പന്നിയിറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻറെയും സംയുക്ത സമ്മേളനം ഒരു സാധാരണ അത്താഴത്തിന് മാത്രമല്ല, ഒരു ഉത്സവത്തോടനുബന്ധിച്ച് മാത്രമാണ്. ഫ്രെഞ്ച് ഇറച്ചി ഒരു ലളിതമായ, എങ്കിലും, എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യ ടേബിൾ മുതൽ ആദ്യത്തേത് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്ന വളരെ രുചികരമായ വിഭവം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ ചെലവഴിച്ചതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അത് തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് സമയമെടുക്കുന്നില്ല. ഫ്രെഞ്ച് ഇറച്ചി നിരവധി പാചക ഉണ്ട്, അത് തയ്യാറാക്കാനും ചേരുവകൾ വഴി വ്യത്യാസമുണ്ട്.
വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം
പേര് വകവയ്ക്കാതെ ഫ്രാൻസിൽ മാംസം ജന്മസ്ഥലം ഫ്രാൻസ് അല്ല. ആദ്യമായി തൈര് റഷ്യയിൽ പാകം ചെയ്തു, പിന്നീട് "ഓൾലോവ്സ്കിയിലെ വിശപ്പ്" എന്നറിയപ്പെട്ടു. പാചകക്കുറിപ്പ്, ലവണം, ഉള്ളി, കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ ബേക്കമെൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കൗണ്ട് ഒർലോവിന്റെ പേരിലാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകിയത്. റഷ്യയിലേക്ക് തിരികെയെത്തിയപ്പോൾ, അവൻ അതേ പാചകം പാകാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു.കുറിപ്പ്! Vladivostok ലെ, മാംസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു അവർ ഈ ഭക്ഷണം "ക്യാപ്റ്റൻ മീറ്റ്" വിളിച്ചു. റഷ്യയുടെ മദ്ധ്യഭാഗത്ത് ഇതേ വിഭവത്തെ "നയതന്ത്രജ്ഞൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ, ഇറച്ചി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, പിയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ പലയിനം പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീസ്, ഫ്രഞ്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല. ഈ ട്രീറ്റിനെ "ബീക്കി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇവ ഫ്രെഞ്ച് ലെ യഥാർത്ഥ മാംസം പാചകത്തിന്റെ വ്യത്യാസങ്ങളാണ്.
തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള മാംസം?
ഫ്രെഞ്ചിൽ മാംസഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം തെരഞ്ഞെടുക്കണം. അതു ശീതീകരിച്ച അല്ല, ശീതീകരിച്ച് അഭിലഷണീയമാണ്. മാംസം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിലൂടെ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് ഒരുപോലെ നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. കൊഴുപ്പ് മഞ്ഞയായിരിക്കരുത്.ഒരു കുറിപ്പിന്! വേനൽക്കാലത്ത് സ്റ്റോറിൽ മാംസം വാങ്ങാൻ അഭികാമ്യം. വിപണിയിൽ അതു കുടിപ്പിച്ചു ആണ്. മണിക്കൂറുകളോളം ഒരു കുപ്പിയിൽ കിടന്നാൽ അത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും.മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ മാംസം വളരെ ഇരുണ്ടതായിരിക്കരുത്. കൊഴുപ്പ് മഞ്ഞനിറമാണെങ്കിൽ, പഴം പഴയതാണ്. മാംസത്തിൻറെ ഗുണമേന്മ അതിന്റെ ഇലാസ്തികതയാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടാം. കൈ അമർത്തിയാൽ അത് ഉറവെടുക്കണം. ആഴത്തിലുള്ള ചർമ്മം നിലനിന്നിരുന്നെങ്കിൽ, അത്തരം ഇറച്ചി പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.
കുറിപ്പ്! ഗുണമേന്മയുള്ള ഇറച്ചി തിരഞ്ഞെടുത്ത്, അതു തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ കഴുകണം, തുടർന്ന് ഉണക്കിയ. നാരുകൾക്കടിയിൽ വെട്ടി, ഒരു പ്രത്യേക ചുറ്റികയെടുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു. ഫ്രെഞ്ച് മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ, മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള അസ്ഥകം നീക്കം ചെയ്യണം.
