"പുകകൊണ്ടു" കൊഴുപ്പ് ഈ രീതിയിൽ വേവിച്ച ഉൽപന്നം, പുകവിച്ച തുകയല്ല കാണിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ട്. ഉള്ളി തോല്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു തിളപ്പിച്ചുകൊണ്ട് തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാണ് കൊഴുപ്പ് നന്നായി തണുക്കുകയും, വെളുത്തുള്ളി ഉരതുകയാണെങ്കിൽ, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ഫ്രീലർ ഇട്ടു 3 7 ദിവസം പ്രായമുള്ള. അതു ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് എടുത്ത ശേഷം തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പിട്ടത് കൊഴുപ്പ് ഉടനെ മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് മനസ്സിൽ വഹിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ അത് പൊളിഞ്ഞുപോകും. ഊഷ്മാവിൽ അല്പനേരത്തേക്ക് കിടക്കാൻ അവനെ അനുവദിക്കുക.
ചേരുവകൾ:- കൊഴുപ്പ് 1000 ഗ്രാം ആണ്
- വെള്ളം 1 ലിറ്റർ
- ഉപ്പ് 150 ഗ്രാം
- ഉള്ളി പീൽ 10 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
- വെളുത്തുള്ളി 2 തല
- പീസ് 10 പി.സി. കറുത്ത പെപ്പർ കറുത്ത.
- ബേ ഇല 2 പി.
- കുരുമുളക് ചുവന്ന നിലത്തു 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- ഘട്ടം 1, ചേരുവ, വെള്ളം, ഉള്ളി തൊലി, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ചെറിയ കട്ടിയുള്ള, കല്ല് ടേബിൾ ഉപ്പ്, പുതിയ കൊഴുപ്പ് എടുത്തു.
- സ്റ്റെപ്പ് 2 പാൻ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഉള്ളി husks, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്, കറുത്ത്) ബേ ഇല ഇടുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള പരിഹാരം കൊണ്ടുവരികയും കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങളായി മുക്കി.
- ചുവട് 4 1 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂട് കൊഴുപ്പ് പാകംചെയ്തു, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ഒരു ദിവസം ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിട്ടേക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 5 വരണ്ട ഷെല്ലിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പീൽ നന്നായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 6 തിളയ്ക്കുന്നതിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 7 നന്നായി എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് തടഞ്ഞു, ഒരു ബാഗിൽ സ്ഥലത്ത് ഊഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.
- ചുവട് 8 ഓരോ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പും ഒരു ഫ്രീലറിൽ ഒരു ഫോയിൽ ഇടുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 9 ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുൻപ്, ഊഷ്മാവിൽ അല്പം കുറച്ചു കൂടി താമസിക്കാം (അതു വെട്ടിക്കുറച്ചതിനു തകരാറല്ല), അധിക വെളുത്തുള്ളി നീക്കം, കനംകുറഞ്ഞ കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.