ഒരു ഫുഡ് ഫുഡ് ഭക്ഷണത്തിന്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിലുകൾ ആവശ്യമായി വരും! അവർ പോളിയോ അനാറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങുന്നു, അവയ്ക്ക് പ്രതികൂല ഇഫക്റ്റുകളും നാശക്കളിൽ നിന്നുള്ള കോശങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നു, അവ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രയോജനം നേടുന്ന എണ്ണയെ നമുക്ക് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
ല്യൂബിമിസ്ല തീർത്തും ഉചിതമായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അക്ഷരാർഥത്തിൽ ഏതാനും നൂറ് വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണയെ രണ്ടാം നിരയോ പാവങ്ങളുടെ ഉല്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ മാറ്റങ്ങളൊന്നും സംഭവിച്ചിട്ടില്ല, അത് മാറ്റമില്ലാത്തതും, ഏറ്റവും രോഗശാന്തിയും പ്രയോജനപ്രദവുമാണ്, കൂടാതെ അത് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണം ഇല്ല എന്ന് ഉത്തേജിതൻ പറയുന്നു. അപ്പോൾ സത്യം എവിടെയാണ്?
സമ്പന്ന എണ്ണകൾ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ആസിഡുകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും അനുപാതം - അത് ശുദ്ധീകരിക്കലിനുശേഷം മാറുന്നില്ല, അതായത് ഒരു കാര്യം എന്നാണ് - എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഡിഗ്രി ഉണ്ട്, നിങ്ങൾ അവ ഗ്രഹിക്കണം.
എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശം എന്താണ്?
എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിന്റെ ആവശ്യകത എന്താണ്, ഉൽപാദനത്തെ ഘടനയെ ബാധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ എന്താണ് ചോദിക്കുന്നത്? ഇത് എണ്ണയുടെ നിഷ്പക്ഷ, ഏതാണ്ട് രുചിയല്ലെന്ന് നടത്തുക. ഇത് അത്യാവശ്യമായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ പൊതുവൽക്കരിക്കാനുള്ള അത്യാവശ്യമല്ല, വാസ്തവത്തിൽ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിർവ്വഹണത്തിനുവേണ്ടി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. എല്ലാ വെണ്ണയേക്കാളും നല്ലത് സാലഡ്, ചില ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കാത്തതിനാൽ, ഈ വിഭവങ്ങൾ താപനിലയെ ബാധിക്കില്ല, കാരണം സാലഡ് കൂടുതൽ ആശ്വാസം നൽകും.
ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കറി ചെയ്യുമ്പോൾ എണ്ണ, നല്ല, പുക, ഇന്ധനം, നുരയെക്കാൾ കൂടുതൽ ദോഷം ചെയ്യും - ഇതെല്ലാം അസുഖകരമായ മധുരവും മണംവുമാണ്. ഭക്ഷണം അധികമൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടാത്ത എണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ദോഷകരമല്ല. പ്രത്യേകിച്ചും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ താപനില വർദ്ധിക്കുകയാണെങ്കിൽ.
ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടാത്ത എണ്ണയും ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
അവർ രുചി മാത്രമല്ല ഭിന്നിപ്പിലും. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ, ഉദാഹരണത്തിന്, പുകവലിക്കുകയും ചൂടുള്ള പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നുരയെ പ്രയോഗിക്കുന്നില്ല.
എണ്ണയിൽ വറുക്കുക
പുകവലിക്കുന്നതിനായി എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിട്ടു ആവശ്യമായി വരും. എണ്ണയിൽ പുകവലിക്കുന്ന സമയത്തെ പുകവലി, പ്രത്യേക എണ്ണ എന്നിവയുടെ വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
നാം വല്ലതും grill എങ്കിൽ, എണ്ണ ചുട്ടുകളയുകയും പുകവലിക്കാ ആരംഭിക്കുന്നു, അത് വളരെ ദോഷകരമാണ് കാർസിനോജൻ രൂപീകരണത്തിന് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അക്രോലിൻ എന്നത് വളരെ ലളിതമായ അൽഡഹൈഡ് ആണ്, ഇത് ഒരു ഓവറിൽ ചൂടായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ വഴി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അത് കഫം കണ്ണ് വിഷത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാനും ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു വ്യക്തി അക്രോലിൻ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ ശ്വാസകോശത്തിലെ അഴുകൽ ഉണ്ടാകും, വിഭവങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ഉയരുമായിരിക്കും. അതിനാൽ, വറുത്ത എണ്ണയിൽ എണ്ണ പൂശിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
എണ്ണയുടെ പുകയിൽ മറ്റ് ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഉദാഹരണമായി, പോളിമർ ആസിഡുകളും റാഡിക്കലുകളും, വിഭവങ്ങളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഈ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ദീർഘകാല ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ, ഓങ്കോളജി വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാം.
