ശരിയായ സമീകൃത പോഷണം

കൃത്യമായ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ പ്രാതിനിധ്യം കാലാകാലങ്ങളിൽ മാറി. അവസാനമായി, സമീപകാലത്ത് മാത്രമാണ് ഈ ആശയങ്ങൾ ശക്തമായ ശാസ്ത്രീയ അടിസ്ഥാനം നേടിയത്. സമതുലിതമായ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഒരു പുതിയ ആശയം ഒരു "ഫുഡ് പിരമിഡ്" രൂപത്തിലാണ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്.

ശരിയായ സമീകൃത ആഹാരമെന്താണ്? ജീവിതത്തിന്, ഒരു വ്യക്തിക്ക് അമ്പത് വ്യത്യസ്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ഇവ അപൂരിത കൊഴുപ്പ്; പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന എട്ട് തരത്തിലുള്ള അമിനോ ആസിഡുകൾ; വിറ്റാമിനുകൾ (12 വർഗ്ഗങ്ങൾ); കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്; സെല്ലുലോസ്; പതിനഞ്ച് മാക്രോ, മൈക്രോലെറ്റുകളുടെ ക്രമത്തിൽ. ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യമാണ് ഇത് മനുഷ്യന്റെ ഉപഭോഗം അളക്കേണ്ട അനുപാതങ്ങളും അളവുകളുടെ പ്രശ്നവുമാണ്.

പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം നേരിട്ട് ജനങ്ങളുടെ ജീവിതരീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മാനസിക പ്രവർത്തനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നവർ ശാരീരിക വ്യായാമങ്ങളോടൊപ്പം ഈ അനുപാതം 1: 1: 4; കഠിനാധ്വാനികളായ ആളുകൾക്ക് - 1: 1: 5; നിഷ്ക്രിയമായ ജീവിത രീതിക്ക് വേണ്ടി - 1: 0,9: 3,2. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ ഉത്പാദനം 56% ഊർജ്ജം നമുക്കു നൽകുന്നു. 30% ഊർജ്ജം കൊഴുപ്പിനാണ് നൽകുന്നത്; 14% പ്രോട്ടീനുകൾ മാത്രമാണ്. അതേസമയം, പ്രോട്ടീനുകൾ ശരീരം അടിസ്ഥാന അടിസ്ഥാന വസ്തുക്കളാണ്, അതിനാൽ ശരീരം അനുചിത പോഷകാഹാരക്കുറവോടെ പ്രോട്ടീന്റെ അല്ലെങ്കിൽ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പ്രത്യേക ബുദ്ധിമുട്ട് ദൌർബല്യം അനുഭവിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഈ സിദ്ധാന്തം പ്രാക്ടീസിൽ പ്രയോഗിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം സൂപ്പ്, സ്റ്റീക്സ്, കട്ട്ലറ്റ്, സലാഡുകൾ തുടങ്ങിയ ചില അമിനോ ആസിഡുകൾ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണം "വിവർത്തനം" ചെയ്യുന്നത് വളരെ പ്രയാസമാണ്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന അത്താഴത്തിൽ പോഷക അളവുകൾപോലും കൃത്യമായി കണക്കാക്കാൻ കഴിയാത്ത "സാധാരണ" മിക്കവർക്കും ശാസ്ത്ര പിന്മാറ്റങ്ങൾ ഭക്ഷണ പിരമിഡ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ലളിതവും അവബോധജന്യവുമായ ഒരു ചിത്രം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

1992-ൽ അമേരിക്കൻ അഗ്രികൾച്ചറൽ ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് സമീകൃതമായ പോഷകാഹാരത്തിനു നിരവധി നിയമങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ഇത് ഒരു പിരമിഡിന്റെ രൂപത്തിൽ ചിത്രീകരിച്ചു. പിരമിഡിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ ധാന്യങ്ങളും മറ്റു ധാന്യങ്ങളും (കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ പ്രധാന വിതരണമാണ്). പിരമിഡിന്റെ രണ്ടാമത്തെ ടയർ - പച്ചക്കറികൾ (വലുത്), പഴങ്ങൾ (ചെറിയവ), പിന്നെ - പ്രോട്ടീൻ (പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ, മത്സ്യം, മാംസം, പയർ) ഉറവിടങ്ങൾ. പിരമിഡിന്റെ മുകളിൽ കൊഴുപ്പും മധുരവുമാണ്, അത് "പ്രോഗ്രാമിന്റെ ഓപ്ഷണൽ ഘടകമായി" കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വ്യത്യസ്ത ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഏകദേശ എണ്ണം പിരമിഡിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ദിവസം രണ്ടോ നാലോ ആപ്പിൾ കഴിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കപ്പ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, രണ്ടു മുട്ട, അരക്കാൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അതേ ആത്മാവിൽ തന്നെ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെട്ട ദിവസം.

