം ഹോൾഡ്. ഉരുക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി കൊണ്ട് ആപ്പിൾ മൂടുക, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കേക്ക് തിരികെ. കേക്ക് തയാറാകുമ്പോൾ, ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കകം അത് brew ചെയ്യട്ടെ. പിന്നെ ഒരു സേവന വിഭവം ഫോം മൂടുക വേഗം തിരിഞ്ഞു ശുശ്രൂഷ.