ഫ്രഞ്ചിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായ മീറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഭക്ഷണത്തിന്റെ വ്യാപനത്തിനു കാരണം അടുക്കളയിൽ ഫ്രെഞ്ചിൽ മാംസത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. ചിക്കൻ, ഗോമാംസം, ടർക്കി, പന്നിയിറച്ചി ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അതിന്റെ രുചി അനുസരിച്ച് ഫ്രെഞ്ച് ഒരു മാംസം പാചക തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.പാചകക്കുറിപ്പ് 1: ക്ലാസിക് വഴി ഫ്രഞ്ച് മാംസം
- പന്നിയിറച്ചി - 0,5 കിലോ;
- കടുത്ത ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- മയോന്നൈസ് - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ചുറ്റികകൊണ്ട് അടിക്കുക. ഉപ്പ്.
- പീൽ സവാള ആൻഡ് വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു.
- തുണിയിൽ ചീസ് താമ്രജാലം.
- കടലാസ് കടലാസിൽ പൊതിയുന്ന ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇറച്ചി ഒരു കഷണം ഇടുക. അവയ്ക്കിടയിൽ നിങ്ങൾ ഏകദേശം 1 സെ.മീ. ദൂരം തടുപ്പാൻ ആവശ്യമാണ് മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, മയോന്നൈസ് കൂടെ അരമണിക്കാൽ. അപ്പോൾ ചീസ് തളിക്കേണം.
- 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഉപേക്ഷിക്കുക.
കുറിപ്പ്! നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വളരെ പതുക്കെടുത്താൽ, അതു ചുടാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ഇറച്ചി അചഞ്ചലമാക്കാൻ അങ്ങനെ, ഈ പിന്തുടരാൻ പ്രധാനമാണ്.
പാചകരീതി 2: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രാൻസിലെ മാംസം
- ഫോർസീറ്റ് (പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസ) - 400 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- കടുത്ത ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- മയോന്നൈസ് - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അലക്കി അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു.
- പീൽ സവാള പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു.
- ഉപ്പും കുരുമുളക് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അമർത്തുക കടന്നു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- തക്കാളി കഴുകി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു.
- ചീസ് താമ്രജാലം മയോന്നൈസ് കൂടെ ഇളക്കുക.
- വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഗ്രീസ്, ഒരു പോലും പാളി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിടന്നിരുന്നു. ഉപ്പുരസവും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ന് ഉള്ളി, പിന്നെ - വെളുത്തുള്ളി കൂടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പിന്നെ - തക്കാളി. അവസാന പാളി മയോന്നൈസ് ചേർന്ന ചീസ് ആണ്.
- 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണ്ടതില്ല.
കുറിപ്പ്! വിഭവം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ ഉണ്ടാക്കേണം, നിങ്ങൾ മതേതരത്വത്തിന്റെ വെള്ളം 0.5 പാനപാത്രങ്ങളും ചേർക്കാൻ കഴിയും.
പാചകക്കുറിപ്പ് 3: പന്നിയിറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രാൻസിൽ ഇറച്ചി
- പന്നിയിറച്ചി - 800 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
- മയോന്നൈസ് - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- കടുത്ത ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
കുറിപ്പ്! ഫ്രെഞ്ച് മാംസം തയ്യാറെടുപ്പ് വേണ്ടി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പോർക്ക് കഴുത്ത് ഭാഗം അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഒരു കൊഴുപ്പ് സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കണം.പാചക പ്രക്രിയ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:
- ഇറച്ചി കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക.
- പീൽ സവാള പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു.
- പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വളയങ്ങൾ ചോറ് വലിച്ചെറിയാൻ.
- തുണിയിൽ ചീസ് താമ്രജാലം.