ഈ പിരമിഡിന് ഒരു ഡസനോളം വർഷങ്ങൾ മാത്രമേ നിലനിൽക്കുന്നുള്ളൂ. 2005 ൽ അതേ തസ്തികയിൽ വിദഗ്ദ്ധരായവർ വിദഗ്ദ്ധരായ ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രശ്നത്തെക്കുറിച്ച് അവരുടെ മുൻകാല വീക്ഷണങ്ങളെ പരിഷ്കരിച്ചപ്പോൾ "തകർന്നു".

പുതിയ ആശയത്തിന്റെ പ്രധാന സന്ദേശം വ്യത്യസ്ത ജനങ്ങൾക്ക് പോഷകാഹാര പ്രശ്നങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഒരു അളവുകോലുമായി യോജിക്കുന്നില്ല. ഒരു യുവ കായികതാരത്തിന് അനുയോജ്യമായത് ഗർഭിണിയായ സ്ത്രീക്ക് നല്ലതല്ല. അതുകൊണ്ടാണ് പുതിയ "പിരമിഡിന്" കൃത്യമായ അളവിലുള്ള ജനങ്ങൾക്കും വാള്യങ്ങൾക്കും ഉള്ളത് - പൊതുനിർദ്ദേശങ്ങൾ മാത്രം. ദിവസേന 2000 കലോറി ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു "ശരാശരി" വ്യക്തിക്കു വേണ്ടി കണക്കുകൂട്ടിയ പിരമിഡിന് കീഴിലുള്ള നിർദേശങ്ങൾ ഏകദേശം ഒരു നിശ്ചിത ഉത്പന്നങ്ങളുടെ അളവാണ്, പ്രത്യേക ഫിസിക്കൽ ലോഡുകളാൽ ചുമത്തപ്പെടുന്നില്ല, ലാക്റ്റാസി കുറവ് പോലുള്ള രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് അത് ബാധിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ ഒരു സസ്യാഹാരവും അല്ല.

ഇതുകൂടാതെ, കൊഴുപ്പിന്റെ കാഴ്ച പരിഷ്കരിച്ചു. കൊഴുപ്പിന് മുമ്പ് ഒരു ദോഷകരമായ മൂലകമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിൽ, മത്സ്യം, ലിൻസീഡ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ബഹുനീഷ്ക്കാരമല്ലാത്ത കൊഴുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എത്ര പ്രധാനമാണെന്ന് ഇപ്പോൾ അവർ പറയുന്നു. അതു, കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ നല്ലത് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഒഴിവാക്കുക.

സമതുലിതമായ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ധാന്യങ്ങൾ (പ്രതിദിനം 170 ഗ്രാം) കുറഞ്ഞത് പാതി പൂർണ്ണതയിൽ ആയിരിക്കണം (അല്ലാതെ പരുത്തിക്കൃഷി അല്ല). പച്ചക്കറികൾ (2½ കപ്പ്) ബർക് ഓറഞ്ചിലും ഇരുണ്ട പച്ചയിലും ആയിരിക്കണം, ഫലം (2 കപ്പുകൾ) വെറും വൈവിധ്യമുള്ളതായിരിക്കണം. പഠനങ്ങളനുസരിച്ച് പഴച്ചാറ് ജ്യൂസുകൾ ചെറിയൊരു ആനുകൂല്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ അവയ്ക്ക് ധാരാളം പഞ്ചസാര ഉണ്ട്. പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ (പ്രതിദിനം 3 പുഷ്പങ്ങൾ) കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞിടത്തോളം പരമാവധി ഉപഭോഗം ചെയ്യണം. മാംസം അതേ ആവശ്യകത (ദിവസം 160 ഗ്രാം). മീൻ, കശുവണ്ടി, ബീൻസ്, വിവിധ വിത്തുകൾ എന്നിവ മാംസം മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുകയെന്നത് നല്ലതാണ്.

പുതിയ "പിരമിഡും" അതിന്റെ പഴയ മാതൃകയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ഒരു മനുഷ്യൻ തന്റെ മിനുസമാർന്ന മതിലുകളോടെ പിരമിഡിന്റെ മുകളിൽ കയറുന്നു എന്നതാണ്. ആരോഗ്യം ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാവരെയും ശാരീരികമായി പരിശീലിപ്പിക്കേണ്ടതിൻറെ ഒരു പ്രതീകമാണിത്.