- ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 st. ഒരു നുള്ളു
- അസ്ഥിവല്ലാത്ത മാംസം - 1.3 കിലോഗ്രാം
- യൂസറിന് കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - 1 പാകത്തിന്
- ബേക്കൺ - 90 ഗ്രാം
- ഉള്ളി - 1 കഷണം (മഞ്ഞ)
- കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം (ഇടത്തരം)
- സെലറി - 2 കഷണങ്ങൾ (ഇടത്തരം)
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലുകൾ
- ചുവന്ന വൈൻ Barolo - 4,5 കപ്പുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വൈൻ - 1.5 കുപ്പികൾ)
- ചിക്കൻ ചാറു - 2 കപ്പ്
- റോസ്മേരി - 2 കഷണങ്ങൾ (തണ്ടുകൾ)
- ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ (ഇല)
- കറുവാപ്പട്ട - ഒരു കഷണം (വടി)
- ആരാണാവോ - 0.25 കപ്പുകൾ (അരിഞ്ഞത്)
1. 160 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂട്. ബേക്കൺ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉണക്കുക. സെലറി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക. ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക് മാംസവും തളിക്കേണം. എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ട് വരെ ഓരോ 2-3 മിനിറ്റിലും തിരിഞ്ഞു ഒരു എണ്നയും വെന്തയും ബീഫ് ഇടുക. തറയിൽ വയ്ക്കാൻ. 3 മിനിറ്റ് ബ്രൌൺ വരെ പാൻ ഫ്രൈ ചെയ്ത് ചേർക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഉള്ളി വരെ വറുത്തെടുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് സുഗന്ധം 30 സെ. പാൻ തിരികെ ബീഫ്, വീഞ്ഞു, ചിക്കൻ ചാറു, റോസ്മേരി, ബേ ഇല, കറുവപ്പട്ട സ്റ്റിക്ക് ചേർക്കുക. 2. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, തുടർന്ന് ഒരു ലിഡ് കൂടെ ദൃഡമായി മൂടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ ഇട്ടു. മാംസം 3-4 മണിക്കൂർ, ഒരു വിറച്ചു നടുങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ് വരെ, എല്ലാ 30 മിനിറ്റ് ഫ്രൈകളും മണ്ണിളക്കി കുക്ക്. പാൻ നിന്നു മാംസം എടുത്തു ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 3. റോസ്മേരി, ബേ ഇല, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ശക്തമായ തീയിൽ പാൻ ഇടുക. സോസ് കനം, 10 മിനിട്ട് വരെ കുക്ക്. ആസ്വദിക്കാനായി വെയിലത്ത് ചേർക്കുക. നാരങ്ങ കട്ടി 6 മില്ലീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മാംസം മുളകുക. ബീഫ് സോസ് ഒഴിക്കുക. ഘനത്തിൽ ആരാണാവോ വഴറ്റേണ്ടത് ആൻഡ് സേവിക്കും.
സർവീസുകൾ: 6