നാം പൂറുന്ന ഒരു വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ബ്രൌൺ അക്രിലിമലൈഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ വസ്തുവിന് ക്യാൻസിയോജെനിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്, ഡിഎൻഎ നശിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശേഷിയുണ്ട്. ആഴത്തിൽ-വറുത്ത സമയത്ത് ഈ ദോഷകരമായ വസ്തുവിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ തുക രൂപംകൊള്ളുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന് മക്ഡൊണാൾഡിന്റെ പ്രധാന ആഹാരം അത്തരം ഭക്ഷണമാണ്.
അത് മീൻകുറഞ്ഞ മീനും മാംസവും മാത്രമാണ്! ഉദാഹരണത്തിന്, ഹീറ്റെയോസൈക്ലിക് ആമിൻസ് രൂപത്തിൽ ഉള്ളിൽ ഉണ്ടാകുന്നു, ഇത് കാർഡിയാക് രോഗങ്ങളുടെ വികസനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ചൂടുള്ള, ഏത് കത്തുന്ന, polycyclic carcinogens കാർബൺ ഒരു അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - എണ്ണ ചൂടായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ പുറമേ, പുറമേ ആദ്യമായി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു.
പെറോക്സൈഡാണ് കാർസിനോജൻ, സെൻട്രൽ റഷ്യയിൽ വളരെ സാധാരണമാണ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചു ഉരുപ്പൊള്ളൽ സമയത്ത് ഇവ രൂപം കൊള്ളും. അതുകൊണ്ടു, ഒലിവ് എണ്ണ പാചകം ഏറ്റവും മികച്ച വഴി, അത് ഏതാണ്ട് ദോഷകരമായ carcinogens രൂപം ഇല്ല. മെഡിറ്ററേനിയൻ എണ്ണയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമെന്നു തോന്നിക്കുന്നതിൽ അത്ഭുതമില്ല.
അതിനാൽ ഏത് എണ്ണ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്: ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടാത്തതോ തീർപ്പാക്കുന്നതുമോ?
ഒന്നാമതായി, ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറി എണ്ണകൾ നിരസിക്കാത്തതാണ്, അത് നാൽപ്പത് ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ തണുത്ത അമർത്തിയാൽ ഉണ്ടാകുന്നതാണെന്ന് മനസിലാക്കണം. ഈ എണ്ണകൾ നിറം, മണം, യഥാർഥ പ്രകൃതി രസമാണ്. അതിലും മറക്കാനാവാത്തതാണ്! എന്നാൽ ചില നിയമങ്ങൾ ഓർത്തിരിക്കുന്നതു നല്ലതാണ്.
ചൂടുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ വെളിച്ചം അല്ലെങ്കിൽ വായുവിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കരുത് - അത് അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും, ഒരു ജലാശയത്തിന്റെ തണലിൽ, കയ്പേറിയതായിത്തീരും, തീർത്തും അപ്രത്യക്ഷമാകും - ഇതെല്ലാം നന്മയല്ല, ദോഷമോ അല്ല.
Maslonafinirovannoe ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതം ഉണ്ട്, ഇത് അതിന്റെ പ്രധാന പ്രതികൂലമായതിനാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലെ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി, കാലാവധി തീരുന്ന കാലാവധി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കരുത്.
സ്റ്റോറുകളിൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ കണ്ടെത്താം, അവർക്ക് ഒരു ദീർഘകാല ജീവിതമുണ്ട്. എന്നാൽ ഉൽപ്പാദകർ പറയുന്നതെന്തായാലും, ശുദ്ധജല എണ്ണകളിൽ ഏതാണ്ട് വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കില്ല - പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുനൂറ് ഡിഗ്രി വരെ ഉയരത്തിൽ ഉയർന്ന താപനില. അതുകൊണ്ടാണ്, ഒരുപക്ഷേ, നിർമ്മാതാക്കൾ അത് വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും അത് നശിപ്പിക്കപ്പെടുകയില്ലെന്നും വാസ്തവത്തിൽ കൊള്ളയടിക്കാൻ ഒന്നുമില്ലെന്നുമാണ്.
ചികിത്സാ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണകളുടെ ശീതീകരണവും സൗഖ്യമാക്കലുമൊക്കെ പുരാതന ഡോക്ടർമാരും തിരിച്ചറിഞ്ഞു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ ശുപാർശകളും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കാം! ശ്രദ്ധിക്കൂ കൂടാതെ പുതിയതും ആരോഗ്യമുള്ളതുമായ എണ്ണകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. എല്ലാ വൈവിധ്യവും ഉപയോഗിച്ച് ഈ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയെക്കുറിച്ച് എല്ലാം അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്!