- മയോന്നൈസ് പയറ് അരയ്ക്ക് മുകളിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ന് ഇറച്ചി. മയോന്നൈസ് വിരിച്ചു സവാള അരി-വളയങ്ങൾ പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറത്തു കിടന്നു. ഉപ്പു ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഇടുക, അതു 220 ഡിഗ്രി മുൻപിലും 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചീസ് ചുട്ടു തളിക്കേണം.
പാചകരീതി 4: ചിക്കൻ മുതൽ ഫ്രഞ്ച് മാംസം
- ചിക്കൻ fillet - 1 കിലോ;
- തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
- പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- കടുത്ത ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- ചെറിയ ചുട്ടുകളാക്കി ചിക്കൻ fillet മുറിച്ച്, ഒരു ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിച്ചു. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം മുറിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ.
- പീൽ സവാള പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു. വിനാഗിരി പഞ്ചസാര ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന സവാള വയ്ക്കുക, 20 മിനിട്ട് നിൽക്കട്ടെ.
- തക്കാളി കഴുകി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു.
- തുണിയിൽ ചീസ് താമ്രജാലം.
- ചിക്കൻ മാംസം കഷണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിൽ കിടന്നു, സസ്യ എണ്ണ, എണ്ണ. ഓരോ ഭാഗത്തും, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ കഴുകി, സവാള വിതരണം. അടുത്ത പാളി തക്കാളി ആണ്.
- പുളിച്ച വെണ്ണ വഴിമാറിനടപ്പ്, മുകളിൽ ഇറച്ചി ചേരുവയുള്ള ചീസ് ഓരോ കഷണം ഇട്ടു.
- 200 ഡിഗ്രിയിൽ താപനില നിശ്ചയിക്കുന്ന അടുപ്പിലെ ഇട്ടു. 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
പാചകരീതി 5: കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രാൻസിലെ മാംസം
- പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- കൂൺ - 300 ഗ്രാം;
- കടുത്ത ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
- പ്രോസസ് ചീസ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്ന പച്ചിലകൾ - 10 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- പന്നിയിറച്ചി കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വേണം. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇറച്ചി തളിക്കേണം.
- ചിഹ്നങ്ങളിൽ വെളുത്തുള്ളി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നിനും പകരുക അമർത്തുക.
- ഉണങ്ങിയ പച്ചിലകൾ കഴുകുക, കത്തികൊണ്ട് നന്നായി കഴുകുക.
- ഉള്ളി പീൽ. ഒരു ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു, മറ്റ് - സമചതുര.
- തുണിയിൽ ചീസ് താമ്രജാലം.
- കൂൺ വലിയ എങ്കിൽ, അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു. ചെറുതായി മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചില പച്ചക്കറി എണ്ണ. ഇത് സുതാര്യമാക്കുന്നതിനായി ഉള്ളി സമചതുര മുളകുക. കൂൺ പകരേണമേ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- പുളിച്ച ക്രീം, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ചതച്ച പൊഴിഞ്ഞു.
- ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, മാംസം കിടന്നിരുന്നു. പിന്നെ - അപ്പോൾ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ, - ഉരുകി ചീസ്, പുളിച്ച ക്രീം, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ ഒരു മിശ്രിതം. ഉള്ളി, കൂൺ മിശ്രിതം തൊട്ട്. ഹാർഡ് ചീസ് തളിക്കേണം.
- 220 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച്, 35 മിനിറ്റ് പാൻ ചുടണം.
വീഡിയോ: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രഞ്ച് മാംസം പാചകം എങ്ങനെ
ഫ്രെഞ്ച് ലെ മാംസം - വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കി ഒരു രുചികരമായ വിഭവം, പോലും വേഗത്തിൽ തിന്നു. ഒരു ഉചിതമായ പാചക തെരഞ്ഞെടുക്കാൻ മതി, ഒരു മണിക്കൂറിൽ ഒരു ഹൃദ്യമായ അത്താഴം ഒരുക്കുന്നതിനായി.കുറിപ്പ്! അടുപ്പിക്കലിനുപകരം, "ബേക്കിംഗ്" രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഡിഷ് തയാറാക്കാൻ multivark ഉപയോഗിക്കാം.ഫ്രെഞ്ച് മാംസം നന്നായി തയ്യാറാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.